Mołdawskie wino winogronowe: najlepszy domowy przepis

Wino z mołdawskich winogron należy do napojów stołowych. Ma dobry smak i aromat, nadaje się do dań mięsnych, z łatwością może uzupełnić świąteczny stół. Produkt alkoholowy jest wyjątkowy, ponieważ można go przygotować samodzielnie, bez dużej wiedzy na temat winiarstwa. Przepis nie jest trudny, nawet początkujący może opanować proces.

Właściwości domowego wina z mołdawskich winogron

Napoje z mołdawskich winogron są dobrze znane od czasów ZSRR, do tej pory mimo upływu lat cieszą się popularnością z następujących powodów:

1. Mają przyjemny, cierpki smak i aromat.
2. Nie drogie (zarówno alkohol, jak i winogrona tej odmiany).
3. Dobrze pasuje do wielu potraw.

Wino z tej odmiany będzie miało jasny smak i ciemny kolor. Winogrona są duże, lekko wydłużone, „mięsiste”. Idealnie nadają się do produkcji wina.

Subtelności gotowania

Tworząc tak „kapryśny” napój jak wino, należy przestrzegać kilku zasad:

• kiedy "pracujesz" z winogronami, nie myj ich, powierzchnia jagód zawiera żywe drożdże, które są niezbędne do fermentacji;
• przechowuj pojemniki na zacier w ciepłym pomieszczeniu o stabilnej temperaturze, wahania mogą zatrzymać fermentację;
• chroń miąższ przed muchami, przykryj pojemnik gazą, aby owady nie dostały się do zacieru;
• okresowo brzeczka musi być mieszana, robi się to ręką w rękawiczce lub drewnianą łyżką;
• kiedy fermentacja jest powolna, można ją przyspieszyć za pomocą cukru, który jest głównym „pokarmem” dla mikroorganizmów, to cukier, który bakterie przetwarzają na alkohol.

Jeśli kontrolujesz fermentację, postępuj zgodnie z procesem, a subtelności opisane powyżej pomogą stworzyć napój wysokiej jakości.

Zasady wyboru składników

Ważną rolę odgrywa dobór składników, warto zwrócić uwagę:

1. O jakości winogron muszą być świeże i umiarkowanie dojrzałe, zgniłe, spleśniałe i zepsute owoce nie nadają się do przygotowania napoju.
2. Preferowane są jagody średniej lub dużej wielkości, które są odłączone od gałęzi, sprawdzone pod kątem zgnilizny, uszkodzenia, posortowane.

Uwaga! Odmiana wyróżnia się mięsistymi owocami, z których będzie dużo soku, ten fakt należy wziąć pod uwagę przy tworzeniu domowego alkoholu.

Jak zrobić wino z mołdawskich winogron w domu

Przepis pomoże Ci przygotować napój, lepiej rozłożyć go krok po kroku, aby nie było pytań w procesie tworzenia produktu.

Przygotowanie winogron

Produkcja alkoholu zaczyna się od przygotowania winogron, są one zbierane, usuwane z kiści, sprawdzane, ale nie myte.

Jagody są umieszczane w odpowiednim pojemniku, odpowiednie są szkło, drewno, plastik spożywczy, pojemniki emaliowane. Nie należy jednak używać metalowych przyborów, ponieważ reagują one z produktem, zmieniając jego właściwości organoleptyczne, smak i aromat.

Przygotowanie pojemników i sprzętu

Zanim zrobisz wino, przygotuj pojemniki do jego nalewania. Nie trzeba sterylizować butelek, płukać pod bieżącą wodą, suszyć do góry nogami.

Czego jeszcze potrzebujesz:

• uszczelnienie wodne, rękawica z otworem w palcu - pomoże śledzić proces fermentacji;
• cienka rurka z zakraplacza - spuszczamy nią napój, usuwamy z reszty;
• potrzebujemy również naczyń do zacieru, musi być czysty, napełniamy pojemnik na 2/3 części.

Nacisk winogron

Miażdżymy jagody rękoma, możesz użyć innego urządzenia, ale zanim włożysz je do pojemnika, sprawdź, czy wszystkie winogrona są zmiażdżone.

Będzie dużo soku, ale jest on rozcieńczany wodą, dodawany jest cukier. Całość miesza się dłonią lub drewnianą łyżką, aby składniki były równomiernie rozłożone.

Możesz zrobić syrop cukrowy i polać nim sok i zmiażdżone jagody. Cukier dodaje się do ciepłej wody, miesza do całkowitego rozpuszczenia.

Użycie pulpy

W procesie fermentacji miąższ należy wymieszać, uważając, aby nie był kwaśny. Miąższ oczyścimy po zakończeniu fermentacji. Napój jest spuszczany przez rurkę z zakraplacza, po przefiltrowaniu przez gazę.

Pozostały cukier jest dodawany i pozostawiany na kolejne 10-15 dni.

Fermentacja

Proces potrwa 10-15 dni, może potrwać nawet miesiąc. Jeśli zacier fermentuje dłużej niż 50 dni, musisz dodać drożdże. Są również dodawane podczas powolnej fermentacji, aby ją przyspieszyć.

Po zakończeniu aktywnej fazy fermentacji, gdy skończy się bulgotanie, zacier jest odsączany z pozostałości, cukier jest dodawany do pojemnika.

Warunki przechowywania

Lepiej przechowywać produkt w formie gotowej w chłodnym miejscu. Wino potrzebuje czasu, aby rozwinąć przyjemny aromat. Jeśli będziesz przechowywać alkohol przez 2-3 miesiące w odpowiednim pojemniku, jego właściwości organoleptyczne ulegną poprawie.

Lepiej przechowywać produkt w piwnicy lub pod ziemią, odpowiednia jest również lodówka.

Jak prawidłowo z niego korzystać?

Wino wlewa się do szklanej szklanki, spożywane podczas obiadu lub kolacji w małych porcjach. Napój stołowy dobrze komponuje się z mięsem, drobiem.

Wskazówka: pij napój małymi łykami, trzymaj przez kilka sekund, a następnie połknij, aby poczuć smak.

Stworzenie w domu napoju z winogron jest łatwe. Jeśli ściśle przestrzegasz przepisu, zachowaj proporcje, wtedy wysiłki nie pójdą na marne.

Zalecane