Ogórki ze świecą na zimę: przepis krok po kroku na gotowanie, przechowywanie w słoikach

Prawie każda rodzina co roku przygotowuje się do zimy. Zwykle jest to konserwowanie i solenie warzyw, przewijanie jagód na dżem i wiele więcej. Zbiór ogórków ze świecą na zimę to oryginalny, prosty, szybki sposób konserwacji, pomaga zachować wszystkie zalety i świeżość warzyw, ale ma też wady. Gotowy produkt nadaje się do sałatek, różnych przekąsek.

Cechy zbierania ogórków ze świecą na zimę

Bezpośrednio przed zbiorem musisz przestudiować niektóre cechy tej metody. Obejmują one właściwy dobór warzyw.

Ogórki powinny być:

1. Świeże. Kupując ogórki zwracaj uwagę na całość i nie wybieraj jednego na raz. Jeśli więc pojedyncze egzemplarze nie są pierwszą świeżością, to cała reszta wkrótce uschnie i zużyje.
2. Przed włożeniem ogórków do słoika nie należy ich myć. Jeśli zewnętrzna warstwa zostanie zmyta, rozpocznie się proces gnicia, żaden blank nie zadziała. Ogórki muszą być suche i czyste. Najlepiej po prostu przetrzeć je szmatką.
3. Ogórki powinny być nienaruszone. Ważne jest, aby oglądać nie całą partię, ale każdy ogórek osobno. Taka skrupulatność jest konieczna, w przypadku uszkodzenia jednego ogórka, wszystkie inne wkrótce ulegną pogorszeniu.

Jeśli wybór dotyczy odmian szklarniowych i gruntowych, pierwszeństwo należy przyznać tym ostatnim. Ogórki szklarniowe mają cienką wierzchnią warstwę, która łatwo się złuszcza, a warzywa zaczynają się psuć.

Wady i zalety metody

Ta metoda zbioru ogórków ma swoje zalety i wady.

Korzyści obejmują:

• niezmienny smak i prawie całkowite zachowanie wartości odżywczych;
• ogórki pozostają świeże ze względu na brak obróbki cieplnej;
• okres przydatności do spożycia takich ogórków jest długi, około 3-4 miesięcy;
• nie wymaga dużo czasu i pieniędzy.

Dużo mniej wad:

• kiedy nieuważna selekcja ogórków i zepsuty ogórek dostanie się do słoika, wszystkie warzywa ulegną zepsuciu;
• pod wpływem światła ogórki również psują się.

Konkretny dobór i przygotowanie produktów

Przed zbiorem ogórków należy je odpowiednio dobrać i przygotować. Jeśli używasz ogórków z własnego ogrodu, lepiej zbierać je rano lub wieczorem, a nie w szczycie aktywności słonecznej. Po zbiorach usuń warzywa w cieniu. Podczas aktywnego owocowania zbiera się je co 2 dni, a czasem nawet codziennie.

Ważne jest zapobieganie przejrzałym ogórkom i ich żółtemu nalotowi. Najlepiej zbierać świeżo zebrane ogórki, jeśli pozostawi się je w temperaturze pokojowej nawet na 2 dni, straci świeżość i zdrowy wygląd, a okres przydatności do spożycia ulegnie znacznemu skróceniu.

Przygotowanie ogórków do umieszczenia w słoikach to prosta sprawa. Są one po prostu sortowane, owoce o pożądanej wielkości są oddzielane, a okazy uszkodzone lub zdeformowane są usuwane.

Kształt ogórków jest również ważny, pożądane jest, aby były prawie takie same.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik

Łatwo jest przygotować pojemnik do zbioru ogórków za pomocą świecy. Banki są dezynfekowane, najlepiej podgrzewane w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, wlej 1 cm wody na patelnię, połóż drewnianą kratkę na dnie, połóż słoik na tym ruszcie. Woda jest doprowadzana do wrzenia, trzymana w słoiku przez kolejne 10 minut.

Po tej procedurze pojemnik nadaje się do zbioru ogórków.

Jak zamknąć ogórki świeczką?

Sam proces zbioru wygląda następująco:

1. Wybrano ogórki mniej więcej tej samej wielkości.
2. Wybrane czyste i suche ogórki są umieszczane w wstępnie wysterylizowanym słoiku. Nie wypełniaj do końca, musisz zostawić miejsce na świecę.
3. Świeca jest umieszczana na górze i zapalana.
4. Słoik jest zamknięty po całkowitym uwolnieniu powietrza, świeca gaśnie.

Jak i jak długo przechowywane są konserwy

Ogórki w puszkach w słoiku ze świecą są przechowywane przez 3-4 miesiące. Dzięki temu, że w słoiku powstaje pewna próżnia, warzywa pozostają świeże i zachowują wszystkie swoje wartości odżywcze.

Aby wydłużyć okres przechowywania, słoiki są umieszczane w chłodnych i suchych pomieszczeniach, gdzie ciepło nie przenika.

Miejsca, w których nie powinno się przechowywać konserw - kuchnia, pomieszczenia mocno nagrzane, miejsca w pobliżu grzejników. W przeciwnym razie puszki nagrzewają się i eksplodują. Jeśli tak się nie stanie, stan warzyw nie będzie najlepszy, najprawdopodobniej zmiękną i staną się zwiotczałe i pozbawione smaku.

Zalecane