Ogórki z marchewką i cebulą na zimę: prosty przepis ze zdjęciami i filmami

Domowe preparaty pomagają zaoszczędzić czas i pieniądze w zimnych porach roku, kiedy świeże warzywa w sklepach są drogie, a ich jakość i korzyści są wątpliwe. Słoik marynowanych na zimę ogórków z cebulą i marchewką to gotowa sałatka lub przystawka na stole. Ugotuj te warzywa własnymi rękami według jednego ze sprawdzonych przepisów i zobacz, jakie to wygodne i smaczne!

Cechy kiszenia ogórków z marchewką i cebulą na zimę

Ogórki z cebulą i marchewką można marynować w całości lub pokroić na kilka kawałków, ale najczęściej takie połączenie produktów przygotowuje się w formie sałatki.Zaletą tej metody jest to, że solenie można podawać od razu, np. z mięsem i ziemniakami, wystarczy odsączyć nadmiar marynaty i położyć sałatkę na talerzu. Im mniejsze kawałki warzyw, tym bardziej mieszczą się w słoiku, w przeciwieństwie do całych solonych owoców.

Jak wybrać składniki

Ogórki z pryszczami nadają się do wykrojów, gładkie najlepiej używać świeże. Staraj się brać małe, jędrne, świeżo zebrane owoce. W przeciwnym razie w gotowej sałatce będą miękkie, papkowate i nie chrupiące. Często spotyka się ogórki o nierównym kształcie, haczykowate, małe, ale jednocześnie świeże i nieuszkodzone. Wygodne jest używanie takich warzyw tylko do sałatek, startych lub drobno posiekanych.

Jeśli ogórki przejrzały, straciły elastyczność, pozostaw je na kilka godzin w słonej wodzie, a następnie zbierz jak zwykle. Możesz usunąć skórkę ze starych owoców.

Oprócz ogórków dobrze sprawdzają się marchewki i cebula, pomidory i papryka. Nie oszczędzaj zieleni, wybierz świeży, pachnący koperek, kolendrę, pietruszkę i różne przyprawy do sałatki marynowanej.

Jak marynować ogórki z marchewką i cebulą w domu

Istnieje wiele dobrych przepisów na kiszenie sałatki ogórkowej na zimę. Z reguły działają na tej samej zasadzie, ale różnią się proporcjami składników, obecnością dodatkowych składników i przypraw.

Przygotowanie składników

Ogórki do zszywania można kroić w kostkę, kółka lub ucierać na grubej tarce - to kwestia gustu. W zależności od wielkości i kształtu krojenia sałatka będzie miała różną strukturę. Zrób to samo z marchewką. Aby przedmiot wyglądał ciekawiej, możesz zrobić gwiazdy lub kwiaty z kręgów warzyw ostrym nożem.

Obrane ząbki czosnku włożyć do sałatki w całości (na przykład, jeśli ogórki i marchewki pokroić w batoniki) lub zmiażdżyć. Koper ma postać zwykłych zieleni i całych parasoli. Zieloni muszą być najpierw posiekane, parasole są dodawane w całości, jeśli sałatka nie jest starta.

Włóż warzywa do słoików

Do przygotowania ogórków kiszonych z cebulą i marchewką lepiej zabrać małe pojemniki. Możesz z łatwością zjeść litrowy lub półlitrowy słoik na raz, a otwarta sałatka nie musi stać w lodówce.

Sposób ułożenia warzyw w słoiku nie ma zasadniczego znaczenia dla smaku gotowego szwu.

Sałatka ułożona warstwami wygląda pięknie - ogórki, cebula, marchewka. Jednak kolorowa mieszanka warzyw, grubo startych lub pokrojonych w plastry, wygląda równie dobrze.

Ogórki kiszone z marchewką i cebulą

Będziesz potrzebować:

2 kilogramy ogórków;
5 średnie cebule;
2 duże marchewki;
3 ząbki czosnku;
3 liście laurowe;
zielone koperki do smaku;
4 groszek ziele angielskie;
500 mililitrów wody;
25 gramów soli;
50 gramów cukru;
60 mililitrów octu 9%.

Gotowanie:

Banki muszą być najpierw wysterylizowane. Ze wskazanej ilości składników wyjdzie 1-1,5 litra soli.
Posortuj ogórki, dobrze spłucz. Pokroić w plastry nie grubsze niż 1 centymetr.
Obierz cebulę i marchew, pokrój w krążki lub zetrzyj. Marchewki można kroić w kształty. Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Posiekaj koperek i wymieszaj z ogórkami.
Na dno przygotowanych słoików nakładamy przyprawy - liść laurowy, ziele angielskie, czosnek. Warzywa rozłóż warstwami - 2 centymetry ogórków z koperkiem, 1 centymetr cebuli i marchewki.
W celu przygotowania marynaty zagotować wodę, zmniejszyć ogień, dodać sól i cukier, wymieszać, następnie dodać ocet i ponownie wymieszać.
Gorąca marynata od razu wlej warzywa do słoików. Przykryj pokrywkami, nie zwijaj.
W misce lub szerokim rondlu zagotuj wodę, połóż na dnie słoika. Woda nie powinna sięgać do ich szczytu 2-3 centymetry. Sterylizuj półfabrykaty przez 15-20 minut. Następnie zwiń i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, owinięty kocem lub kocem.

Jak podać gotowy produkt

Ogórki kiszone są konserwowane octem; dobry gotowy produkt powinien być chrupiący i mieć pikantny smak (jeśli ogórki nie są starte). To jest ich główna różnica w porównaniu z prostymi solonymi, które są zbierane w solance.

Wszystkie przetwory z ogórka są dobrze podawane z daniami ziemniaczanymi - gotowanymi, smażonymi, puree ziemniaczanym, zrazami i klopsikami. Możesz użyć marynowanych warzyw w sałatkach. Ogórki z cebulą i marchewką to gotowa sałatka, którą w razie potrzeby można doprawić majonezem, kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim i podać.

Taka przystawka świetnie nadaje się na świąteczny stół, a także na codzienny lunch lub kolację.

Jak i jak długo przechowywane są konserwy

Dzięki octowi w składzie przetwory warzywne będą dobrze przechowywane - przy zachowaniu czystości wszystkich produktów, rąk i naczyń podczas procesu gotowania. Po dodaniu marynaty koniecznie wysterylizuj słoiki, aby danie na pewno się nie zepsuło.

Ogórki konserwowe są przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu o niskiej wilgotności. Nie trzeba ich wkładać do lodówki - najlepiej nada się każde zaciemnione miejsce z dala od urządzeń grzewczych - zamknięta loggia, piwnica lub piwnica, nisza pod oknem.Wskazane jest użycie blanku w pierwszym roku po przygotowaniu.