Jak zachować świeżość agrestu na zimę: najlepsze sposoby i czas

Lato jest pełne świeżych owoców i jagód. I chcesz jakoś zachować takie dary natury na okres zimowy, aby w chłodne dni można było je również ucztować. Wielu letnich mieszkańców zastanawia się, jak zachować zdrowy agrest na zimę, aby nie straciły wszystkich swoich cennych właściwości. W takim przypadku pomocne będą pewne sztuczki i wiedza.

Jakie jagody powinny być zbierane na zimę?

Nie każda jagoda nadaje się do zbioru. Musisz dokładnie wiedzieć, jak przechowywać świeży agrest. Dojrzałe jagody mogą być zielone lub czerwone. O ich pełnej dojrzałości decydują pojawiające się plamy. Najbardziej przydatne są odmiany jasne i zielone.

Powinieneś wybrać dojrzałe, ale jednocześnie jędrne, elastyczne jagody. W żadnym wypadku nie powinny być niedojrzałe lub odwrotnie, już zepsute i popękane. Dojrzałość i przydatność agrestu można określić dotykiem. Jeśli jagoda jest zbyt twarda, oznacza to, że nie jest jeszcze w pełni dojrzała. Ale bardzo miękka jagoda wskazuje na przejrzałość. I może wydawać się już nieświeży, a nawet zgniły. Przechowywanie agrestu w tym przypadku będzie bezużyteczne.

Musisz wybrać agrest, który pozostaje elastyczny po naciśnięciu, ale jednocześnie ma plamy na powierzchni, wskazujące na jego dojrzałość. Kiedy zadaniem jest przechowywanie tej jagody przez długi czas, lepiej jest natychmiast zabrać agrest z szypułkami.

Przygotowywanie agrestu do długoterminowego przechowywania

Po zebraniu agrestu należy go dokładnie wysuszyć.Niemożliwe jest, aby na powierzchni jagód pozostały nawet cząsteczki wilgoci. Suchy agrest uniknie procesu ropienia, a także uszkodzenia samego płodu. Aby wysuszyć jagody, należy je na chwilę pozostawić w chłodnym, ale dobrze wentylowanym miejscu. Okres takiego przechowywania nie powinien przekraczać dwóch dni.

Proces przygotowania jagód wygląda następująco:

1. Najpierw wybierane są odpowiednie owoce z elastycznym korpusem i obecnością szypułki.
2. Zaleca się zbieranie agrestu rano, ale kiedy rosa już wyparuje.
3. Na suche mrozy lepiej jest wziąć agrest o gęstej skórce, ale z cienką nadają się do robienia puree ziemniaczanego, które jest również mrożone.
4. Przed przechowywaniem wszystkie zanieczyszczenia muszą zostać usunięte z jagód. Następnie są myte i suszone na bawełnianym ręczniku.

Jakie pojemniki najlepiej nadają się do przechowywania owoców

Wybierz pojemniki do przechowywania agrestu w oparciu o formę, w jakiej jagody będą przechowywane. Pojemnik musi być porcjowany. Najlepsze są małe torby lub plastikowe pojemniki.

Aby starannie rozłożyć jagody do torebek, należy je najpierw umieścić na tacy na kilka godzin i włożyć do zamrażarki. A następnie umieść mrożone owoce w opakowaniach.

Jeśli owoce są zamrożone w pojemnikach, to przez pierwsze dwa dni pojemnik nie jest zamykany pokrywkami, a jagody są regularnie wstrząsane. Trzeciego dnia kontenery można zamknąć.

Zasady i warunki przechowywania świeżych upraw

Świeże zbiory można zamrozić, wysuszyć lub spróbować przechowywać je w oryginalnej formie w chłodnym pomieszczeniu. Jeśli jagody znajdują się w zamrażarce przy wilgotności 90%, w temperaturze około zera, ich świeżość potrwa dwa miesiące.W temperaturach poniżej 3-6 stopni agrest można przechowywać przez 6 miesięcy.

W warunkach pokojowych

Możesz spróbować obejść się bez zamrażania i suszenia, pozostawiając owoce w chłodnym miejscu. Ale w tym stanie nie przetrwają długo. Jeśli agrest jest nienaruszony, może leżeć w pomieszczeniu do pięciu dni.

Niedojrzałe jagody trwają dłużej. Można je przechowywać w warunkach pokojowych do dziesięciu dni. Jednak ważne jest, aby umieścić je w pojemniku, który może pomieścić do pięciu litrów.

W lodówce

Choć zastanawiasz się, jak długo agrest można przechowywać w lodówce, mogą leżeć w swojej pierwotnej postaci przez około dwa tygodnie. Lepiej w papierowej torbie lub w pojemniku pokrytym papierem na wierzchu. Optymalna temperatura komory lodówki powinna wynosić 5 stopni. Nie musisz go najpierw myć. W pierwotnej formie będzie leżał przez około dwa tygodnie.

Zamroź w zamrażarce

Zamrażanie owoców to najprostszy sposób na przechowywanie jagód na zimę. W tej formie będą w stanie zachować maksymalną ilość przydatnych minerałów i substancji witaminowych. Ponadto rozmrożone owoce można stosować w różnych wariantach.

Przed procesem zamrażania jagody należy posortować. Pamiętaj, aby usunąć zgniłe i zepsute owoce.

Pure z agrestu

Wygodnie jest zamrozić jagody w postaci puree. Konieczne jest przyjmowanie przejrzałych owoców, które mają cienką skórkę. Jagody (jeden kilogram) są myte, szypułki są usuwane, a następnie ubijane w blenderze.

Do powstałej masy dodaje się 350 gramów cukru, wszystko miesza się i po godzinie puree układa się w szklanych pojemnikach. Dobrze trzyma się w zamrażarce.

W cukrze

Owoce trzeba posortować, umyć, wysuszyć na ręczniku. Następnie wrzuć jagody do rondla, przykryj cukrem (400 gramów piasku na kilogram agrestu). Składniki są mieszane, kompozycja jest układana w plastikowych pojemnikach. Zamykają się szczelną pokrywką i trafiają do zamrażarki.

W syropie

Jeżeli uprawa składa się z już przejrzałych owoców, lepiej zamrozić je w postaci syropu. Aby to zrobić, jagody są myte i suszone. Następnie umieszcza się je w pojemniku. Syrop jest zrobiony z wody i cukru.

Agrest układa się w pojemnikach, które zalewa się schłodzonym syropem. Powinno to pozostawić trochę wolnego miejsca na krawędzi pojemnika. Pojemniki są zamykane pokrywką i wysyłane do zamrażarki.

Całe jagody bez cukru

Jagody należy umyć i pozostawić do wyschnięcia. Następnie ułóż je na tacy, która jest wstępnie wyłożona papierem spożywczym. Tacę wkłada się do zamrażarki na kilka godzin. Gdy agrest zamarznie, należy go włożyć porcjami w worki.

Jak suszyć i konserwować suszone jagody

Do suszenia nadają się tylko dojrzałe i całe owoce. Należy je umyć wodą i oczyścić z łodyg. Następnie należy je trzymać nad łaźnią parową, a następnie rozłożyć na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika. Temperatura w piekarniku powinna początkowo wynosić 30 stopni, a po 10 minutach można ją podnieść do 70 stopni.

Podczas procesu suszenia piekarnik należy regularnie otwierać, a kompozycję należy mieszać. Agrest wysycha przez około siedem godzin. Następnie owoce przelewa się do płóciennych lub papierowych torebek. Możesz je jeść przez dwa lata.

Przetwory z agrestu zimowego

Jagoda taka jak agrest jest idealna do zbiorów zimowych. Z niego możesz przygotować różne dodatki, musy i sosy, dżemy i dżemy.

Adżika Agrest

Adjika z agrestu jest przygotowywana szybko i łatwo. Do tego będziesz potrzebować:

• 1 kilogram zielonych jagód;
• łyżka soli;
• 300 gramów czosnku;
• łyżka nasion kolendry;
• 10 ostrych papryczek.

Składniki są myte, przepuszczane przez maszynkę do mięsa, mieszane i układane w małych słoikach.

Mus agrestowy z pomarańczami

Aby przygotować mus agrestowy z owocami cytrusowymi, należy wziąć:

• dwie małe pomarańcze;
• 1,5 kilograma cukru pudru;
• 1 kilogram owoców.

Jagody są myte, ogonki usuwane, a zepsute owoce wyrzucane. Pomarańcze w tym czasie są również myte, oblewane wrzątkiem i krojone na kilka kawałków.

Następnie wszystkie składniki przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, dodaje się do nich cukier, całość ponownie ubija się blenderem. Gotowy mus układa się w sterylnych słoikach, zamykanych pokrywką. Przechowuj ten produkt w lodówce.

Dżem jagodowy

Dżem agrestowy jest pyszny. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• cukier;
• woda;
• jagody.

Wszystkie składniki są przyjmowane w jednym kilogramie i jednym litrze. Owoce są najpierw oczyszczane z ogonków i myte. Następnie pokrywa się je cukrem i napełnia wodą. Pojemnik zostaje podpalony, płyn doprowadza się do wrzenia. Dżem w pojemniku wkładamy do lodówki na jeden dzień.

Dzień później jest już doprowadzony do wrzenia i włożony z powrotem do lodówki. Manipulacje powtarza się przez siedem dni. Kiedy pektyna zacznie się wyróżniać, syrop zamieni się w galaretkę, a owoce zachowają swoją integralność.

Sosy agrestowe

Z agrestu można ugotować ciekawe i aromatyczne sosy do mięs, ryb i innych potraw. Możesz zrobić sos czosnkowy. Aby to zrobić, weź:

• 1 kilogram jagód;
• kiść zielonego koperku;
• 300 gramów czosnku.

Wszystkie składniki należy przewijać przez maszynkę do mięsa, sól. Gotowy sos można przechowywać w lodówce w małych słoikach. Pyszny będzie również sos tkemali na bazie agrestu. Do jego przygotowania lepiej wziąć kwaśny agrest. Owoce (1 kilogram) są wstępnie myte, napełniane wodą i gotowane do całkowitego zmiękczenia. Następnie do masy w postaci pokruszonej dodaje się:

• pęczek pietruszki, koperek, bazylia, kolendra;
• głowa czosnku;
• dwie małe czerwone papryczki.

Otrzymaną kompozycję utrzymuje się w ogniu przez 15 minut, po czym przelewa się do słoików.

dżem galaretkowy

Do przygotowania dżemu z galaretki potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kilogram elastycznych owoców;
• 170 gramów cukru;
• 1 szklanka wody;
• kij waniliowy;
• 100 gramów żelatyny.

Jagody są oczyszczane z kucyków i szypułek, myte. W tym czasie cukier wlewa się wodą i podpala. Po całkowitym rozpuszczeniu dodaje się tam agrest. Masę gotuje się przez około 15 minut.

Gdy kompozycja ostygnie, dodaje się do niej żelatynę i wanilię. Masa ponownie zostaje podpalona. Gorący dżem wlewa się do słoików.

Zalecane