Wino brusznicowe: 6 prostych domowych przepisów

Domowego wina z czerwonej borówki brusznicy nie da się porównać z żadnym innym napojem alkoholowym. Ten produkt ma cierpki, słodko-kwaśny smak. Miłośnicy domowych win zachwycają się rubinowym kolorem napoju. Jego siła to 10-12 stopni. Domowe słodkie wino borówkowe podawane jest do deserów lub wypieków. Zalecana dawka to nie więcej niż 50-100 gramów w porze lunchu.

Funkcje produkcji

Z małych, lekko kwaśnych, cierpkich borówek tworzą pachnące i smaczne wino. Ludy północne nazywają czerwony napój tajga krwią. W tym produkcie jest wiele przydatnych substancji. Jest stosowany jako alternatywa leczenia wielu chorób.

Wino brusznicowe ma słodko-kwaśny, lekko cierpki smak i rubinowy kolor. Produkt jest wytwarzany z jagód kupionych jesienią na targu lub w supermarkecie.

Napój brusznicowy jest zrobiony z borówki brusznicy i cukru. Nie da się zrobić wina bez cukru pudru, moszcz może nie fermentować. Zamiast cukru można użyć miodu. Do produkcji napoju pobiera się tylko dojrzałe i świeże jagody, bez zgnilizny, pleśni i uszkodzeń. Dobrze jest posortować borówki, posiekać, ale nie myć. Na powierzchni jagód znajdują się grzyby, które pomogą w fermentacji moszczu.

Wino jest produkowane w 3 litrowym słoiku lub w dużej szklanej butelce. Przed zrobieniem napoju pojemniki myje się i płucze wrzącą wodą. Oprócz borówki brusznicy i cukru, aby zrobić wino z borówki, potrzebna jest czysta woda źródlana lub osadzona, a także drożdże winne (można je kupić w supermarkecie lub zamówić online).

Przydatne właściwości

Brusznica to mała czerwona jagoda, która rośnie w lasach i na torfowiskach. Zawiera ogromną ilość witaminy C, beta-karoten, magazyn różnych pierwiastków śladowych. Przydatne substancje z borówki brusznicy są zachowane w winie z borówki brusznicy.

Ludzie Północy nazywają to jagodą nieśmiertelności. Borówki brusznicy znane są ze swoich właściwości przeciwutleniających. Jest również stosowany jako środek przeciwzapalny, przeciwgorączkowy i moczopędny.

Wino brusznicowe z umiarem normalizuje ciśnienie krwi, zmniejsza ryzyko patologii układu sercowo-naczyniowego. Napój ten poprawia również pamięć, wzrok i pracę nerek. Przydaje się przy zapaleniu stawów, otyłości, pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Wino pije się w profilaktyce raka, przeziębienia i cukrzycy.

Zimą ten napój zrekompensuje brak witamin.

Jak zrobić wino z borówki brusznicy w domu

Wino brusznicowe jest wytwarzane z samych borówek lub dodawanych do niego innych jagód i ziół. Różne dodatki wpływają na smak napoju. Technologia wytwarzania wina z borówek jest bardzo prosta. Zwykle napój jest przygotowywany w 3-litrowym słoiku.

Borówki są starannie sortowane i wlewane do pojemnika. Możesz go wstępnie zmielić w blenderze. Następnie jagody pokrywa się cukrem, wlewa się wodę o temperaturze pokojowej, dodaje się drożdże winne.

Słoik jest pokryty gazą i pozostawiony na tydzień w cieple, aby wino zaczęło fermentować. Gdy pojawi się piana, słoik zamyka się pokrywką z wylotem gazu. Zamiast uszczelnienia wodnego z rurką wylotową gazu umieszczonego w pojemniku z wodą, można na słoiczek założyć gumową rękawiczkę. To prawda, że jej palce muszą być przekłute igłą, aby powietrze mogło bezpiecznie uciec.

Wino powinno fermentować na ciepło przez co najmniej miesiąc. Opróżniona rękawica oznacza koniec fermentacji. Płyn jest następnie filtrowany i umieszczany w lodówce w celu klarowania.

Gotowy napój jest butelkowany.

Klasyczny przepis

Łatwy przepis na wino z borówki brusznicy na 3 litrowy słoik:

1 kg żurawiny;
505-905g cukru;
2 litry wody o temperaturze pokojowej;
5-10g drożdży winnych.

Jak gotować:

jagody wlewa się do słoika i przykrywa cukrem;
wlać wodę;
dodaj drożdże winne;
słoik jest pokryty gazą, pozostawiony na tydzień w temperaturze +25 stopni Celsjusza;
gdy brzeczka sfermentuje, załóż uszczelnienie wodne lub załóż gumową rękawiczkę na słoik;
brzeczkę pozostawia się do fermentacji w temperaturze +20…+25 stopni Celsjusza;
po 30 dniach ciecz jest filtrowana;
włóż młode wino do lodówki do klarowania (osad powinien spłynąć na dno puszki);
gotowy napój jest butelkowany i wysyłany do chłodnej piwnicy do przechowywania;
wino będzie gotowe za 2-3 miesiące.

Wariant z miodem i liśćmi wiśni

Skład na 3-litrowy słoik:

1 kg żurawiny;
205g miodu;
305g cukru pudru;
2 litry wody;
10 liści wiśni;
5-10g drożdży winnych.

Z ziołami

Składniki na 3 litrowy pojemnik:

1 kg żurawiny;
505g cukru pudru;
100 g dowolnych ziół (krwawnik, arcydzięgiel, koniczyna słodka, tatarak, wąż, głowonog);
5-10g drożdży winnych;
2 litry płynu.

Z wiśniami

Skład na 3-litrowy słoik:

205g wiśni;
305 g żurawiny;
0,5 szklanki rodzynek;
0,5 kg cukru pudru;
5-10g drożdży winnych;
2 litry wody.

Z piołunem

Przepis na 3 litrowy pojemnik:

1 kg jagód;
5 liści piołunu;
0,5 kg cukru;
5-10g drożdży winnych;
2 litry wody.

Wino wzmocnione

Składniki do 3-litrowego pojemnika:

1 kg żurawiny;
505g cukru pudru;
5-10g drożdży winnych;
2 litry wody;
255 g wódki lub koniaku dodaje się do gotowego produktu przed butelkowaniem.

Przeciwwskazania do stosowania

Wino brusznicowe może obniżać ciśnienie krwi, więc osoby cierpiące na niedociśnienie nie powinny go nadużywać. Ten napój jest przeciwwskazany w chorobach żołądka i wątroby. Nie należy pić wina z wrzodem, zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości. Alkoholu nie powinny spożywać kobiety w ciąży i karmiące piersią. Wino z borówki brusznicy jest zabronione osobom poniżej 18 roku życia.

Warunki przechowywania

Gotowe wino butelkowane najlepiej przechowywać w temperaturze +10 … +12 stopni Celsjusza. W zbyt ciepłym pomieszczeniu może stać się kwaśny. Butelki napoju z borówki brusznicy lepiej postawić na dolnej półce lub w bocznych drzwiach lodówki.

Im dłużej wino stoi, tym smaczniejsze i bogatsze będzie smakować. Prawidłowo przygotowany napój z borówki brusznicy o niskiej zawartości alkoholu może stać w chłodnej spiżarni i nie kwaśnieć przez około 2 lata.