Dżem jabłkowy bez cukru: prosty zimowy przepis, przechowywanie

Latem, gdy w ogrodzie jest dużo jabłek odmian wczesnych i średnio-wczesnych o krótkim terminie przydatności do spożycia, przyda się przepis na konfitury z jabłek zebranych na zimę bez cukru. Owoce można ugotować do pożądanej konsystencji, wykorzystać jako nadzienie do bułek, serników i ciast lub po prostu posmarować chlebem. Taki przepis można znaleźć w kuchni francuskiej, gdzie gęsty dżem nazywa się „masłem jabłkowym”. Rozważ cechy i zasady jego przygotowania.

Cechy przygotowywania bezcukrowego dżemu jabłkowego na zimę

Istotą przepisu jest gotowanie miąższu jabłek na małym ogniu bez dodawania cukru. Gotowe danie jest niskokaloryczne i zawiera dużo pektyn, które wspomagają usuwanie szkodliwych substancji z organizmu.

Posiekaj owoce na różne sposoby:

zmiel ugotowane plasterki jabłka ze skórką przez metalowe sito, podczas gdy skórka się zmarnuje;
rozgnieć ugotowane kawałki, wcześniej obrane, do konsystencji tłuczonych ziemniaków za pomocą tłuczka do ziemniaków w rondlu;
oczyszczone kawałki zmiel w blenderze, a następnie zagotuj powstałą masę bez cukru i wody.

Wybierz najbardziej odpowiednią dla siebie opcję. Obieranie plasterków jabłek zajmuje dużo czasu, ale nie ma potrzeby majstrowania przy sicie, dżem będzie gotowy na tej samej patelni.

Uważaj! Podczas siekania jabłek w blenderze uwalnia się dużo soku, nie trzeba dodawać wody podczas gotowania!

Składniki wymagane do przepisu

Do dżemu weź miękkie słodkie jabłka, możliwe jest z wadami. Z 1 kilograma owoców uzyskuje się około 500-600 gramów gotowego dania. Aby owoce zmiękły i dały sok, na pierwszych etapach gotowania dodaje się wodę.

W razie potrzeby do puree z bardzo pachnących i słodkich jabłek dodaje się mielony cynamon.

Jeśli w ogrodzie jest dużo słodkich gruszek, możesz dodać je do dania, również wcześniej pokroić w plastry. Dżem witaminizowany z jabłek przygotowywany jest na pół z dynią. Wszystkie te składniki można przechowywać przez długi czas bez dodawania cukru.

Jak wybierać i przygotowywać potrawy

Wszystkie dostępne jabłka nadają się do przetworzenia na dżem, ale lepiej jest wziąć próbki słodkich odmian z luźną miazgą. Owoce są myte w misce, oczyszczane z rdzeni, krojone w średniej wielkości plastry. Wszystkie wady w postaci tuneli czasoprzestrzennych, ciemnych plam, zgnilizny są wycinane.W zależności od wybranej metody mielenia, obrane lub nie obrane.

Regulamin przygotowania pojemników

Do dżemu jabłkowego nadają się słoiki o pojemności 500 lub 700 ml z zakrętkami lub mechanizmem blokującym. Słoiki i pokrywki są dokładnie myte gorącą wodą i sodą oczyszczoną, myte pod bieżącą wodą i sterylizowane przez 5-7 minut w garnku z wrzącą wodą.

Proces gotowania

Przygotuj jabłka na jeden z wybranych sposobów.

Produkty:

jabłka - 1 kg;
woda - 200 mililitrów.

Zalej przygotowane plastry wodą i powoli rozpal ogień. Gotuj, aż zmiękną. Zmiel przez sito lub, jeśli jabłka są bez skórki, zmiażdż tłuczkiem do ziemniaków. Gotuj tłuczone ziemniaki na emaliowanej patelni przez kolejne 20-30 minut, aż do uzyskania pożądanej gęstości.Ułożyć w słoiki, przykryć pokrywkami, sterylizować przez 10 minut, zwinąć, owinąć kocem, ostudzić.

Ważne! Podczas gotowania dżemu gęsta wrząca masa może rozpryskiwać się i powodować oparzenia, uważaj!

Przechowywanie wykrojów

Najlepszym miejscem do przechowywania konserwacji jest ciemna piwnica o stałej temperaturze 3-4 stopni. Sterylizowany dżem można przechowywać w spiżarni miejskiego mieszkania do 1 roku, bez dostępu do światła słonecznego.