Suszone pomidory w suszarce do warzyw: domowe przepisy

Suszone pomidory można samodzielnie przygotować w suszarce do użytku zimą. Suszone są latem, kiedy warzywa są stosunkowo tanie. Koszt takich śródziemnomorskich zbiorów na zimę będzie kilkakrotnie tańszy niż suszonych pomidorów w zakupionych słoikach. W razie potrzeby możesz zmienić składniki według własnych preferencji.

Aby urozmaicić je podczas przetwarzania, przepisy pozwalają na dodanie następujących przypraw:

• oregano;
• tymianek;
• bazylia;
• ostra papryka;
• skórka z cytryny i inne.

Suszyć na zimę na kilka sposobów: na słońcu, w piekarniku lub w specjalnie zakupionej suszarce. Według użytkowników suszone pomidory w suszarce elektrycznej korzystnie wypadają w porównaniu z suszonymi warzywami na dwa inne sposoby. Słońce nie zawsze jest mocne, bywają deszczowe dni, a piec konwekcyjny pobiera dużo prądu i za bardzo nagrzewa i tak już wysoką temperaturę kuchni.

Piekarnik gazowy zdecydowanie nie nadaje się do suszenia warzyw, ponieważ niemożliwe jest rozpalenie ognia o wymaganej intensywności, aby utrzymać wymaganą temperaturę. Ponadto nagrzewa się nierównomiernie: niektóre plasterki pomidora mogą się przypalić, podczas gdy inne pozostaną suche.

Proces gotowania w specjalnej suszarce

To bardzo prosty i niedrogi sposób na suszenie pomidorów. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 5 kg pomidorów;
• ocet balsamiczny - 3 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 150 g;
• przyprawy, sól i cukier;
• czosnek.

Aby gotować suszone pomidory w domu, należy kupować warzywa z gęstym środkiem. Zwykle tę właściwość mają odmiany pomidorów w postaci śliwek. Mają odpowiedni niewielki rozmiar i podłużny kształt. Ponadto są łatwe w uprawie w Twoim ogrodzie.

Przygotowywanie warzyw

Przed przygotowaniem suszonych pomidorów na zimę należy je dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem.

Dojrzałe okazy są wybierane bez widocznych uszkodzeń w postaci wgnieceń lub zgnilizny. Wskazane jest, aby wybierać małe owoce tej samej wielkości, aby ich czas gotowania był taki sam.

Jeśli pomidory są zbyt soczyste, to za pomocą małej łyżki usuwa się z nich nasiona i sok bez łamania przegród. Wybrany środek można zamrozić, a następnie wykorzystać jako dodatek do gotowania, gdzie dodawane są świeże pomidory (gulasze, zupy, sosy).

Odmiany śliwek nie muszą być wysiewane - to właśnie one nadają suszonym pomidorom oryginalny smak. Następnie przygotowane w ten sposób połówki pokroić na ręczniku papierowym na 10-15 minut, aby sok spłynął. Przyspieszy to proces utwardzania.

Przyprawy

Przyprawy używane do peklowanych pomidorów muszą być suche. Te przyprawy mają bogatszy smak. W małej misce wymieszaj przyprawy z solą i cukrem. Nie trzeba trzymać się żadnych proporcji. Prowansalskie zioła i bazylia są uważane za dobre dodatki do tego preparatu, ale nie każdemu przypadną do gustu. Możesz użyć wybranych przez siebie przypraw, takich jak mielony czarny pieprz, suszony koperek i pietruszka.

Do suszenia lepiej używać grubej soli, ponieważ drobna sól szybko się topi i może spłynąć z owoców.Cukier w tym procesie jest dodawany nie tylko jako konserwant - nadaje niepowtarzalny smak gotowym pomidorom. Ale jeśli kategorycznie nie przyjmujesz przypraw, niektóre przepisy pozwalają ci suszyć bez nich, tylko lekko solojąc pomidory.

Wkładanie warzyw do suszarki i suszenie

Bezpośrednio przed umieszczeniem warzyw w suszarce posypuje się je przyprawami i lekko posypuje olejem słonecznikowym lub oliwą z oliwek. Następnie pomidory układa się na suszarce równą warstwą, ściętą stroną do góry. Przepisy na suszenie pomidorów nie zalecają używania czosnku jako przyprawy na tym etapie: może to niekorzystnie wpłynąć na smak gotowego produktu.

Po włączeniu suszarki powinno to zająć od 10 do 16 godzin. Czas zmienia się w zależności od wielkości owoców, ich soczystości, mocy urządzenia i wybranej temperatury. Optymalnym parametrem jest 50 stopni.

Zaleca się zamianę tac podczas suszenia. Wilgoć powinna całkowicie wyparować. Jeśli podczas procesu suszenia pod niektórymi pomidorami pojawiła się kałuża, należy ją osuszyć serwetką. Najważniejsze, że warzywa nie wysychają: pomidory muszą zachować elastyczność. Można to sprawdzić, naciskając je: jeśli z pomidorów nie wypływa płyn, warzywa są gotowe. Od czasu do czasu należy je dwukrotnie sprawdzać i wyjąć gotowe elementy z suszarki.

V alte w ciągu dnia. Suszarkę można postawić wcześnie rano, aby wieczorem wszystko było gotowe. Łatwiej jest się bawić, zmieniając tace w ciągu dnia.

Po ugotowaniu suszarka wyłącza się, ale warzywa pozostają w niej do całkowitego ostygnięcia, podczas gdy nadzienie jest przygotowywane.

Przygotowanie nadzienia i umieszczenie w słoiku

Oliwa z oliwek jest tradycyjnie używana do nalewania pomidorów. Ale możesz je przetworzyć rafinowanym słonecznikiem, który nie ma zapachu. Nasączony aromatem przypraw i ziół słonecznik będzie podobny do oliwki.Połącz więc olej roślinny z octem i posiekanymi ząbkami czosnku. Następnie wylej trochę przygotowanego nadzienia na dno wysterylizowanego słoika i ułóż warstwę pomidorów. Następnie ponownie wlej przygotowaną mieszankę.

W trakcie układania należy upewnić się, że nie pozostały pęcherzyki powietrza. Na górze słoika powinno znajdować się nadzienie, około 1 cm wyższe niż suszone pomidory. Następnie ugotowaną żywność w puszkach można zwinąć sterylną pokrywką. Przechowywać w lodówce. Po tygodniu można użyć gotowych pomidorów.

Jeśli suszone warzywa będą przechowywane przez krótki czas, możesz wypełnić je zimnym nadzieniem, dodając tylko odrobinę octu balsamicznego. Ale podczas zbiorów na zimę podgrzej olej z przyprawami do wrzenia.

Przechowywanie i używanie

Suszone pomidory można przechowywać po prostu w suchym pojemniku z pokrywką lub w papierowej torbie, ale w lodówce i przed użyciem ugotować na parze w ciepłej wodzie. Przepisy na ich przygotowanie różnią się jedynie obecnością nadzienia.

Z tej porcji pomidorów można zrobić tylko dwa 400-gramowe słoiki. Suszone suszone pomidory można przechowywać w lodówce przez około 6 miesięcy. Dla małej rodziny wystarczy na zimę ugotować 4 - 5 słoików.

Wiele przepisów wymaga dodania suszonych warzyw do pierwszych dań lub wypieków. Posiadają oryginalny aromat i niesamowity smak. Dodawane są do sałatek, spaghetti czy sosów mięsnych. Pyszne po dodaniu do pizzy.

Są podawane do stołu jako samodzielna przekąska wraz z bruschettami lub serami. Używany jako składnik kanapek. Na przykład, dostaniesz pyszny posiłek, jeśli położysz na toście liść bazylii, kilka kawałków suszonych pomidorów i kółko mozzarelli.

Zalecane