Solenie ogórków bez cukru na zimę: 5 przepisów krok po kroku ze zdjęciami

Jednym z popularnych ogórków na zimę są ogórki kiszone. Istnieje wiele przepisów, ale czasami chcesz nadać znanemu daniu niezwykły smak. Na przykład możesz spróbować kiszenia ogórków na zimę bez dodawania cukru.

Cechy kiszenia ogórków bez cukru

Większość przepisów na pikle zawiera cukier. Nadaje konfiturze słodkawy posmak. Ale możesz się obejść bez dodawania tego składnika. Użyj miodu zamiast cukru. Brzmi dziwnie, ale ogórki świetnie pasują do tego składnika.

Zasady wyboru składników

Do marynowania najlepiej używać młodych i małych ogórków. Będą bardziej chrupiące i smaczniejsze. Przejrzałe ogórki nie nadają się na marynaty. Aby nadać aromat i smak konserwacji, nie można obejść się bez przypraw, przypraw i ziół. Dodanie tych składników zależy od preferencji smakowych.

Aby zachować chrupkość ogórków, możesz dodać do marynaty kilka liści dębu.

Jak przygotować pojemniki?

Banki przed ułożeniem ogórków są myte mydłem i suszone. Przed ułożeniem półfabrykatów są one sterylizowane. Do kiszenia ogórków bez cukru używa się również drewnianych beczek. Muszą być również wcześniej mocno namoczone i ugotowane na parze.

Metody robienia pikli bez cukru

Istnieje wiele przepisów na konserwowanie bez dodatku cukru. Takie ogórki uzyskuje się nie gorzej niż z dodatkiem tego składnika. Jeśli chcesz, aby solenie było słodkie, możesz dodać do marynaty kilka łyżek miodu.

Świeżo solone

W przypadku tego przepisu dobrze sprawdza się duże emaliowane wiadro. Nie będziesz musiał bawić się słoikami.

Co jest potrzebne do robienia pikli:

• przefiltrowana woda;
• młode ogórki małych rozmiarów;
• sól;
• kilka świeżych liści maliny, porzeczki i wiśni;
• czosnek;
• koperek z nasionami.

Jak marynować:

1. Liście, koperek i obrane ząbki czosnku są umieszczane na dnie wiadra.
2. Następnie posmaruj zieleniną. Nie trzeba ich zbyt ciasno upychać, w wiadrze powinno być miejsce.
3. Sól rozpuszcza się w wodzie. Na 3 litry wody będziesz musiał wziąć 1 szklankę soli. Jego ilość można obliczyć na podstawie objętości wiadra.
4. Zalej warzywa solanką, przykryj pokrywką i dociśnij czymś ciężkim. Po pewnym czasie na powierzchni pojawi się biała piana, jest ona regularnie usuwana. Ogórki będą gotowe za 5-7 dni, w zależności od ich wielkości.

W zimnej wodzie

Ten przepis będzie wymagał tych samych składników, co poprzedni. Jako przyprawy możesz wziąć gorczycę, gwiazdki goździków lub suszone nasiona kopru.

Jak posolić:

1. Namocz Zelentsy przez dwa dni w zimnej wodzie, aby wypłynęła cała gorycz. Można je również przyciąć z obu stron.
2. Rozpuść 1 szklankę soli w wodzie (na 3 litry), a następnie przefiltruj przez gazę.
3. Połóż liście, koperek i nasiona gorczycy na dnie słoika. Przenieś ogórki.
4. Wlej solankę i natychmiast zwiń słoiki.
5. Zakończona konserwacja jest wysyłana do piwnicy.

W beczce

Czego potrzebujesz:

• drewniana beczka;
• ogórki;
• czosnek;
• sól.

Jak marynować ogórki w beczkach:

1. Najważniejszą rzeczą w tym przepisie jest przygotowanie beczki. Jest wstępnie nasączony dużą ilością wody, aż woda dostanie się do środka.
2. Następnie jest gotowane na parze w wodzie z jałowcem.
3. Sól rozpuszcza się w wodzie, warzywa układa się warstwami wraz z ziołami i przyprawami.
4. Kiedy beczka jest pełna, napełnij ją solanką.
5. Ogórki pokryte są drewnianymi kółkami i dociskane do góry.
6. Na powierzchni wody pojawi się biała piana, którą należy usunąć. Za około tydzień ogórki będą gotowe.

Ogórki konserwowe

Możesz skręcić korniszony według tych samych przepisów, które są używane do marynowania dużych ogórków.Nie dodawaj zbyt wielu przypraw do słoików, aby nie przytłoczyć smaku korniszonów. Korniszony świetnie komponują się z nasionami gorczycy, świeżą bazylią i goździkami. Ale możesz użyć innych przypraw według własnego gustu.

Przepis na pomidory

Czego potrzebujesz do solenia:

• 1 kg ogórków;
• 1kg średnich pomidorów;
• gotowa marynata bez cukru (możesz zamiast tego dodać miód lub melasę);
• przyprawy i zioła do smaku.

Warzywa dokładnie umyte, ułożone na ręczniku i pozostawione do wyschnięcia. Przygotuj marynatę w zwykły sposób. Słoiki przed ułożeniem wysterylizować, na dno wyłożyć zioła i przyprawy. Następnie napełnij je do góry warzywami. Wlej przygotowaną marynatę. Przykryj pokrywkami, przykręć. Poczekaj, aż ogórek ostygnie, zanim włożysz go do piwnicy.

Jak i jak długo można przechowywać puste miejsca?

Gotową konserwację należy przechowywać w pomieszczeniu o niskiej dodatniej temperaturze. Na przykład na dolnych półkach lodówki (jeśli pozwala na to miejsce), w piwnicy lub na nieocieplonym balkonie. Ogórek ma trwałość około 2 lat, ale najlepiej spożyć go w ciągu roku od przygotowania.

Zalecane