Jak marynować zielenie na zimę: domowe przepisy, przechowywanie

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak prawidłowo marynować zieleninę na zimę. Dzięki ochronie roślin zielonych, przez cały rok możesz cieszyć się darami lata. Dla bezpiecznego solenia słoiki i produkty powinny być odpowiednio przygotowane. Po zapoznaniu się z poniższymi niuansami możliwe będzie przygotowanie przetworów nawet dla niedoświadczonych szefów kuchni.

Ogólne zasady solenia zieleniny

Aby marynować zielone rośliny, ważne jest, aby wybrać odpowiednie produkty. Wybrane składniki muszą być świeże, nie wysuszone, bez zwiędłych elementów. W najgorszym przypadku można je usunąć. Banki należy wybierać przezroczyste, bez odprysków, pęknięć, zwłaszcza przy szyi.Są wstępnie myte sodą, oblane wrzącą wodą, sterylizowane, w tym pokrywki. Możesz dezynfekować pojemniki w garnku z wrzącą wodą, piekarniku, mikrofalówce.

Jak wysuszyć zieleninę przed soleniem

Zielone rośliny można suszyć przed konserwacją w następujący sposób:

użyj suszarki, ustawiając temperaturę na 40 stopni, posyp palety zieleniną;
wysuszyć żywność w piekarniku, w tym gaz w minimalnej temperaturze, umieścić blachę do pieczenia w górnym rowku, trzymać drzwi otwarte;
rozłóż posiekaną zieleninę na obrusie, rozprowadzając ją najpierw w cieniu z dobrym napowietrzeniem.

Najczęściej uciekają się do najnowszych technologii suszenia zieleni, zwłaszcza latem na wsi. Dla osób mieszkających w mieszkaniach bardziej odpowiednie są dwie pierwsze metody.

Jak wybrać i przygotować główne składniki?

Puszkowane wszelkiego rodzaju warzywa, aż do warzywnych blatów. Szeroko stosowane są pierze koperkowe, pietruszka, cebula i czosnek, kolendra, seler, liście marchwi lub buraka, szczaw, rukola. Słone warzywa nie fermentują, zachowują smak i pozostają pachnące. Przyprawy kupuj świeże, są bardziej nasycone.

Manipulacje przygotowawcze

Gałązki, liście należy usunąć z roślin, przepłukać 2-3 razy w celu usunięcia brudu, ewentualnych chrząszczy. Zaleca się pozostawienie składników w misce z płynem na 2 godziny. Procedura pomoże usunąć z niego gorycz.

Następnie musisz rozłożyć rośliny w jednej warstwie na czystym ręczniku, prasowanym z dwóch stron do wyschnięcia.

Nie jest pożądane przycinanie zbyt małych gałęzi i liści, kawałki powinny być średniej wielkości. Kilka pakietów można pozostawić nienaruszonych. Idealnie nadają się do dekoracji potraw zimą.

Zielone liście i zioła są solone na sucho lub polane marynatą. Doświadczeni kucharze doradzają kupowanie gruboziarnistej soli kamiennej do konserwacji. Kawałki są składane do zdezynfekowanych słoików, ich optymalna objętość to 0,5 litra. Lepiej zamknąć za pomocą metalowych lub nylonowych nasadek.

Jak przygotować warzywa w puszkach: sposoby

Aby posolić zielone rośliny w domu na zimę, uciekają się do 2 metod - solenia na mokro i na sucho. Obie techniki nie wymagają specjalnych wysiłków, kosztów finansowych. Poniższe przepisy z solą będą służyć jako dodatek do mięsa, przybranie, konserwowanie można dodać do pierwszych dań.

Suszone solenie

Technologia przygotowania solonej zieleniny na sucho jest najłatwiejsza do wykonania. Produkty nie zepsują się nawet przy złej kombinacji ziół. Rośliny myje się, suszy w całości lub miażdży, łączy z solą, wlewa do sterylnych pojemników.Będziesz potrzebować następujących produktów:

100 g każda kolendra, bazylia;
150 g pietruszki, selera, kopru;
gałązka oregano;
1 łyżka sól morska.

Umyte, posiekane zioła w sterylnych słoikach z oregano, ubijanie. Zamknąć pojemniki pokrywkami.

W solance

Zbiór zielonych roślin w solance należy zawinąć do słoików z metalową pokrywką. Przetwory marynowane można przygotować na dwa sposoby.

Przygotowane liście, zioła, włożyć do rondla, zalać wodą, solą, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gotować 5 minut. Gotową masę natychmiast przelać do sterylnych pojemników, zrolować.
Zielone wkładamy do słoików, zalewamy wrzącą solanką, zwijamy z metalowymi wieczkami.

Na 1 kg roślin potrzebujesz 0.3 litry wody, pół litra octu 8%, 30 g soli, 50 g oleju roślinnego. Przede wszystkim przygotuj marynatę. Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet, sól. Sól z marchwi, buraków i rzodkiewki, strzały czosnku lub cebuli z tą mieszanką. Gałązki z liśćmi pokrojonymi na duże kawałki, od razu włożyć do słoików. Po zalaniu zieleni wrzącą solanką dodaje się do niej olej. Banki są natychmiast zwijane, odwracane do góry nogami, owijane.

Dalsze przechowywanie pustych miejsc

Okres przydatności do spożycia marynat przygotowanych metodą suchą i mokrą wynosi 1 rok. Słoiki przechowuj w suchym miejscu lub o umiarkowanej wilgotności. Gdy powietrze jest zbyt wilgotne, konserwacja zieleni może stać się spleśniała.

Możesz umieścić pojemniki w piwnicy, piwnicy lub spiżarni. Ważne jest, aby nie były wystawione na działanie promieni ultrafioletowych.