Ormiańska portulaka marynowana na zimę: 4 przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Portulaka rośnie w prawie każdym ogrodzie. Uważana przez wielu za chwast, roślina jest ścinana lub karmiona żywym inwentarzem. W krajach Europy Wschodniej trawa jest uważana za przysmak, jest duszona, smażona, gotowana, konserwowana. Oprócz niezwykłego smaku portulaka marynowana na zimę w stylu ormiańskim słynie z użyteczności.

Roślina wzmacnia układ odpornościowy, poprawia stan skóry, włosów, paznokci, przyspiesza procesy metaboliczne, stabilizuje pracę przewodu pokarmowego, poprawia strawność pokarmu. Sałatka Portulaka nie tylko zmieści się w każdym menu, ale także poprawi Twoje zdrowie.

Cechy marynowania portulaki na zimę

Do solenia i długotrwałego przechowywania należy zaopatrzyć się w młode liście i pędy. W osobnym pojemniku zagotuj wodę, posol, cukier, gotuj przez 5-10 minut. Następnie dodaj esencję octową, przyprawy, przyprawy, zdejmij patelnię z ognia.

Dno wysterylizowanego słoika pokrywa się starannie umytą zieleniną, wlewa się marynatę, zwija. W celu krótkotrwałego przechowywania portulaki ogrodowej pędy z liśćmi wrzuca się do wrzącej solanki na 15 minut. Po 24 godzinach danie można spożyć.

Wymagania dotyczące głównych składników

Roślina jest zrywana przed okresem dojrzewania, dzięki czemu smak obrabianego przedmiotu będzie delikatniejszy i pachnący. Warunkiem wstępnym jest usunięcie skrzynek na nasiona, ponieważ podczas żucia nasiona chrupią w ustach. Ze względu na duże pylenie i bliskość ziemi trawa jest dokładnie myta.

Posiekaj oddzielnie liście i łodygi - dzięki temu danie będzie atrakcyjne i apetyczne. Aby roślina była miękka i miękka, sparz ją we wrzącej wodzie przez 5-10 minut.

Zielony w puszkach z czasem stają się bordowe, solanka staje się różowa, jest to normalne, właściwości użytkowe i smak obrabianego przedmiotu nie ulegają pogorszeniu.

Jak przygotować pojemnik

Pojemnik jest wstępnie myty z cząstek brudu w wodzie z mydłem, suszony, sterylizowany. Pokrywki należy również wysterylizować, aby zapobiec zepsuciu produktu.

Metody przetwarzania

Zieloni są duszone, gotowane, pieczone, konserwowane. Często portulaka przyprawiana jest świeżymi sałatkami, zupą i zapiekankami. Dodatkowymi składnikami rośliny mogą być ogórki, pietruszka, szpinak, koperek, cebula, czosnek, orzechy, ser, twarożek, jajka, ryż.Roślina dobrze znosi zamrażanie. Przed umieszczeniem rośliny w zamrażarce należy ją zblanszować przez 5 minut, odcedzić, wysuszyć i włożyć do torebek.

Łatwy przepis

Solenie trawy jest dość proste, potrzebujesz tylko następujących produktów:

300g portulaka;
2 liście laurowe;
2-3 ząbki czosnku;
1 łyżka l. ocet;
1 litr wody;
1 łyżka l. sól.

Jak gotować:

umyte warzywa wlewa się do garnka z wrzącą wodą, gotuje przez 5-7 minut, filtruje, suszy;
łodygi pokroić na 3-5 cm, ułożyć je na czosnku i liściach laurowych;
W rondelku zagotować wodę, posolić, gotować 5-7 minut, zalać kwasem octowym, wyjąć pojemnik z kuchenki.

Słoiki są wypełnione solanką, zwinięte, odwrócone. Portulaka w puszkach jest wysyłana pod kocem na kilka dni, a następnie przenoszona do stałego miejsca przechowywania.

Szybkie gotowanie

To danie nadaje się do tłuczonych ziemniaków, płatków zbożowych, dań mięsnych i rybnych.

Komponenty:

300g portulaka;
2-3 ząbki czosnku;
10 czarnego pieprzu;
1 łyżka l. suszony koperek;
2 liście laurowe;
2 łyżeczki sól;
1 łyżeczka cukier;
4 łyżki. l. esencja octu;
1 litr wody.

Technologia gotowania:

Zielone są myte, suszone, a strąki nasienne są cięte. Pędy powinny mieć długość 5-9 cm.
Banki są sterylizowane, portulaka, przyprawy, zioła, przyprawy są umieszczane. Zagotuj wodę w rondelku, sól, cukier.
Wyjmij marynatę z pieca, dodaj kwas octowy, wymieszaj, przelej do butelki, zwiń.

Obrabiany przedmiot jest przechowywany pod ciepłym kocem przez 3-4 dni, następnie można go przenieść do piwnicy, spiżarni lub postawić na stole do konsumpcji.

Marynowane z czosnkiem i kolendrą

Dodaj przyprawy i aromatu do potrawy z czosnkiem i kolendrą.

Wymagane produkty:

1,5 kg portulaka;
15 nasiona kolendry;
1 pęczek koperku, pietruszki;
1 główka czosnku;
1,5 litra wody;
1 łyżka l. sól;
2 łyżki. l. cukier;
4 łyżki. l. kwas octowy.

Jak gotować:

Umyte warzywa to blanszowane, suszone, zmielony czosnek. Banki są sterylizowane i suszone.
Dno pojemnika pokryte jest pietruszką, koperkiem, czosnkiem, kolendrą, liściem laurowym, portulaką.
Zagotuj wodę w rondelku, sól, cukier, wymieszaj, gotuj przez 5-10 minut, przelej do butelki, korek.

Szybki sposób gotowania sprawia, że danie jest miękkie, pachnące i pikantne. Przystawka jest spożywana z mięsem, ziemniakami.

Ormiański z bakłażanem

Wymagane produkty:

1,5 kg portulaka;
500g pomidorów;
500g niebieski;
200 g słodkiej papryki;
300g cebuli;
6-7 ząbki czosnku;
2 łyżki. l. cukier z solą;
3 łyżki. l. ocet;
300 ml oleju słonecznikowego.

Jak gotować:

Zieloni są myte i suszone. Niebieskie są myte, krojone na małe kawałki, zanurzane w słonej wodzie, myte, suszone.
Papryka jest obierana, wnętrzności wyrywane, krojone w kostkę, cebule krojone w krążki. Pomidory są blanszowane, obierane, pozbawione szypułek, siekane w blenderze.
Do koncentratu pomidorowego wsypać wskazaną ilość czosnku, soli, cukru i octu, dokładnie wymieszać.
Cebula jest smażona z bakłażanem, mieszana z innymi składnikami, duszona przez 15-20 minut na małym ogniu. Po dodaniu portulaki czas duszenia wydłuża się o kolejne 15 minut.

Masa jest rozlewana do pojemników, szczelnie zamykana, wysyłana do przechowywania.

Kwaśna portulaka

Do warzyw na zakwasie potrzebne są następujące produkty:

0,5-1 kg portulaka;
350g soli;
1 główka czosnku;
2,5 litra wody.

Jak:

Roślina jest myta, czyszczona, solanka i sól są gotowane. Po zagotowaniu wody włóż łodygi na patelnię, gotuj przez 5-7 minut.
Zielone są przenoszone do miski. Ząbki czosnku są obrane, posiekane, dodane do portulaki.
Zawartość miski jest przenoszona do butelek, wypełnionych solanką, sterylizowana, zwijana.

Na początek wskazane jest zrobienie 1-2 półlitrowych słoików do testów. Jeśli lubisz przygotowanie, możesz spokojnie przygotować więcej, eksperymentuj z przepisami.

Przechowywanie magazynów

Skręty należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, takim jak piwnica, spiżarnia. Sałatka z marynowanej portulaki jest przechowywana nie dłużej niż rok. Po otwarciu słoika półfabrykat jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 1 miesiąc.