Wino żurawinowe: 6 prostych domowych przepisów, przechowywanie

Wino ze świeżych żurawin uważane jest nie tylko za smaczny, ale także zdrowy napój. Jagody zawierają wystarczającą ilość witamin i enzymów, które mają korzystny wpływ na funkcjonowanie organizmu człowieka. Z umiarem domowe wino pomoże wzmocnić układ odpornościowy, zapobiegnie rozwojowi chorób beri-beri, naczyń i serca.

Funkcje gotowania

Przy przygotowywaniu napoju winnego kierują się radami doświadczonych winiarzy:

1. Aby uzyskać bogate i mocne wino, musisz użyć dojrzałych jagód bez widocznych uszkodzeń. W przeciwnym razie produkt stanie się ciemny i cierpki.
2. Po obróbce jagód należy natychmiast wycisnąć z nich sok. Pomoże to zachować smak żurawiny.
3. Drożdże kulturowe służą do fermentacji produktów alkoholowych.
4. Wino jest rozcieńczane wodą w celu zmniejszenia stężenia. Ale nie więcej niż 2 razy. W przeciwnym razie gotowy produkt będzie przezroczysty.

Ważne! Aby wzbogacić pożywkę, produkty wykorzystują 4 g amoniaku na każdy litr przygotowania wina. Jednak ta procedura nie jest obowiązkowa.

Zasady przygotowania surowców

Przy przygotowywaniu jagód należy kierować się następującymi zasadami:

• Żurawiny zbiera się jesienią po przymrozkach. W tej chwili zawiera maksymalną ilość cukru.
• Niedopuszczalne jest używanie przejrzałych owoców. Mogą sprawić, że napój będzie zbyt cierpki.
• Przed prasowaniem jagody są sortowane, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń do wina.
• Mycie żurawiny przed gotowaniem nie jest zalecane. Na jej powierzchni znajdują się naturalne składniki, które rozpoczynają proces fermentacji.

Aby uzyskać sok, owoce są mielone, a następnie przepuszczane przez sokowirówkę.

Jak zrobić wino żurawinowe w domu

Poniżej przedstawiamy najlepsze metody przygotowania pysznego wina stołowego ze świeżą żurawiną.

Łatwy przepis

Napój jest przygotowywany w następujący sposób:

1. 1 szklankę jagód wlewa się do 2 szklanek czystej wody.
2. Posyp trochę cukru i pozostaw masę na tydzień w ciepłym miejscu. Jest to konieczne, aby uzyskać zaczyn.
3. Wlej 2 kg startych jagód do głębokiego pojemnika, napełnij je 1 kg cukru pudru.
4. Wlej 700 ml czystej wody do powstałego elementu. Składniki są mieszane i wysyłane do zaparzenia przez 6 godzin.
5. Połącz przygotowany zakwas z masą żurawinową, załóż gumową rękawiczkę z otworem zrobionym na dnie słoika.
6. Wino jest wysyłane do zaparzenia przez 2 miesiące. Okresowo trzeba to sprawdzać i usuwać osad.
7. Następnie napój jest kilkakrotnie dokładnie filtrowany i butelkowany.

Opracowany produkt jest przechowywany w piwnicy.

Z suszonych owoców

Produkt przygotowany według prostej receptury:

1. 1 kg żurawiny zmielić i zmielić w maszynce do mięsa.
2. Połącz powstałą masę z 1 łyżeczką. enzym pektynowy.
3. Do mieszanki wlej 500 ml czystej wody i pozostaw starter na 4 dni.
4. W osobnym pojemniku wymieszać 1 kg cukru i 3 litry wody, gotować masę aż do uzyskania syropu.
5. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, syrop wlewa się do preparatu żurawinowego, dodaje 2 łyżki drożdży piwnych i pozostawia bazę wina na 3 dni.
6. Teraz możesz usunąć osad i zainstalować uszczelnienie wodne.
7. Następnie wino jest ponownie wysyłane do fermentacji w ciepłym miejscu.
8. Po 1 miesiącu napój jest filtrowany i butelkowany.

Ważne! Nie zaleca się jednak natychmiastowego użycia produktu. Musi być przechowywany przez sześć miesięcy.

Bez zakwasu

Aby stworzyć pyszny napój potrzebujesz:

1. 2 kg owoców zmiel na gładką masę.
2. Dodaj 1 g cukru pudru i 4 litry czystej wody. Przykryj powstały blank gazą i pozostaw na 6 dni.
3. Odcedź naparowaną bazę wina. Rezultatem powinien być sok.
4. Wlej kolejny 1 kg cukru i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
5. Zainstaluj uszczelnienie wodne i pozostaw napój na 3 dni.
6. Ugotuj 1 kg cukru w 2 litrach wody, aż uzyskasz gładki syrop.
7. Zalej nim preparat żurawinowy. Wyślij masę do zaparzenia przez 30 dni.

W rezultacie wino jest filtrowane i przenoszone do piwnicy. Przed użyciem wymagane jest sześć miesięcy starzenia.

Z czarną porzeczką

Proces gotowania przebiega następująco:

1. 500 g żurawin i taką samą ilość porzeczek zmiel na gładką masę.
2. Do powstałej masy wsyp 2 kg cukru, wlej cały 1 litr wody i pozostaw na 3 dni.
3. Po chwili dodaj 2 łyżki drożdży piwnych i pozostaw masę na tydzień.
4. Zainstaluj uszczelnienie wodne i przenieś wino do ciepłego pomieszczenia. Poczekaj 2 miesiące.
5. Przefiltruj napój, zabutelkuj go.

Pozwól produktowi na kilka miesięcy przed użyciem.

Z jabłkami

Przygotowanie napoju jest łatwe:

1. 2 g żurawiny i 500 g jabłek zmielić w maszynce do mięsa.
2. Wymieszaj masę z 2 kg cukru. Wyślij ją do zaparzenia przez 3 dni.
3. Zrób przystawkę z 2 szklanek wody i 2 łyżek drożdży, nałóż na 2 dni.
4. Połącz bazę owocową z zakwasem, wlej 1 litr wody.
5. Wyślij mszę w ciepłe miejsce na 3 dni.
6. Zainstaluj uszczelnienie wodne i wyślij wino do fermentacji przez 1 miesiąc.

W rezultacie produkt jest filtrowany i rozprowadzany w butelkach.

Wino żurawinowe z wódką

Napój wzbogacony jest łatwy do przygotowania:

1. 700 g jagód w słoiku.
2. Wlej do niego 1 kg cukru i pozostaw na 5 dni. Wstrząsaj pojemnikiem codziennie.
3. Wlej 500 g wódki, odstaw na 3 tygodnie, mieszaj od czasu do czasu.
4. Masę przefiltruj 4-5 razy, usuń wytłoki i przelej wino do butelek.

Przed użyciem jest przechowywany w lodówce przez kilka dni.

Co zrobić, jeśli jagody sfermentowały?

Jeżeli owoce zaczęły fermentować, zaleca się użycie ich jako podstawy zakwasu. Robią z niego pyszne napoje winne i likiery owocowe.

Zabrania się używania żurawiny w tej formie.

Jak i jak długo można przechowywać gotowy produkt?

Wino żurawinowe jest przechowywane do 3 lat w temperaturze od 2 do 10 stopni. Lepiej trzymać napoje w piwnicy lub pomieszczeniu specjalnie wyposażonym na alkohol. Jeśli produkt jest przechowywany w lodówce, zaleca się wypicie go w ciągu kilku miesięcy.

Zalecane