Jak wybrać miód: definicja jakości, zasady i wskazówki dotyczące zakupu naturalnego produktu

Ludzkość nie ma absolutnie nic wspólnego z produkcją naturalnego miodu kwiatowego. Wszystkie procesy pojawienia się smacznego, leczniczego produktu są kontrolowane przez owady. Pszczelarze poprawiają siedlisko ciężko pracujących zbieraczy nektaru i w odpowiednim czasie wypompowują gotowy produkt z uli. Co więcej, uwielbiany przez wielu przysmak spada na półki targowisk i sklepów. Jak wybrać odpowiedni naturalny miód i nie stać się ofiarą oszustwa, zrozumiemy dalej.

Podstawowe triki przy wyborze

Wybierając produkt pszczeli, musisz wiedzieć, że wielu sprzedawców słodyczy podrabia naturalny miód kwiatowy, mieszając różne odmiany i dodając do nich naturalne lub chemiczne barwniki.Ponadto w sklepach i na targach pojawia się coraz więcej egzotycznych odmian nektaru, które w zasadzie nie występują w naturze.

1. Mieszanie różnych odmian słodyczy nazywa się blendowaniem, a sprzedawca musi ostrzec, że produkt został poddany takiej obróbce. Po zmieszaniu nektar nabiera ostrego zapachu i aromatu, przybiera ciemny kolor.
2. W postaci płynnej przysmak trwa od 3 do 7 miesięcy. Proces krystalizacji i fermentacji zależy bezpośrednio od roślin, z których owady zbierały nektar, dojrzałości miodu oraz warunków przechowywania. Często pszczelarze podają słodycze kandyzowane, a następnie rozpuszczane w kąpieli wodnej, dla świeżego nektaru. Taki miód poddawany jest obróbce cieplnej i traci większość swoich właściwości leczniczych.
3. Pszczoła naturalna została wykuta metodą produkcji syropu z fruktozy i glukozy. Taki produkt uzyskuje się z korzeni cukrowych lub odpadów produkcyjnych alkoholu. Oczywiste jest, że fałszywemu nektarowi brakuje użytecznych i odżywczych substancji wytwarzanych przez ciężko pracujące owady.
4. Pszczelarz przez 1 sezon może uzyskać nie więcej niż 3-4 odmiany naturalnej słodyczy kwiatów. Jeśli sprzedawca mówi, że wszystkie 20 odmian nektaru pochodzi z jego osobistej pasieki, to nie jest to prawda. Najprawdopodobniej taki produkt zawiera obce i szkodliwe dla organizmu dodatki.

Możesz wykryć fałszywe smakołyki w domu. W tym celu łyżkę miodu kwiatowego umieszcza się w szklance letniej wody i miesza. Naturalny nektar rozpuszcza się. Jeśli w cieczy znajdują się ciała obce i osad, to słodycz jest fałszywa.

Porada! Doświadczone gospodynie domowe dodają kroplę jodu do łyżki miodu. Jeśli nektar niebieskawy, oznacza to, że zawiera mąkę lub skrobię.

Jak wybrać produkt naturalny na rynku?

Każdy rynek przyciąga kupujących różnorodnością i dużym wyborem prezentów dla pszczół. Również w wielu regionach odbywają się specjalne wystawy miodowe, jarmarki i festyny. Aby wybrać wysokiej jakości nektar, musisz wyraźnie wiedzieć, jak wygląda, pachnie i smakuje jak naturalny miód kwiatowy.

Dojrzałość

Możesz określić jakość według dojrzałości przysmaku. Po zebraniu nektaru pszczoły umieszczają go w dobrze wentylowanych komórkach, aby znosić nadmiar wilgoci. Następnie komórki są uszczelniane woskiem i rozpoczyna się proces fermentacji miodu. Po 3-4 tygodniach reakcje chemiczne się kończą i pszczelarze wypompowują smakołyk z uli. Im szybciej pszczelarz wydobędzie słodycz z komórek, tym więcej wilgoci w nich pozostanie.

Ważne! Dopuszczalny skład wilgoci w wysokiej jakości nektarze kwiatowym nie powinien przekraczać 20%.

Do smaku

Smak słodyczy zależy bezpośrednio od roślin miododajnych, z których owady zbierały nektar.

Miód wysokiej jakości można rozpoznać po następujących cechach smakowych:

• po wypiciu pojawia się uczucie łaskotania w gardle;
• bez obcego karmelu lub innego posmaku;
• nektar nie powinien być gorzki i zbyt kwaśny;
• Posmak naturalnego miodu jest przyjemny, nie zawiera słodkich nut.

Wyroby pszczele z kasztanów, tytoniu i spadzi mogą mieć naturalny gorzki smak, lipowa słodycz może również pozostawiać lekką goryczkę po spożyciu.

Według smaku

Prawdziwy prezent pszczeli ma zawsze specyficzny aromat kwiatów lub ziół. Cierpki, lekko cierpki aromat charakteryzuje kasztanowa i spadziowa odmiana produktu.Ale słodycz ziół ma przyjemny ziołowy zapach. W aromacie nektaru lipowego dominują nuty kwiatowe.

Ważne! Podrabiany produkt ma bardzo mało zapachu lub nie ma go wcale.

Według spójności

Czas trwania procesu krystalizacji jest różny dla różnych odmian miodu. Ale każda z odmian naturalnej słodyczy tworzy kryształki cukru do połowy jesieni. Jeśli nektar pozostaje płynny i lepki przez całą zimę, najprawdopodobniej jest rozpuszczany lub rozcieńczany obcymi składnikami.

Zgodnie z radą doświadczonych pszczelarzy latem i jesienią upominek pszczeli kupowany jest w postaci płynnej. Jeśli produkt jest kupowany zimą, powinien mieć słodką konsystencję i jaśniejszy kolor.

Ocena wizualna produktu

Możesz również wybrać naturalny przysmak za pomocą zewnętrznych znaków:

• świeży nektar z lipy charakteryzuje się żółtym lub bursztynowym odcieniem i przejrzystą, lepką konsystencją;
• Odmiany gorzkie i miód gryczany można odróżnić ciemnobrązowym kolorem, ale klarowność produktu pozostaje niezmieniona, jeśli nie jest kandyzowany;
• Może przysmak może mieć zielonkawy odcień, jak odmiana słodyczy Fireweed;
• Kwiatowa odmiana świeżego przysmaku ma zawsze jasnożółty lub złoty odcień;
• nektar słonecznikowy ma jasne, bursztynowe odcienie;
• produkt sosnowy zawiera dużą ilość specyficznych enzymów, które nadają mu ciemnobrązowy kolor z zielonkawym odcieniem;
• miodowa słodka koniczyna charakteryzuje się bursztynowym nektarem;
• przysmak zebrany w górach ma żółty lub złoty odcień;
• Miód pszczeli może różnić się kolorem w zależności od rośliny, z której owady zbierały słodki nektar.

Miód z kwiatów akacji uważany jest za najlżejszy. Delikatność charakteryzuje się bardzo długą krystalizacją i naturalnym mętnym odcieniem.

Zalecane