Jak zachować świeżość jagód na zimę w domu

W lecie wszyscy zaczynają przygotowania do zimy, zaopatrując się w prezenty z ogrodu. Zwyczajowo robi się różne przygotowania. Zastanówmy się, jak najlepiej uratować jagody na zimę. Jagody są szeroko przechowywane świeże lub mrożone, powstają kompoty, przetwory, pianki, dżemy. Szczególnie przydatny jest do przygotowania wywarów z jagód. Dzika jagoda słynie ze słodkiego deserowego smaku, jest nasycona masą przydatnych witamin, które zwiększają odporność. Każdy, kto chce cieszyć się jagodami zimą, powinien zapoznać się ze sposobami ich przechowywania.

Najlepszy czas odbioru na przechowywanie

Tylko w pełni dojrzałe owoce mogą być przechowywane.Zbieraj jagody 2-3 dni przed zbiorem, zwykle pod koniec lipca lub na początku sierpnia. Nie w pełni dojrzałe borówki można również zbierać, ale szybko stracą większość przydatnych składników, smak nie będzie tak bogaty.

Wymagania dotyczące wyboru jagód

Jagody można kupić na targu, w sklepie lub samemu uprawiać je na wsi. Przed przystąpieniem do jego zbioru należy wybrać odpowiednie owoce i przygotować je. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z następującymi wskazówkami:

owoce muszą być całe, bez uszkodzeń - plamy, ślady chrząszczy;
jagody są gęste, mocne, ale nie miękkie;
palpacją uważaj, aby jagody nie pękały, nie marszczyły się.

Ważne jest również odpowiednie przygotowanie jagód, aby po zamrożeniu zachowały swój smak, aromat i korzystne właściwości.

Najpierw wybierz, zostaw tylko dobre jagody. Uszkodzone okazy należy wyrzucić lub włożyć do dżemu, dżemu, kompotu.
Płucz pod chłodną, ale nie gorącą wodą, rozprowadź na płaskiej powierzchni.

Jagody muszą zostać posortowane tak szybko, jak to możliwe, wtedy jest mniejsze prawdopodobieństwo, że będą spleśniałe. Gdy owoce wyschną, zapakuj je w worki.

Jak przechowywać świeże jagody

Świeży krzew borówki to niesamowity przysmak, który chcesz spożywać przez cały rok. Najlepszą opcją przechowywania jest naturalny sposób, bez żadnego przetwarzania.

Jak zachować świeże jagody na zimę przez długi czas:

Wybrane jagody w małych ilościach można przechowywać w lodówce, ale nie trać czasu na jedzenie. Jeśli będą leżeć przez długi czas, po 1-2 dniach staną się spleśniałe i znikną.
Mrożone borówki przechowuje się nie dłużej niż 2 lata. Po dwóch latach nawet mrożone jagody stracą swój smak.
Przechowuj suszone owoce w szklanych słoikach. Okres przechowywania wynosi około 2 lata. Pod koniec tego czasu jagody znikną.

Najpopularniejszą metodą przechowywania jagód jest zamrażanie.

Jak długo jagody przechowują się w lodówce?

Większość nowoczesnych modeli lodówek jest wyposażona w funkcjonalność ustawienia optymalnej temperatury przechowywania borówek na poziomie 5 stopni Celsjusza. Posortuj jagody w standardowy sposób, usuń liście i chrząszcze, przelej do plastikowego pojemnika. Nie trzeba wlewać do góry, pojemnik powinien szczelnie się zamykać. Umieść na środkowej półce pod ścianą, gdzie pozostaną świeże nawet przez 1 tydzień.

Możesz również polać jagody syropem, szczelnie zamknąć pojemnik i włożyć do komory zamrażarki.

Sposoby oszczędzania truskawek na zimę

Jest wiele sposobów przechowywania jagód. Wśród nich wyróżnia się następujące metody:

zamrożenie;
sikanie w czystej wodzie;
kandyzowane;
przygotowanie dżemu, dżemu, prawoślazu;
suszenie w piekarniku.

Każda technika jest szczegółowo opisana poniżej.

Zamrażanie

Najłatwiejszym sposobem na uratowanie jagód na długi czas jest umieszczenie ich w zamrażarce. Włóż owoce do woreczka z polietylenuNajpierw umyj jagody, osusz w naturalny sposób. Aby jagody zachowały wszystkie swoje korzystne właściwości i nie zamieniły się w kleik, ważne jest, aby umieścić je w zamrażarce tylko całkowicie suche. Nie myj go wodą z kranu, lepiej użyć głębokiego pojemnika. Pomoże to zapobiec uszkodzeniom cienkiej skóry.

Moczenie w wodzie

Niezwykłą metodą przechowywania jagód jest moczenie w wodzie. Dzięki tej technice jagoda pozostaje świeża i zdrowa przez około rok. Konieczne jest przygotowanie się do moczenia, ponieważ w przypadku naruszenia zasad owoce ulegną zepsuciu.

Wlej obrane i umyte jagody do szklanych słoików.
Wlej przegotowaną wodę do góry, powinna być zimna.
Gotuj namoczone jagody na małym ogniu przez około 10 minut, jeśli mówimy o słoikach 0,5 litrowych. Litrowe pojemniki gotować przez 20 minut.
Zamknij słoiki szczelnie lub zwiń.
Odłóż do góry nogami, aby pokrywki były wolne od zarazków.

Namoczone jagody przechowuj w suchym, chłodnym miejscu. Wystarczy piwnica lub górna komora zamrażarki.

Kandydowane

Aby ugotować jagody we własnym soku, potrzebujesz tylko owoców i takiej samej ilości cukru. Opłucz je w wodzie, poczekaj, aż płyn spłynie. Następnie przykryj cukrem, aby całkowicie pokrył dziką jagodę, pozostaw na 1 dzień w chłodnym pomieszczeniu.Ta metoda oszczędzania jagód pozwala zaoszczędzić maksimum witamin niż przy obróbce cieplnej. Przez jeden dzień jagody wypuszczają sok, moczą się w cukrze. Można go dodać mniej, jeśli chcesz ucztować na nie słodkich jagodach. Następnego dnia przelej owoce do słoików, zamknij pokrywki.

W formie dżemu

Borówki są szeroko zbierane na zimę w postaci dżemu. Dzięki tej metodzie nie da się oszczędzić wszystkich witamin, ale będziesz mógł cieszyć się pysznym deserem.

Zasada robienia domowego dżemu:

posortuj jagody, opłucz, połóż na dnie garnka z 250 mililitrami wody;
zagotuj, stopniowo dodawaj 850 g cukru, aby uzyskać gęsty syrop;
gotuj mieszaninę przez 20 minut;
następnie przelej dżem do słoików, zwiń i odłóż do góry nogami.

Gdy przygotowana mieszanka ostygnie do temperatury pokojowej, umieść słoiki w piwnicy lub lodówce. To klasyczny przepis na dżem jagodowy, ale sposobów na pyszny smakołyk jest o wiele więcej. Poniżej znajduje się przepis na dżem, którego przygotowanie zajmuje 5 minut.

Potrzebne będą następujące produkty:

180 gramów nektaru pszczelego;
2 łyżki rumu.

Opłucz jagody, zagotuj suszone owoce. Ciągle mieszając dodać miód i torebkę żelatyny. Gotuj do wrzenia, około 5 minut od pojawienia się bąbelków na małym ogniu. W ostatniej chwili dodaj rum, wyłącz ogień. Mieszanki ze składnikiem żelującym nie należy gotować a priori przez długi czas, ponieważ pektyna traci wtedy właściwości zagęszczacza. Można nie dodawać żelatyny, ale wtedy dżem nie będzie gęsty.

Metoda 2.

Pięciominutowy dżem jest ugotowany inaczej:

w równych proporcjach weź jagody, posyp je cukrem i odstaw na jeden dzień;
w tym czasie kryształy się rozpuszczą, pojawi się słodkawy syrop.

Gotuj mieszaninę przez 5 minut. Dzięki gęstej konsystencji dżem może być używany nie tylko jako przekąska do herbaty, ale również jako nadzienie do muffinek.

Aby zachować maksymalnie użyteczne substancje, smak, objętość surowców nie powinna pozostać 6 szklanek.

Wtedy jagoda będzie miała czas na ugotowanie w 5 minut, bez znacznej utraty witamin. Napełnij przygotowane wcześniej słoiki gotową mieszanką, zwiń blaszanymi pokrywkami.

Przez suszenie

Jagody można zbierać na zimę poprzez suszenie. Użyj do tego specjalnej suszarki, ale wystarczy zwykły piekarnik.

Rozłóż jagody na blasze do pieczenia cienką warstwą, włóż do piekarnika.
Włącz w temperaturze 40-50 stopni, pozostaw drzwi uchylone.
Ciągle sprawdzaj stan owoców, w razie potrzeby mieszaj.
Suszyć 1,5-2 godziny, potem jeszcze 1 godzina w 60 stopniach.

Przechowuj suszone jagody w szczelnym pojemniku w piwnicy lub lodówce. Można spożywać po 1 miesiącu.

Możliwe błędy przechowywania

Nieświadomie możesz popełnić wiele błędów w przechowywaniu jagód. Prowadzą do katastrofalnych konsekwencji.

Gdy jagoda jest przechowywana w lodówce, może ulegać wielu patologiom, w tym szarej zgniliznie, antraknozie. Czasami owoce po prostu spleśniają.
Suszone jagody mogą zamienić się w przesuszone jagody, których nie można ugryźć. Dzieje się tak, gdy suszone jagody nie są przechowywane w lodówce, ale w kuchni.
Dżem może pleśnieć, jeśli jest przechowywany latem w temperaturze pokojowej.
Jagody mrożone, umyte dużą ilością wody i nie wysuszone, zamieniają się w owsiankę.

Jeżeli będziesz przestrzegać wszystkich powyższych warunków przechowywania jagód, będą one przechowywane bezpieczne i zdrowe przez długi czas.