Kompot wieloowocowy na zimę: 10 prostych przepisów krok po kroku

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie kompotów wieloowocowych do zbioru na zimę. Wszystkie mają ten sam cel końcowy – sterylizację owoców i syropu, w którym są przechowywane, ochronę przed wnikaniem różnych szkodliwych mikroorganizmów, zahamowanie fermentacji i rozwoju pleśni w gotowym produkcie.

Cechy przygotowania kompotu „Multifrukt” na zimę

Komoty wieloowocowe są przygotowywane z mieszanki 2-4 rodzajów owoców i jagód.

Wybierając składniki do kompotów wieloowocowych, należy preferować owoce i jagody o różnych kolorach i kwasowości. Pomaga to stworzyć ciekawą kompozycję smakową, poprawić wygląd i smak gotowego produktu.

Niektóre owoce mają niską kwasowość, dlatego aby poprawić smak i zahamować rozwój mikroorganizmów, należy dodać kwas cytrynowy. W przypadku różnych rodzajów kompotów stężenie syropu cukrowego nie jest takie samo. Zawartość cukrów i kwasów w owocach i jagodach, nawet w obrębie tej samej odmiany, może się znacznie różnić w zależności od różnych wskaźników - strefy uprawy, stopnia dojrzałości owoców. Kompot o dwóch różnych kompozycjach o tej samej zawartości cukru może być kwaśny lub słodko-słodki.

Aby zrobić kompot, potrzebujesz:

1. Świeże owoce sezonowe, jagody.
2. Woda, najlepiej oczyszczona.
3. Składniki pomocnicze - cukier, wanilina.
4. Klasyczne aluminiowe pokrywy konserwujące, nowe pokrywy śrubowe.
5. Wyczyszczone, suche słoiki szklane.
6. Duży metalowy pojemnik do pasteryzacji.

Wymagania dotyczące głównych składników

Na kompoty najlepiej nadają się słodkie odmiany owoców i jagód z pachnącymi i pięknymi owocami. Wskazane jest, aby wybierać owoce, które nie gotują się miękko i nie zmieniają koloru podczas obróbki cieplnej.

Owoce i jagody do przygotowania kompotów muszą być całe, bez zgnilizny i plam, uszkodzeń i innych wad. Należy wybierać owoce o średniej dojrzałości, ponieważ niedojrzałe często mają kwaśny smak i niską barwę, natomiast przejrzałe łatwo się gotują.

Składniki należy umyć, usunąć działki i szypułki oraz, jeśli to możliwe, nasiona.

Duże owoce są cięte na równe plasterki o małym rozmiarze. Aby zachować całe owoce, ich średnica nie powinna przekraczać 3,5-4 cm.

Przygotowywanie słoików

Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór pojemników i pokrywek do sterylizacji. Obecność odprysków i pęknięć na ściankach i szyjkach szklanych słoików jest niedopuszczalna. Okładki muszą być nienaruszone, gładkie, bez śladów rdzy. Emalia nowoczesnej zakrętki nie powinna być wyszczerbiona, aby zapobiec korozji metalu i uszkodzeniu obrabianych przedmiotów.

Do pasteryzacji kompotu należy używać dokładnie umytych i wysuszonych naczyń. Słoiki należy dokładnie umyć roztworem sody oczyszczonej i wysuszyć. Właściciele zmywarek mogą przygotować swoje pojemniki, uruchamiając cykl zmywania w najwyższej dostępnej temperaturze i czasie trwania.

Jak zrobić kompot wieloowocowy w domu

Przygotowane owoce i jagody są pakowane w przygotowane wcześniej pojemniki. Owoce układaj ostrożnie, aby ich nie uszkodzić.

Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie syropu - wodę doprowadza się do wrzenia, po czym rozpuszcza się w niej wymaganą ilość granulowanego cukru, mieszając.

Składniki umieszczone w słoikach należy natychmiast zalać gorącym syropem. Aby uniknąć pękania, małe owoce wylewa się roztworem w temperaturze do 65 ° C, duże owoce i jagody w temperaturze 95 ° C. Po napełnieniu syropem słoiki są wysyłane do sterylizacji.

Słoiki luźno przykryte wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami umieszcza się na dnie dużego rondla i zalewa zimną wodą tak, aby pozostało 1,5-2 cm do górnej części szyjki słoika.

Woda, w której zanurza się żywność w puszkach, należy podgrzać do wrzenia. Czas sterylizacji zależny jest od składu kompotu, średnio 18-20 minut dla litrowych słoików, 25-35 minut dla trzylitrowych.

Po upływie czasu sterylizacji słoiki są zamykane kluczem zamykającym i odwracane. Gotową konserwację należy owinąć szmatką aż do całkowitego ostygnięcia.

Przepisy na kompoty wieloowocowe na zimę

Kilka jasnych kombinacji owocowych do zimowych kompotów multiwitaminowych.

Proporcje podano dla objętości wody 3 litry. Masa produktów jest podana w gramach.

Z cukinii i śliwki wiśniowej

Niezwykłe połączenie neutralnej cukinii i pachnącej śliwki wiśniowej pozwala uzyskać multikompot o smaku syropu ananasowego.

Cukinia musi być obrana i pokrojona w duże kostki lub plastry, uprzednio oczyszczone z nasion.

Składniki:

• cukinia - 600;
• śliwka wiśniowa - 400;
• cukier - 300;
• kwas cytrynowy - 5.

Pomarańcza i agrest

Kompot z pomarańczy i agrestu ma lekko cierpki egzotyczny smak przypominający grzane wino. W przygotowaniu pomarańcze należy pokroić w plastry o tej samej grubości.

Komponenty:

• agrest - 400;
• pomarańczowy - 1 sztuka;
• cukier - 300;
• świeża mięta - 10.

Z aronii i jabłek

Kompot w kolorze aronii w pięknym rubinowym kolorze, jabłka dodają kwaskowatości:

• aronia - 300;
• jabłka - 200;
• cukier - 250.

Od dzikiej róży i rokitnika

Świeży, lekko kwaśny napój, bogaty w witaminę C, niezbędny w zimnych porach roku. Rokitnik nadaje napojowi jasny, słoneczny kolor, przypominający lato.

Składniki:

• dzika róża - 200;
• rokitnik - 300;
• cukier - 350.

Z agrestu i malin

Jasny i pachnący napój spodoba się miłośnikom słodko-kwaśnych kompotów:

• agrest - 250;
• maliny - 350;
• cukier - 350.

Czarna porzeczka i wiśnia

Skoncentrowany, kolorowy napój rozcieńczony gazowaną wodą mineralną przed wypiciem, dzieci go uwielbiają.

Składniki:

• czarna porzeczka - 250 gramów;
• wiśnie - 250 gramów;
• cukier - 350 gramów.

Z ogrodowych truskawek z cytryną

Jedna z najjaśniejszych i najbardziej pachnących kombinacji owocowych. Cytryna nadaje kompozycji świeży egzotyczny smak:

• truskawki - 350;
• cytryna - 1 sztuka;
• cukier - 350.

Z winogron i jabłek

Aby zrobić napój, powinieneś wybrać winogrona słodkich, ciemnych odmian. Winogrona lekkich odmian nie zapewnią napojowi niezbędnej intensywności koloru:

• winogrona - 450;
• jabłka - 250;
• cukier - 300.

Z agrestu i moreli

Aby nadać napojowi intensywny odcień, możesz dodać do kompozycji niewielką ilość ciemnych jagód:

• agrest - 250;
• morele - 250;
• ciemne jagody (wiśnia, czarna porzeczka, morwa) - 100;
• cukier - 350.

Z rokitnika i jabłek

Kolejna kombinacja składników dla miłośników napojów z rokitnika:

• rokitnik - 250;
• jabłka - 250;
• cukier - 350.

Jak i ile można przechowywać

Kompoty najlepiej przechowywać w dobrze wentylowanych i suchych pomieszczeniach w temperaturze 0-20 °C. Wyższa temperatura prowadzi do zmiękczenia owoców, zniszczenia witamin i pigmentów, przedwczesnego psucia się produktu.

Okres trwałości, podczas którego kompoty w pełni zachowują swoją jakość, dla napojów zawierających ciemne jagody, owoce z pestkami i tykwami – nie dłużej niż 1 rok, dla pozostałych owoców – nie dłużej niż 2 lata.

Zalecane