Masło na zimę: przepisy kulinarne, solone w słoikach ze zdjęciami i filmami

Najpopularniejsze grzyby w wielu regionach naszego kraju to pieczarki maślane, ponieważ doskonale tolerują niskie temperatury powietrza i rosną do późnej jesieni. Nie możesz długo utrzymać ich świeżości: ten produkt należy do kategorii łatwo psujących się. Oznacza to, że jedną z opcji, aby zachować wspaniały smak przez długi czas, jest suszenie, marynowanie lub solenie grzybów.

Zebranie całego koszyka tych wspaniałych grzybów nie jest trudne, bo na polanie można spotkać całą rodzinę. Uzasadniają swoją nazwę: tłusta, lepka skórka pokrywająca powierzchnię kapelusza chroni owocnik przed utratą wilgoci.

Korzyści z solonego masła

Słone borowiki w domu to danie niskokaloryczne, ale nie można ich zaklasyfikować do żywności dietetycznej. Wynika to z trudności w trawieniu ze względu na wysoką zawartość białka, które nazywane jest „mięsem leśnym”. W produktach mięsnych jego zawartość jest niższa niż w grzybach, dlatego przedstawiciele królestwa lasu są idealni dla osób przestrzegających diety i dążących do zapełnienia jadłospisu produktami białkowymi.

Oprócz białka, grzyby są bogate w fosfor i beta-glukany, które mają pozytywny wpływ na wzmocnienie układu odpornościowego. Mikroelementy, które występują w dużych ilościach w grzybach, są słabo wchłaniane przez organizm.

Masło solone to bardzo smaczne danie i całkiem satysfakcjonujące. Idealnie zbudowana dieta pozwala stosować je w niewielkich ilościach, ale oczywiście nie należy ich nadużywać. Porozmawiajmy o tym, jak przygotować przekąskę.

Sposoby solenia masła

Świąteczny stół może stać się bardziej wyrafinowany i urozmaicony, jeśli obecne są dania z grzybów. Szczególną uwagę przywiązuje się tradycyjnie do grzybów leśnych, ponieważ są bardzo pachnące i smaczne. Marynuj motyle w ten sposób:

w gorący sposób;
zimno;
połączone.

We wszystkich wariantach danie okazuje się bardzo pachnące, oryginalne, niepowtarzalne. Dla wygody możesz skorzystać z przewodników krok po kroku ze zdjęciami.

Gorąca droga

Gorący sposób na marynowanie znaleziska lasu w domu - bardzo szybki i łatwy. Przepis na solenie oleju jest następujący:

Przed soleniem są oliwione na zimę, trzeba je przygotować. 1 kg pieczarek należy obrać, obrać i pokroić na duże kawałki. „Dzieci” nie można ciąć. Całą masę umieszcza się na sicie i pozostawia na 15 minut – pozwoli to na ucieczkę wilgoci.
Słoiki, w których zostaną umieszczone grzyby maślane należy przygotować: umyte sodą oczyszczoną, sterylizowane przez 20 minut.
Rośliny, które zostały wcześniej umyte, umieszcza się w garnku z 1 litrem wody. Kompozycję należy gotować, aż grzyby opadną na dno.
Do ugotowanej oleistej dodać 60 g cukru, 35 g soli, 3 groszek pieprzu czarnego i ziela angielskiego, goździki i pietruszkę w małych ilościach.
Gotową kompozycję ze słoną wodą należy gotować przez 5 do 7 minut. Następnie łyżką cedzakową należy wyjąć solone masło na zimę z patelni i włożyć do słoików, a następnie zalać solanką, w której zostały ugotowane.

Rolling cans - ostatni etap zbioru. Po nakręceniu pokrywek słoiki są owijane i przykrywane ciepłym kocem. Po 12 godzinach są przenoszone do ciemnego, suchego miejsca do długotrwałego przechowywania.

Zimna droga

Zimny sposób marynowania oleju na zimę polega na użyciu następujących składników:

3 kg pieczarek;
2,5 łyżki soli;
gałązki kopru;
liście porzeczki (czerwone i czarne);
liści wiśni;
13 - 15 ziaren czarnego pieprzu.

Zimne puste miejsca są następujące:

Cienka warstwa soli pokrywa spód naczyń emaliowanych.
Pierwsza warstwa jest ułożona z opuszczonymi czapkami, po czym są one przeplatane liśćmi porzeczki i przyprawami.
Po rozłożeniu posyp wszystko cienką warstwą soli i pieprzu.
Po ułożeniu ostatniego rzędu użyj prasy solankowej.
Solenie następuje w ciągu miesiąca. Danie nie może być spożywane przed upływem terminu ważności.

Przed podaniem grzyby należy chwilę namoczyć w wodzie. Wiedząc, jak posolić masło na zimę, możesz zaskoczyć gości wspaniałym smakiem.

Metoda łączona

Aby wynik takiego solenia zadowolił zarówno gości, jak i gospodarzy, musisz wziąć:

5 kg pieczarek;
0,2 kg soli;
3 litry wody;
parasole koperkowe;
liść porzeczki (6 sztuk);
czarny pieprz - 13 - 15 szt.;
0,1 l oleju roślinnego lub oliwy z oliwek.

Przepis na solone masło na zimę lub marynowane grzyby jest następujący:

Masło gotować przez 15 - 20 minut.
Spuszczając wodę, są one umieszczane w wstępnie wysterylizowanym słoiku na wierzchu cienkiej warstwy soli.
Liście porzeczki, przyprawy, sól są umieszczane na warstwie grzybów.
W ten sposób grzyby są przeplatane, dopóki się nie skończą. Dobrze posolić każdą warstwę.
Na górze umieszczany jest ładunek, który przyczyni się do pojawienia się solanki. Następnie konserwacja jest usuwana w lodówce na trzy tygodnie.

Bolety solone, przygotowywane na zimę w słoikach metodą kombinowaną, są pachnące i smaczne, delikatnie chrupiące i zachowują cały swój oryginalny urok. Zadowolić się takim daniem jest łatwe i proste.