Praskie ogórki z cytryną: przepisy na kiszenie na zimę ze zdjęciami i filmami

Do przygotowania praskich ogórków z cytryną nie używa się octu, jak to zwykle bywa, ale kwas cytrynowy lub samą cytrynę. Taka konserwacja pozwala na dłuższe przechowywanie półfabrykatów i dodaje przyjemnego kwaśnego smaku do tradycyjnej receptury. Z reguły taką przystawkę zjada się bardzo szybko, dlatego lepiej przygotować więcej puszek do wykorzystania w przyszłości.

Wybór najlepszej odmiany ogórków

Najlepszym rozwiązaniem byłyby małe odmiany ogórków o grubej i twardej skórce. Nie są łatwe do spożycia na świeżo, ale w solance skórka mięknie, a warzywa przyjemnie chrupią na zębach.

Wszystkie odmiany dzielą się na uniwersalne, sałatkowe i marynowane. Te ostatnie łatwo rozróżnić – wystarczy zwrócić uwagę na guzowatość i kolce, które powinny być ściśle czarne (u białych skórka jest tak gruba, że nie ma na nią wpływu solanka). Ogórki kiszone mają największą liczbę guzków.

Warto zwrócić uwagę na następujące odmiany:

• Nezhin ukraiński;
• Przybrzeżne;
• Chrupiące;
• Daleki Wschód;
• Muromski;
• Paris Korniszon;
• Wspaniały;
• Wiaznikowski;
• Solenie.

Posiadają wszystkie cechy ważne dla skutecznego solenia: mały rozmiar i wspaniały smak.

Najlepsze odmiany to wyboiste ogórki z czarnymi kolcami.

Prawidłowe przygotowanie zalewy: obliczanie proporcji

Podstawowa wersja marynaty zawiera tylko sól i ocet. Jednak wiele gospodyń domowych woli dodawać do niego inne składniki, aby dodać smaku. Na przykład przyprawy nie tylko podkreślają smak ogórków, ale także sprawiają, że ogórki są chrupiące.

Standardowa wersja solanki, która wystarcza na 1 litrowy słoik, wygląda tak:

• woda źródlana lub przegotowana - 1 litr;
• dwie łyżki grubej soli;
• jedna łyżka cukru i octu 9%.

Ogórki kiszone w stylu praskim

Zbiór odbywa się albo według klasycznej metody podstawowej z dodatkiem octu i plasterków cytryny, albo z całkowitym zastąpieniem kwasem cytrynowym.Każdy wybiera metodę w oparciu o swoje preferencje, ale moc konserwująca zarówno octu, jak i kwasu cytrynowego jest na podobnym poziomie.

Jednak ogórki w stylu praskim, przygotowane z kwasem cytrusowym, są słodsze niż standardowy przepis. To nadzienie jest szczególnie lubiane przez dzieci i osoby lubiące słodycze: ogórki są tak pyszne, że błyskawicznie znikają.

Klasyczny sposób

W klasycznym przepisie konserwowe ogórki konserwowe w Pradze ujawniają się w całym ich bogactwie smaku.

Składniki wymagane na litrowy słoik:

• małe ogórki (lepsze są korniszony) - 20 sztuk;
• pieprz czarny (niemielony) - 4 sztuki;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• czosnek - 1 mała główka;
• ziele angielskie - 3 sztuki;
• cytryna - 2 plastry;
• fasolka musztardowa - 1 łyżeczka;
• liści wiśni lub porzeczki - 2-3 sztuki.

Do marynaty będziesz potrzebować:

• woda - 1 litr;
• cukier - 150 gramów;
• sól - 40 gramów;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Jak gotować:

1. Najpierw trzymaj ogórki w głębokiej misce w zimnej wodzie przez 3 godziny.
2. Umyj i pasteryzuj słoiki. Przygotuj pokrywki, w razie potrzeby zszyj.
3. Na spód połóż ząbki czosnku, musztardę, pietruszkę i ziele angielskie.
4. Następnie napełnij szklane pojemniki ogórkami. Połóż plasterek cytryny na środku.
5. Wlej wodę, aby przykryć zawartość. Połóż pokrywki na wierzchu bez skręcania. Pozwól mu parzyć przez 20 minut.
6. Przygotuj garnek do marynaty. Wlej do niego płyn ze słoików i pół szklanki przegotowanej wody, wlej sól i cukier i zagotuj.
7. Po zagotowaniu solanki możesz dodać kwas cytrynowy. Gotuj jeszcze przez 7 minut.
8. Dodaj musztardę, ziarna pieprzu do szklanych pojemników.
9. Teraz zalać wrzącym płynem ogórki, szczelnie zawiń pokrywki. Pamiętaj, aby odwrócić słoiki do góry nogami i, gdy ostygną, odłożyć je do przechowywania.

W nadzieniu z kwaskiem cytrynowym

Ogórki kiszone będą świetną przekąską do każdego gorącego dania lub alkoholu. Lepiej wcześniej przygotować je na mroźną zimę, aby zapasy nigdy się nie skończyły. A smak takich preparatów jest po prostu nieporównywalny.

Do napełnienia Pragi kwaskiem cytrynowym będziesz potrzebować (w przeliczeniu na litr pojemności):

• woda źródlana - 1 litr;
• cukier granulowany - 3 łyżki ze szkiełkiem;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• sól - 5 łyżeczek.

Gotowanie:

1. Umyj ogórki, oczyść z uszkodzonych miejsc, odetnij ogony. Umieść w misce z zimną wodą na 4 godziny.
2. Sterylizuj słoiki. Następnie dodaj 3 kawałki czarnego pieprzu, gałązkę estragonu, 2 cm korzenia chrzanu, świeży parasol koperkowy, 1 liść laurowy, 3 ząbki czosnku. Aby nadać przedmiotowi szczególny pikantny smak, dodaj mały kawałek papryczki chili lub jalapeno.
3. Włóż wszystkie składniki do przelania do rondla. Wyślij go do pieca, poczekaj, aż się zagotuje.
4. Wlej wrzącą solankę do słoików. Przytrzymaj przez 15 minut.
5. Włóż z powrotem do garnka i ponownie zagotuj.
6. Wlej do słoików na 15 minut.
7. Ostatecznie zagotuj marynatę i napełnij ją szklanymi pojemnikami, które są starannie zamykane pokrywkami i odwracane.
8. Owiń wełnianym kocem i pozostaw w pokoju na noc.
9. Przekąska jest gotowa! Może być przechowywany.

Jak prawidłowo przechowywać konserwację

Ogórki w stylu praskim są przechowywane w taki sam sposób, jak główne, dobrze znane preparaty. Idealne dla nich są chłodne miejsca, gdzie jest wystarczająco sucho i nie przenika promieni słonecznych. I możesz przechowywać konserwację przez długi czas dzięki kwasowi cytrynowemu w składzie.

Zalecane