Czerwona porzeczka: gotuj na zimę, 17 najlepszych przepisów na puste miejsca

Lista tego, co można przygotować z czerwonych porzeczek na zimę, zawiera kilkanaście przepisów. To jedna z niewielu jagód nadających się do zbioru zimowego w kilku formatach jednocześnie. Dżem, marmolada, syrop, dżem, napój owocowy, kwas chlebowy, sos mięsny - to nie jest pełna lista wskazówek dotyczących jego użycia. Wybierając odpowiedni przepis, możesz otrzymać smaczne danie bogate w witaminy i przydatne pierwiastki śladowe.

Cechy zbioru czerwonych porzeczek na zimę

Unikalne właściwości jagód pozwalają na różne sposoby przechowywania jej na zimę. Najprościej zamrozić je w całości lub w postaci tartego puree. Czerwona porzeczka ozdobi nie tylko słodkie dania (desery i wypieki), ale na jej bazie powstają również sosy do mięs i ryb.

Pektyna, która zawiera jagody w dużych ilościach, umożliwia przygotowanie z niej galaretki i marmolady bez dodawania żelatyny, agaru.

Czerwona porzeczka ma jeszcze jedną ciekawą cechę – w przygotowaniach zimowych może zastąpić kęs. Jest myte i umieszczane bezpośrednio z łodygą w słoiku.

Specjalny wybór jagód

Istnieje jedna subtelność w doborze produktu bazowego. Oprócz tego, że czerwone porzeczki muszą być wolne od zepsucia, stawiane są pewne wymagania dotyczące obecności gałązek. Podczas robienia dżemu są one usuwane.

W innych przypadkach pozostawia się je na czas gotowania. Nadadzą obrabianemu przedmiotowi bardziej wyrazisty smak, przyczyniając się do szybkiego zagęszczenia.

Podczas konserwowania kompotów i napojów owocowych, zazwyczaj lepiej jest wlać produkt do słoików bezpośrednio z nimi.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik?

Aby przedmiot mógł być przechowywany przez długi czas, ważne jest odpowiednie przygotowanie potraw. Odpowiednią opcją są szklane słoiki, uprzednio wysterylizowane parą. Pokrywki należy również poddać obróbce cieplnej w celu usunięcia zarazków.

Nie ma jednolitych zaleceń dotyczących wielkości słoików, wszystko zależy od liczby członków rodziny, dla których przeznaczone jest danie. Zwyczajowo robi się kompoty w dużych 3-litrowych słoikach, dżem, marmoladę lub dżem - w pojemnikach 1 litrowych, sosy - w pojemnikach 0,5 litra.

Co można ugotować z czerwonych porzeczek w domu?

Lista rzeczy, które można zrobić ze żniw, jest prawie nieskończona. Oprócz tego, że potrawy pomogą zrekompensować brak witamin, są w przygotowaniu elementarne. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy, z którymi poradzi sobie nawet początkująca gospodyni.

Dżem bez gotowania

Maksymalne zachowanie użytecznych właściwości jest możliwe, jeśli zrobisz deser, który nie jest poddawany obróbce cieplnej.

Składniki:

• cukier granulowany - 650 gramów;
• czerwone porzeczki obrane z gałęzi - 300 gramów.

Technika gotowania:

1. Umyj i zetrzyj porzeczki widelcem, aby uwolnić sok.
2. Posyp cukrem. Musi być dwa razy więcej, inaczej danie będzie spleśniałe.
3. Nie można natychmiast wymieszać masy. Kryształy powinny samoistnie rozpuścić się w sokach z jagód.
4. Gdy słodki składnik wizualnie zniknie, wymieszaj deser i ułóż go w słoikach.

Cukier pomoże utrzymać obrabiany przedmiot bez gotowania od sześciu miesięcy do 8 miesięcy. Ale musisz trzymać go w lodówce.

Kielka porzeczkowa

Drugim najpopularniejszym sposobem zbierania na zimę jest zrobienie galaretki.

Składniki:

• myte jagody - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Technika gotowania:

1. Aby posortować zbiory. Nie trzeba być bardzo gorliwym w usuwaniu ogonków, w każdym razie masa będzie postrzępiona.
2. Posyp go słodkimi kryształkami. Aby przyspieszyć impregnację, należy okresowo mieszać masę.
3. Gotuj kompozycję na dużym ogniu przez 8-10 minut.
4. Przetrzyj powstały przedmiot przez drobne sito i przelej do słoików.

Galaretka jest wytwarzana bez użycia sztucznych zagęszczaczy. Dlatego potrzebuje więcej czasu na stwardnienie (2-3 tygodnie).

Domowa marmolada

Zwykłe przygotowywanie marmolady z czerwonych owoców, które można długo przechowywać w sterylnych pojemnikach.

Składniki:

• obrana czerwona porzeczka - 560 gramów;
• woda pitna - 30 mililitrów;
• cukier - 1 kg.

Technika gotowania:

1. Zalej kolekcję wodą i parą na małym ogniu.
2. Przetrzyj powstałą czerwoną masę przez maszynkę do mięsa lub sito i wymieszaj ze słodzikiem.
3. Kontynuuj gotowanie kęsów marmolady do dobrej gęstości.

Deser jest przechowywany w zamkniętych sterylnych słoikach. Przed podaniem marmolada jest krojona w plastry i zwijana w proszek.

Porzeczki we własnym soku - naturalne, bez cukru

Chociaż zwyczajem jest robienie przetworów jagodowych z cukrem granulowanym, bez niego można uratować porzeczki. Będzie to wymagało tylko 2 kilogramów lub więcej jagód.

Technika gotowania:

1. Włóż produkt do słoika do góry i przykryj.
2. Umieść ruszt lub ręcznik na dnie głębokiej patelni i umieść pojemniki razem z obrabianym przedmiotem.
3. Włącz powolny ogień i zacznij się rozgrzewać. W rezultacie podstawa zacznie tonąć, wypełniając słoik sokiem. W tym samym czasie pojemniki są napełniane, aż płyn podniesie się do góry.

Obrabiany przedmiot należy trzymać we wrzącej wodzie od 10 do 30 minut (w zależności od objętości pojemnika).

Syrop jagodowy

Ciekawy przepis na zdrowy napój, chociaż wymaga 4 dni ekspozycji, daje niezrównany rezultat.

Składniki:

• cukier - 800 gramów;
• czerwona porzeczka - 1 kg;
• sok z czarnej porzeczki lub maliny - 60 mililitrów.

Technika gotowania:

1. Pierwszym etapem jest przetwarzanie zbiorów. Jest całkowicie oczyszczony z sadzonek i ugniatany blenderem.
2. Dodaj ½ szklanki cukru pudru i pozostaw na 4 dni.
3. Przecedź powstałą kompozycję przez lnianą szmatkę.
4. Dodaj pozostałe składniki, zagotuj i przelej do sterylnych słoików.

Syrop ma gęstszą konsystencję niż sok. Dlatego przed użyciem jest rozcieńczany wodą lub dodawany do deserów w oryginalnej postaci.

Morse

Kolejną opcją na zimowy napój jest sok jagodowy.

Składniki:

• woda - 1 litr;
• myta porzeczka - 250 gramów;
• cukier - 5 łyżek stołowych.

Technika gotowania:

1. Zetrzeć porzeczki przez sito.
2. Zalej puree 750 ml wody i zagotuj mieszaninę (8 minut wystarczy pod pokrywką).
3. Parzaj przez 30 minut bez otwierania naczyń.
4. Dodaj pozostały cukier.

Wymieszaj napój owocowy i przelej do czystych słoików, korka.

Jam

Czerwone jagody na zimę można przerobić na dżem.

Składniki:

• porzeczka - 1 kilogram;
• woda - ½ szklanki;
• cukier - 1,5 kilograma.

Technika gotowania:

1. Zalej jagody wodą i gotuj przez 5 minut.
2. Mash z miażdżeniem.
3. Wymieszaj z cukrem, dodając stopniowo.

Ugotuj dżem do gęstej konsystencji, 25 do 45 minut (w zależności od dojrzałości jagód).

Jam

Dla niego jagody i cukier są brane w równych proporcjach.

Technika gotowania:

1. Zgnieć porzeczki w papkę.
2. Wlej drugi składnik i poczekaj, aż całkowicie się wchłonie (kryształy powinny zniknąć).
3. Gotować aż masa zgęstnieje na średnim ogniu.

Konserwacja jest zakończona poprzez wlanie dżemu do sterylnych naczyń i zszywanie.

Sok

Taki preparat czasami przewyższa smakiem i korzyściami kupowane w sklepie odpowiedniki. Do gotowania jagody i cukier są pobierane w równych proporcjach.

Technika gotowania:

1. Umyj czerwone porzeczki i włóż do rondla.
2. Gotuj przez kilka minut.
3. Dolej pozostały składnik, wymieszaj.

Na koniec przelej do sterylnych butelek i zamknij metalowymi nakrętkami.

Mus

Doskonały deser pod każdym względem, chociaż nie zachowuje się tak długo jak dżem, zadowoli każde dziecko.

Składniki:

• woda - 1 szklanka;
• czerwona porzeczka - 100 gramów;
• cukier puder - 40 gramów;
• semolina - 25 gramów.

Technika gotowania:

1. Posiekaj czyste jagody i dodaj wodę.
2. Posyp proszkiem i gotuj do wrzenia.
3. Dodaj kaszę mannę i kontynuuj obróbkę cieplną przez kolejne 10 minut.

Gotowy mus do ostygnięcia, ubić i przelać do misek.

Sos mięsny

Niewiele osób wie, ale możesz zrobić ciekawy sos na drugie dania z czerwonych owoców.

Składniki:

• cukier - 1 kg;
• czysta porzeczka - 2 kilogramy;
• goździki czosnku - według gustu;
• ocet 9% - 200 ml;
• sól, cynamon i goździki - po 2 łyżeczki;
• pieprz mielony - 1 łyżeczka.

Technika gotowania:

1. Zetrzeć jagody do stanu soku.
2. Wyciśnięty sok zagotuj i porcjami dodaj cukier.
3. Poczekaj, aż kryształy znikną i dodaj ocet i przyprawy. Usuń z ognia.

Lepiej przelać sos do małych pojemników, aby po otwarciu nie przechowywał produktu przez długi czas.

Cakierek

Ser plus jagody to zawsze wygrywająca kombinacja.

Składniki:

• czerwona porzeczka i cukier - po 500 gramów;
• twarożek i śmietana - po 200 gramów.

Technika gotowania:

1. Wyszukaj i umyj jagodę.
2. Posyp ją cukrem i zmiksuj blenderem do uzyskania gładkości.
3. Dodaj do składników mleka i ubij.

Podawaj deser w wysokich szklankach lub miseczkach.

Kompozyt

Idealny zimowy napój. Wysoka zawartość witaminy C pomoże w walce z przeziębieniami.

Składniki:

• gałązki czerwonej porzeczki - 500 gramów;
• woda pitna - 9 litrów;
• cukier - 950 gramów.

Technika gotowania:

1. Zagotuj wodę.
2. Włóż jagody do sterylnych słoików.
3. Powoli wsyp cukier do wrzącej wody.
4. Napełnij słoiki porzeczkami syropem i zwiń.

W celu zabezpieczenia przed wylaniem syropu możesz napełnić słoiki przegotowaną wodą. Następnie wlej go z powrotem na patelnię i ponownie podgrzej, ale z dodatkiem słodzika.

Dżem z czerwonej porzeczki z jabłkami

Aby zrobić pyszny dżem, musisz użyć tylko dojrzałych owoców.

Składniki:

• cukier granulowany - 1 szklanka;
• czerwona porzeczka - 300 gramów;
• jabłka - 3 sztuki.

Technika gotowania:

1. Umieść czyste jagody w głębokim naczyniu nieprzywierającym.
2. Dodaj pokrojone jabłka do porzeczek.
3. Posyp cukrem granulowanym i rozpocznij podgrzewanie.
4. Gdy owoce zmiękną, usuń dżem z ognia.

Włóż dżem chochlą do czystych słoików i zwiń.

Mrożone czerwone porzeczki

Istnieją 2 sposoby na zamrożenie. W pierwszym przypadku po oczyszczeniu są one rozprowadzane w równej, pojedynczej warstwie i wysyłane na zimno. Gdy produkt stwardnieje, wlewa się go do torby. Drugi sposób polega na zmieleniu produktu z cukrem i zamrożeniu w pojemniku.

Wybór metody zamrażania zależy od formatu, w jakim ma być użyta czerwona porzeczka. W przypadku ciast, galaretek i dekoracji odpowiednia jest pierwsza opcja.W sytuacji, gdy struktura produktu nie odgrywa żadnej roli (np. podczas przygotowywania galaretki) format postrzępiony będzie wygodniejszy.

Kwas owocowy

Kolejny orzeźwiający napój dla dorosłych.

Składniki:

• drożdże - 20 gramów;
• czerwona porzeczka - 1 kg;
• woda - 4 litry;
• cukier - 400 gramów;
• cytryna - 3 gramy.

Technika gotowania:

1. Oczyścić jagody, dodać wodę i zagotować. Pozwól mu parzyć przez kilka godzin.
2. Odcedź bulion i dodaj do niego pozostałe składniki. Pozostaw ciepło na 10 godzin.
3. Przefiltruj sfermentowany napój.

Kwas porzeczkowy jest przechowywany w butelkach w lodówce.

Marynowana czerwona porzeczka

Można konserwować jagody octem. Składniki:

• Klasy porzeczkowe - ile jeść;
• woda - 0,5 litra;
• 9% octu - 100 mililitrów;
• zielona mieszanka (bazylia, pietruszka), goździki i ziele angielskie - do smaku;
• cukier granulowany - 10 łyżek stołowych;
• Cynamon w proszku - ½ łyżeczki.

Technika gotowania:

1. Włóż porzeczki i zielenie do sterylnych słoików i zalej wrzątkiem.
2. Odcedź wodę i przygotuj na jej bazie marynatę (dodaj resztę składników i zagotuj).
3. Otrzymany gorący, pikantny płyn wlać do słoików pod szyję i zrolować.

Gotowe danie służy jako przystawka do mięsnych przysmaków.

Wykroje porzeczkowe nie powinny ograniczać się do jednego dżemu. Istnieje wiele innych smacznych, zdrowych i niezwykłych potraw, które są odpowiednie nie tylko w dni powszednie, ale także na świąteczne święta.

Zalecane