Lecho z cukinii na zimę: przepisy ze zdjęciem polizasz palce

Lecho z cukinii na zimę to klasyczne węgierskie danie, które gotuje wiele gospodyń domowych. Podczas jego przygotowania wykorzystywane są różne składniki. Dość często oprócz cukinii dodaje się tam cebulę, pomidory i paprykę. Niektórzy nie przygotowują squasha lecho na zimę, ale gotują go jako osobne danie, do którego dodaje się wędzone mięso, jajka lub kiełbasę.

Obecnie istnieje tak wiele różnych przepisów, które wykorzystują przyprawy i olej roślinny. Najczęściej takie lecho robi się na zimowe żniwa.

Główne składniki

Zanim ugotujesz lecho z cukinią, musisz zrozumieć główne składniki. Każdy prosty przepis zawiera cztery główne składniki:

• cebula;
• pomidory;
• papryka;
• cukinia.

Cukinia musi być wybierana bardzo ostrożnie, ponieważ jest głównym składnikiem. Do gotowania zaleca się kupowanie młodej cukinii, która jest pokryta cienką skórką. Tylko z nich można zrobić delikatne i pyszne lecho. Czasami jednak nie można ich kupić i trzeba użyć przejrzałej cukinii. W takim przypadku przed ich użyciem będziesz musiał zdjąć z nich skórę i bardzo drobno posiekać.

Aby ugotować pikantne lecho z pieprzem, należy użyć pieprzu, który ma cienką skórkę i dość soczyste ścianki. Zaleca się zakup odmiany Lecho lub Banana, ale można też ugotować pyszne danie z papryczek warzywnych.

Do dania dodaje się również pastę pomidorową lub pomidory. Lecho z pastą pomidorową ma bogatszy kolor i smak, o czym świadczą recenzje gospodyń domowych. Zaleca się stosowanie późnych odmian pomidorów, ponieważ są bardzo słodkie i soczyste. Jeśli pomidory zostaną zastąpione pastą pomidorową, należy preferować gęstą pastę, która nie zawiera skrobi.

Dość często cebulę sałaty dodaje się do lecho z cukinii na zimę. Wybierając ten składnik, należy zwrócić uwagę na to, aby nie był on bardzo gorzki. Zbyt gorzka cebula wpłynie negatywnie na smak potrawy.

Tara i przechowywanie

Aby dokonać zbiorów zimowych, powinieneś zawczasu dowiedzieć się, jakiego pojemnika użyć do tego.

Zaleca się przechowywanie w półlitrowych słoikach. Takie pojemniki są najwygodniejsze, ponieważ naczynie jest przechowywane nie dłużej niż dziesięć dni. Jeśli użyjesz zbyt dużych słoików, Lecho może się zepsuć.

Liczba słoików, które będą potrzebne do wirowania, zależy bezpośrednio od dojrzałości użytych produktów i ich gęstości. Średnio okazuje się, że około trzech półlitrowych słoików Lecho. Jeśli do dania doda się zbyt soczyste pomidory, potrzeba trochę więcej słoików.

Gotowane półfabrykaty zaleca się przechowywać w ciemnym pomieszczeniu lub piwnicy. W idealnych warunkach przechowywania Lecho w słoikach nie zepsuje się przez dwa lata. W pomieszczeniach o temperaturze powyżej 20 stopni okres przydatności do spożycia skraca się do jednego roku.

Główne rekomendacje

Zanim ugotujesz lecho na zimę z papryki i cukinii, musisz zapoznać się z podstawowymi zaleceniami, które w tym pomogą:

1. Wskazane jest używanie tylko młodej cukinii lub cukinii nie dłuższej niż 20-30 cm, mają chrupiący miąższ i cienką skórkę, są idealne do tego dania.
2. Zaleca się dodanie octu do konserwowania. Dodaje nieco ostrości do przaśnych warzyw.
3. Cukinia nie powinna być zbyt drobno krojona, aby lecho z cukinii na zimę nie wyglądało jak kawior z cukinii. Zaleca się pokroić je w drobną kostkę 1-2 cm.
4. Aby koncentrat pomidorowy był rzadki i pozbawiony skórki, należy go przefiltrować przez sito. Jeśli go tam nie ma, to przed zmieleniem pomidorów należy je obrać ze skóry.

Przepisy

Istnieją tak pyszne przepisy na lecho z cukinii na zimę, że będziesz lizać palce.

Przepis jeden

Aby przygotować lecho z cukinii w powolnym naczyniu na zimę, potrzebne będą następujące składniki:

• kil cukinii;
• 40g cukru;
• 30g soli;
• 60ml octu;
• 80ml oleju;
• kilogram pomidorów;
• 300g cebuli;
• 350g marchewki.

Najpierw musisz przygotować puszki. W takim przypadku stosuje się pojemniki półlitrowe i litrowe. W nich lecho długo będzie gorące. Jeśli danie będzie przygotowane na zimę bez sterylizacji, wystarczy umyć słoiki i położyć je na ręczniku. Jednak wiele gospodyń domowych woli je sterylizować przed wirowaniem. Najprostszą metodą jest sterylizacja parowa. W takim przypadku na kuchence gazowej umieszcza się miskę z wodą. Doprowadza się go do wrzenia, po czym na pojemnik umieszcza się sitko, na którym należy umieścić słoik.

Słoik jest wyjmowany z miski dopiero po tym, jak woda zacznie spływać po jego ściankach.

Po wysterylizowaniu słoików możesz zacząć przygotowywać warzywa.Najpierw pomidory są podzielone na pół, aby można było wyciąć miejsce połączenia łodygi. Następnie pomidory skręca się w maszynce do mięsa, wlewa do małej miski i gotuje przez pół godziny. W tej chwili możesz przygotować cebulę. Jest cięty na słomki lub małe pierścienie. Warto też obrać i zetrzeć marchewki.

Przygotowanie cukinii zaczyna się od cięcia łodygi. Następnie należy odciąć skórkę z warzyw, jeśli jest zbyt twarda. Następnie cukinię należy pokroić. Jest cięty wzdłużnie na kilka części, które następnie należy przeciąć w poprzek. Młodej cukinii nie trzeba obierać.

Po ugotowaniu dodaje się do niego pastę pomidorową, olej, cukier, sól i ocet. Jednak niektóre gospodynie domowe robią lecho bez octu. Płyn miesza się przez kilka minut, po czym dodaje się do niego wcześniej przygotowane składniki. Lecho gotuje się przez 30-40 minut. Następnie jest rozprowadzany między bankami i zwijany z wieczkami.

Przepis drugi

Czasami lecho przygotowywane jest z dodatkiem ogórków na zimę. W takim przypadku do przygotowania konserwacji potrzebne będą następujące składniki:

• kilogram cukinii;
• 500g pieprzu;
• 300g ogórków;
• 100g cukru;
• 50g soli;
• 200 ml octu;
• 200 ml oleju;
• 250g cebuli;
• kilogram pomidorów;
• 100 g cebuli i czosnku.

Najpierw należy przygotować pojemniki do konserwacji. Jak ostatnim razem zaleca się stosowanie pojemników litrowych lub półlitrowych. Przed wirowaniem są dokładnie myte wodą, sterylizowane i suszone.

Przygotowanie warzyw zaczyna się od pomidorów.Są myte i mielone w maszynce do mięsa. Następnie papryka czerwona jest krojona, a także przepuszczana przez maszynę do mięsa. Powstały płyn wlewa się do małego rondla i umieszcza na kuchence gazowej. Powinno się gotować przez 20 minut, po czym dodać masło z cukrem i solą.

Równolegle z przygotowaniem koncentratu pomidorowego, czosnek kroi się z marchewką i cebulą. Następnie powinieneś przygotować cukinię. Najpierw są dokładnie myte i krojone na małe plasterki. Są zanurzane w paście pomidorowej i gotowane w niej przez 20-35 minut. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj do garnka ocet.

Ugotowane naczynie jest przelewane do słoików, następnie powinno być zwinięte ze sterylnymi pokrywkami i odwrócone do góry nogami.

Wniosek

Przygotowanie lecho na zimę z cukinii z ketchupem lub pieprzem jest dość łatwe. Aby to zrobić, musisz najpierw zapoznać się z zaleceniami dotyczącymi gotowania i przepisami ze zdjęciami.

Zalecane