Solenie pomidorów z cebulą na zimę: 7 przepisów z opisami krok po kroku i zdjęciami

W zimie brakuje świeżych warzyw, które są cennym źródłem witamin. Dlatego bardzo ważne jest wcześniejsze zadbanie o smaczne i zdrowe preparaty, odpowiednie zarówno na codzienne, jak i odświętne stoły. Oferujemy najbardziej udane przepisy na solenie pomidorów z cebulą na zimę. Wyróżnia je łatwość wykonania oraz doskonałe właściwości smakowe.

Sekrety solenia pomidorów z cebulą na zimę

Pomidory solone z cebulką to niezastąpiony preparat na mroźne okresy. Istnieje kilka sekretów, które pomogą uczynić produkt tak smacznym, wysokiej jakości i zdrowym, jak to tylko możliwe.

Przed gotowaniem ważne jest, aby wybrać całkowicie zdrowe owoce, które są identyczne pod względem wielkości, koloru i stopnia dojrzałości. Najlepiej używać małych i średnich pomidorów, które można konserwować w całości - mają najlepszy smak, wyglądają atrakcyjnie i apetycznie i dobrze się przechowują.

Aby ogórek do pomidorów był przezroczysty i piękny, musisz włożyć do niego kilka całych ząbków czosnku. Niepożądane jest krojenie czosnku na kawałki, ponieważ prowadzi to do zmętnienia solanki i ewentualnego wybuchu konserw z konserwą.

Przygotowanie pojemników i produktów

Do solenia pomidorów z cebulą na zimę używa się szklanych pojemników o odpowiedniej wielkości. Słoiki należy najpierw umyć wodą i wodą sodową, a następnie wysterylizować w piekarniku lub na dużym rondlu za pomocą pary.

Konserwowanie wymaga wybrania średniej wielkości, dojrzałych warzyw o jędrnej konsystencji, bez uszkodzeń, plam i innych niekorzystnych oznak.

Pomidory należy najpierw umyć, blanszować przez kilka minut na parze i naturalnie schłodzić. Takie leczenie całkowicie pozbędzie się bakterii. Aby owoce nie pękały podczas konserwacji, każdy z nich należy dokładnie przekłuć wykałaczką.

Najlepsze przepisy

Istnieje kilka prostych przepisów na solenie pomidorów, różniących się zarówno technologią gotowania, jak i zestawem składników pomocniczych. Po ich szczegółowym przejrzeniu możesz wybrać odpowiednią opcję dla każdego przypadku.

Klasyczny przepis

Pomidory solone według klasycznej receptury - dodatek do każdego drugiego dania.

Lista wymaganych składników obejmuje:

półtora kilograma dojrzałych, gęstych pomidorów;
cebula;
ziele angielskie i czarny pieprz;
kilka liści laurowych;
kilka pachnących goździków;
Kwiat koperkowy.

Dodatkowo należy przygotować półtora litra wody oraz 45 ml octu, soli i cukru do smaku do marynaty.

Proces gotowania:

Naprzemiennie układaj całe krążki pomidora i cebuli.
Dodaj ocet stołowy.
Zalej wrzątkiem przez 15 minut.
Wlej płyn do rondla, dodaj cukier, sól, liść laurowy i inne przyprawy. Gotuj przez dziesięć minut.
Wlej marynatę do słoików, a następnie zakorkuj je metalowymi wieczkami.

Opcja bez sterylizacji

Aby poświęcić minimum czasu na zbieranie pomidorów na okres zimowy, możesz użyć przepisu bez sterylizacji. Taką konserwację najlepiej przygotować w litrowych pojemnikach.

To będzie wymagało:

800g wybranych dojrzałych pomidorów;
cebula;
1 gałązka pietruszki i koperku;
liść laurowy;
5-7 groszek ziele angielskie;
4 łyżki. l. 9% octu stołowego;
1 łyżka l. cukier;
1 łyżeczka sól.

Do pojemnika włożyć kolejno koperek, liść laurowy, ziarna pieprzu, cebulę w formie półpierścieni. Napełnij pojemnik do góry pomidorami, zalej go wrzątkiem, moczyć przez 20 minut. Zagotuj spuszczoną ciecz z powrotem na patelnię. Uzupełnij zawartość słoika i odsącz. Wlej cukier i sól do płynu i zagotuj na maksymalnej mocy palnika. Zminimalizuj poziom płomienia po dodaniu octu stołowego. Wlej marynatę i zwiń pojemniki.

Z czosnkiem

Czosnek zapewni przezroczystość solanki, a pomidory będą miały pikantny, pikantny smak.

Do tego przepisu musisz przygotować:

700 g głównych owoców;
1 litr wody;
1 cebula;
2 główki czosnku i tyle samo liści laurowych;
łyżeczka soli;
9% ocet stołowy - do smaku.

Aby marynować pomidory w ten sposób, potrzebujesz:

Połóż krążki cebuli na dnie wysterylizowanych pojemników, a na nich liście laurowe.
Ułóż krążki pomidorów i cebuli warstwami.
Wypełnij pustą przestrzeń obranymi, całymi ząbkami czosnku.
Zalej wrzątkiem i odczekaj około pół godziny.
Wlej wodę z powrotem do rondla, dodaj cukier i sól i trzymaj na średnim ogniu do zagotowania.
Dodaj ocet i ugotowaną marynatę, a następnie szczelnie zamknij szczelną pokrywką.

Z zielenią

Świeże pachnące zielenie korzystnie podkreślą smak pomidorów. Wymagane:

2 kg pomidorów (średniej wielkości, jędrna i jędrna konsystencja);
seler, pietruszka, koperek i bazylia lub inne świeże zioła do smaku;
1 cebula;
3 ząbki czosnku.

Marynata jest przygotowywana na bazie następujących składników:

9% octu stołowego (3-4 łyżki stołowe);
1 litr wody;
sól i cukier granulowany (po 2 łyżki stołowe);
2 liście laurowe.

Pomidory i zioła muszą być umyte i wysuszone. Cebulę i czosnek obrać i posiekać według uznania. Naprzemiennie układaj pomidory i zielenie w pojemniku warstwami.

Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę i dodaj do niej sól, cukier, liść laurowy, pieprz i ocet.

Zalej pojemniki marynatą i sterylizuj przez 12 minut. Wrząca woda w rondlu powinna sięgać szyjki słoików. Pokrywki do pojemników również muszą być trzymane we wrzącej wodzie przez kilka minut.

Po zszyciu pojemnik należy odwrócić do góry nogami i przykryć kocem lub dużym ręcznikiem.

Z papryką

Smak soczystej i słodkiej papryki dobrze komponuje się z pomidorami, dlatego ta opcja marynowania jest bardzo popularna. Wymaga:

1,5-2 kg pomidorów;
3 szt papryka;
1 sztuka cebula;
świeże zioła - do smaku;
3 łyżki. l. sól i ocet;
3-4 łyżki. l. cukier granulowany;
5-7 groszek ziele angielskie.

Umieść krążki cebuli i paprykę, pokrojoną na kilka części, do przygotowanego wysterylizowanego pojemnika. Następnie umieść pomidory blisko siebie na górze słoika. Warzywa zalać wrzątkiem i przykryć wysterylizowaną pokrywką. Pozostaw na 20 minut, następnie spuść wodę do rondla i dodaj do niej ocet stołowy i sól z cukrem, aby zrobić solankę. Gotuj płyn przez kilka minut, aż wszystkie składniki się rozpuszczą, a następnie zalej nim słoiki. Zwiń pojemniki, połóż je do góry nogami na płaskiej powierzchni i zawiń na jeden dzień.

Z chrzanem i przyprawami

Ten przepis pozwala ugotować pikantny, pikantny dodatek.

Użyte składniki to:

600g pomidorów;
500ml wody;
1 cały korzeń i liść chrzanu każdy;
2 liście porzeczki i wiśni;
średnia cebula;
liść laurowy;
2 łyżki. l. 9% octu;
1 łyżeczka każda sól i cukier;
2-3 groszek z ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
2 świeże różyczki kopru.

Na dno słoika umieść umyte liście wiśni, porzeczki i chrzanu, gałązki kopru, posiekaną cebulę i drobno posiekany lub starty korzeń chrzanu. Zalej składniki wrzątkiem i zamknij słoik sterylizowaną pokrywką na 10 minut. Wlej wodę do rondla i ponownie zagotuj, solijąc, a także dodając ocet i cukier. Napełnij pojemniki solanką, zwiń i zaizoluj do góry nogami.

Pomidory w plastrach z cebulą

Ten przepis nadaje się do zbioru soczystych dojrzałych pomidorów o dużych rozmiarach. Potrzebujesz następujących składników:

700g pomidorów;
1 szt. cebula i średnie liście laurowe;
5-7 groszek z ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
2 łyżki. l. cukier, sól i ocet stołowy 6%;
świeże zioła i czosnek do smaku.

Na dno wysterylizowanego słoika połóż cienko pokrojoną cebulę i koperek oraz ziarna pieprzu. Pokrój duże pomidory na równe plasterki i napełnij nimi słoik. Warzywa zalać wrzątkiem i trzymać w tym stanie przez 15 minut. Następnie odsącz do rondla i ponownie zalej - powtórz tę procedurę trzy razy. Po raz trzeci dodaj ocet, cukier, sól i przyprawy. Rozłóż gotową marynatę do pojemników.

Jak i ile możesz przechowywać puste miejsca

Maksymalny okres przechowywania to 1 rok. W zamkniętym, szczelnie zamkniętym opakowaniu produkt zachowuje swoje właściwości w temperaturze pokojowej. Dopuszczalne jest przechowywanie otwartego słoika tylko w chłodnych pomieszczeniach lub w lodówce.