Mięso kozie: korzyści i szkody, dzienne spożycie i sposób gotowania

Spożywanie białek zwierzęcych jest bardzo ważne dla normalnego funkcjonowania zdrowego organizmu człowieka. Zaopatrywane są głównie w mięso różnych zwierząt, ptaków i ryb. W krajach europejskich i Ameryce Północnej poziom spożycia mięsa koziego jest niski w porównaniu z innymi gatunkami, natomiast w Azji, Ameryce Łacińskiej i Afryce jest ono spożywane często i w dużych ilościach. Istnieją etniczne i religijne zakazy wykorzystywania niektórych zwierząt do jedzenia.

Jaka jest różnica między mięsem kozim a jagnięciną

Kozy mleczne, młode zwierzęta w wieku 6-10 miesięcy, kastrowane kozy są wykorzystywane jako pokarm. W młodym wieku mięso kozie jest jasnoróżowe, z czasem staje się bardziej nasycone, ciemniejące w powietrzu, z białym gęstym tłuszczem.

Mięso kozie jest często porównywane do jagnięciny pod względem smaku i zawartości kalorii. Mają zarówno wspólne cechy, jak i wiele różnic. Obie odmiany są uważane za dietetyczne, zwłaszcza jeśli chodzi o młode kozy, ale mięso kozie ma bardziej słony smak niż słodka jagnięcina.

Oba rodzaje pachną, ale w jagnięcinie jest on eliminowany przez odpowiednie przygotowanie i dodatek czosnku i przypraw, a w mięsie kozim wiąże się z niewłaściwym przygotowaniem i krojeniem. Mięso młodej kozy ma miękki, delikatny smak, przypominający mięso królika, „dorosłe” mięso kozie jest bogatsze, pikantne i pikantne.

Chude mięso kozie o mniejszej zawartości tłuszczu i cholesterolu niż jagnięcina. Nie powoduje reakcji alergicznych i jest akceptowany jako produkt spożywczy przez wszystkie religie świata.

Skład i zawartość kalorii

100 gramów mięsa koziego zawiera 216 kilokalorii, dzięki czemu nadaje się do żywienia dietetycznego. Mięso kozie znajduje się w jadłospisie dzieci, chorych, osób na diecie, osób starszych.

Mięso kozie zawiera następujące substancje:

1. Witaminy B₁, B₂, B₃, B _{4 , B}5_{, B}6_{, B}9_{, B 12,E, N.}
2. Minerały: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk, miedź, chlor, siarka, jod, mangan, chrom, fluor, molibden, kob alt, nikiel i cyna.
3. Niezbędne i nieistotne aminokwasy.
4. Białka - 39,1 na 100 gramów produktu.
5. Tłuszcze - 28.6.

Oprócz bogatego i zdrowego składu, przyjemnego smaku i delikatnej konsystencji, mięso kozie nie jest narażone na pasożyty, co sprawia, że jest jeszcze bardziej poszukiwane.

Korzyści z mięsa koziego dla ludzkiego organizmu

Mięso kozie ma niską zawartość tłuszczu i cholesterolu. Mięso kozie jest lekkostrawne, ma dobry smak i można je przyrządzać na wiele sposobów. Jego specyficzne cechy sprawiają, że mięso kozie jest niezastąpionym produktem spożywczym dla wszystkich płci i pokoleń.

Dla mężczyzn

Mięso jest niezbędne wszystkim ludziom, zwłaszcza mężczyznom, którzy wykonują ciężką pracę fizyczną lub pilnie uprawiają sport. Nasyca organizm białkiem, a mięso kozie ma wysoką wartość odżywczą przy minimalnej ilości tłuszczu. Oznacza to, że dobroczynne właściwości mięsa koziego pomagają zwalczać miażdżycę, cukrzycę, otyłość, choroby układu krążenia, na które mężczyźni są szczególnie narażeni.

Mięso kozie zawiera również dużo cynku, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie gruczołu krokowego. Tak więc regularne spożywanie pysznego mięsa koziego przyczynia się do zachowania zdrowia nie tylko ogólnego, ale także seksualnego.

Mięso kozie ma zdolność naprawy uszkodzonej tkanki łącznej, co jest również wysoko cenione przez przedstawicieli silnej połowy ludzkości cierpiących na przepukliny, skręcenia, zerwania ścięgien, problemy ze stawami spowodowane podnoszeniem ciężarów czy kontuzjami.Obecność choliny ma pozytywny wpływ na wątrobę, zwłaszcza jeśli cierpi na niedożywienie, palenie tytoniu, picie alkoholu.

Dla kobiet

Dla pięknej połowy ludzkości pyszne mięso kozie jest również korzystne, szczególnie podczas ciąży i wychowywania potomstwa. Żelazo przyczynia się do stabilizacji hemoglobiny, dotlenienia krwi, potas wspiera mięsień sercowy, usuwa nadmiar płynów, a fosfor wzmacnia kości, zęby i stymuluje metabolizm.

Nie tylko mięso kozie, ale także tłuszcz kozi pomaga zachować urodę i młodość. Ma doskonałe właściwości przeciwzapalne i zmiękczające, dzięki czemu może być stosowany w celach kosmetycznych i medycznych.

W gorącym mleku z miodem kozi tłuszcz jest doskonałym środkiem wykrztuśnym w przypadku ciężkich przeziębień, zastoinowego zapalenia oskrzeli z kaszlem.Można go podawać niemowlętom, które odmawiają przyjmowania gotowych leków. Tłuszcz kozi ma wysoką ogniotrwałość, więc jeśli chcesz użyć go jako gęstego kremu zimowego, musisz roztopić substancję z olejem roślinnym.

Dla dzieci

Rosnący organizm potrzebuje zbilansowanej diety i dużej ilości białka. Mięso kozie dostarcza wielu składników odżywczych, witamin i minerałów niezbędnych do wzrostu i rozwoju dziecka.

Jest w stanie wzmocnić układ odpornościowy, wzmocnić kości i zdrowe zęby. Obecność niezbędnych aminokwasów pozytywnie wpływa na funkcjonowanie mózgu, a dla dziecka aktywnie eksplorującego świat jest to niezwykle potrzebne.

Wartość dzienna

Ten wskaźnik jest bezpośrednio związany z wiekiem, płcią, stanem zdrowia i stresem:

1. Dzieci - 50-80 gramów.
2. Kobiety - 130-150 gramów.
3. Mężczyźni - 150-180 gramów.

Osoby starsze powinny ograniczyć spożycie mięsa koziego do 50-100 gramów dziennie.

Wskazówki kulinarne

Mleczne mięso kozie jest bardzo delikatne, chude, pozbawione śladu zapachu. Świetnie nadaje się do jedzenia dla niemowląt, a także dla osób wrażliwych na ten produkt. Najlepiej duszone w sosie mlecznym lub śmietanowym. Zasady gotowania są takie same jak w przypadku mięsa króliczego.

Mięso z dojrzałych zwierząt ma niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość tkanki łącznej, więc może być suche i twarde, jeśli nie jest odpowiednio ugotowane.Aby tego uniknąć, mięso kozie marynuje się na różne sposoby. Można to zrobić jak na grilla - w wytrawnym winie, occie, a także w sosie pomidorowym lub sojowym, z dodatkiem octu balsamicznego, cebuli, czosnku oraz dużej ilości ziół i przypraw. To nie tylko sprawia, że jest miękka, ale także odpycha nieprzyjemny zapach, nasyca smakami.

Szkody i przeciwwskazania

Mięso kozie ma wysokie walory smakowe i odżywcze, praktycznie bez przeciwwskazań i nie szkodzi ludzkiemu organizmowi. W niezwykle rzadkich przypadkach możliwa jest alergia na białko, ale wszelkie produkty białkowe mogą ją wywołać.

Nie ma w nim niebezpiecznych pasożytów, które mogą zaszkodzić człowiekowi, kozy nie chorują na gruźlicę ani inne groźne choroby, które mogą zaszkodzić ludziom. W wyjątkowych przypadkach pojawia się reakcja indywidualna, ale może to być spowodowane postawami psychologicznymi.

Również powodem odmowy użycia może być zapach, ale pojawia się on tylko w przypadkach, gdy tusza została zmasakrowana z rażącym naruszeniem technologii.Czasami przyczyną zapachu jest brak kastracji kóz przeznaczonych do uboju. Jedynym przeciwwskazaniem jest znana reakcja alergiczna.

Zasady wyboru i przechowywania

Kupuj mięso kozie najlepiej od producenta na farmie lub na wsi, wtedy masz pewność świeżości i jakości produktu. Warto wziąć kozy mleczne - mają delikatne, chude mięso, przypominające mięso królika.

Kupując, musisz sprawdzić tuszę. Nie powinna mieć odrażającego zapachu, powinna być wykrwawiona, miąższ powinien być gęsty i elastyczny, tłuszcz powinien być biały. Im jaśniejsze mięso, tym młodsze zwierzę.

Lepiej jest użyć zakupionego mięsa koziego w ciągu trzech dni od zakupu. Części przeznaczone do szybkiego spożycia przechowywać w lodówce, po oddzieleniu miazgi od kości. Resztę należy zamrozić, umieszczając ją w hermetycznej torebce lub folii spożywczej – to ochroni płyn przed zamarzaniem.Przy głębokim mrożeniu możesz przechowywać mięso kozie przez sześć miesięcy lub rok (pod warunkiem, że jest ono stale w zamrażarce). Rozmrożony produkt nie jest poddawany wtórnemu narażeniu na zimno.

Zalecane