Tkemali z czerwonej śliwki wiśniowej na zimę: TOP 10 przepisów w domu ze zdjęciami

Klasyczny przepis na przygotowanie pachnącej czerwonej śliwki wiśniowej tkemali na zimę jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Potrawy gruzińskie, a mianowicie pikantny sos należący do narodowej kuchni tego kraju, zyskały uznanie na całym świecie. Śliwkowo-wiśniowe tkemali łączy się ze wszystkimi daniami mięsnymi, służy jako pikantny dressing do sałatek warzywnych. Gotowanie tkemali ze śliwki wiśniowej w domu nie jest trudne, dzielimy się sprawdzonymi przepisami.

Cechy gotowania tkemali ze śliwki wiśniowej na zimę

Aby pachnący sos cieszył się przez całą zimę, gotowe danie musi być prawidłowo przygotowane.W celu długotrwałego przechowywania pojemnik na tkemali jest sterylizowany i dodaje się niewielką ilość kwasu cytrynowego. Sama śliwka wiśniowa w swoim składzie zawiera również niezbędny poziom kwasów konserwujących, dlatego tkemali ugotowane we własnym soku jest często zwijane w słoiki.

Ważne! Przed rozpoczęciem gotowania dokładnie wypłucz ugotowane owoce, sterylizacja szklanych słoików w kąpieli wodnej powinna zająć co najmniej 15 minut.

Po zrolowaniu sosu słoiki są izolowane na jeden dzień, przykrywane ciepłym kocem, dopiero potem są przenoszone do piwnicy lub innego miejsca przechowywania.

Przygotowanie surowców i pojemników

Najlepszymi pojemnikami na wszelkie zimowe przygotowania są szklane słoiki. Ale możesz wybrać dowolne okładki - możesz użyć gwintowanych lub zwykłych - "pod zszywaniem".

W przypadku tkemali wygodniej jest używać małych słoiczków o pojemności do 0,5 litra. Otwarty sos szybko się psuje, nawet jeśli jest przechowywany w lodówce.

Najlepsze przepisy

Istnieje imponująca liczba opcji gotowania popularnego sosu gruzińskiego. Ktoś wybiera pikantny lub pikantny smak, ktoś woli odmiany słodko-kwaśne. Klasycznym tkemali jest sos śliwkowy, ale Gruzini często zastępują ten owoc śliwką wiśniową, okazuje się, że nie jest gorzej. Rozważ sprawdzone przepisy.

Gruzińska klasyczna zielona wiśniowa śliwka przepis tkemali

Stary gruziński przepis dostępny do gotowania w domu. Podstawą są niedojrzałe owoce śliwki wiśniowej. Specyfika sosu polega na specyficznej kwaskowatości zielonego owocu. Smak takich tkemali przypomina śliwkowe odmiany sosu. Składniki:

• zielona śliwka wiśniowa;
• mięta;
• przyprawy: kolendra mielona, mieszanka pieprzowa, czosnek;
• drobno posiekane świeże zioła: kolendra, pietruszka, koperek;
• sól, cukier.

Śliwka jest dokładnie myta i podpalana. Owoce należy gotować przez około 15 minut, następnie zmiękczone owoce przeciera się przez sito – tak usuwa się kości i duże skórki. Powstałą masę ubija się blenderem i ponownie podpala. Po 10 minutach dodaje się przyprawy i zioła z miętą. Konieczne jest gotowanie przez kolejne 10-15 minut, 5 minut przed gotowością - sól i dodaj cukier. Tkemali wlewa się na gorąco do wysterylizowanych słoików.

Żółta śliwka wiśniowa

Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej nie wymaga dodatkowych konserwantów, nie używaj octu. Schemat przygotowania tego rodzaju tkemali jest taki sam jak w poprzednim przepisie z zieloną śliwką wiśniową. Im więcej świeżych ziół użyjesz, tym bardziej aromatyczny będzie sos.

5 minut przed gotowaniem, zaleca się dodać 3-4 łyżki oleju winogronowego wraz z solą i cukrem.

Z czerwonej śliwki wiśniowej bez czosnku

Ten przepis jest odpowiedni dla osób, które zaprzeczają ostremu zapachowi czosnku w różnych przekąskach. Czosnek można zastąpić niewielką ilością startych ostrych papryczek chili. Każdy kucharz dopasowuje stopień ostrości do swojego gustu.

Głównym składnikiem jest czerwona śliwka wiśniowa. Nie jest konieczne usuwanie skórek z puree, dzięki czemu sos zachowa więcej witamin i nabierze pięknego koloru.

Z pomidorami i czosnkiem

Do tego przepisu odpowiednia jest czerwona lub żółta śliwka wiśniowa. Pomidory są wybierane mięsiste, zbyt duża ilość wydzielanego soku pomidorowego może powodować niewłaściwą konsystencję. Funkcje gotowania:

• Mięta pieprzowa jest najlepsza;
• śliwka wiśniowa może być lekko niedojrzała;
• olej, kwasek cytrynowy i ocet nie są zalecane.

Gruzini często przygotowują ten rodzaj sosu i przechowują go w wysterylizowanych butelkach.

Z orzechami włoskimi

Oryginalny klasyczny przepis na tkemali. Algorytm gotowania jest standardem. Sekretnym składnikiem jest orzech włoski, który należy wcierać lub kruszyć blenderem. Orzech można zmiażdżyć w moździerzu wraz z solą i czosnkiem i dodać do naczynia 5 minut, zanim będzie gotowy.

Z koprem włoskim i miętą

Pachnący i zdrowy koperek jest drobno posiekany ostrym nożem. Dwie małe kiście wystarczą na 2 kilogramy śliwki wiśniowej. Lepiej używać mięty pieprzowej. Do tego przepisu nie trzeba dodawać czosnku, ta przyprawa może zabić pikantny smak kopru w oryginalnym połączeniu z miętą.

Suneli chmiel

Możesz użyć dowolnego rodzaju śliwki wiśniowej. Koper jest używany w postaci młodych parasoli.5 minut przed gotowością dodaj liść laurowy z całymi liśćmi. W tym przepisie kruszenie czosnku w moździerzu nie jest konieczne. Możesz ułożyć ząbki czosnku w porcjach wraz z liściem laurowym. Do smaku kładziemy chmiel suneli wraz z głównymi przyprawami.

Z papryką

Do klasycznej receptury dodano pomidory, czerwoną paprykę i jabłka w równych proporcjach ze śliwkami wiśniowymi. Warzywa i owoce gotujemy razem przez 15 minut do miękkości, następnie przecieramy przez sito i gotujemy przez kolejne 30 minut. Zaleca się „naprawienie” takiej przystawki do długotrwałego przechowywania kwaskiem cytrynowym lub niewielką ilością octu.

Ostry sos tkemal

Ostrość każdego przepisu jest dobierana ręcznie w oparciu o preferencje ludzi. Meksykańskie ostre papryczki chili pomogą dodać ostrości i pikantnemu aromatowi. Wciera się w maszynkę do mięsa wraz z nasionami. Ważne jest, aby do takich tkemali dodać czosnek.Aby nadać delikatność smakowi i aby uzyskać delikatny efekt pikantnej przyprawy na trzustce, zaleca się dodanie nierafinowanego oleju roślinnego.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca?

Gruzini często przechowują tkemali w szklanych butelkach. Sos jest wygodny w użyciu i przechowywany w lodówce po otwarciu pojemnika. Banki są mocno zakorzenione w rosyjskich tradycjach. Są wygodne w sterylizacji i wlewaniu do nich ostrego sosu.

Ważne! Podczas toczenia tkemali na zimę zawsze używaj ostrego sosu, podczas gdy słoiki powinny być ciepłe - szkło pęka z gwałtownym spadkiem temperatury.

Lepiej przechowywać słoiki z apetycznym sosem w piwnicy lub na górnej półce w lodówce. Po otwarciu pojemnika sos przechowuje się w temperaturze +12 ^{С nie dłużej niż tydzień. Aby przygotować tkemali, wybierz śliwkę wiśniową bez oznak zgnilizny, nie zbieraj owoców z ziemi.}

W kuchni gruzińskiej każdy wybredny niejadek znajdzie przepis na swój ulubiony sos śliwkowy lub wiśniowo-śliwkowy.

Zalecane