Sok brusznicowy: przepis na gotowanie na zimę ze zdjęciami i filmami

Piękne, jasne żurawiny dojrzewają pod koniec sierpnia i można je zbierać do listopada. Oprócz dużej ilości witamin i minerałów borówka brusznica zawiera naturalny konserwant - kwas benzoesowy, dzięki któremu jagody mogą być przechowywane przez długi czas bez jakiejkolwiek obróbki. Ponieważ borówki brusznicy nie są spożywane na świeżo, lepiej przygotować je na zimę, na przykład zamrozić, zrobić dżem lub sok z borówki według jednego z różnych przepisów.

Funkcje gotowania

Ten orzeźwiający, zdrowy napój zawiera maksimum witamin.Dobrze jest podawać go dzieciom i dorosłym, zwłaszcza zimą, w okresie przeziębień. Morse'a można gotować lub gotować bez długiego gotowania. Ta druga opcja jest bogatsza w cenne składniki, ale może być gorzej przechowywana.

Morse z jednej borówki (z cukrem lub miodem, ponieważ jest kwaśny) jest pyszny sam w sobie. Dla urozmaicenia można łączyć borówkę brusznicę z żurawiną, jagodami, truskawkami, cynamonem, imbirem, cytryną, miętą.

Przygotowywanie głównego składnika

Brusznica nie wymaga specjalnego przygotowania - wystarczy ją dobrze spłukać pod bieżącą wodą, usunąć liście, drobne zanieczyszczenia. Jagody możesz wysuszyć na ręczniku. Jeśli gospodyni wyjmie borówkę brusznicę z zamrażarki, należy ją najpierw rozmrozić.

Przepisy na sok brusznicowy

Ze świeżych jagód na zimę

Będziesz potrzebować:

• 0,5 kg świeżej żurawiny;
• 3 litry przefiltrowanej wody;
• 0,5 kg cukru lub miodu do smaku;
• pół cytryny.

Gotowanie:

1. Będziesz potrzebował kawałka gazy lub drobnego sita. Umieść tam czyste jagody, umieść pod dnem szklany lub emaliowany pojemnik. Zmiażdżyć na puree drewnianym moździerzem, dokładnie wycisnąć masę z borówki brusznicy tak, aby uwydatnił cały sok.
2. W międzyczasie zagotuj wodę w rondlu z grubym dnem. Do wody wrzuć ciasto jagodowe i posiekaną cytrynę, gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Zdejmij z ognia, dodaj cukier lub miód, wymieszaj.
3. Gdy bulion ostygnie do temperatury pokojowej, odcedź go. Masę jagodową można wyrzucić. Dodaj wyciśnięty sok na patelnię.
4. Napój można spożyć natychmiast lub zawinąć do wysterylizowanych słoików.

Mrożona żurawina

Mrożony sok z borówki brusznicy jest dobry, ponieważ można go ugotować o każdej porze roku lub użyć jagód ze sklepu.

Będziesz potrzebować:

• 2 szklanki mrożonych jagód;
• 2 litry przefiltrowanej wody;
• 4 łyżki. l. miód;
• 1 laska cynamonu (opcjonalnie).

Gotowanie:

1. Jagody trzeba rozmrozić, lepiej zrobić to naturalnie, bez kuchenki mikrofalowej i innych szybkich metod.
2. Użyj sitka lub gazy, aby wycisnąć sok z borówki.
3. Zagotuj wodę w grubym rondlu, wrzuć ciasto cynamonowo-jagodowe, gotuj 3-4 minuty. Usuń z ognia.
4. Dodaj miód do garnka, wymieszaj. Gdy masa ostygnie do temperatury pokojowej, odcedź ją, do płynu dodaj sok z borówki brusznicy.
5. Morse jest gotowy. Możesz podać go do stołu lub zwinąć w wysterylizowanych butelkach.

Z borówek i żurawin

Będziesz potrzebować:

• 200 g każdej świeżej żurawiny i borówki;
• 2,5 litra przefiltrowanej wody;
• miód, cukier do smaku;
• pół duża lub jedna mała cytryna;
• kilka gałązek świeżej mięty.

Gotowanie:

1. Opłucz, usuń zanieczyszczenia i wysusz owoce.
2. Przełóż jagody na sitko lub gazę, zmiażdż, aby cały sok się wyróżniał.
3. Do wrzącej wody dodaj wytłoki jagodowe, pokrojoną w plasterki cytrynę i miętę. Gotować około 5 minut, dodać miód lub cukier, wymieszać, zdjąć z ognia.
4. Gdy płyn ostygnie do temperatury pokojowej, odcedź go i zwiń w wstępnie wysterylizowanych pojemnikach.

Możesz cgotować napoje owocowe według tego przepisu z dodatkiem nie tylko żurawiny, ale także jagód, truskawek, malin. Borówka dobrze komponuje się z innymi jagodami leśnymi i ogrodowymi.

Przepis bez gotowania

Aby przygotować szczególnie zdrowy i bogaty w witaminy napój owocowy, nie trzeba wystawiać jagód na działanie wysokich temperatur. Możesz przygotować prawdziwie leczniczy napój bez gotowania według tego przepisu.

Będziesz potrzebować:

• 300g świeżych lub mrożonych żurawin;
• 2 litry wody;
• cukier lub miód do smaku.

Gotowanie:

1. Przełóż czyste, posortowane borówki na sito lub durszlak.
2. Zagotuj wodę, zalej jagody wrzątkiem, możesz kilka razy.
3. Oparzone jagody rozgniatamy blenderem, umieszczamy w głębokim pojemniku i zalewamy 2 litrami czystej wody pitnej. Odstaw na 30 minut.
4. Po pół godzinie odcedź masę jagodową, ciasto można wyrzucić, a sok z borówki brusznicy dopraw miodem lub cukrem.

Taki napój należy spożyć w ciągu 2 dni lub zwinąć po pasteryzacji.

Przechowywanie soku

Im mniej ugotowanych jagód, tym więcej witamin zostaje zachowanych Jeśli to możliwe, lepiej zamrozić borówki i gotować napoje owocowe przez jeden lub dwa dni w zależności od potrzeb.Jednak domowy napój w puszkach zachowuje również wiele przydatnych substancji, jest smaczny, orzeźwiający i zawsze pod ręką.

Aby sok z borówki brusznicy był dobrze przechowywany, należy przestrzegać kilku warunków:

1. Podczas przygotowywania wykrojów zwróć uwagę na maksymalną możliwą czystość - dobrze umyj jagody, ręce i wszystkie używane przybory.
2. Cukier jest naturalnym konserwantem. Lepiej zrobić słodki napój i rozcieńczyć go wodą, niż zepsuje się przed otwarciem.
3. Ponieważ niepożądane jest gotowanie napojów jagodowych przez długi czas, maksymalnie 5 minut, lepiej jest pasteryzować gotowe puszki.

W tym celu włóż je do miski lub rondla z szerokim dnem i zalej wodą nie sięgającą 3-4 cm do górnej części puszek. Włącz ogień i zagotuj słoiki. Cóż, jeśli masz termometr kuchenny - temperatura wody na patelni nie powinna przekraczać 90 stopni.Słoiki pasteryzować przez 8-10 minut, następnie ostrożnie wyjąć, odwrócić do góry nogami, zawinąć w koc i pozostawić do ostygnięcia.

4. Pozostaw puste miejsca w chłodnym, ciemnym miejscu o niskiej wilgotności.

Jeśli wszystkie warunki są spełnione, napoje owocowe mogą być przechowywane przez 2 lata od daty przygotowania.

Zalecane