Marynata z buraków na zimę: przepisy i 6 łatwych metod gotowania, przechowywanie

Wśród przepisów na przetwory warzywne na zimę szczególne miejsce można utożsamić z marynatą z buraków, która po obróbce cieplnej jest w stanie zachować korzystne dla organizmu właściwości. Słoik otwiera się jako sos barszczowy, składnik sałatki (na przykład śledzia pod futrem). Ale wielu używa go jako ulubionej przekąski, której smak pamiętają z dzieciństwa.

Cechy gotowania marynaty z buraków

Aby uzyskać wspaniały efekt i zawinąć w słoiki pyszny produkt z buraków, musisz znać podstawowe zasady robienia marynaty

Zasady wyboru produktów

W przypadku puszkowania musisz przyjrzeć się burakom pod kątem zepsucia. Najwygodniej jest gotować warzywa tej samej wielkości. Dlatego wygodniej będzie śledzić proces gotowania buraków, ponieważ najczęściej wymagają one wstępnej obróbki - warzywo gotuje się lub piecze w piekarniku.

Po oczyszczeniu buraki należy zmiażdżyć. Sposobów jest kilka: zetrzeć na grubej stronie tarki, istnieje również opcja, gdy buraki są krojone na kawałki, cienkie patyczki lub kostki (jak na vinaigrette).

Skład marynaty zależy od preferencji smakowych. Obowiązkowymi składnikami będą konserwanty: sól bez jodu, ocet (można zastąpić kwaskiem cytrynowym) i cukier. Przyprawy często wybiera sama gospodyni.

Jak przygotować pojemnik

Będziesz potrzebował szklanych słoików, które najpierw należy umyć roztworem sody, a następnie wysterylizować.

Tylko te metody mogą zniszczyć wszystkie bakterie:

przytrzymaj nad parą przez co najmniej 10 minut;
piecz w piekarniku w temperaturze 60 °C przez około kwadrans;
użyj kuchenki mikrofalowej.

Pokrywki nie powinny być traktowane w ten sposób. Muszą być ugotowane.

Jak zrobić marynatę z buraków na zimę

Ilość buraków w przepisach nie będzie podana, ponieważ wszystko zależy od metody cięcia. W skrajnych przypadkach marynatę można pozostawić w lodówce i użyć do nowej porcji obrabianego przedmiotu.

Porada! Do gotowania marynatę należy odsączyć.

Łatwy przepis

Klasyczna wersja nadaje się do bezpośredniego spożycia oraz jako składnik innych przepisów.

Skład marynaty:

woda - 2 l;
sól, ocet i cukier w równych ilościach - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

Opłucz buraki, odetnij ogony i wlej wodę z kranu. Gotuj do pełnego ugotowania.
Czystość i kształt.
Umieść kompozycję w przygotowanych słoikach, wypełniając do ramion, bez ubijania.
Oddzielnie umieść rondel do przygotowania marynaty, wlewając do niego wszystkie wskazane składniki.
Poczekaj, aż się zagotuje i napełnij buraki w słoikach gorącą mieszanką.

Natychmiast uszczelnij, odwróć i ostudź, przykryj kocem.

Na patelni

Przystawka ze słodko-kwaśną marynatą od razu sprzedaje się przy stole.

Na 1 kg buraków potrzebny jest następujący zestaw produktów:

ocet 6% - 150 ml;
sól - 10 g;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
miód - 1 łyżka. l.;
przegotowana schłodzona woda - 100 ml;
liść laurowy - 2 sztuki;
pieprz czarny - 4 groszki;
cebula - 2 sztuki

Proces gotowania:

W tym przypadku nie jest konieczne gotowanie buraków. Musi być umyte, obrane i starte na koreańskie przekąski.
Smażyć na oleju na patelni, a po kwadransie dodać posiekaną cebulę.
Smaż przez kolejne 10 minut na średnim ogniu i dodaj resztę składników.
Pozostaw na kuchence pod pokrywką, aż warzywa będą gotowe i ułóż w szklanym pojemniku.

Uszczelnij i ostudź.

"Jak stołówka"

Pozostaw poprzednią kompozycję, wystarczy usunąć miód i dodać trochę cukru.Zmiany wpłyną tylko na sposób przygotowania marynaty. Buraki będą musiały zostać umyte, wysuszone i upieczone w piekarniku, owinięte folią. Po zdjęciu skórki - ruszt. Warzywa układać naprzemiennie warstwami i wlewać marynatę, która zagotuje się na kuchence.

Z czosnkiem

Czosnek zawsze daje pewną pikantność i przyjemny aromat. Do marynaty potrzeba około 4 goździków. Ale jeśli chcesz być ostrzejszy, możesz dodać więcej i dodać mieszankę papryki.

Cebula w tym przypadku nie jest potrzebna. Tak przygotowane buraki przekładamy do słoika warstwami, na przemian z przyprawami, zalewamy wrzącym płynem z octem (można wziąć wino).

Z kokardką

Lepiej użyć fioletowej, delikatnej odmiany cebuli i dodać 2 łyżeczki do marynaty. nasiona gorczycy, aby uzyskać oryginalną przekąskę przygotowaną na zimę. Zagotuj buraki do połowy ugotowane, podczas krojenia nie warto zbytnio kruszyć.Włóż na przemian warzywa do słoika i zalej gorącą marynatą. Wymagana jest sterylizacja we wrzącej wodzie. Czas zależy od wielkości naczynia. W przypadku pojemników 0,5 litra zachowaj kwadrans.

Przepis na multicooker

Wstępnie gotuj czyste i obrane małe buraki w trybie „Gotowanie” przez około pół godziny. Po sygnale odcedź płyn i dodaj olej roślinny, posiekany czosnek i cebulę. W trybie „Pieczenie” pozostaw na kolejne 20 minut. Pozostały kwadrans dusić już ze 100 ml koncentratu pomidorowego, który w tym przepisie zastąpi zwykły ocet i wszelkie przyprawy.

Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt

Marynata z buraków na zimno jest konieczna, jeśli słoiki nie zostały wysterylizowane. W pozostałych przypadkach wystarczy przechowywać obrabiany przedmiot w temperaturze nieprzekraczającej 25 stopni w ciemnym miejscu.

W przypadku zaobserwowania poziomu marynaty, który powinien całkowicie pokryć warzywa, możliwe będzie zachowanie jasnego koloru obrabianego przedmiotu.