Kapusta kiszona: TOP 10 przepisów na gotowanie w domu, przechowywanie

Żaden stół nie jest kompletny bez marynowanych buraków. Osobliwością zakwasu buraczanego jest to, że użyteczne właściwości przekąski nie zostają utracone podczas przetwarzania. Istnieje wiele różnych, a jednocześnie prostych sposobów na zrobienie tego. Przyjrzyjmy się każdemu z nich bardziej szczegółowo.

Ogólne zasady gotowania

W większości przepisów buraki należy zmiażdżyć i polać solanką. Ten ostatni przygotowuje się przez gotowanie wody z solą i ewentualnie dodanie przypraw. Przygotowaną kompozycję należy trzymać w cieple przez kilka dni, następnie umieszcza się ją w lodówce.

Korzyści i możliwe szkody

Ten produkt pomaga w leczeniu cukrzycy, anemii, chorób związanych z układem pokarmowym. Pomaga przy nadmiernym ciśnieniu, chorobach wątroby. Pomaga w leczeniu formacji nowotworowych.

Nie zaleca się w przypadku zapalenia trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego lub zapalenia żołądka.

Jak wybrać i przygotować główne składniki

Musisz wybrać soczyste warzywa średniej wielkości. Nie powinny nosić śladów uszkodzeń ani uszkodzeń.

Przygotowanie pojemników

Przed użyciem słoiki należy wysterylizować. W tym celu często stosuje się metodę „pary”.

Jak fermentować buraki na zimę w domu

Istnieje wiele ciekawych przepisów na marynowanie buraków. Oto te najsmaczniejsze i najbardziej popularne.

Klasyczny przepis

Gdy gotując w wersji klasycznej będziesz potrzebować:

• kilogramowe buraki;
• woda 700 ml;
• 40g soli.

Aby przygotować danie, musisz wykonać następujące czynności:

1. Bardzo dokładnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Następnie należy go całkowicie wysuszyć.
2. Obierz i pokrój w kostkę. Niektórzy wolą zetrzeć warzywa na grubej tarce.
3. Wlej wodę do rondla i dodaj sól. Na małym ogniu produkt jest podgrzewany i gotowany przez 10 minut.
4. Buraki są umieszczane we wcześniej przygotowanych czystych słoikach. Dodaje się do nich marynatę.

Produkt jest przykryty pokrywkami i przechowywany w ciemnym i suchym miejscu. W prywatnym domu nadaje się do tego piwnica. Produkt będzie w pełni gotowy po upływie 10 dni.

Na barszcz

Buraki na barszcz można gotować bez przypraw. Aby to zrobić, jest myte, czyszczone i krojone na małe kawałki. Następnie napełniają go wodą i umieszczają w ciepłym miejscu na 4 dni.

Gdy fermentacja się skończy, włóż produkt do lodówki. Teraz jest gotowe do spożycia.

Gruziński

Aby to zrobić, należy przygotować:

• 1 kg buraków;
• papryka;
• łyżka soli;
• liść laurowy;
• czosnek 20 g;
• 100 g koperku;
• 150g pietruszki i selera.

Możesz gotować buraki po gruzińsku w następujący sposób:

1. Warzywa są myte i wrzucane do wody. Gotuj przez 10 minut. Po zagotowaniu ostudzić.
2. Obierz w wodzie, pokrój w kółko.
3. Przygotuj solankę: gotuj wodę z solą, selerem, pietruszką, czosnkiem przez 2 minuty. Ochłodzić powstałą ciecz. Umieść warzywo z papryką i liściem laurowym w pojemniku.
4. Zalej produkt solanką. W razie potrzeby dodaj gorącą wodę.

Po kilku dniach produkt nadaje się do spożycia.

Według Bołotowa

Biolog Borys Bołotow poleca ten przepis jako lekarstwo na wiele chorób i środek wzmacniający układ odpornościowy.

Wymagane składniki:

• 1 kg warzyw;
• 30g soli;
• 80ml wody;
• 20g kwaśnej śmietany;
• 30g cukru.

Procedura gotowania jest następująca:

1. Warzywa są myte i czyszczone, a następnie krojone na małe kawałki.
2. Wkładają to do czystego słoika. Dodaj sól, cukier i śmietanę.
3. Słoik jest umieszczany w ciepłym miejscu na trzy dni.

Przekąska do przechowywania jest umieszczana w lodówce. Będzie przechowywany przez 12 dni.

Z marchewką

Marchew ma bardzo mało kalorii. W 100 g jest tylko 41 kcal. Dodatek ten nadaje burakom przyjemniejszy, łagodny smak. Przekąska ma jaśniejszy i piękniejszy kolor.

Do gotowania należy przygotować następujące produkty:

• 2 kg buraków i marchwi;
• 0,5 kg cebuli;
• 50g soli.

Gotowanie odbywa się w następujący sposób:

1. Warzywa muszą być umyte, obrane i pokrojone w paski.
2. W przygotowanych czystych słoikach warzywa układa się warstwami: nad nimi buraki, cebula, a następnie marchewki. Na wierzch wylewa się sól.
3. Musi być przetrzymywany w ucisku przez 12 godzin. W rezultacie zacznie się tworzyć sok. Należy go opróżnić.
4. Aby przygotować marynatę, do rondla wlewa się słoną wodę. Następnie rozpal mały ogień i zagotuj. Wyłącz po pięciu minutach.
5. Ugotowaną marynatę wlewa się do słoików z warzywami.

Podlegają uciskowi na 2-3 dni. Następnie przygotowywanie marynowanej przekąski jest zakończone.

Z czosnkiem i przyprawami

Do tego sfermentowanego produktu będziesz potrzebować:

• pięć ząbków czosnku;
• 0,5 kg warzyw;
• 0,5L wody;
• 40g soli;
• 4 liście laurowe;
• pięć ziaren pieprzu.

Procedura gotowania jest następująca:

1. Najpierw musisz zrobić marynatę. Aby to zrobić, na patelnię wlewa się słoną wodę i podpala. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć. Następnie musisz poczekać, aż solanka ostygnie.
2. Warzywa są myte, obierane i krojone na małe kawałki.
3. Czosnek, liście laurowe, buraki, ziarna pieprzu umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Następnie wlej schłodzoną solankę.
4. Zostaw na 2-3 dni. Następnie gotowanie zostanie zakończone.

Zaleca się zacząć jeść kwaśną przekąskę po upływie trzech dni.

Z ostrą papryką

Do marynowanych buraków będziesz potrzebować:

• 2 kg warzyw;
• chili pod;
• głowa czosnku;
• mała łyżka pieprzu;
• zielone;
• liść laurowy;
• ocet.

Procedura gotowania wygląda następująco:

1. Warzywa są myte, obierane i gotowane do miękkości.
2. Wyjmij z wody i pokrój na małe kawałki.
3. Solanka jest przygotowywana z wody, soli, selera, pietruszki i octu (łyżeczka). Aby to zrobić, mieszaninę należy gotować przez 5 minut.
4. Warzywa są wkładane do słoików razem z przyprawami. Produkty muszą być zagęszczone.
5. Dodaj solankę. Przechowywać w ciepłym miejscu przez 3 dni.

Teraz przygotowaną marynowaną przekąskę można położyć na stole.

Z kminkiem i chlebem żytnim

Potrzebne składniki:

• chleb żytni - 400g;
• 80g kminku;
• buraki - 4 kg.

Proces przygotowania marynowanej przekąski obejmuje następujące etapy:

1. Buraki są myte, obierane i krojone na małe kawałki.
2. Wkładają do miski, przykrywają solą, kminkiem, zalewają wodą.
3. Chleb jest moczony, woda jest filtrowana. Następnie wlewa się go do miski z jedzeniem i poddaje uciskowi.
4. Przechowywane w ciepłym miejscu przez dwa dni.

Teraz produkt jest gotowy. Do przechowywania włóż go do lodówki.

Z chrzanem

Do przygotowania marynowanych buraków z chrzanem potrzebne będą:

• 150g korzenia chrzanu;
• jeden burak;
• 2 łyżki cukru;
• łyżeczka soli;
• ocet.

Przygotowanie marynowanej przekąski odbywa się w następujący sposób:

1. Zmiażdżyć korzeń chrzanu, buraki.
2. Dodaj sól, cukier granulowany i ocet.
3. Wszystko trzeba wymieszać i włożyć do słoików.

Przystawka z kiszonej kapusty szybko traci siłę. Dlatego zwyczajowo gotuje się w małych porcjach.

Kwaśne liście buraka

Do tego przepisu na marynowaną przekąskę będziesz potrzebować:

• 1,5 kg buraków;
• dwie średnie cebule;
• kminek 25 g;
• trochę goździka;
• dwa liście laurowe;
• 20g soli;
• 0,8 litra wody.

Aby przygotować marynowane buraki, wykonaj następujące czynności:

1. Warzywa muszą być dokładnie umyte, obrane i pokrojone na małe kawałki.
2. Zagotuj wodę z solą. Po gotowaniu przez kilka minut ostudź.
3. Pokrój cebulę w krążki.
4. Buraki i cebula są umieszczane w wysterylizowanych słoikach, dodawana jest solanka, dodawane są ugotowane przyprawy.
5. Banki muszą być pod presją przez tydzień.

Ugotowany przefermentowany produkt jest przechowywany w lodówce. Będzie całkowicie gotowy do użycia po upływie miesiąca.

Zasady i warunki przechowywania

Zaleca się przechowywanie marynowanych buraków w lodówce. Nie traci swoich dobroczynnych właściwości przez wiele miesięcy.

Niektóre przepisy mogą mieć krótszy okres przydatności do spożycia.

Zalecane