Bakłażan z kapustą na zimę: najlepsze natychmiastowe przepisy ze zdjęciami

Pyszne bakłażany z kapustą na zimę można przygotować na wiele sposobów. Niebieskie pasują nie tylko do białej kapusty. Doskonały duet dla „niebieskich” uzyskuje się z białą kapustą i marchewką. Przyprawy dodają pikantnego smaku zimowym przekąskom.

Przekąska przez 7 dni

Przeczytałam przepisy w Internecie i natknęłam się na łatwe do przygotowania plastry bakłażana z kapustą na zimę. Podobało mi się, że za tydzień przystawka jest gotowa. Próbowałem w zeszłym roku. Wynik przekonany. Dziś mam zamiar to powtórzyć i wypróbować inne przepisy.

Przepis jest łatwy do zapamiętania.Główne składniki: bakłażan i kapusta potrzebują po 1 kg. 10 ząbków czosnku i czarnego pieprzu, ocet 9% - ½ szklanki, sól - 1,5 łyżki. l. Marchewka - 300 g. Dla ostrości zaleca się dodanie mielonego czarnego pieprzu. To smakuje.

Zróbmy bakłażana

Aby z bakłażana wydostała się goryczka, trzeba je trochę ugotować. Wszystkie przepisy zawierają podobne zalecenia. Najpierw ostrożnie przytnij kucyki, zanim włożysz je do garnka z wrzącą wodą. Blanszowanie nie trwa długo. Wystarczy 5 minut. Dłuższe gotowanie zmiękczy owoce.

Po 5-7 minutach wyjmuję bakłażany łyżką cedzakową na talerzu. Pozwoliłem im ostygnąć. Kiedy skóra przestaje palić moje palce, kroję bakłażana na duże kawałki i przenoszę do miski.

Posiekaj warzywa

Przed posiekaniem warzyw myję je: marchewki pędzelkiem lub gąbką, górne liście zdejmuję z kapusty i opłukuję pod kranem. Wygląd sałatki zależy od sposobu posiekania warzyw. Wygląd jest równie ważny jak smak.

Kroję kapustę na cienkie paski i wkładam do miski. Wolę trzeć marchewki na zwykłej tarce. Utartą masę wlewam do miski do kapusty. Pozostaje obrać i zmiażdżyć obrane ząbki czosnku prasą do czosnku i posiekać ostrą paprykę. Najpierw przecinam go na pół, oczyszczam nasiona, usuwam przegrody, a dopiero potem kroję na małe kawałki.

Do miski z warzywami wkładam czosnek i pieprz, są już kawałki bakłażana. Kroję małe kawałki o bokach około 2 cm, warzywa mieszam rękami, sól, dodaję ocet. Odstawiam sałatkę i ponownie dokładnie mieszam, po czym układam marynowane bakłażany w sterylnych słoikach, zwijam je i zabieram do przechowywania. Możesz jeść już siódmego dnia.

Zimowa przystawka z bakłażana

Kapusta z bakłażanem na zimę jest przygotowywana z 2 kg bakłażana i kilograma kapusty. Dodatkowo potrzebujesz marchewki - 0,7 kg, 5 sztuk słodkiej papryki. Obrane ząbki czosnku - 100 g.

Do napełniania:

Olej - 500 ml.
Ocet (6%) - 1 szklanka.
Cukier - 150g
Sól - 1,5 łyżki stołowej. l.

Bakłażan gotować przez 7 minut, ostudzić. Weź ostry nóż i pokrój je w paski. Im gładsza i cieńsza, tym smaczniejsza będzie sałatka. Trzy umyte i obrane marchewki na koreańskiej tarce marchewkowej. Z kapusty wyciąć łodygę i pokroić w cienkie paski.

Wlej główne warzywa do miski (patelni). Mój pieprz pokroić w paski i tam wysłać. Czosnek miażdżymy prasą i wysyłamy po papryce. Zmiel warzywa i dopraw sałatkę solą, cukrem, olejem i octem. Wymieszać drewnianą łyżką. Miskę (garnek) wkładamy do lodówki na dwa dni.

Po 48 godzinach przygotowujemy słoiki.Sterylizuj w kuchence mikrofalowej. Warto wziąć litry. Wymieszaj obrabiany przedmiot po raz ostatni i ułóż w słoikach. Potem pozostaje ostatni etap - sterylizacja. Gotuj każdy słoik przez 25 minut i zwiń metalową pokrywką. Pieczołowicie przygotowana przystawka umili zimowe kolacje.

Ostra sałatka z kapusty i bakłażana na zimę

Kapusta z bakłażanem w nowej interpretacji. W tym przygotowaniu bakłażany na zimę są w dużych kawałkach, kapusta - w paski, a wszystkie inne warzywa są siekane blenderem lub skręcane w maszynce do mięsa.

Najpierw ugotuj bakłażana. Wybieramy kilka sztuk o łącznej wadze około 1 kg. Kroimy je na kilka kawałków przed zanurzeniem we wrzącej, osolonej wodzie. Gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut i wyjmij.

Niech ostygną. W tym czasie czyścimy i ścieramy jedną średniej wielkości marchew. Pokrój ostrą paprykę na kawałki. Potrzebuje 1 kapsułki. Rozdrobnij 1 główkę czosnku na ząbki. Wszystkie składniki (czosnek, marchew, pieprz) wrzuć do miski blendera i zmiel.

Bierzemy 250 g kapusty, kroimy ją w paski. Im cieńsza słoma, tym lepiej. W naczyniu z kapustą umieść mieszankę warzyw posiekaną w blenderze. Wymieszaj, dodaj ⅔ szklanki octu (6%) i sól do smaku.

Kiedy pracowaliśmy nad warzywami, bakłażany ostygły. Pokrój je na 3 cm kawałki. Sterylizujemy słoiki i przystępujemy do pakowania. Najpierw ułóż warstwę bakłażana, potem warstwę kapusty z warzywamiNapełnij wszystkie słoiki w tej kolejności. Głównym warunkiem jest wykończenie warstwą warzyw z kapustą.

Ta przystawka nie wymaga szybkiego spożycia, chociaż przygotowywana jest na zimę bez sterylizacji. Zamknięty hermetycznie, może być przechowywany przez długi czas. Możesz zjeść za miesiąc.

Bakłażan z kalafiorem

Nie wszystkie przepisy na przystawki zawierają białą kapustę. Są oryginalne rozwiązania z kalafiorem. Zatrzymajmy się na pierwszym. Aby go przygotować, potrzebujesz 2 litry soku pomidorowego. Można go kupić gotowy lub wyciśnięty z pomidora. Istnieją przepisy na robienie soku pomidorowego.

Na niebieską przekąskę weź warzywa: 1500 g kapusty, bakłażana, 1000 g papryki. Do nalewania oprócz soku potrzebna jest szklanka oleju roślinnego, octu 9%, cukru. Sól jest opcjonalna.

Pokrój bakłażany na chybił trafił, posyp solą, odstaw na bok. Powinny dać sok i pozbyć się goryczy. Kapustę podzielić na kwiatostany, blanszować przez 3 minuty. Obrane papryki, pokrojone na 4 kawałki.

Włóż wszystkie warzywa i przyprawy na patelnię. Wlej sok pomidorowy i gotuj przez 20 minut. Gorącą marynatę wlej do sterylnych słoików i zwiń. Przykryj słoiki kocem.

Oto nie wszystkie najlepsze sposoby na zbieranie bakłażana na zimę. Na szczególną uwagę zasługuje kawior z bakłażana. Każdy przepis jest dobry na swój sposób, wybierz i ugotuj.