Bakłażan „Iskra”: przepis na zimę, gotowanie przekąsek krok po kroku

Bakłażan „Iskry” można zwinąć na zimę według różnych przepisów. Charakterystyczną cechą dania jest pikantny, pikantny posmak. Oprócz bakłażana i ostrej papryki dodaje się inne produkty. Aby uzyskać harmonijny smak, musisz obserwować dokładną proporcję składników składowych. Pojemniki są wstępnie przygotowane, a warzywa dobierane zgodnie z określonymi wymaganiami.

Cechy gotowania bakłażana „Iskra” na zimę

Głównym produktem gotowego dania jest bakłażan. Aby nadać przystawce niezwykły smak, dodaje się również inne produkty, które są myte, oczyszczane z nasion i obierania, a następnie siekane blenderem lub maszynką do mięsa.

Ostry posmak uzyskuje się przez dodanie ostrych papryczek chili. Jeśli ma sprawić, że danie będzie ostre, nasiona i przegrody wewnątrz strąków papryki nie zostaną usunięte. Jeśli wyczyścisz wnętrze, smak będzie mniej ostry.

Aby niebieskie nie dodały goryczy do przystawki i nie wchłonęły mniej oleju podczas smażenia, warzywo jest krojone na kawałki i zanurzane w zimnej wodzie z solą.

Rozwiązanie jest łatwe do przygotowania. W litrze wody musisz rozpuścić 45 g soli. Peeling jest opcjonalny.

Wymagania dotyczące warzyw

Do konserwacji lepiej wybrać młode bakłażany o jędrnym miąższu i cienkiej skórce. Powierzchnia warzyw powinna być gładka, o jednolitej barwie, bez uszkodzeń i pęknięć. Wnętrze powinno być wolne od pustych przestrzeni i śladów rozkładu.

Przygotowanie pojemników

Aby konserwa mogła być przechowywana przez długi czas, konieczne jest odpowiednie przygotowanie pojemnika:

• dokładnie sprawdź szklane pojemniki, na powierzchni nie powinno być żadnych odprysków ani pęknięć;
• wtedy słoiki należy umyć roztworem sody;
• sterylizacja w końcu pozbędzie się drobnoustrojów chorobotwórczych.

Przepisy na puste miejsca

Istnieje wiele przepisów na dania z bakłażana Ogonyok przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Najlepsze z nich przetrwały próbę czasu i są nadal popularne.

Klasyczny przepis na bakłażany Ogonyok

Danie w klasycznej wersji gotowania uzyskuje się z przyjemnym pikantnym posmakiem. Składniki do przygotowania przed rozpoczęciem:

• niebieskie warzywa - 2,9 kg;
• czosnek - 140 g;
• papryka - 900 g;
• ostra papryka - 2 sztuki;
• ocet - 140 ml;
• olej roślinny - 160g;
• trochę soli.

Gotowanie jest łatwe:

• ugotowany bakłażan pokrojony w krążki;
• posiekaj resztę warzyw i przelej na patelnię;
• po ugotowaniu sos gotuje się przez 6 minut;
• dodaj ocet i zdejmij z ognia;
• niebieskie krążki są smażone na maśle;
• Bakłażany zaczynają być umieszczane w przygotowanych pojemnikach, polewając sos.

Bez sterylizacji

Ta metoda gotowania niebieskich potraw pomija etap smażenia. Nie ma potrzeby moczenia bakłażana w słonej wodzie. Wystarczy posypać je solą, a po 18 minutach wycisnąć nadmiar soku i spłukać.

Wymagane produkty:

• bakłażan - 1,8 kg;
• papryka - 1,3 kg;
• ostra papryka - 3 rzeczy;
• czosnek - 190g;
• olej roślinny - 180 ml;
• cukier - 90 g;
• ocet - 45 ml;
• sól - 90 g.

Podczas gotowania postępuj zgodnie z sekwencją:

• niebieskie pokrojone w pierścienie;
• mielić inne warzywa;
• dodaj przyprawy, oliwę do mieszanki i podpal;
• zamocz krążki bakłażana i gotuj przez kolejne 16 minut;
• gotową przekąskę układa się w przygotowanych słoikach.

Z pomidorami

Metoda gotowania nie obejmuje etapu sterylizacji. Będziesz musiał przygotować następujące produkty:

• niebieski - 1,8 kg;
• papryka - 220 g;
• pomidory - 850 g;
• czosnek - 90g;
• kolendra mielona - 10 g;
• cukier - 120 g;
• ocet - 180 ml.

Postęp:

• małe niebieskie krążki są smażone;
• zmiel wszystkie warzywa, zagotuj i dodaj przyprawy;
• po 12 minutach dodaj ocet;
• pozostaje małe niebieskie przesunięcie do pojemnika i wlej sos.

Z czosnkiem

Ostrą przystawkę uzyskuje się przez dodanie czosnku. Używane są następujące komponenty:

• niebieskie warzywa - 1,7 kg;
• czosnek - 180g;
• olej roślinny - 220 ml;
• ocet - 110 ml;
• mielony czerwony i czarny pieprz - po 20 g;
• zielone;
• cukier - 120g

Proces gotowania zajmuje trochę czasu:

• wybrana kiść zieleni jest drobno posiekana;
• pierścienie smażonego bakłażana;
• zmiel czosnek, dodaj przyprawy i ocet;
• rozpocznij układanie produktów w pojemnikach: każdy pierścień jest wcześniej zanurzany w sosie czosnkowym;
• warzywa i zioła są umieszczane w pojemniku naprzemiennie.

Z cebulą i marchewką

Możliwe będzie nadanie przedmiotowi niezwykłego smaku mieszanką cebuli i marchewki. Danie składa się z następujących produktów:

• niebieskie warzywa - 1,8 kg;
• marchew, cebula i papryka - po 350 g;
• chili - 2 sztuki;
• czosnek - 85g;
• ocet - 90 ml;
• sól - 60 g;
• cukier - 55g;
• kolendra mielona - 10 g;
• zielone.

Gotowanie potrawy jest proste i szybkie:

• Zetrzeć marchewki, pokroić paprykę w paski, cebulę pokroić w półpierścienie;
• posiekana ostra papryka, czosnek i zioła;
• wszystkie składniki są mieszane i doprawiane octem;
• reszta cebuli jest drobno posiekana, usmażona i dodana do reszty warzyw;
• pierścienie smażonego bakłażana;
• na ostatnim etapie małe niebieskie krążki są mieszane z sałatką i rozprowadzane w pojemnikach.

Z orzechami włoskimi

Ciekawy sposób na gotowanie niebieskich warzyw „Iskry” z orzechami włoskimi. Potrzebne będą następujące składniki:

• niebieski - 1,9 kg;
• jądra orzecha włoskiego - 310 g;
• czosnek - 190g;
• ostra papryka - 3 sztuki;
• kiść zieleni;
• olej roślinny - 160 ml;
• ocet - 60 ml;
• chmiel-suneli - 10 g;
• sól - 35 g;
• cukier - 55 g.

Kroki przygotowywania przekąsek:

• niebieskie pokrojone w plastry i usmażone na oleju;
• pozostałe składniki są miażdżone i dodawane są do nich przyprawy, ocet i olej;
• zagotuj mieszaninę i gotuj przez kolejne 16 minut;
• małe niebieskie pierścienie są umieszczane w pojemnikach, wstępnie zanurzonych w powstałym sosie.

Z miodem

Pyszne warzywa uzyskuje się w towarzystwie miodu. Aby zrobić niebieskie w pikantnym sosie miodowym, potrzebujesz:

• niebieski - 1,2 kg;
• olej roślinny - 110 ml;
• czosnek - 90g;
• papryka - 550 g;
• miód - 120 g;
• sól - 15 g;
• chili - 1 sztuka.

Proces gotowania obejmuje następujące kroki:

• niebieskie pokrojone w krążki i smażone na patelni;
• pozostałe warzywa są siekane i mieszane z miodem, dodawane są przyprawy, ocet i olej;
• na ostatnim etapie pozostaje zanurzyć każdy pierścień bakłażana w powstałym sosie i włożyć do słoików.

Z sokiem pomidorowym

Przepis zakłada użycie soku pomidorowego, ale są też inne składniki:

• sam bakłażany - 2,4 kg;
• sok pomidorowy - 500 ml;
• papryka - 900 g;
• czosnek - 60g;
• ostra papryka - 2 sztuki;
• ocet - 110 ml;
• sól;
• olej roślinny - 190 ml.

Gotowanie nie potrwa długo:

• Pokrojone warzywa dodaje się do koncentratu pomidorowego i doprowadza do wrzenia;
• Smażone plastry bakłażana;
• następnie zanurz plastry w sosie, dodaj ocet i gotuj przez kolejne 12 minut;
• gotową przekąskę należy rozłożyć do pojemników.

Leniwa "iskra" bakłażana na zimę

Ta opcja gotowania nie wymaga sterylizacji i smażenia żywności. Przydadzą się następujące produkty:

• niebieskie warzywa - 4,6 kg;
• chili - 7 strąków;
• papryka - 900 g;
• ocet - 190 ml;
• czosnek - 280g;
• olej roślinny - 480 ml.

Praca obejmuje następujące etapy:

• Olej, ocet i inne przyprawy są dodawane do mieszanki zmiażdżonej ostrej papryki i czosnku.
• Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
• Następnie przycięte niebieskie pierścienie są zanurzane i gotowane przez kolejne 17 minut.
• Na koniec warzywa są układane w słoikach.

Z papryką

Przyjemny smak uzyskuje się poprzez połączenie niebieskich warzyw z papryką. Będziesz musiał przygotować następujące produkty:

• bakłażan - 1,9 kg;
• papryka - 900 g;
• czosnek - 70g;
• ostra papryka - 2 sztuki;
• pomidory - 800 g;
• zielone;
• olej słonecznikowy - 190 ml;
• ocet - 90 ml.

Kroki działania:

• bakłażan pokrojony w krążki i usmażony;
• pozostałe warzywa są posiekane, dodawane są przyprawy;
• smażone krążki są umieszczane w pojemnikach i polane powstałym sosem.

Jak gotować bakłażan „Iskra” na zimę w powolnej kuchence

Możesz szybko i łatwo przygotować przekąskę za pomocą multicookera:

• Małe niebieskie są krojone w krążki i przetwarzane w multicookerze, włączając program parowy.
• Oddzielnie posiekaj resztę warzyw, dodaj ocet i przyprawy.
• Małe niebieskie i gotowy sos są zanurzane w misce multicooker.
• Zainstaluj program gaśniczy.
• Za 35 minut przystawka będzie gotowa do dystrybucji do banków.

Warunki i zasady przechowywania pikantnych bakłażanów

Konserwacja w odpowiednich warunkach może być przechowywana przez okres do dwóch lat. Wybierz chłodne, ciemne miejsce z dobrą wentylacją do przechowywania.

Zalecane