Brzoskwinie na zimę: 14 najlepszych domowych przepisów

Brzoskwiniowe półfabrykaty na zimę - niezrównany smak i aromat dla całej rodziny. Owoce w wysterylizowanej formie zachowują maksimum przydatnych substancji i witamin, co oczywiście pomoże w odporności w zimnych porach roku. Wśród ogromnej listy możliwych metod konserwacji, każda gospodyni domowa znajdzie taką, która zadowoli pod każdym względem.

Subtelności zbioru brzoskwiń na zimę

Przed przygotowaniem wykrojów wybierane są odpowiednie owoce i przygotowywane są pojemniki.

Dobór i przygotowanie produktów

Brzoskwinie do zbioru są wybierane jako dojrzałe, ale niezbyt miękkie. Odpowiednie żółte, zebrane w ogrodzie. Używanie brzoskwiń, które nie są wyrażane lokalnie, może być niebezpieczne. Zakupione opcje mogą zamienić się w owsiankę nawet przy minimalnej obróbce cieplnej.

Przed gotowaniem owoce są dokładnie sprawdzane. Nie możesz wziąć zgniłych i przejrzałych. Wybierz owoce soczyste, dojrzałe, elastyczne. Są dokładnie umyte i wysuszone. Pamiętaj, aby złuszczyć skórę, nawet jeśli jest bardzo miękka i niewyczuwalna.

Dżem brzoskwiniowy może być bardzo słodki. Dlatego podczas gotowania dodaje się trochę kwasu cytrynowego lub świeżego soku z cytryny.

Jak prawidłowo przygotować potrawy?

Brzoskwinie można zamknąć w dowolnym pojemniku. Wszystko zależy od tego, jaki rodzaj gotowania wybiorą. Na przykład, jeśli gospodyni robi kompot, zrobią to trzylitrowe słoiki. W przypadku dżemu lub dżemu optymalny będzie litrowy pojemnik.

W każdym razie słoiki muszą być starannie wysterylizowane. Myje się je sodą i detergentem w gorącej wodzie. Następnie są sterylizowane w dowolny dogodny sposób: w czajniku, kuchence mikrofalowej lub w piekarniku.

Istnieją przepisy bez sterylizacji pojemników, ale w tym przypadku należy uważnie monitorować czystość produktów i nie przechowywać dżemu przez długi czas.

Co możesz zrobić z brzoskwiniami w domu?

Stosuj sprawdzone przepisy.

Brzoskwinie w puszce we własnym soku bez cukru

Aby zamknąć brzoskwinie we własnym soku, potrzebujesz tylko dwóch kilogramów brzoskwiń na trzylitrowy słoik. Owoce są dokładnie myte, usuwane są nasiona i ogonki. Brzoskwinie układa się warstwami w słoikach.

Następnie jest całkowicie wypełniony wrzącą wodą, sterylizacja jest przeprowadzana przez 10 minut. Następnie wyjmij puszki i przykryj kocem. Zwiń, gdy już ostygnie.

Cały kompot z kośćmi

Aby zamknąć całe brzoskwinie, potrzebujesz:

• 1 kilogram owoców;
• 800 gramów cukru;
• ulubione przyprawy, takie jak wanilia, cynamon.

Całe owoce są myte, przebijane wykałaczką w kilku miejscach. Żywność w puszkach robi się po prostu: owoce układa się na dnie. Syrop warzony jest z litra wody i cukru. Tym syropem wylewa się brzoskwinie, słoiki sterylizuje się przez pół godziny. Konserwa w słoikach schładza się, zwija w stanie schłodzonym.

Kromki dżemu

Aby zamknąć dżem na pół, potrzebujesz:

• 1.3 kilograma cukru;
• 1 kilogram głównego składnika;
• 1 szklanka wody;
• sok z jednej cytryny.

Parzane wrzątkiem w durszlaku. Ułatwi to odklejenie skóry. Podziel na połówki, usuń kości.W tym czasie podpala się wodę, po ugotowaniu dodaje się cukier granulowany. Po pięciu minutach gotowania plastry zanurza się w syropie, miesza, doprowadza do wrzenia, dodaje sok z cytryny. Wyjmij z pieca i pozostaw na 6 godzin. W tym czasie brzoskwinie wchłoną pachnący syrop i staną się miękkie.

Pure brzoskwiniowe

Pure brzoskwiniowe nie będzie problemem, jeśli gospodyni ma mocny blender. Będziesz potrzebować:

• 1,7 kilograma składnika;
• 1,2 kg cukru;
• woda.

Owoce są krojone na kawałki, wcześniej obrane, usuwając kucyki i kości. Zaczynają gotować syrop, gdy tylko się zagotuje, wrzucają tam owoce. Gotuj przez 5 minut, wyjmij z pieca, ostudź. Brzoskwinie są mielone przez sito, ale o wiele wygodniej jest użyć blendera. Następnie masę ponownie podpala się, gotuje do 3 minut.Puree ziemniaczane są zwijane w słoiki na gorąco.

Sok brzoskwiniowy

Aby zakręcić pysznym sokiem brzoskwiniowym, będziesz potrzebować:

• 8 kg owoców;
• 0,5 kg cukru.

Owoce są obierane, przepuszczane przez sokowirówkę. Włóż sok do dużego rondla na kuchence, gotuj na średnim ogniu. Pamiętaj, aby usunąć piankę, w przeciwnym razie sok stanie się mętny. Cukier dodaje się po 15 minutach gotowania, po czym gotuje się przez 10 minut, ale już pod zamkniętą pokrywką.

Przepis na dżem

Nawet początkująca gospodyni domowa może spełnić przepis bez sterylizacji. Będziesz potrzebować:

• smaczne i słodkie potrawy - 2kg;
• cukier granulowany - 800 g;
• cytryny - 2 sztuki.

Przetwarzanie jest minimalne: owoce są myte, powstają małe kawałki. Zanurz we wrzącej wodzie na 30 sekund, wyjmij, delikatnie obierz ze skóry. Owoce są krojone, umieszczane w blenderze. Dodaje się tam również sok z dwóch cytryn.

Następnie gotuje się kompozycję na małym ogniu w emaliowanej misce przez co najmniej pół godziny. Pianka jest usuwana, w przeciwnym razie kolor będzie nieprzezroczysty. Wirowanie odbywa się na gorąco.

Syrop brzoskwiniowy

Wymagane:

• 1 kg brzoskwinie;
• 500ml wody;
• 300 gramów cukru.

Owoce są tłuczone za pomocą sita lub blendera. Masa jest pokryta cukrem, podawana na godzinę przed wypuszczeniem soku. Następnie wlej puree owocowe do wody, pozostaw na dwie godziny. Sok wlewa się do wcześniej przygotowanego syropu, gotować przez 15 minut. Zwiń na gorąco.

Brzoskwinia kandyzowana

Wymagane:

• 2 kg owoców;
• 1,5 kg cukru;
• cukier puder;
• 750 ml wody.

Brzoskwinie są krojone w plasterki. Syrop warzony jest według standardowej receptury. Do gotującej się masy wsypać kawałki brzoskwiń, natychmiast zmniejszyć ogień i gotować nie dłużej niż minutę. Wyjdź na dzień.

Po 24 godzinach, gdy syrop będzie już słodki, ponownie zagotuj i gotuj przez 1 minutę. Procedurę powtarza się następnego dnia. Następnie plastry zwija się w cukier i przechowuje w ciemnym i suchym pomieszczeniu.

Brzoskwinie suszone

Zachód słońca nie jest wymagany do przygotowania suszonych pachnących plastrów. Owoce podzielone są na cztery części. Umieść w rondlu, całkowicie pokrytym cukrem. Pozostaw na 24 godziny, aż pojawi się maksymalna ilość soku.

Po usunięciu soku z owoców. Syrop przygotowywany jest według standardowej receptury. Umieszcza się w nim owoce, przechowuje przez 6 godzin. W tym czasie zaczynają prześwitywać kawałki owoców. Na tym etapie brzoskwinie są przenoszone na blachę do pieczenia w celu wyschnięcia. Zwykle wystarczy do tego 30 minut w piekarniku w 80 stopniach.

Jak zamrozić?

Przyrządzenie mrożonych brzoskwiń jest łatwe. Owoce myje się najpierw umieszczając je we wrzącej wodzie. Kości są usuwane. Najważniejsze jest, aby ściśle przylegać do siebie, aby nie dostała się nadmierna wilgoć. Przechowywać w hermetycznym pojemniku.

Dżem brzoskwiniowy

Aby zwinąć dżem, potrzebujesz:

• 1,8 kg brzoskwiń;
• 1.3 kg cukru.

Owoce są obrane, pokryte cukrem. Czas ekspozycji - 6 godzin. Następnie wszystko jest starannie mielone w blenderze lub przepuszczane przez sokowirówkę. Kompozycję kładzie się na piecu i gotuje, aż zgęstnieje. Zwykle zajmuje to ponad 2 godziny.

Marmolada

Pachnąca marmolada pomoże zachować wszystkie właściwości owoców. Wymagane:

• 1 kg brzoskwinie;
• 1 kg cukru;
• 5 gramów kwasu cytrynowego.

Owoce gotuje się do miękkości, zmiażdży, doda kwas cytrynowy i cukier. Gotuj na małym ogniu pod pokrywką, aż zagotuje się do dwóch trzecich pierwotnej objętości. Następnie wlewamy do foremek, zostawiamy do wyschnięcia na 10 dni.

Brzoskwinie w syropie

Aby zachować, potrzebujesz:

• piękne małe owoce;
• 500 gramów cukru;
• woda.

Przygotowywanie syropu cukrowego przez 15 minut, aż cukier się rozpuści i nabierze lepkiej konsystencji. Owoce umieszcza się na dnie słoika. Wlej syrop, odstaw na 5 godzin. Syrop jest odcedzany, ponownie gotowany i ponownie przelewany do pojemników.

Wymagana sterylizacja przez 30 minut.

Sok brzoskwiniowy

Możesz gotować z następujących składników:

• 1,5 kg owoców;
• 250 gramów cukru;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Owoce są obierane, kruszone, dodawany jest kwasek cytrynowy. Wlać zimną wodę (2 litry), gotować przez 30 minut. Po schłodzeniu powtórz 2 razy. Osadzone części nie zwijają się.

Półfabrykaty są przechowywane w ciemnym i suchym pomieszczeniu. Okres trwałości - do 1 roku.

Zalecane