Świnia iberyjska: opis rasy z Habugo, jej utrzymanie i hodowla

Niektóre miejsca na planecie słyną nie tylko z wybitnych ludzi, ale także ze zwierząt zasłużonych przed ludzkością. Iberyjska czarna świnia dała światu delikatną suszoną szynkę - jamon. Ta starożytna rasa niewiele różni się od swoich dzikich przodków. Świnia iberyjska spokojnie znosi zarówno zadowolenie w stodole, jak i comiesięczne spacery pod baldachimem wiekowych dębów.

Wygląd i cechy rasy

Prawie cała masa ciała świni iberyjskiej jest skoncentrowana w wydłużonym, zaokrąglonym ciele. Czarna lub szara skórka pokryta krótkim włosiem. Potężny tors płynnie przechodzi w podłużną głowę z pyskiem na końcu.„Prosiaczek” świni składa się z mocnej chrząstki, jest bardzo ruchliwy, pozbawiony roślinności i przeznaczony do pobierania pokarmu z ziemi. Uszy trapezowe są przymocowane z obu stron do głowy prawie na samym jej szczycie i opadają poniżej oczu, częściowo je zakrywając.

Nogi świń rasy iberyjskiej są długie i chude. Skrajne palce 2 i 4 prawie nie dotykają ziemi. Jest ich tylko 4. Nogi świń kończą się kopytami. Stąd pochodzi nazwa „parzystokopytne”. Ogon świni jest nieproporcjonalnie krótki i skręcony w spiralę. Wygląd ogólny - dość atletyczny, bez fałd tłuszczu i skóry, obwisły.

Czarna świnia iberyjska stała się symbolem hiszpańskiego miasta Jabugo, słynącego z produkcji najlepszego jamonu w Hiszpanii.

Wady i zalety świni iberyjskiej

Na świecie nie ma doskonałości. Urocza iberyjska świnia ma swoje wady:

• bardzo żarłoczny;
• skłonny do otyłości;
• wymaga wystarczającej ilości obszarów dębowych z różnymi okresami dojrzewania owoców dla swojego apetytu;
• niepłodne;
• ma półdzikie usposobienie, zdeterminowane przez tę samą genetykę.

Jeden główny plus wygładza i usuwa wszystkie wady charakteru i fizjologii pół-zwierzaka. Niezrównane marmurkowe mięso o oryginalnym smaku rozsławiło Iberię na całym świecie.

Drugim plusem jest to, że gdy nie ma wystarczającej liczby żołędzi i dębowych gajów, świnia iberyjska może być tuczona, niż Bóg zesłał i zjadł, wykorzystując jednocześnie jej skórę. Rasa ta nie jest agresywna ani w stadzie, ani w stosunku do ludzi.

Konkretna zawartość, pielęgnacja i karmienie

Oryginalny smak mięsa wieprzowego iberyjskiego jest nierozerwalnie związany z jego warunkami życia. To naturalne warunki hiszpańskiej prowincji po raz pierwszy otworzyły ludziom drogę do uzyskania takiego produktu w środowisku udomowienia wcześniej dzikich zwierząt. Świnie wybierają miejsca bogate w pokarm (nasiona, zboża, owoce), chłodne i wilgotne. Często migrują wokół zbiorników wodnych. Kąpiel chłodzi ciało świń w upale, ponieważ ich skóra jest pozbawiona gruczołów potowych.

Jeśli zwierzę iberyjskie dostanie wolną rękę, zje wszystko, co mu zaoferuje lub znajdzie się. Ale producenta nie interesuje czysty tłuszcz. Aby uzyskać marmurkowe mięso, świnia musi mieć swobodę ruchu. Do spaceru jednego osobnika potrzebny jest hektar lasu. 4 gatunki dębów o różnych okresach dojrzewania żołędzi dostarczają pokarm dla gatunków iberyjskich od września prawie do kwietnia. W tym czasie rolnicy wypuszczają swoje zwierzęta na wolność.

Dzikie zioła i korzenie roślin uzupełniają żywienie świń iberyjskich, dzięki czemu jest to zbilansowana dieta.Bieganie i kopanie ziemi spala dużo kalorii, masa przyszłej wieprzowiny rośnie bardzo powoli. Ale tylko taki sposób przechowywania daje charakterystyczny smak mięsa. W końcu świniom iberyjskim udaje się przybrać na wadze 160-190 kg. Wtedy zajmą się nimi rzeźnicy.

Zasady reprodukcji

Świnie iberyjskie osiągają dojrzałość płciową w wieku 6 miesięcy. Opóźnienie może być spowodowane złym odżywianiem lub chorobą. Przed kryciem świń sprawdzają ich stan zdrowia, wybierają najlepsze osobniki obu płci poprzez systematyczne monitorowanie każdego zwierzęcia dosłownie od urodzenia.

Jeżeli na farmie znajdują się samce przygotowane do prokreacji, wykrycie polowania samicy nie jest trudne. Zwróci szczególną uwagę na knura, a nawet może wykazać agresję w stosunku do świń i loch. Gdy samiec zbliża się do samicy, która jest w stanie polowania, ta stoi nieruchomo, nie ucieka i nie stawia oporu.

Jeżeli trzeba przeprowadzić krycie z cudzym knurem, samicę można również sprawdzić pod kątem gotowości do niej jeszcze przed spotkaniem z producentem. Świnia wykazuje następujące oznaki rui:

1. Obrzęk lub zaczerwienienie pochwy. Może krwawić.
2. Niezwykłe chrząkanie.
3. Po naciśnięciu z tyłu pozostaje na swoim miejscu.

Oczekuje się, że po oproszeniu średnio 5-10 dzieci. Gdy świnia jest w ciąży, jest natychmiast przenoszona na ulepszoną, zbilansowaną dietę. Na okres karmienia prosiąt mlekiem dieta matki powinna być również wysokokaloryczna, o wysokiej zawartości białka.

Dobry czas na krycie świń to zima. Świnie urodzą się za 4 miesiące.

Choroby ras

W dolegliwościach świń iberyjskich, podobnie jak innych zwierząt, często winni są właściciele. Niewłaściwe karmienie lub zatrucie spowodowane nieuwagą powoduje zaburzenia trawienia.

Niedokrwistość u nowonarodzonych prosiąt.Osłabienie, biegunka.Niedobór żelaza w diecie ciężarnych locha. Zapalenie żołądka i jelit.Biegunka świń, opóźnienie rozwoju. Niedożywienie , niezrównoważone odżywianie.Niestrawność u świń mlecznych. Zatrucie pleśnią. Ciężka biegunka lub zaparcia.Pleśnia w paszy.Robaki. Powolny przyrost masy ciała lub utrata masy ciała, słaby apetyt. Biegunka, niedomykalność, wymioty, próby przeciągnięcia odbytu po ziemi. Drganie i konwulsje. Pasożyty w kale.Niehigieniczne warunki, osłabienie zwierząt z powodu niedożywienia.

Choroba	Symptomy	Przyczyny
	Wzdęcia, biegunka lub zaparcia, letarg, wymioty.	Niedożywienie matki, choroby narządów wewnętrznych.
Zatrucie solą.Pragnienie, wymioty, wzmożone ślinienie, konwulsje.	Nadmierne dodawanie do paszy odpadów spożywczych zawierających sól.

Zwierzęta mogą łatwo zbierać robaki, ale regularne czyszczenie obornika spowalnia rozprzestrzenianie się pasożytów. Zwierzętom należy okresowo podawać środki przeciwrobacze.

Świnie iberyjskie są również podatne na infekcje wirusowe i bakteryjne. Choroby takie często towarzyszą zwierzętom dotkniętym pasożytami, wnikając w rany zadane przez robaki. Zmiana zachowania świni w kierunku letargu i przygnębienia pokazuje, że czas jak najszybciej zadzwonić do weterynarza i odizolować zwierzę.

Wartość produktów mięsnych

Szynki świń iberyjskich są używane do produkcji wielu rodzajów jamonu, najsłynniejszego importowanego produktu hiszpańskiego. Różnią się one sposobem tuczenia zwierzęcia, z którego mięsa są wytworzone, jakością osobnej tuszy. Najbardziej znane gatunki:

• Iberico de Beyota, dla którego tucz świń kończy się dietą z trawy żołędziowej;
• Iberico Cebo de Campo jest robione z mięsa hodowanego na zbożu i żołędziach.

Jamón - suszone mięso świń iberyjskich z smugami tłuszczu w mięśniach. Kilka miesięcy przygotowań. Pokrój w przezroczyste plastry.

Zalecane