Ogórki z musztardą francuską: przepis krok po kroku na marynowanie na zimę, przechowywanie

Ogórki kiszone to jeden z najpopularniejszych preparatów zimowych. Warzywa w puszkach są przechowywane przez długi czas, w trakcie gotowania stają się chrupiące i nabierają przyjemnego smaku. Ogórki z dodatkiem musztardy francuskiej to niezwykłe danie, w którym słodkawa marynata ma pikantne nuty z nutą cierpkości, przeniesione na warzywa. Taki preparat można spożywać jako samodzielne danie, jako dodatek do przystawek lub na kanapki.

Cechy kiszenia ogórków z musztardą francuską na zimę

Marynowanie pozwala na zachowanie przydatności ogórków przez długi czas.Cechą zbierania ogórków z musztardą francuską na zimę jest to, że warzywa są umieszczane w słoikach nie w całości, ale pokrojone na kawałki. Ten preparat może skrócić okres przydatności warzyw.

Aby zachować produkt dłużej, puste pojemniki i gotowe danie są sterylizowane, a do marynaty dodawany jest ocet. Czosnek i chrzan również mają dobre właściwości konserwujące.

Składniki wymagane do przepisu

Do gotowania weź:

• ogórki - 2,5 kg;
• woda - 1,2 l;
• ocet 9% - 300 ml;
• cukier - 1 szklanka;
• sól - 3 łyżki. l.;
• Musztarda francuska - 6 łyżek. l.;
• groszek ziele angielskie - 10 szt.;
• Nasiona gorczycy - 2,5 łyżeczki;
• czarny pieprz - 25 szt;
• czosnek - 5 ząbków;
• korzeń chrzanu - 1/2 szt.;
• parasole koperkowe - 5 szt

Zasady wyboru produktów

Ogórki muszą być świeże, bez śladów zgnilizny lub uszkodzeń. Wskazane jest, aby do przechowywania używać młodych, nieprzejrzałych warzyw.

Przed gotowaniem można je włożyć do zimnej wody i pozostawić na 6 godzin, aby były bardziej chrupiące.

Jak przygotować pojemnik?

Ogórki powinny być marynowane w szklanych słoikach z ciasno dopasowanymi pokrywkami. Nie powinny mieć pęknięć ani odprysków.

Pojemniki są myte pod gorącą bieżącą wodą z mydłem i sodą, a następnie spłukiwane i suszone. Czyste słoiki są umieszczane szyją w dół na drucianej podstawce ustawionej nad garnkiem z wrzącą wodą. Czas, w którym przeprowadzana jest sterylizacja parowa wynosi 15 minut, po czym ogień jest wyłączany, a pojemnik pozostawia się do ostygnięcia w tej samej pozycji na ruszcie.Schłodzone puszki są przenoszone bez obracania na czysty ręcznik.

Pokrywki są sterylizowane na parze razem ze słoikami lub gotowane osobno. Wysterylizowane pokrywki są przenoszone pęsetą na czysty ręcznik.

Proces gotowania

Ogórki są myte i krojone na 4 części. Na dnie słoików umieszcza się ziele angielskie i czarny pieprz, nasiona gorczycy i koperkowe parasole. Czosnek i chrzan są obierane, a także umieszczane w pojemnikach. Pokrojone ogórki umieszcza się na wierzchu przypraw.

Aby przygotować marynatę, wymieszaj wodę, ocet, cukier, sól i musztardę francuską. Powstały roztwór wlewa się na zimno do słoików z warzywami.

Pojemniki są przykrywane pokrywkami i umieszczane w garnku z wodą ustawionym na ogniu. Aby zapobiec zsuwaniu się słoików, możesz położyć ręcznik na dnie patelni. Półfabrykaty są sterylizowane przez 10 minut w lekkim wrzątku.

Wysterylizowane w ten sposób puszki są zwijane i odwracane do góry nogami. Możesz przykryć je kocem lub grubym ręcznikiem, aby wolniej je schłodzić. Po całkowitym ostygnięciu słoików należy je odwrócić i odstawić do przechowywania.

Warunki przechowywania ogórków kiszonych

Przechowuj przedmiot obrabiany w miejscu chronionym przed światłem, w niskiej temperaturze. Do tych celów można wykorzystać spiżarnię, piwnicę lub piwnicę. Należy zadbać o to, aby słońce nie padało na słoiki z ogórkami.

Ważne jest, aby pamiętać, że zamknięte słoiki można przechowywać w temperaturze pokojowej, a otwarte należy przenieść do lodówki. Okres przechowywania zamkniętego półfabrykatu wynosi około 1 roku, otwartego (jeśli jest przechowywany w lodówce) - do 1 tygodnia. W temperaturze pokojowej otwarte słoiki nadają się do użytku nie dłużej niż 2-3 dni.

Zalecane