Puste gruszkowe na zimę: 13 najlepszych przepisów kulinarnych krok po kroku

Otwarcie słoika z pachnącym, gruszkowym półfabrykatem pozwala łatwo zapamiętać zapach lata i rozweselić słodkim, cierpkim smakiem potrawy. Sierpień obfituje w uprawy jagód i owoców, to idealny czas na oszczędzanie owoców na zimę. Przy odpowiednim przygotowaniu podczas obróbki cieplnej zostaje zachowane do 85-90% witamin, minerałów, cukrów, kwasów organicznych. Preparat gruszkowy robi się na różne sposoby, owoce nadają się do konserwowania, marynowania, moczenia, gotowania.

Cechy zbioru gruszek na zimę

Gruszki mają słabą jakość przechowywania i nie nadają się do długotrwałego przechowywania.Pokrojone owoce mają tendencję do szybkiego ciemnienia, co pomoże spryskać plasterki gruszki sokiem z cytryny. Owoce mają wysoką zawartość cukru, dlatego, aby uniknąć mętnienia, należy rozcieńczyć obrabiany przedmiot kwasem cytrynowym.

Dżem gruszkowy jest często uzupełniany przyprawami, przyprawami, innymi owocami i jagodami:

• cynamon;
• anyż gwiazdkowaty;
• goździk;
• ziele angielskie;
• gałka muszkatołowa;
• majeranek;
• bazylia;
• kardamon;
• szałwia;
• borówki;
• rokitnik;
• wiśnie;
• jabłka;
• pomarańcze.

Głównymi składnikami do długotrwałego przechowywania wirowania są granulowany cukier i kwas jabłkowy.Wraz z ich niedoborem w owocach rozwijają się procesy gnilne, które pociągają za sobą rozprzestrzenianie się bakterii. Masło pomoże uniknąć nadmiernej piany podczas gotowania dżemu.

Specjalny wybór owoców

Do dżemu skuteczne jest użycie owoców Limonki i Severyanki. Cytryna ma żółto-biały miąższ, gęstą strukturę, kwaskowatość, słaby aromat, posmak cytrynowy. Severyanka charakteryzuje się chrupiącą, soczystą, lekko aromatyczną, słodko-kwaśną miazgą.

Dżem, marmolada, konfitury są warzone z dojrzałych, przejrzałych owoców gruszki.

W przypadku kompotów sok charakteryzuje się wykorzystaniem zielonych, twardych owoców. Z niedojrzałych możesz również zrobić marmoladę, ptasie mleczko. Suszenie podlega małym dojrzałym lub przejrzałym okazom, dozwolone jest użycie uszkodzonych owoców. Dotknięta część jest usuwana, pozostawiając zdrowe obszary. Zaleca się zamrożenie zielonych owoców.Dżem jest dozwolony dla dzieci i osób z cukrzycą, najważniejsze jest używanie niesłodzonych odmian gruszek.

Jak prawidłowo przygotować potrawy

Pojemniki do konserw muszą być sterylne, bez śladów uszkodzeń, pęknięć lub odprysków, zwłaszcza przy szyi. Są dokładnie myte w roztworze mydła lub sody, płukane 2-3 razy. Słoiki z pokrywkami mogą być sterylizowane parą lub w piekarniku.

Co można zrobić z gruszek w domu

Owoce tworzą najlepsze dania takie jak:

• kompot;
• dżem;
• marmolada;
• tłuczone ziemniaki;
• dżem;
• owoce kandyzowane;
• pianki;
• sok;
• nalewki.

Podczas puszkowania półfabrykat jest używany jako samodzielny deser, używany również jako nadzienie do ciast, bułek, ciast.

Dżem gruszkowy bez gotowania

Możesz zrobić "surowy" dżem używając:

• gruszki 2 kg;
• cukier 1 kg.

Technologia gotowania:

1. Owoce są myte, obierane, pojemnik na nasiona wyjęty, drobno posiekany. Dno wysterylizowanego słoika pokryte jest gruszkami, posypanymi cukrem.
2. Grubość górnej warstwy cukru pudru wynosi 10 mm. Banki podlegają sterylizacji parowej lub w piekarniku.

Słoik z zawartością owoców jest zwijany z polietylenową lub metalową pokrywką.

Dżem gruszkowy bez cukru

Do dżemu będziesz potrzebować:

• 1 kg głównego składnika;
• 2 łyżki. l. sok z cytryny;
• 2,5 łyżki l. pektyna.

Jak gotować:

• umyte, obrane owoce są siekane, tłuczone do stanu puree, mieszane z sokiem z cytryny, pektyną;
• postaw patelnię na kuchence, gotuj na średnim ogniu, dodaj cukier granulowany, od czasu do czasu mieszając.

Gotowość jest sprawdzana kropla po kropli na spodeczku - jeśli się nie rozleje, danie jest gotowe. Zagęszczona masa musi być hermetycznie zamknięta, owinięta ciepłym kocem.

Komput domowej roboty

Możesz ugotować pachnący kompot z następujących produktów:

• gruszki 2 kg;
• woda 5 l;
• cukier 0,5 kg;
• kwas cytrynowy 0,5 łyżeczki;
• cukier waniliowy 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Owoce są myte, obierane i umieszczane w skrzyni nasiennej. Syrop cukrowy gotuje się w rondlu, miesza z cukrem waniliowym i kwaskiem cytrynowym.
2. Gruszki pokrojone na 4 części wsypać do rondla, zagotować, zmniejszyć ogień, gotować 10 minut.

Po ugotowaniu owoce należy przenieść do wysterylizowanej butelki, zalać przecedzonym syropem, zrolować.

Zamrażanie gruszek

Po zamrożeniu cała użyteczność owoców zostaje zachowana. Do przechowywania w zamrażarce przechowuje się dojrzałe, gęste gruszki średniej wielkości. Ich wstępne przygotowanie polega na myciu, czyszczeniu, krojeniu i suszeniu. Owoce układa się na płaskiej powierzchni, wysyła do zamrażarki na 2-3 godziny, a następnie przenosi do plastikowych pojemników lub toreb. Możesz przygotować mrożone gruszki do robienia pysznych deserów, napojów smakowych. Maksymalny okres przechowywania to 7-8 miesięcy.

Suszone gruszki

Suszone owoce są bogate w kwas askorbinowy, mają działanie moczopędne, tonizujące. Wysokie stężenie potasu korzystnie wpływa na trzustkę, układ krążenia, magnez zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.

Umyte owoce kroi się na połówki, usuwa nasiona i szypułkę, kroi w plastry. Blacha do pieczenia jest pokryta gruszkami, wkładana do nagrzanego piekarnika lub suszona na wolnym powietrzu. Proces suszenia w piecu trwa 7 godzin w temperaturze 45-50 ^{оС, w warunkach naturalnych owoce są suszone przez 7 dni. Suszone gruszki można wykorzystać do robienia kompotów, pasztetów, mieszania ze zbożami i innymi produktami.}

Prosty przepis na dżem

Dżem wkłada się do bułek, ciast, ciastek, ciastek. Należy zachować dżem z:

• 1 kg gruszki;
• 600g cukru;
• 0,5 litra wody.

Technologia gotowania:

1. Dno patelni pokryte jest umytymi, obranymi, posiekanymi gruszkami. Masę podpala się, gotuje do zmiękczenia, miele do stanu kleiku.
2. Pure gotuje się, aż objętość zmniejszy się 1,5-2 razy. Kleik miesza się z cukrem, powinien całkowicie się rozpuścić.

Wlej gorący dżem do wysterylizowanego pojemnika, zatkaj go. Twist jest przechowywany pod kocem przez 2-3 dni, a następnie przenoszony do stałego miejsca przechowywania.

Konserwacja całych owoców bez sterylizacji

Całe owoce są używane jako samodzielny deser.

Komponenty:

• 2,5 kg gruszek;
• 250g cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 4 listki mięty;
• 10 g waniliny.

Gotowanie krok po kroku:

1. Owoce są myte, obierane, siekane i zalewane zakwaszoną wodą, aby uniknąć brązowienia.
2. Syrop gotuje się z rdzeni, miesza z wanilią i cukrem. Owoce są filtrowane z kwaśnej wody, przenoszone do pojemnika, zalane syropem.
3. Obrabiany przedmiot jest mieszany z miętą, kwasem cytrynowym.

Butelki muszą być skręcone, odwrócone, owinięte w ciepły koc.

Sok gruszkowy

Zawirowania soku gruszkowego są lubiane przez dorosłych i dzieci, gaszą pragnienie, odżywiają organizm witaminami i minerałami.

Komponenty:

• gruszki 5 kg;
• cukier granulowany 1 kg.

Owoce są myte, suszone, krojone w średnie plastry. Owoce należy zmiażdżyć maszynką do mięsa, sokowirówką lub blenderem. Ciecz jest filtrowana przez kawałek gazy, podgrzewana, mieszana z cukrem. Po ugotowaniu sok rozlewa się do butelek, zwija.

Marmolada

Gruszki to pyszne, słodkie i pachnące żelki, które uwielbiają małe dzieci.

Produkty:

• owoce 1 kg;
• cytryna 1szt;
• cukier 300-400 g.

Gotowanie:

1. Owoce myje się, obiera, kroi i zalewa zimną wodą. Cytryna jest obrana, zawinięta w gazę i gotowana z owocami.
2. Masa powinna zmięknąć, po czym jest przecierana na sicie. Kleik miesza się z cukrem i sokiem z cytryny, gotuje.

Zagęszczona marmolada jest pakowana w sterylne pojemniki, zwinięte.

Owoce kandyzowane

Owoce kandyzowane są przygotowywane w dużych kawałkach. Do gotowania będziesz potrzebować:

• cukier 1,2 kg;
• 1,5 szklanki wody;
• 1 kg gruszek.

Przygotowane owoce zalewamy wrzącym syropem, gotujemy przez 15 minut, parzymy przez 8-10 godzin. Procedurę powtarza się 2 razy, po czym owoce układa się na płaskiej powierzchni i suszy.

Pure gruszkowe

Recykling pochodzi z:

• 1 kg owoców;
• 2 szklanki cukru pudru;
• 1 saszetka wanilii;
• 100 g wody.

Przygotowane owoce zalewamy wodą, kwaskiem cytrynowym, gotujemy przez 30 minut i rozgniatamy blenderem. Masę miesza się z cukrem, wanilią, gotuje do miękkości. Gorący kleik wlewa się do butelek, zwija.

Namoczone gruszki

Z owocami posmaruj porzeczkę, liście wiśni lub słomę żytnią.Zawartość patelni wylewa się brzeczkę z mąki żytniej (150 g), wodę (2 l). Po schłodzeniu mieszaninę filtruje się, miesza z mieloną musztardą (1 łyżka stołowa) i solą (2 łyżki stołowe), po czym toczy się słoiki. Namoczone owoce są gotowe do spożycia w 1-1,5 miesiąca.

Marynowane gruszki

Możesz zachować owoce do sałatek, gulaszu warzywnego, ozdoby do dań mięsnych.

Produkty:

• owoce 1 kg;
• cukier 4,5 łyżki stołowej. l.;
• kwas octowy 4,5 łyżki stołowej. l.;
• kwas cytrynowy 2g;
• imbir 1 szt;
• mielony cynamon ½ łyżeczki;
• goździki 4-5 szt;
• woda 1 l.

Jak:

• przygotowane owoce są blanszowane, układane w butelkach;
• marynata z cukrem, przyprawami, octem gotuje się w rondlu;
• Zawartość słoików wlewa się solanką.

Pojemności są hermetycznie zamykane, odwracane i przenoszone do stałego miejsca przechowywania.

Zalecane