Lecho z marchewką i cebulą na zimę: 7 najlepszych domowych przepisów

Lecho to popularne węgierskie danie. Jest tradycyjnie uważany za „letni” ze względu na jasne składniki. Przepis jest inny, ale podstawą są papryka i pomidory. Jeszcze ciekawszy jest smak lecho z marchewką i cebulą na zimę, a jego receptury też są różnorodne. Każdy z nich wymaga odpowiedniego doboru składników i przygotowania.

Cechy przedmiotu obrabianego

Lecho odnosi się do dość prostych potraw. Ale wciąż są pewne niuanse:

1. Głównym składnikiem jest zawsze pieprz.
2. Tradycyjnie paprykę do dania kroi się w paski. W rzeczywistości nie wpływa to na smak potrawy i można ją pokroić w dowolny dogodny sposób.
3. Bez względu na to, jak pokroisz główny składnik, pokrój pozostałe warzywa w ten sam sposób, aby wszystkie osiągnęły gotowość w tym samym czasie i wyglądały pięknie.
4. Zdejmij skórkę z pomidorów, aby uzyskać jednolitość.
5. Jeśli nie ma świeżych, weź makaron. Na 2 litry wody potrzebujesz 600 gramów.
6. Dodaj trochę suszonej bazylii lub majeranku dla smaku.
7. Po długiej obróbce cieplnej warzyw samo danie nie wymaga sterylizacji.

Wybór produktów do lecho z marchewką

Upewnij się, że wybierasz świeże, dojrzałe warzywa bez zgniłych lub uszkodzonych części. W ostateczności je odetnij. Nie ma specjalnych zasad dotyczących papryki słodkiej, ale jeśli jest mięsista, o grubych ściankach, to pozytywnie wpłynie to na smak.

Wybierając olej, unikaj takiego, który ma dodatkowy smak lub zapach. Najlepszą opcją jest rafinowany słonecznik.

Przygotowanie pojemników

Słoiki muszą być wolne od pęknięć, pokrywki muszą być wolne od rdzy. Są myte wodą sodową, a następnie sterylizowane. Aby to zrobić, możesz użyć piekarnika, w którym suche puszki są układane po bokach i podgrzewane do 150 stopni. Inną opcją jest kuchenka mikrofalowa. Woda jest wylewana na dno pojemników i utrzymywana w średniej mocy przez minutę.

Upewnij się, że słoiki są ciepłe podczas nalewania lecho, w przeciwnym razie pękną.

Najsmaczniejsze przepisy

Jeśli zdecydujesz się ugotować lecho z cebulą i marchewką, możesz skorzystać zarówno z najprostszych metod, jak i ciekawszych opcji. Już obecność marchewki sprawia, że danie jest niecodzienne, lekko słodkie, a pozostałe składniki dodają jeszcze ciekawszych smaków.

Proste lecho z marchewką

Jeśli jesteś nowy w tym daniu, spróbuj najprostszego. Do klasycznego przepisu potrzebujesz kilku składników, które prawdopodobnie masz już w domu:

• kilogram słodkiej papryki;
• 2 kilogramy pomidora;
• pół kilo marchwi;
• cebula - około 300 gramów;
• 150 mililitrów oleju roślinnego;
• cukier, sól;
• 25 mililitrów 9% octu.

Aby uzyskać dobry smak i połączenie składników, pomidory należy posiekać w dowolny wygodny sposób na puree. Następnie zagotuj, wstępnie solejąc, dodając cukier i ocet, a także olej. Następnie w to samo miejsce połóż startą lub posiekaną marchewkę. Odłóż kwadrans. Po ich przejściu dodaj pozostałe składniki. Po kolejnej trzeciej godzinie obrabiany przedmiot jest gotowy do walcowania.

Wariant soku pomidorowego

Zamiast pomidorów można również użyć soku. Do domowego Lecho będziesz potrzebować:

• 2 litry soku;
• 3 kilogramy pieprzu;
• pół kilo papryki i marchewki;
• pietruszka, koperek;
• 200 mililitrów oleju;
• kminek;
• cukier i sól;
• Esencja octowa 70%.

Pokrój wszystkie warzywa i warzywa bardzo drobno i włóż do wygodnego rondla, ale napełnij go przygotowanym sokiem, a nie wodą. Następnie dodaj inne składniki, na razie zostaw esencję. Wlać po zagotowaniu mieszanki przez nieco mniej niż kwadrans. Zagotuj ostatni raz i zakręć.

Lecho z pomidorem, papryką i marchewką - "palce oblizujesz"

Wiele osób może zniechęcić ilość cukru, ale i tak produkt okazuje się niezwykły i ciekawy. Nadal nadaje się do mięs i innych potraw. Słodycz tylko dodaje wyjątkowej pikanterii. Składniki:

• pomidory - 2-2,5 kg, czasami nawet 3;
• pieprz - półtora kilograma;
• kilka marchewek i cebuli;
• jakościowy olej roślinny;
• cukier - 150-20 gramów, kieruj się smakiem;
• 100 mililitrów octu;
• sól - również w dużych ilościach, do 3 łyżek stołowych.

Posiekaj pomidory, dobrze, jeśli tworzą prawie jednorodną papkę. Wlej do nich olej, posol, posłodź, a następnie zagotuj powstałe puree i trzymaj przez kolejne 15 minut. Nie zapomnij zamieszać, ponieważ produkt szybko się pali.

Wlej resztę warzyw. Ocet można nalać dopiero wtedy, gdy całe przygotowanie jest prawie skończone. Wymieszaj, posmakuj niewielką ilość, jeśli nie jest gotowa, trzymaj trochę więcej na ogniu.

Z fasolą

Kolejną ciekawą opcją jest fasola. Smak jest niezwykły, ale na pewno każdemu przypadnie do gustu. Wymagane składniki:

• 3 kilogramy pomidorów;
• kg marchwi;
• 7 papryki;
• pół kilo fasoli;
• 3 żarówki;
• 150 gramów cukru;
• 2-3 łyżki soli.

Fasoli nie należy wyjmować od razu do gotowania. Do tego czasu zostaw go na noc w wodzie. Możesz również namoczyć w innym czasie, najważniejsze jest to, że przed dodaniem do dania mija kilka godzin.

Drobno posiekaj resztę warzyw, włóż do dość dużego rondla, ale cebulę zostaw na razie i trzymaj na małym ogniu przez pół godziny. Dopiero potem dodać cebulę, pokrojoną w kostkę, dusić jeszcze przez 10 minut. Na koniec dodaj fasolę i resztę składników. Po 5 minutach możesz sam zrobić puste miejsca.

Pikantne Lecho

Idealny dla miłośników gorących przekąsek. Będziesz potrzebować:

• półtora kilograma słodkiej papryki;
• 2 papryczki chili;
• kilogram pomidorów;
• pół kilo cebuli;
• 200-250 gramów marchwi;
• 3 kawałki czosnku;
• 100 gramów cukru;
• sól;
• 50 gramów masła;
• 30 mililitrów 9% octu;
• liść laurowy.

Podczas przygotowywania składników pamiętaj, że jeśli usuniesz nasiona z papryczki chili, stanie się ona mniej pikantna, a jeśli jest na odwrót, danie będzie gorące.

Wszystkie warzywa muszą być pokrojone, pokrojone pomidory w blenderze lub w inny sposób, najważniejsze jest to, aby w końcu uzyskać jednorodną, miękką papkę z dużą ilością soku.

Zagotuj powstałe puree, następnie dodaj kostki marchewki, pozostaw na małym ogniu przez kwadrans, ale mieszaj, aż zmięknie.Następnie wkładają cebulę, odczekają kolejne 5 minut, wylewają przygotowaną sól, cukier i pieprz idą tam, ostrożnie wlewają olej roślinny.

Odczekaj kolejną trzecią godzinę, a gdy papryka będzie gotowa, dodaj resztę przypraw. Wlej ocet przed wyjęciem z ognia, nawet przed zszywaniem.

Bez octu

Chociaż składniki większości tych długotrwałych przekąsek są niezbędne bez różnych rodzajów octu, nie każdemu się to podoba. Jakość nie cierpi z powodu odrzucenia jednego octu. Potrzebne są następujące komponenty:

• kilogram papryki i pomidora (w równych częściach);
• marchew - 2-3 sztuki;
• cebula (możesz użyć jednej lub więcej);
• pieprz czarny w postaci groszku;
• liście laurowe;
• olej roślinny - około 120-150 gramów;
• cukier - łyżeczka;
• mniej więcej tyle samo soli.

Wlej olej na patelnię o wysokich ściankach, podgrzej. Smażyć na nim krążki cebuli i kostki marchewki, aż zmiękną. Potem nadejdzie kolej na papryki, po 10 minutach dodamy do nich pomidory - resztę składników. Zmniejsz palnik do niskiego poziomu i gotuj do końca.

Bez sterylizacji

Istnieje opcja lecho, w której nie potrzebujesz sterylizacji. To znacznie ułatwi gotowanie. Skład różni się nieco od innych przepisów:

• pieprz;
• marchew;
• żarówka;
• przecier lub pasta pomidorowa;
• ocet - trochę mniej niż łyżka stołowa lub łyżeczka;
• olej roślinny (oliwa lub słonecznikowy, rafinowany);
• czosnek (włóż 2-3 ząbki);
• ostra papryka;
• pieprz mielony;
• ławrushka.

Najpierw wlej olej na dno patelni, a następnie duś plasterki marchewki i krążki cebuli. Upewnij się, że kolor nie zmienia się na złoty, to znaczy, że nie można smażyć, wystarczy, aby warzywa zmiękły.

Po kolejnych dziesięciu do piętnastu minut podgrzej pieprzem. Użyj koncentratu pomidorowego do przygotowania sosu.

Aby to zrobić, rozcieńczyć wodą w proporcji jeden do trzech, posolić, posłodzić cukrem, nie zapomnij o mielonym pieprzu. Warzywa polać sosem i dodać resztę składników. Jak tylko się zagotuje, odczekaj kolejne 10 minut i na koniec wlej ocet.

Dalsze przechowywanie

Takie wykroje nie ulegają zniszczeniu i są bezpieczne nawet podczas długotrwałego przechowywania. Może nawet sezon lub nawet rok. Co więcej, po zamknięciu można to robić nawet w normalnej temperaturze, w pomieszczeniu, ale bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.Na przykład w spiżarni, z dala od grzejników.

Jednak otwarty słoik jest chłodzony. Lodówka wystarczy.

Zalecane