Domowy miernik poziomu cukru: jak używać, instrukcje, zasady i tabela

Produkcja alkoholu w domu to fascynujący i złożony biznes. Takie hobby pozwala wyprodukować własny, naturalny produkt, a nie kupować „świnki w worku”. Winiarze wymyślili wiele przydatnych urządzeń, które pomagają wytwarzać wysokiej jakości i smaczne produkty. Jeden z tych wynalazków jest uważany za domowy licznik cukru do wina, ale nie wszyscy wiedzą, jak go prawidłowo używać. Wymyślmy to razem.

Zasada działania i do czego służy

Wielu początkujących winiarzy nie rozumie, jak działa to urządzenie i jakie są jego główne funkcje.Z tego powodu wolą radzić sobie samemu, wykonując wszystkie obliczenia na oko. W niektórych przypadkach takie podejście usprawiedliwia się, ale większość eksperymentów kończy się niepowodzeniem lub nie jest tak dobra, jak mogłaby być.

Aby nie wpaść w podobną sytuację, zajmijmy się główną funkcją miernika cukru, ponieważ jest to niezwykle proste - urządzenie pokazuje gęstość zawartości cukru w winie.

Vinomer różni się od miernika sacharozy obecnością dodatkowej podziałki, która pozwala zmierzyć ilość alkoholu w płynie.

Działa tak:

• urządzenie jest zanurzone w cieczy i zaczyna działać na nie prawo Archimedesa;
• ponieważ różne płyny mają różną gęstość, miernik cukru również zanurzy się w nich na różne głębokości;
• w przyszłości wystarczy porównać uzyskaną wartość ze specjalną tabelą, aby uzyskać wyobrażenie o aktualnym stanie przygotowywanego napoju.

Uważaj! Winometry ze względu na swoją wszechstronność są mniej dokładne niż mierniki cukru. Pamiętaj o tym, robiąc alkohol w domu.

Rodzaje urządzeń

Istnieje wiele różnych modyfikacji areometrów, ale tylko dwie są używane w produkcji domowej:

1. Domowy licznik wina. Pozwala zmierzyć moc napoju alkoholowego i ilość zawartego w nim cukru. Od razu nakłada się na niego dwie skale podziałów, z których jedna odpowiada za moc napoju, a druga za zawartość cukru. Główną wadą urządzenia jest jego niska dokładność. Nie uniemożliwia to jednak winiarzom używania go do produkcji wina i innych napojów spirytusowych, jeśli są one przeznaczone do konsumpcji domowej. W tym przypadku błąd można pominąć, zwłaszcza że nie jest on tak istotny, jak wielu ludziom się wydaje.
2. Miernik cukru marki AS-3. Urządzenie kroplowe o wysokiej dokładności, które pozwala na przeprowadzenie najbardziej wiarygodnych obliczeń. Określenie wymaganych wartości następuje z błędem 0,5. W przypadku licznika wina taki błąd sięga 3% na pomiar. Aby to zrobić, musisz wykonać odczyty po zanurzeniu miernika cukru w płynie, a następnie wykonać obliczenia za pomocą specjalnej tabeli.

Jak prawidłowo używać licznika wina do cukru

Spójrzmy na instrukcję użycia na przykładzie miernika wina, jako miernika bardziej wszechstronnego niż miernik cukru. Algorytm działań wygląda następująco:

1. Mierzymy początkową gęstość alkoholu. Odmierzamy przed dodaniem drożdży. Zalecane jako optymalne wartości gęstości różnią się w zależności od rodzaju produkowanego alkoholu. W przypadku produkcji zacieru wskaźniki powinny wahać się w granicach 17-20%.Jeśli zamierza się używać drożdży na bazie alkoholu, procent zawartości cukru wzrasta do 20-30%. Wino powinno mieć ciężar początkowy w granicach 10-30%. Należy pamiętać, że drożdże używane do produkcji wina mogą fermentować tylko 20% całkowitego cukru. Reszta pozostanie w twoim winie, decydując o jego ostatecznej odmianie. Podczas robienia piwa utrzymuj grawitację między 6-19%.
2. Niech alkohol fermentuje, po czym wykonujemy drugi pomiar w celu określenia aktualnego procentu gęstości.

Uważaj! Gdy tylko wskaźniki ustabilizują się i przestaną się zmieniać w ciągu 2 dni, fermentację uważa się za zakończoną.

Interpretacja pomiarów

Łatwo jest zinterpretować odczyty licznika cukru uzyskane podczas pomiaru. Do tego wystarczy:

• wykonaj bieżące odczyty gęstości;
• przetłumacz je używając specjalnej tabeli.

Stół jest dostarczany z urządzeniem i wygląda tak:

Alkohol (%tot)Gęstość hydrometru (%)1 2 13 0.5 0.75 1 1,25 1.5 8 1.75 4 24.5 511 12 13 14 3.25 3.5 7.5

	0.5
0 ,25
1.5		4
2		5
2,5		6
3		7
3.5
	9
10	2,25
2.5	5.5
2.75	6
3	6.5
7		15

Czynniki wpływające na wydajność

Na wydajność wpływają następujące czynniki:

• temperatura alkoholu. Temperatura odniesienia wynosi 20 ^{о. Wszelkie odchylenia od niego zniekształcają odczyty urządzenia, co należy uwzględnić w obliczeniach;}
• pęcherzyki dwutlenku węgla uwalniane przez ciecz podczas fermentacji. Są przyklejone do areometru, podnosząc go powyżej przepisanej normy. Eksperci zalecają lekkie obracanie urządzenia na boki podczas nurkowania. Pomoże to uniknąć nadmiernego gromadzenia się pęcherzyków i złagodzić błędy pomiaru;
• ilość alkoholu. Im wyższa zawartość alkoholu, tym mniejsze spadki pływaka.

Sprawdź dokładność

Aby sprawdzić dokładność areometru, zanurz go w wodzie destylowanej o temperaturze 20°C ^{oDla prawidłowej pracy urządzenia należy je zanurzyć w wodzie do znaku zerowego. Jeśli pływak jest trzymany wyżej niż zwykle, nałóż lakier do paznokci lub taśmę na górę pływaka.}

Jeśli miernik cukru mocno się ugina, będziesz musiał trochę odciąć jego górną część. Zrób to ostrożnie, aby nie zaszkodzić sobie i innym.

Jak zrobić zrób-to-sam ekspres do wina-cukiernika

Nie jest trudno zrobić winiarza. Do tego będziesz potrzebować:

• znajdź szklaną rurkę z jednym końcem zamkniętym;
• wlej go do wody o temperaturze 20 ^o;
• włóż małe kawałki metalu do tuby, aż opadnie prawie na sam dno. Pamiętaj, że nie musisz dotykać dna;
• zaznacz pasek na poziomie wody i ustaw 0;
• przełóż probówkę do pojemnika ze 100 mililitrami wody, w którym rozcieńcza się 25 gramów cukru;
• dokonać kolejnego znaku i podpisać numer 25;
• zaznacz przedział od 0 do 25 na równe części;
• urządzenie gotowe.

Zalecane