Kawior z ogórka na zimę: przepisy, które polizasz palcami ze zdjęciami i filmami

Kawior z ogórka na zimę ratuje moje zbiory każdego lata. Uprawiam ogórki w szklarni, kiedy zaczynają śpiewać w lipcu, po prostu nie mamy czasu ich jeść. Marynujemy małe ogórki, ale zawsze znajdą się „szkodliwe” ogórki, które z powodzeniem chowają się w liściach, dzięki czemu dorastają do ogromnych rozmiarów. To właśnie z tych zarośli zwykle gotuję kawior z ogórków na zimę, wyliżecie wszystkie przepisy.

Najłatwiejszy przepis na kawior z ogórka

Ja biorę tylko przejrzałe ogórki. Robię ten kawior o najdelikatniejszej konsystencji, więc oczyszczam skórę. Oczywiście wcześniej dobrze myję ogórki. Pokroiłam je na kawałki wraz z nasionami. Masa przygotowanych ogórków 500 g.

Biorę 1 dużą marchewkę i 1 cebulę. Cebulę najpierw kroję w kostkę i wysyłam do duszenia w rondlu (patelni) z grubym dnem. Na dole wylewam część oleju roślinnego, w sumie będzie potrzebować 50 ml. Podczas duszenia cebuli obierz, zetrzyj marchewkę na tarce i wyślij ją do cebuli.

Aby warzywa szybciej wypuszczały sok, dodaj sól. Potrzebujesz tylko 15 g soli.Dodajemy również łyżkę cukru i taką samą ilość koncentratu pomidorowego. W razie potrzeby porcję makaronu można podwoić, nie będzie gorzej. Nie zepsujesz kawioru makaronem. Po 5 minutach wysyłamy plastry ogórka do warzyw, wylewamy pozostały olej, gotujemy warzywa przez 20 minut

Jak już wspomniałem ten kawior powinien mieć najdelikatniejszą konsystencję, więc biorę blender zanurzeniowy i mielę miksturę na gładkie puree. Napełniam go octem (30 ml), duszę przez 5 minut, wlewam do słoików. Zgadzam się, to bardzo prosty przepis.

Kawior z przejrzałych ogórków i pomidorów

Gotowanie kawioru z ogórka według tego przepisu jest tak proste, jak łuskanie gruszek. Wszystkie warzywa są dostępne, preparat przygotowywany jest bez sterylizacji. Bierzemy przejrzałe ogórki (2 kg), obieramy je, trzy na tarce. Potrzebujesz połowy pomidora (1 kg). Skręcamy je w maszynce do mięsa.

Cebulę obrać i drobno posiekać 400 g, marchew 600 g. Lepiej natrzeć marchewkę jak ogórki na tarce. Pozostaje przygotować słodką paprykę, potrzebujesz 4 sztuk. Bez nasion i przegród pokrój paprykę w kostkę. Cały preparat warzywny jest na stole, pozostaje ugotować kawior.

Najpierw usmaż startą marchewkę i cebulę na oleju, a następnie przejdź do głównego przygotowania:

1. Włóż wszystkie warzywa do dużego garnka.
2. Dodaj 3 łyżki oleju.
3. Posolić obrabiany przedmiot 3 łyżkami soli, jeśli sól jest bardzo słona, można nieco zmniejszyć dawkę.
4. Gotuj przez 40 minut.

Konsystencja obrabianego przedmiotu jest bliższa przekąsce. W razie potrzeby kawior z ogórków można posiekać blenderem, trochę ugotować i wlać do słoików. Z takiej ilości warzyw zwykle dostaję 4 litrowe słoiki świeżego kawioru z ogórka.

Kawior sterylizowany ze świeżych lub kiszonych ogórków

Kawior z ogórka na zimę można bardzo łatwo przygotować zarówno z pożółkłych ogórków, jak i pikli. A jeśli chcesz, możesz wziąć marynowane korniszony. Czasami otwierasz słoik, ale nikt nie je ogórków. W tym przypadku, aby nie trzeba ich było wyrzucać, przygotowujemy pyszną przekąskę na zimę.

Ogórki potrzebują 1 kg. Żółte ogórki muszą usunąć skórę. Owoce zmiel na tarce i na razie odstaw. Obierz jedną marchewkę i jedną cebulę. Warzywa najlepiej spożywać w dużych rozmiarach. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę.Weź kociołek, wlej do niego olej, wystarczy 5 łyżek stołowych. Smaż cebulę i marchewki na oleju do miękkości.

Do kociołka wsypać starte ogórki, dusić przez 15 minut.Obrać i posiekać 3 ząbki czosnku, wymieszać z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego, przesłać do kotła z warzywami. Po 10 minutach posolić przedmiot do smaku, dodać przyprawy do smaku, wlać 3 łyżki octu (9%).

Gorący kęs układamy w gorących, wysterylizowanych słoikach. Kawior z pikli jest gotowy, ale słoiki należy wysterylizować w celu długotrwałego przechowywania. Litr - 15 minut, słoiki 0,5 litra wystarczą na 10 minut.

Kawior z ogórka w wolnym naczyniu

Jak ominąć multicooker. Gdy nie ma czasu na gotowanie, zawsze przychodzi z pomocą gospodyni. Teraz opowiem Ci, jak ugotować pyszną przystawkę z przejrzałych ogórków w powolnej kuchence.

Pobieramy taką samą ilość marchewki i cebuli (400 g). Bierzemy więcej ogórków - 1,8 kg. Wszystkie warzywa są myte, obierane, krojone na kawałki. Dostajemy maszynkę do mięsa. Aby zrobić przekąskę, wszystkie warzywa przekręcamy w maszynce do mięsa.

Umieść multicooker, uruchom tryb „Frying”. Wlej olej (100 ml) do miski, rozprowadź mieszankę warzywną, mieszając, smaż przez 15 minut. Wlej 1 szklankę soku pomidorowego, dodaj łyżkę soli deserowej, wymieszaj.

Przełącz na tryb „Zupa”. Gotowanie trwa 45 minut. Aby przekąska była przechowywana przez długi czas, wlej łyżkę octu. Ocet wprowadza się na 5 minut przed końcem gotowania. Pozostaje przelać do słoików i zwinąć przystawkę z ogórka ugotowaną w powolnej kuchence.

Zalecane