Puste truskawki na zimę: 13 ciekawych przepisów z gotowaniem i bez, wybór jagód

Świeże truskawki są uważane za przysmak. Jest popularny wśród dzieci i dorosłych ze względu na delikatny aromat, słodko-kwaśny smak, brak gęstej skórki i nasion. Truskawki nie są odporne na przechowywanie, ich owoce szybko znikają. W szczycie sezonu letniego wiele gospodyń domowych zaczyna przygotowywać się z truskawek na zimę.

Owoce mogą być przechowywane przez długi czas w puszkach, suszonych, mrożonych. W mroźną zimę możesz dostać słoik pachnącego dżemu, dżemu lub kompotu, odżywić organizm pożytecznymi substancjami, wzmocnić układ odpornościowy i zapamiętać piękne letnie dni.

Cechy zbioru truskawek na zimę

Truskawki są zbierane na różne sposoby: suszą, zamrażają, robią dżemy, dżemy, marmolady, ptasie mleczko, kompoty, soki. Podczas obróbki cieplnej traci się część właściwości leczniczych jagód, dlatego najbardziej przydatne są świeże truskawki.

Owoce są szeroko wykorzystywane do celów kulinarnych, zwłaszcza do robienia deserów. Jagoda świetnie nadaje się do jogurtów, sałatek, ciastek, wina, nalewki, balsamu. Aby długo cieszyć się truskawkami, wystarczy je odpowiednio przechowywać.

Wybór i przygotowanie jagód

Jagody kupione w sklepie nie nadają się do konserw, ponieważ są uprawiane w szklarni, przy sztucznym oświetleniu. Największą użyteczność mają owoce uprawiane w warunkach naturalnych, pod promieniami słońca.

Aby jagody rosły czysto, pod nimi wyłożono agrowłókno, folię lub ściółkę.Truskawki nie tolerują dokładnych zabiegów wodnych, dlatego po zebraniu jagód polnych są dokładnie myte, zanurzane w misce z wodą. Owoce powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe ani zielone, ponieważ przejrzałe okazy rozprzestrzenią się podczas gotowania, zamieniając się w owsiankę.

Metody przetwarzania

Technologia przechowywania jagód na zimę wyróżnia się różnorodnością. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na zbieranie truskawek.

Jam

Do zrobienia dżemu potrzebne będą następujące produkty:

• 1 kg truskawek;
• 1,5 kg cukru;
• 0,5-1 łyżeczki kwas cytrynowy.

Technologia gotowania:

• Owoce są myte, liście, łodygi usuwane, suszone.
• Po zmieszaniu jagód z cukrem pozostawia się je na 5 godzin, aby uwolnił sok. Następnie postawić patelnię na ogniu, doprowadzić do wrzenia, delikatnie mieszając.
• Zdjąć z ognia, mieszaninę chłodzi się przez pół godziny, a następnie ponownie gotuje. Manipulację przeprowadza się kilka razy.
• Do płynu dodaje się kwas cytrynowy, aby uniknąć słodzenia.

Gotową mieszankę przelewa się do wysterylizowanych butelek.

Oprócz klasycznego przepisu istnieją niestandardowe opcje robienia dżemu.

Bez gotowania

To danie zawiera maksymalną ilość witamin i składników odżywczych, ponieważ nie jest poddawana obróbce cieplnej. Jagody powinny być świeżo zebrane, niemyte. Pojemnik jest wstępnie sterylizowany i suszony. Owoce miażdży się za pomocą maszynki do mięsa, blendera, łączy, po czym pokrywa się cukrem i pozostawia na 3 godziny. Po wydobyciu soku płyn jest butelkowany, zwijany, umieszczany w stałym miejscu przechowywania.

Na patelni

Smażony dżem na patelni to dość nietypowy przysmak. To kolejny sposób na nadanie popularnej jagodzie wyjątkowego aromatu i smaku.

Komponenty:

• 0,5 szklanki cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1-1,5 szklanki truskawek.

Jak gotować:

• Produkty są myte, oczyszczane z kucyków. Patelnia jest podgrzewana, wlewa się do niej owoce, pokryte cukrem.
• Delikatnie mieszając owoce, dżem jest "smażony" na średnim ogniu, aż do wypuszczenia soku.
• Po wybarwieniu cukru na czerwono, mieszaninę gotuje się przez 5-10 minut, po czym ciepło zmniejsza się, pianka jest usuwana.
• Kwas cytrynowy jest dodawany do schłodzonej masy, mieszany.

Po rozprowadzeniu płynu w wysterylizowanym pojemniku środek konserwujący zostaje zatkany, odwrócony i wysłany do przechowywania.

Z płatkami róż

Desert ma aromat kwiatowo-jagodowy i delikatny słodki smak. Do gotowania będziesz potrzebować:

• cukier granulowany 400-500 g;
• woda 1 szklanka;
• truskawki 100g;
• kwas cytrynowy 0,5 łyżeczki;
• płatki róż 150 g.

Gotowanie krok po kroku:

• Średnie jagody są sortowane, myte, obierane, suszone, przelewane do miski, mieszane z cukrem.
• Mieszankę należy podawać przez 5 godzin. W tym czasie odbywa się mycie, suszenie, mielenie płatków róż.
• Płatki zmieszane z kwaskiem cytrynowym, zmielone, pozostawione na 20 minut.
• Woda wlewa się do metalowego rondla, cukier granulowany, syrop gotuje się, miesza z resztą kwasu cytrynowego.
• Do syropu dodaj posiekane płatki, jagody, gotuj, gotuj przez 5-8 minut, ostudź.
• Schłodzona mieszanina jest ponownie gotowana.

Procedurę powtarza się kilka razy, po czym płyn przelewa się do słoików i zakorkowuje.

Zamrożenie

Jagody przeznaczone do zamrożenia nie mogą być uszkodzone. Po posortowaniu owoców są myte, układane na serwetce i suszone. Następnie pozbądź się łodyg. Po rozłożeniu jagód na desce kuchennej trafiają na kilka godzin do zamrażarki, po czym wkładane są do jednej torby i odsyłane z powrotem do zamrażarki.

Zaletą mrożenia jest zachowanie integralności truskawek, po rozmrożeniu może służyć do dekoracji ciast, deserów, babeczek, naleśników. Kształt i smak produktu nie zostają utracone.

Suszenie

Truskawki można suszyć na różne sposoby. Najczęściej suszenie w piekarniku, kuchence mikrofalowej, suszarce. Należy rozważyć każdą z metod osobno:

1. W powietrzu. Posiekane jagody układa się na arkuszu gazety, kilka dodatkowych arkuszy umieszcza się pod dnem. Owoce na desce umieszczamy w chłodnym, przewiewnym miejscu, na świeżym powietrzu. Jagody obficie wydzielają sok, więc gazety należy okresowo zmieniać, jagody należy odwracać. Po 4-5 dniach owoce wysychają, stają się podobne do chipsów.
2. W piekarniku. Umyte, obrane jagody kruszy się warstwami, kwadratami, słomkami. Na początku pracy piekarnik jest podgrzewany do 60 ^оС. Blacha do pieczenia pokryta jest pergaminem, na którym układane są jagody. Suszenie odbywa się w temperaturze 90 ^оС. Po zgnieceniu i wysuszeniu owoców temperatura zostaje obniżona o 30 ^{оС, utrzymywana, aż truskawki przestaną przyklejać się do rąk.}
3. W suszarce. Umyte, obrane, zmiażdżone, suszone jagody układa się na dnie pojemnika, temperaturę ustawiono na 60 ^{оС, zamkniętą pokrywką. Okresowo jagody są sprawdzane, przewracane.}
4. Szybkie suszenie w kuchence mikrofalowej. Talerz do suszenia powinien być płaski, na jagody położyć serwetkę. Po wybraniu odpowiedniego trybu jagody są suszone przez 3-5 minut. Następnie zdejmij serwetkę, wysusz przez kolejne 4 minuty. Produkty są odwrócone, sprawdź gotowość.

Przy każdej metodzie suszenia jagody zachowują lwią część swoich składników odżywczych.

Pastila

Do przygotowania prawoślazu potrzebna jest jednorodna mieszanka jagodowa. Produkty mielone są w maszynce do mięsa, blenderze. Możesz poprawić smak przedmiotu za pomocą cukru, cytryny, skórki pomarańczowej, mięty, waniliny. Proces suszenia pianek w piekarniku trwa 7-10 godzin w 65-70 ^{оС. Istnieje kilka sposobów suszenia prawoślazu:}

1. Bez cukru. Prawoślaz dietetyczny zapewnia obecność 2 kg truskawek, 1 łyżka. l. olej roślinny. Umyte, obrane owoce są miażdżone. Rozłóż kleik jagodowy na blasze do pieczenia, po wyschnięciu zwiń kiełbasę.
2. Z wstępnym gotowaniem. Na 1 kg jagód pobiera się 1 szklankę cukru pudru, sok z połowy cytryny, 1 szklankę wody. Wszystkie składniki miesza się w blenderze, gotuje. Kleik wylewa się na tacę, suszy.
3. Pastila z żelatyną i białkiem jaja. Na 100 g owoców weź 200 g cukru pudru, 3 białka jaj, 100 ml wody, 2 łyżki. l. miód, 10 g żelatyny. Żelatynę miesza się z wodą, pozostawia do spęcznienia. Truskawki muszą być przetarte, białka ubite. Syrop gotuje się w rondlu z wody, cukru, miodu, miesza się z białkami, żelatyną, sokiem z cytryny, dodaje się gotowany kleik jagodowy. Zawartość patelni wlewa się do foremki, wkłada do lodówki na pół dnia, po czym wyjmuje, kroi w kostkę, posypuje cukrem pudrem.

Ostatnia metoda przygotowania pianki jest podobna do marmolady truskawkowej.

Jam

Możesz zrobić dżem z następujących składników:

• truskawki 1 kg;
• cukier 1,2 kg;
• kwas cytrynowy 1 łyżeczka.

Procedura robienia dżemu jest podobna do robienia dżemu, jedyną różnicą jest czas gotowania. Dżem gotuje się dłużej, aby jagody zagotowały się we własnym soku.

Kompozyt

Podczas przygotowywania kompotu ważne jest, aby jagody były nienaruszone.

Komponenty:

• owoce 5 kg;
• cukier 2 kg;
• woda 1 l.

Umyte, obrane okazy pokrywa się cukrem, nalega na pół dnia. Następnie sok jest odcedzany, gotowany, wylewany na jagody, zakorkowany.

Truskawki w syropie

Jagody możesz przygotować we własnym soku jako samodzielne danie lub nadzienie do ciasta, ciasta, deseru.Umyte owoce posypuje się cukrem, wkłada do lodówki na 12 godzin. Jagody są przenoszone pojedynczo do wysterylizowanego pojemnika, zalane pozostałym syropem, sterylizowane, zwijane z wieczkami.

Truskawki puree z cukrem

Zrobienie truskawkowego deseru na zimę jest łatwe, wystarczy umyć, obrać, wysuszyć truskawki, posiekać, wymieszać z cukrem. Masa jest umieszczana w butelkach, sterylizowana, zakorkowana.

Marmolada truskawkowa

Do marmolady będziesz potrzebować:

• 1 szklanka jagód;
• 1 szklanka cukru;
• 1-2 łyżki. l. miód;
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 100 g cukru pudru.

Jak:

• kwas cytrynowy miesza się ze 100 ml wody, jagody sieka się, gotuje;
• po ugotowaniu wprowadza się cukier granulowany, gotowany przez 3 minuty, przykryty pozostałym cukrem;
• masę wymieszać z roztworem wody i kwasku cytrynowego, wymieszać, przelać do foremki.

Po schłodzeniu marmolada jest umieszczana w lodówce na 12 godzin. Gotowy deser wyjmuje się z formy, kroi na kawałki, zawija w cukier puder.

Świeże

Truskawki są najcenniejsze, gdy są świeże. Jagody zawierają przydatne substancje, takie jak witaminy, magnez, wapń, fosfor, selen, żelazo, błonnik, kwasy organiczne. Te związki mineralne pomagają wzmocnić układ odpornościowy, układ sercowo-naczyniowy. Jagoda usprawnia usuwanie nadmiaru wilgoci z organizmu, pomaga normalizować ciśnienie krwi i przyspiesza przemianę materii.

Zalecane