Cały marynowany bakłażan na zimę: TOP 3 przepisy kulinarne, przechowywanie

Zbieranie całych marynowanych bakłażanów na zimę pozwala ugotować wiele pysznych potraw. Dotyczy to prostych sałatek lub tych, które wykorzystują mięso. Dodając niebieskie do gulaszu, możesz sprawić, że jedzenie będzie bardziej satysfakcjonujące, a smażąc w gulaszu, można je zjeść z ziemniakami. Po przygotowaniu takiego preparatu możesz być pewien, że zimą można go używać zarówno do codziennego jedzenia, jak i na świąteczny stół.

Cechy marynowania całych bakłażanów na zimę

Ważne jest, aby w recepturach używać małych niebieskich bez widocznych uszkodzeń. Jeśli tak, będą musiały zostać odcięte i lepiej nie używać uszkodzonego bakłażana.

Jak wybrać i przygotować odpowiednie składniki

Wybierając owoce, należy uważać, aby były małe. Jest to ważne, aby dobrze pasowały do pojemników. Te małe niebieskie mają małe pestki, które powinny poprawić smak produktu.

Przygotowywanie kontenerów do rozpoczęcia procesu

Słoiki z pokrywkami należy wysterylizować. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej, umieszczając je tam z niewielką ilością wody w środku.

Najsmaczniejsze przepisy

Istnieje wiele takich przepisów. Najsmaczniejsze i najbardziej popularne są tutaj.

Cały bakłażan marynowany na zimę

Konieczne będzie użycie następujących komponentów do produkcji:

• 2 kg bakłażana;
• pół słodkiej papryki;
• pół główki czosnku;
• cztery lub pięć łyżek octu;
• 160g soli;
• wymaga 2 litrów wody.

Produkcja odbywa się w ten sposób:

1. Konieczne jest dokładne zbadanie owoców. Ważne, aby nie było na nich śladów zgnilizny ani uszkodzeń mechanicznych. Trzeba je umyć i odciąć zielone łodygi. Całe owoce lekko przekłuć nożem w kilku miejscach.
2. Wlej wodę do rondla i dodaj sól. Wkłada się do niego bakłażany i podpala. Zagotuj wodę i gotuj przez 10 minut. W procesie przetwarzania są one odwracane i topione, aby były równomiernie przetwarzane. W wyniku tego zabiegu naturalna goryczka powinna zniknąć.
3. Teraz kontener jest przetwarzany. Umieszcza się go z wodą w kuchence mikrofalowej i przetwarza przez 10 minut. Następnie pojemniki umieszcza się na zewnątrz, wylewa się z nich wodę i suszy. Aby wysterylizować pokrywki, gotuje się je w słonej wodzie.
4. Umyj paprykę, usuń udziec i nasiona. Musi być pokrojony w cienkie paski. Goździki są czyszczone i myte, większe kroi się na kawałki. Przygotowane składniki umieszcza się na dnie pojemnika.
5. Ugotowane owoce należy wyjąć i położyć na talerzu. Muszą ostygnąć. Warzywa szczelnie wypełniają pojemnik do szyi. Na wierzch można dodać pieprz i czosnek.
6. Marynata, w której ugotowano niebieskie, zagotuj i przelej do słoika.
7. Słoiki z półfabrykatami umieszcza się w rondlu, wodę wlewa się do ramion i gotuje. Czas gotowania zależy od objętości pojemników. Dla litra jest to 10 minut.

Następnie zwiń pokrywki, odwróć słoiki, zawiń je w koc i pozwól im ostygnąć.

Opcja bez sterylizacji

Do zbioru całych bakłażanów na zimę będziesz potrzebować:

• 8-9 kg niebieskie;
• 5-6 liście laurowe;
• 3 litry wody do przygotowania marynaty;
• duża łyżka cukru pudru;
• św. łyżka soli;
• ocet 9% 150 ml;
• 10 aromatycznych ziaren pieprzu.

Gotowanie odbywa się w następujący sposób:

1. Umyte i obrane bakłażany umieszcza się w garnku z osoloną wodą i gotuje nie dłużej niż 10 minut. Jeśli są małe, możesz ograniczyć się do 7 minut.
2. Podczas gotowania bakłażany należy odwrócić i zanurzyć w płynie.
3. Aby przygotować marynatę, przyprawy dodaje się do czystej wody w rondlu i doprowadza do wrzenia. Na tym etapie nie używaj octu.
4. Przygotowane warzywa są umieszczane w wysterylizowanych słoikach. Gdy będą pełne, dodaj ocet, a następnie zamarynuj wierzch pojemnika.

Następnie słoiki są zwijane, odwracane, owijane kocem i pozostawiane do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Z chili i kolendrą

Aby przygotować całe marynowane bakłażany na zimę, musisz przygotować:

• jedna ostra papryczka chili;
• 6 ząbki czosnku;
• musisz wziąć 2 pęczki kolendry;
• bakłażan potrzebuje małego, 1 kg;
• 1 duża łyżka octu;
• należy dodać sól do smaku.

Aby zrobić marynowany bakłażan z chili i kolendrą, wykonaj następujące kroki:

1. Małe niebieskie są dokładnie umyte, a następnie odcięta łodyga.
2. Wlej wodę do rondla, posolić i włożyć do niego bakłażana. Muszą być blanszowane przez 5 minut.
3. Małe niebieskie są wyjęte z wody, odsączone i pocięte na dwie trzecie długości. Nacięcie wykonuje się od strony, w której znajdowała się łodyga.
4. Teraz musimy przygotować farsz. Zmiel kolendrę, ząbki czosnku, strąk chili. Pozostaje dodać ocet i sól do smaku.
5. Nadzienie jest umieszczane wewnątrz każdego bakłażana.
6. Małe niebieskie muszą być ciasno umieszczone w plastikowym wiaderku. Na wierzchu umieszcza się talerz o odpowiednim rozmiarze i ustawia ucisk.
7. Umieść w chłodnym miejscu na dwa tygodnie. W tym czasie owoce wypuszczą sok.

Po zakończeniu gotowania można spróbować potrawy. Musi być przechowywany w lodówce przez całą zimę.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca

Produkt w słoikach należy przechowywać w chłodnym miejscu. W tym celu odpowiednia jest lodówka lub piwnica. Marynowany bakłażan należy przechowywać w lodówce.

Zalecane