Jak oszczędzać truskawki na zimę bez gotowania: przygotowywanie jagód, suszenie i zamrażanie

Truskawka od dawna jest jedną z najpopularniejszych jagód leśnych i ogrodowych. Po zebraniu słodkich pachnących owoców wielu letnich mieszkańców ma pytanie, jak uratować truskawki na zimę bez gotowania. W końcu chcesz cieszyć się pysznymi jagodami nie tylko latem, ale także z nadejściem chłodów. Istnieje wiele sposobów na utrzymanie smaku truskawkowego przez całą zimę.

Cechy przechowywania truskawek

Po zbiorze zaleca się przechowywanie świeżych truskawek w lodówce. Jeśli zostawisz go w pokoju, w ciągu 1-2 dni stanie się spleśniały lub fermentuje. Ale nawet w lodówce jagoda nie jest przechowywana przez długi czas, zwłaszcza jeśli znajduje się w małym pojemniku w kilku warstwach.

Aby zachować świeżość zebranych truskawek dłużej w lodówce, są one zbierane wcześnie rano lub późnym wieczorem, kiedy na zewnątrz robi się chłodno.

Jeśli planujesz przechowywać owoce przez kilka dni w lodówce, nie zaleca się ich mycia i czyszczenia. W takim przypadku jagoda da sok i szybko zacznie fermentować. Owoce są myte bezpośrednio przed zamrożeniem lub obróbką cieplną.

Wymagania dotyczące selekcji i przygotowania jagód

Do zamrażania nadają się wszystkie jagody, tylko jeśli są wolne od pleśni, śladów owadów i innych uszkodzeń. Do przetwarzania możesz użyć małych, a nie najsłodszych jagód, a duże świeże.

Przed ugotowaniem lub zamrożeniem truskawek wystarczy posortować owoce, dokładnie opłukać pod wodą (na jagodach mogą znajdować się ślimaki, larwy i małe robaki) i usunąć szypułkę. Dalsze działania zależą od wybranej metody obróbki plonu.

Przygotowanie pojemników

Plastikowe torby lub plastikowe pojemniki nadają się do zamrażania upraw. Utarte poziomki i dżem truskawkowy zazwyczaj wlewa się do szklanych słoików, a następnie odstawia w chłodne miejsce. W lodówce zaleca się przechowywanie jagód w szerokich doniczkach lub kubkach. Im szerszy pojemnik, tym dłużej owoce pozostaną świeże.

Możesz przechowywać owoce w dowolnym pojemniku. Mogą to być plastikowe kubki, naczynia emaliowane i aluminiowe, szklane słoiki. Materiał, z którego wykonany jest pojemnik, nie wpływa na czas przechowywania.

Metody przechowywania

Istnieje wiele sposobów przechowywania poziomek zebranych z lasu. Jagody są mrożone, suszone i robi się z nich dżem. Metody przechowywania jagód będą się różnić tylko w zależności od smaku powstałego produktu i technologii zbioru.

Chłodnia

Okres przechowywania w lodówce zależy od temperatury. Im jest niższy, tym dłużej jagoda pozostanie świeża. W temperaturze +6 stopni okres przydatności do spożycia wynosi do 4 dni. Przy reżimie temperatur od 0 do +2 owoce pozostają świeże przez tydzień. Ta metoda nie jest odpowiednia, aby zachować dłuższy okres przydatności do spożycia. Jest to maksymalny czas, kiedy zbiory mogą pozostać świeże w lodówce bez obróbki cieplnej. Niepożądane jest przechowywanie owoców w plastikowej torbie. Z powodu kondensacji na jagodach szybko pojawia się pleśń.

Zamrożenie

Najłatwiejszym sposobem na zachowanie świeżości poziomek po zebraniu z miejsca jest ich zamrożenie. Przed zamrożeniem owoce są sortowane, spleśniałe i uszkodzone są wyrzucane. Pozostałe owoce są dokładnie myte pod bieżącą wodą na durszlaku. Następnie konieczne jest odprowadzenie nadmiaru płynu.

Owoce układa się na ręczniku lub gazecie i pozostawia na 20-30 minut. Gdy skóra wyschnie, truskawki przenosi się do plastikowych torebek i wkłada do zamrażarki.

Świeżo mrożone jagody nadają się do robienia ciast, herbat i kompotów. Chociaż nie mają tylu witamin, co świeże, ale ze wszystkich metod przechowywania jagód ta metoda pozwala zachować maksymalne korzyści dla organizmu.

Aby zapobiec sklejaniu się jagód podczas zamrażania, układa się je osobno na blasze do pieczenia, a następnie wysyła na jeden dzień do zamrażarki. Następnego dnia truskawki przenosi się do torby i wkłada z powrotem do zamrażarki.

Jak zmielić truskawki z cukrem na zimę bez gotowania

Innym sposobem na utrzymanie zbiorów truskawek przez całą zimę jest zmielenie ich z cukrem. Jeśli nie ugotujesz przedmiotu, to do smaku będzie przypominał świeże truskawki. Taki półfabrykat można przechowywać w słoikach w piwnicy lub włożyć do zamrażarki:

Ta metoda zbioru wymaga do smaku świeżych truskawek i cukru.
Dokładnie opłucz jagody pod wodą, usuń szypułki i wyrzuć spleśniałe owoce. Pozwól wodzie spłynąć.
Następnie przekręć truskawki w maszynce do mięsa lub zmiel w blenderze.
Dodaj cukier do smaku (lepiej jest użyć cukru pudru zamiast cukru, aby nie wyczuć ziaren podczas posiłku).

Przesuń wynikowy przedmiot do banków. Tarte poziomki z cukrem w zamrażarce można przechowywać przez całą zimę, a w lodówce lepiej je zjeść jak najszybciej. Jeśli obrabiany przedmiot stoi przez długi czas, zaczyna fermentować.

Suszone truskawki

Świeże truskawki można suszyć na zimę. Są dwa sposoby suszenia. Pierwszy to naturalny sposób. Drugi jest w piekarniku.

W pierwszej metodzie suszenia truskawki są sortowane i myte. Następnie rozłożony na gazecie w słonecznym miejscu. Regularnie obracaj jagody. Suszenie w ten sposób zajmuje nieco ponad tydzień.

Aby nie spędzać dużo czasu na suszeniu jagód, użyj piekarnika. Owoce są również sortowane i myte. Gdy wysychają z wody, rozgrzej piekarnik do 60 stopni. Suche jagody ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Najlepiej wcześniej rozłożyć pergamin.

Pozostaw jagody w piekarniku na kilka godzin, regularnie obracając i mieszając. Suszenie w ten sposób trwa do 6 godzin, dlatego nie zaleca się planowania czegokolwiek na ten dzień. Będziesz musiał stale znajdować się w pobliżu pieca, aby truskawki nie wyschły.

Suszone owoce zachowują swój aromat, co jest szczególnie widoczne podczas parzenia herbaty truskawkowej.

Ewakuacja

Inną metodą na utrzymanie świeżości truskawek po zbiorach jest zamrożenie ich w opakowaniu próżniowym. W tym celu owoce są sortowane, myte w wodzie, a łodyga jest usuwana.

Do odkurzania owoców potrzebne będzie specjalne urządzenie - odkurzacz. Jest to mała maszyna, za pomocą której powietrze jest wypompowywane z opakowania. Ponadto, aby przechowywać w ten sposób, będziesz musiał kupić specjalne opakowanie.

Owoce są umieszczane w opakowaniu, za pomocą pompy próżniowej wypompowywany jest nadmiar powietrza. Następnie natychmiast włóż torbę do zamrażarki.

Zaletą tej metody przechowywania jest to, że do opakowania nie przedostaje się obcy zapach, a w zamrażarce jest więcej miejsca. Ponadto zapachy nie przedostają się do lodówki również z opakowań zamrażarki.

Jam

Najczęstszym sposobem zbierania truskawek na zimę jest robienie z nich dżemu. A dla niecodziennego smaku możesz dodać inne składniki.

Aby zrobić dżem truskawkowy, będziesz potrzebować:

100 ml wódki;
1 kg truskawek;
1 kg cukru;
sok z jednej cytryny.

Gotowanie:

Dokładnie opłucz owoce pod zimną wodą.
Włóż do rondla, dodaj cukier i wódkę.
Gotuj do wrzenia, po ugotowaniu gotuj przez kolejne 7-9 minut.
Zdejmij z ognia, zostaw na noc.
Następnego dnia dodaj sok z cytryny i gotuj ponownie przez 10 minut na średnim ogniu.

Gdy dżem będzie gotowy, włóż go do słoików i przekręć. Usuń konserwację do piwnicy.

Dżem truskawkowy warzony jest wraz z innymi składnikami, które uzupełniają jego smak. Na przykład z miętą.

Składniki dżemu:

1 kg truskawek;
3 gałązki świeżej mięty;
1kg cukru;
sok cytrynowy.

Przygotowanie dżemu:

Umyj owoce i oddziel łodygę.
Truskawki wrzuć do rondla, posyp cukrem, odstaw na kilka godzin, aby wyszły soki.
Dokładnie opłucz cytrynę, zetrzyj skórkę na drobnej tarce i wyciśnij cały sok.
Postaw garnek z owocami na średnim ogniu, zagotuj.
Gdy tylko dżem się zagotuje, dodaj skórkę i sok z cytryny.
Ciągle mieszając drewnianą łyżką gotuj przez 10 minut.
Po 10 minutach dodaj liście mięty bez gałązek, wymieszaj i podpal przez kolejne 5 minut.
Wyjmij patelnię z pieca, poczekaj, aż dżem ostygnie.
Następnie gotuj przez kolejne 10 minut.
Usuń z ognia i pozostaw do następnego dnia.
Następnego dnia gotuj dżem przez kolejne 10 minut.

Gotowy dżem wlej do wysterylizowanych słoików i przekręć. Poczekaj, aż ostygną i zejdź do piwnicy. Taki dżem można nie tylko zjeść, ale również wykorzystać go do wypieku domowych ciast.