Ogórki z pietruszką i czosnkiem na zimę: 4 przepisy krok po kroku na przygotowanie konserw

Słoiki z posiekanymi ogórkami z pietruszką i czosnkiem na zimę wyglądają bardzo apetycznie. Smak przedmiotu jest wspaniały, każdy bez wyjątku go lubi. Przystawką cieszą się dzieci i dorośli. Ogórki ugotowane zgodnie z zasadami są przyjemnie chrupiące, pietruszka i przyprawy nadają im pikantnego smaku.

Cechy gotowania ogórków z pietruszką

Aby przedmiot był tak, jak powinien, ogórki muszą być małe, gęste, z pryszczami. Zieleń o gładkiej skórze wszystko zepsuje. Są sałatkowe, co oznacza, że po obróbce cieplnej staną się miękkie, co wpłynie na smak i wygląd przekąski. Pietruszka potrzebuje świeżej, nie zwiędłej.

Ogórki potrzebują:

• myć pod bieżącą wodą gąbką (szczotką);
• włóż do dużej miski;
• napełnić wodą;
• zostaw na 30-60 minut.

Gdy warzywa są w wodzie, jest czas na przygotowanie pietruszki. Trzeba go posortować, włożyć do dużego pojemnika, zalać wodą. Zmień to co najmniej 2 razy (interwał 10-15 minut). Następnie opłucz zielenie i kilkakrotnie załóż ręcznik. Płyn musi spłynąć.

Tara i główne składniki

Szklane słoiki o pojemności 0,5-1 l nadają się do zbioru. Muszą być dokładnie umyte sodą i wysterylizowane w dowolny sposób:

• dla pary;
• w piekarniku;
• w kuchence mikrofalowej.

Metalowe pokrywki należy dokładnie umyć, włożyć do rondla, zalać gorącą wodą, gotować na średnim ogniu przez co najmniej 5 minut.

Składniki na przekąski na zimę:

• pietruszka - 100 g (więcej);
• nie przerośnięte ogórki - 4 kg;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• ocet stołowy 6-9% - 200 ml;
• cukier - 200 g;
• sól - 3 łyżki. l.;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.

Przepisy kulinarne

Snack można przygotować ze sterylizacją lub bez. Nie wszystkie gospodynie domowe lubią gotować słoiki warzyw przed wirowaniem. Przepis na ogórki z pietruszką bez sterylizacji jest dla nich odpowiedni.

Ogórki w plastrach z pietruszką na zimę

Najpierw musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do miski - 1 litr. Weź umyte warzywa, drobno posiekaj nożem, wlej do wody. Dodaj przyprawy do marynaty:

• sól;
• cukier;
• pieprz;
• ocet.

Gdy składniki się rozpuszczą, posiekaj ogórki. Najpierw odetnij końcówki, a następnie pokrój każdy owoc na 4 części. Długie plastry można kroić na połówki. Do miski z marynatą wlej posiekane ogórki.

Marynuj przez co najmniej 4 godziny. Następnie plastry ogórka przenosi się do przygotowanych słoików, wlewamy płyn. Aby sterylizować, weź duży garnek, połóż złożony ręcznik na dnie. Połóż na nim puszki, wlej zimną wodę do pojemnika o ⅔ ich wysokości.

Aby zachować ogórki konserwowe przez długi czas, słoiki należy gotować na średnim ogniu przez 15 minut.

Rozpocznij odliczanie od momentu wrzenia marynaty. Następnie wyjmij jeden po drugim gorące słoiki z patelni, zamknij pokrywki, odwróć, przykryj kocem.

Bez sterylizacji

Zapracowane gospodynie domowe będą potrzebować przepisu na przystawkę z ogórków, która jest przygotowywana bez sterylizacji. Wystarczy 1 godzina wolnego czasu, aby przygotować marynatę i pokroić warzywa.

Składniki:

• goździki czosnku - 250g;
• cebula - 250 g;
• ogórki - 3 kg;
• sól - 120 g;
• ocet stołowy 9% - 100 ml;
• pieprz (ziele angielskie);
• pieprz mielony (czarny) - 5 g.

Pokrój umyte ogórki na plastik, cebulę na półpierścienie. Przełóż ząbki czosnku przez prasę. Wymieszaj warzywa, polej dressingiem z soli, octu i przypraw. Po 10-12 godzinach ogórki zostaną marynowane, sok zostanie uwolniony. Pozostaje ułożyć je w wysterylizowanych słoikach, zmiażdżyć łyżką, aby nie było pustych przestrzeni, wlać pozostałą na patelni marynatę (miskę), zamknąć wyparzonymi pokrywkami.

Z czosnkiem

Wiele gospodyń domowych polubi pikantną przystawkę z ogórków z czosnkiem, doprawioną musztardą. W tym przepisie warzywa duszone są tylko przez 5 minut, ale nie są sterylizowane.

Składniki:

• duża główka czosnku - 1 szt.;
• cebula rzepa - 1,5 kg;
• ogórki - 4 kg;
• olej roślinny - 250 ml;
• ocet stołowy 9% - 120 ml;
• sól - 40 g;
• cukier - 200 g;
• musztarda (nasiona) - 5g

Pokrój warzywa, wymieszaj, dodaj wszystkie przyprawy, odstaw na 1-2 godziny, zagotuj, gotuj przez 5 minut. Ułóż przystawkę w gorących wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Z koperkiem

Są ludzie, którzy nie lubią smaku pietruszki. Można im doradzić pyszną sałatkę z ogórków z koperkiem. Do jego przygotowania nadają się owoce dowolnej wielkości.

Składniki:

• duży pęczek koperku - 1 szt.;
• ogórki - 4 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• ocet stołowy 9% - 200 ml;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• cukier - 1 łyżka;
• sól - ½ łyżki;
• mielony pieprz (czarny) - 1 łyżka. l.

Pokrój warzywa, wymieszaj, zalej mieszanką przypraw, octu, oleju, odstaw na 10-12 godzin. Rozłóż do słoików, wysterylizuj (15 min. - pół litra, 20 min. - litr), zwiń.

Przechowywanie gotowego produktu

Przystawka z pokrojonych ogórków z natką pietruszki zimą dobrze się przechowuje w mieszkaniu, piwnicy oraz w lodówce, bo warzywa zostały wysterylizowane, przepis zawiera ocet. Ogórki z czosnkiem najlepiej przechowywać w piwnicy lub w lodówce.

Sałatka ogórkowa przygotowana bez sterylizacji powinna być przechowywana w lodówce. W mieszkaniu bank może eksplodować. Przystawkę z ogórkiem koperkowym można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Data ważności przechowywania

Wysterylizowane warzywa w puszkach można przechowywać w temperaturze 0-20°C przy 70% wilgotności. Podczas gotowania giną szkodliwe mikroorganizmy powodujące psucie się żywności.

Przystawki z ogórków z octem, gotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, sterylizowane, mogą być przechowywane w mieszkaniu przez 1 rok, w piwnicy - 1-2 lata. Jakość obrabianego przedmiotu można ocenić na podstawie zewnętrznych oznak: solanka nie jest mętna, pokrywa nie jest zardzewiała, nie spuchnięta.

Zalecane