Kompot wieloowocowy na zimę: 10 prostych przepisów krok po kroku
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie kompotów wieloowocowych do zbioru na zimę. Wszystkie mają ten sam cel końcowy – sterylizację owoców i syropu, w którym są przechowywane, ochronę przed wnikaniem różnych szkodliwych mikroorganizmów, zahamowanie fermentacji i rozwoju pleśni w gotowym produkcie.
Cechy przygotowania kompotu „Multifrukt” na zimę
Komoty wieloowocowe są przygotowywane z mieszanki 2-4 rodzajów owoców i jagód.
Wybierając składniki do kompotów wieloowocowych, należy preferować owoce i jagody o różnych kolorach i kwasowości. Pomaga to stworzyć ciekawą kompozycję smakową, poprawić wygląd i smak gotowego produktu.
Niektóre owoce mają niską kwasowość, dlatego aby poprawić smak i zahamować rozwój mikroorganizmów, należy dodać kwas cytrynowy. W przypadku różnych rodzajów kompotów stężenie syropu cukrowego nie jest takie samo. Zawartość cukrów i kwasów w owocach i jagodach, nawet w obrębie tej samej odmiany, może się znacznie różnić w zależności od różnych wskaźników - strefy uprawy, stopnia dojrzałości owoców. Kompot o dwóch różnych kompozycjach o tej samej zawartości cukru może być kwaśny lub słodko-słodki.
Aby zrobić kompot, potrzebujesz:
- Świeże owoce sezonowe, jagody.
- Woda, najlepiej oczyszczona.
- Składniki pomocnicze - cukier, wanilina.
- Klasyczne aluminiowe pokrywy konserwujące, nowe pokrywy śrubowe.
- Wyczyszczone, suche słoiki szklane.
- Duży metalowy pojemnik do pasteryzacji.
Wymagania dotyczące głównych składników
Na kompoty najlepiej nadają się słodkie odmiany owoców i jagód z pachnącymi i pięknymi owocami. Wskazane jest, aby wybierać owoce, które nie gotują się miękko i nie zmieniają koloru podczas obróbki cieplnej.
Owoce i jagody do przygotowania kompotów muszą być całe, bez zgnilizny i plam, uszkodzeń i innych wad. Należy wybierać owoce o średniej dojrzałości, ponieważ niedojrzałe często mają kwaśny smak i niską barwę, natomiast przejrzałe łatwo się gotują.
Składniki należy umyć, usunąć działki i szypułki oraz, jeśli to możliwe, nasiona.
Duże owoce są cięte na równe plasterki o małym rozmiarze. Aby zachować całe owoce, ich średnica nie powinna przekraczać 3,5-4 cm.
Przygotowywanie słoików
Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór pojemników i pokrywek do sterylizacji. Obecność odprysków i pęknięć na ściankach i szyjkach szklanych słoików jest niedopuszczalna. Okładki muszą być nienaruszone, gładkie, bez śladów rdzy. Emalia nowoczesnej zakrętki nie powinna być wyszczerbiona, aby zapobiec korozji metalu i uszkodzeniu obrabianych przedmiotów.
Do pasteryzacji kompotu należy używać dokładnie umytych i wysuszonych naczyń. Słoiki należy dokładnie umyć roztworem sody oczyszczonej i wysuszyć. Właściciele zmywarek mogą przygotować swoje pojemniki, uruchamiając cykl zmywania w najwyższej dostępnej temperaturze i czasie trwania.
Jak zrobić kompot wieloowocowy w domu
Przygotowane owoce i jagody są pakowane w przygotowane wcześniej pojemniki. Owoce układaj ostrożnie, aby ich nie uszkodzić.
Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie syropu - wodę doprowadza się do wrzenia, po czym rozpuszcza się w niej wymaganą ilość granulowanego cukru, mieszając.
Składniki umieszczone w słoikach należy natychmiast zalać gorącym syropem. Aby uniknąć pękania, małe owoce wylewa się roztworem w temperaturze do 65 ° C, duże owoce i jagody w temperaturze 95 ° C. Po napełnieniu syropem słoiki są wysyłane do sterylizacji.
Słoiki luźno przykryte wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami umieszcza się na dnie dużego rondla i zalewa zimną wodą tak, aby pozostało 1,5-2 cm do górnej części szyjki słoika.
Woda, w której zanurza się żywność w puszkach, należy podgrzać do wrzenia. Czas sterylizacji zależny jest od składu kompotu, średnio 18-20 minut dla litrowych słoików, 25-35 minut dla trzylitrowych.
Po upływie czasu sterylizacji słoiki są zamykane kluczem zamykającym i odwracane. Gotową konserwację należy owinąć szmatką aż do całkowitego ostygnięcia.
Przepisy na kompoty wieloowocowe na zimę
Kilka jasnych kombinacji owocowych do zimowych kompotów multiwitaminowych.
Proporcje podano dla objętości wody 3 litry. Masa produktów jest podana w gramach.
Z cukinii i śliwki wiśniowej
Niezwykłe połączenie neutralnej cukinii i pachnącej śliwki wiśniowej pozwala uzyskać multikompot o smaku syropu ananasowego.
Cukinia musi być obrana i pokrojona w duże kostki lub plastry, uprzednio oczyszczone z nasion.
Składniki:
- cukinia - 600;
- śliwka wiśniowa - 400;
- cukier - 300;
- kwas cytrynowy - 5.
Pomarańcza i agrest
Kompot z pomarańczy i agrestu ma lekko cierpki egzotyczny smak przypominający grzane wino. W przygotowaniu pomarańcze należy pokroić w plastry o tej samej grubości.
Komponenty:
- agrest - 400;
- pomarańczowy - 1 sztuka;
- cukier - 300;
- świeża mięta - 10.
Z aronii i jabłek
Kompot w kolorze aronii w pięknym rubinowym kolorze, jabłka dodają kwaskowatości:
- aronia - 300;
- jabłka - 200;
- cukier - 250.
Od dzikiej róży i rokitnika
Świeży, lekko kwaśny napój, bogaty w witaminę C, niezbędny w zimnych porach roku. Rokitnik nadaje napojowi jasny, słoneczny kolor, przypominający lato.
Składniki:
- dzika róża - 200;
- rokitnik - 300;
- cukier - 350.
Z agrestu i malin
Jasny i pachnący napój spodoba się miłośnikom słodko-kwaśnych kompotów:
- agrest - 250;
- maliny - 350;
- cukier - 350.
Czarna porzeczka i wiśnia
Skoncentrowany, kolorowy napój rozcieńczony gazowaną wodą mineralną przed wypiciem, dzieci go uwielbiają.
Składniki:
- czarna porzeczka - 250 gramów;
- wiśnie - 250 gramów;
- cukier - 350 gramów.
Z ogrodowych truskawek z cytryną
Jedna z najjaśniejszych i najbardziej pachnących kombinacji owocowych. Cytryna nadaje kompozycji świeży egzotyczny smak:
- truskawki - 350;
- cytryna - 1 sztuka;
- cukier - 350.
Z winogron i jabłek
Aby zrobić napój, powinieneś wybrać winogrona słodkich, ciemnych odmian. Winogrona lekkich odmian nie zapewnią napojowi niezbędnej intensywności koloru:
- winogrona - 450;
- jabłka - 250;
- cukier - 300.
Z agrestu i moreli
Aby nadać napojowi intensywny odcień, możesz dodać do kompozycji niewielką ilość ciemnych jagód:
- agrest - 250;
- morele - 250;
- ciemne jagody (wiśnia, czarna porzeczka, morwa) - 100;
- cukier - 350.
Z rokitnika i jabłek
Kolejna kombinacja składników dla miłośników napojów z rokitnika:
- rokitnik - 250;
- jabłka - 250;
- cukier - 350.
Jak i ile można przechowywać
Kompoty najlepiej przechowywać w dobrze wentylowanych i suchych pomieszczeniach w temperaturze 0-20 °C. Wyższa temperatura prowadzi do zmiękczenia owoców, zniszczenia witamin i pigmentów, przedwczesnego psucia się produktu.
Okres trwałości, podczas którego kompoty w pełni zachowują swoją jakość, dla napojów zawierających ciemne jagody, owoce z pestkami i tykwami – nie dłużej niż 1 rok, dla pozostałych owoców – nie dłużej niż 2 lata.
Zalecane
Dżem z cukinii na zimę: 12 prostych przepisów krok po kroku

Dobór i przygotowanie warzyw na konfitury z cukinii na zimę. Klasyczne przepisy kulinarne iz dodatkiem owoców, cytrusów. Czas trwania i zasady przechowywania.
Adjika z pietruszki na zimę: 15 prostych przepisów kulinarnych krok po kroku

Opisuje cechy przechowywania adżyki z pietruszki na zimę, wspólne przepisy kulinarne, a także niuanse przechowywania.
Biały kompot na zimę: 5 prostych przepisów krok po kroku

Kompot jabłkowy Białe nadzienie na zimę. Dobór składników do gotowania. Cechy przygotowania kompotu, kilka przepisów. Warunki przechowywania konserwacyjnego.