Jak przygotować estragon na zimę w domu: suszenie i zamrażanie, czy to możliwe

Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy słyszysz słowo „estragon”, jest lemoniada. Ale jest to również pożyteczna roślina, która jest powszechna w gotowaniu. Estragon jest szczególnie popularny w kuchni francuskiej i orientalnej. Estragon jest również nazywany estragonem. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie trawy estragonowej na zimę.

Kiedy zacząć zbierać estragon?

Możesz zacząć zbierać rośliny na zimę już w czerwcu. Krzewy rosną szybko, a gdy tylko nadejdzie ciepła pogoda, aktywnie zwiększają masę liści. Możesz ścinać pędy do zbioru na zimę przez całe lato aż do jesieni. Najbardziej optymalnym czasem na zbiór surowców jest okres pączkowania roślin.

W pierwszym roku po posadzeniu zaleca się koszenie trawy w sierpniu. W kolejnych latach okres zbioru pędów jest przesunięty od kwietnia (w rejonach południowych) do października. Najlepiej ścinać zieleninę rano w suchy, ciepły dzień. Łodygi są odcinane 15 cm od kłącza.

Jak wybrać estragon do zbioru?

Właściwy dobór surowców do przygotowania na zimę zależy od tego, jak długo będą one przechowywane. Do zbioru używa się soczystych łodyg bez śladów uszkodzeń. Nie powinno być żółtych i suchych liści, a także śladów owadów. Daj pierwszeństwo tylko zdrowym łodygom.

Uszkodzone liście należy natychmiast wyrzucić. Trzeba też zwrócić uwagę na to, że owady często składają jaja na estragonie. Dlatego musisz dokładnie zbadać surowce, zanim zaczniesz przygotowywać blanki na zimę.

Metody zbioru estragonu na zimę

Jest wiele sposobów na przechowywanie estragonu na zimę. Nie jest trudno oszczędzać puste miejsca do gotowania w zimie. Najważniejsze jest, aby wybrać, która metoda jest najbardziej odpowiednia i w jakim celu jest zbierana trawa estragon.

Suszenie

Jednym z najłatwiejszych sposobów przygotowania estragonu na zimę jest jego wysuszenie. W domowych warunkach miejskich jest to najłatwiejsze. Suszenie estragonu na zimę wygląda następująco:

Wytnij łodygi estragonu i obejrzyj je tak, aby z tyłu liścia nie było jaj owadów.
Dokładnie opłucz łodygi pod bieżącą wodą.
Drobno posiekaj liście i rozprowadź cienką warstwę na gazecie.
Wysuszyć przed światłem słonecznym w chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu.
Musisz zebrać obrabiany przedmiot po całkowitym wyschnięciu liści.

Zaleca się przechowywanie przypraw w szklanym słoiku. Dzięki tej metodzie możliwe będzie zachowanie wszystkich dobroczynnych właściwości i aromatu przyprawy.

Zamrożenie

Innym sposobem na zachowanie estragonu na zimę jest zamrożenie go na świeżo. Wiele pikantnych ziół jest zbieranych w ten sposób na zimę. Przygotowanie do zamrożenia przyprawy nie potrwa długo.

Podobnie jak w poprzedniej metodzie, pocięte łodygi estragonu są sprawdzane i myte w chłodnej wodzie. Następnie estragon należy wysuszyć, aby cała woda wyparowała. To nie zajmie więcej niż godzinę. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o przyprawach, w przeciwnym razie liście uschną. Następnie pokrój estragon i zapakuj go w torby. Wyjmij do zamrażarki.

Musisz przechowywać przyprawę nie dłużej niż rok. Im szybciej blank zostanie użyty, tym lepiej.

Syrop

Niezwykłym sposobem przygotowania estragonu na zimę jest zrobienie z niego syropu. Syrop do gotowania nie jest tak trudny, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Do przygotowania syropu potrzebne będą:

300g świeżego zioła estragonu;
1L zimnej wody;
3 łyżki. l. cukier granulowany;
1 mała łyżeczka kwasu cytrynowego;
cytryna.

Aby przygotować syrop, musisz umyć warzywa. Liście są odrywane od łodyg, a same gałęzie muszą być cięte. Cytryna pokrojona w kółka. Umieść obrabiany przedmiot w rondlu i napełnij wodą. Włóż do kąpieli wodnej i gotuj syrop przez 1 godzinę na małym ogniu.Po upływie godziny syrop jest filtrowany, a ciasto wyciskane.

Dodaj cukier i kwas cytrynowy. Włóż syrop z powrotem do ognia. Gotuj, aż płyn zacznie gęstnieć. Gotowy syrop wlewa się do szklanych słoików. Jeśli syrop jest przygotowywany na zimę, należy go przekręcić i włożyć do piwnicy.

Gotowy syrop służy do robienia lemoniady. Wystarczy rozcieńczyć kilka łyżek syropu w wodzie mineralnej. Okaże się pysznym orzeźwiającym napojem, który nie będzie zawierał w swoim składzie szkodliwych substancji. W przeciwieństwie do lemoniad kupionych w sklepie.

Jam

Innym sposobem na przygotowanie estragonu na zimę jest zrobienie z niego dżemu. Przygotowanie dżemu estragonowego jest proste, ale proces ten zajmie dużo czasu. Świeże zielenie estragonu są myte i cięte nożyczkami. Musisz go zmiażdżyć rękoma lub popychaczem, aby liście dawały sok. Następnie zielenie wlewa się do 1 litra wrzącej wody.

Przykryj estragon pokrywką i wyjmij na 8-12 godzin w ciepłe miejsce. Następnego dnia wlej 1 kg cukru do wody, włóż pojemnik z przyszłym dżemem do ognia. Gotowanie zajmie dużo czasu, co najmniej dwie godziny. Jeśli dżem nie zgęstnieje podczas gotowania, nie musisz się denerwować. Po chwili, gdy będzie gotowy, sam zgęstnieje.