Smażone grzyby na zimę: 5 najlepszych przepisów na konserwowanie, przechowywanie

Latem i jesienią czas na grzyby. Jeśli „ciche polowanie” zakończyło się sukcesem, możesz poeksperymentować, a zamiast tradycyjnych solonych grzybów wirować smażone grzyby na zimę. Do konserwacji można użyć dowolnego rodzaju grzybów.

Cechy zbioru smażonych grzybów na zimę

Nie ma nic trudnego w zbieraniu grzybów na zimę. Do smażenia nadaje się każdy rodzaj. Najlepiej wybierać małe grzyby, okazują się smaczniejsze. Jeśli jest ich dużo, najlepiej posortować je według rodzaju i zachować osobno. Smak solenia jest więc bogaty i jednolity.

Warto również zauważyć, że nie należy używać nóg grzybów i borowików do konserwacji. Nie smakują zbyt dobrze.

Wymagania dotyczące głównych składników

Grzyby najlepiej zbierać z drogi. Toksyny i metale ciężkie gromadzą się w nich w dużych ilościach, co może prowadzić do zatrucia. Nie możesz używać robaczyc. Czapki powinny być równe, bez śladów uszkodzeń, a nogi ciasne. Do smażenia nadają się zarówno warzywa, jak i masło. Możesz też smażyć grzyby w tłuszczu.

Czy grzyby powinny gotować się przed smażeniem, czy nie?

Opcjonalnie gotować przed smażeniem. Jest to konieczne tylko wtedy, gdy grzyby zostały zebrane blisko drogi lub domów. Gotowanie grzybów pomaga trawić z nich szkodliwe substancje, a jeśli zostały zebrane w miejscu przyjaznym dla środowiska, to nie ma takiej potrzeby.

Ponadto potrzeba ugotowania grzybów zależy od ich rodzaju. Oczywiście jadalnego nie można ugotować. A te warunkowo jadalne muszą być gotowane.

Z gotowaniem wstępnym

Przed smażeniem grzyby są sortowane i dokładnie myte. Następnie wlej lodowatą wodę przez 20-40 minut. Jest odsączany przed gotowaniem. Gotuj przez 20-35 minut.

Bez gotowania

Pieczarki nie mogą być gotowane, ale natychmiast zacznij smażyć. W tym przypadku są one również myte i sortowane. Możesz je wyciąć, jeśli są duże. Ta metoda przygotowania jest odpowiednia, jeśli konserwacja będzie przebiegać bez sterylizacji.

Przepisy na smażone grzyby

Istnieje wiele przepisów na pieczarki smażone na zimę. To doskonały półprodukt, który nadaje się do przygotowania różnorodnych potraw.

Pieczarki smażone na zimę w słoikach

Składniki na pieczarki smażone w oleju roślinnym:

• 3 kg obranych i umytych grzybów;
• 3 łyżki. l. olej roślinny (można też użyć masła, aby nadać potrawie niezwykłego smaku);
• delikatna sól kuchenna do smaku;
• kilka liści laurowych;
• dowolne przyprawy, które chcesz.

Konserwacja gotowania:

1. Dokładnie wypłucz grzyby z ziemi, posortuj je i oczyść z gruzu.
2. Wlej wodę i pozostaw na 20 minut.
3. Roztop masło na patelni i dodaj trochę oleju roślinnego.
4. Włóż grzyby na patelnię i smaż do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
5. 3-5 minut przed gotowaniem, dodaj sól i przyprawy, liść laurowy.
6. Wyciągnij liść laurowy.

Gotowe pieczarki wkładamy do brzegów i zwijamy. Tak przygotowane grzyby należy przechowywać w lodówce i jak najszybciej spożyć.

Kurki

Wymagane składniki:

• 3 kg kurki;
• sól;
• olej lub tłuszcz;
• dowolne przyprawy.

Proces przygotowania ulotki na zimę:

1. Pokrój kurki na duże kostki.
2. Wlej wodę i gotuj przez 10 minut. Aby upewnić się, że kurki są dobre, możesz spróbować wody. Jeśli nie ma gorzkiego smaku, kurki są dobre do jedzenia.
3. Roztop masło na patelni i włóż kurki, smaż przez 40 minut, aż płyn całkowicie się zagotuje.

Na kilka minut przed gotowaniem możesz dodać przyprawy, aby nadać przedmiotowi niezwykły smak. Ułóż gotowe kurki w słoikach i zamknij. Półfabrykat najlepiej nadaje się do smażenia ziemniaków. Nie trzeba smażyć kurek, można je od razu dodać do ziemniaków.

Pieczarki

Składniki do zbioru pieczarek smażonych z cebulą na zimę:

• świeże grzyby;
• 2 średniej wielkości cebule;
• sól.

Proces przygotowania do konserwacji:

1. Pokrój grzyby w plasterki lub plastry.
2. Obierz cebulę z łuski, pokrój w dużą kostkę.
3. Podgrzej patelnię, dodaj olej słonecznikowy.
4. Do oleju można dodać gałązki rozmarynu, aby grzyby miały przyjemny aromat i smak.
5. Smaż cebulę na złoty kolor.
6. Dodaj grzyby i smaż je, aż nadmiar płynu się zagotuje i pozostanie tylko olej.

Sól pod koniec gotowania. Ułóż przedmiot w słoikach i przykryj pokrywkami. Usuń konserwację w lodówce lub piwnicy.

Boczniaki

Składniki do zbioru boczniaków na zimę:

• boczniaki;
• masło;
• sól i przyprawy opcjonalne.

Jak ugotować danie:

1. Oczyść boczniaki z resztek, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i pozwól im trochę wyschnąć.
2. Następnie posiekaj je, ale nie drobno.
3. Podgrzej patelnię, rozpuść w niej masło, a następnie dodaj 20 ml oleju słonecznikowego.
4. Rozłóż boczniaki i smaż na złoty kolor.

Nie zapomnij posolić boczniaków. Można to zrobić zarówno pod koniec gotowania, jak i na początku. Ułóż gotowe naczynie w słoikach i zamknij pokrywki. Włóż je do lodówki lub przechowuj w piwnicy.

Smażone boczniaki mogą być podgrzewane i spożywane jako osobne danie, można też gotować z nich ziemniaki, zupy lub inne potrawy.

Bułgarski

Czego potrzebujesz do gotowania:

• grzyby;
• olej do smażenia;
• kilka ząbków czosnku;
• 3 łyżki 9% octu;
• koperek i pietruszka;
• sól.

Proces gotowania:

1. Obierz i pokrój grzyby.
2. Smażyć na patelni do miękkości.
3. Włóż czosnek i posiekaną zieleninę do słoików, włóż grzyby.
4. Dodaj sól i ocet do oleju grzybowego, zagotuj.

Zalej grzyby powstałą marynatą, sterylizuj słoiki przez 40 minut w osolonej wodzie, a następnie zwiń.

Przechowywanie wykrojów

Smażone grzyby w puszkach można przechowywać w lodówce lub w piwnicy.

Ile możesz zatrzymać?

Smażone grzyby przechowuje się przez około rok. Nie jest pożądane trzymanie ich dłużej. Danie traci smak, a im więcej słoików stoi, tym większa szansa na zatrucie. Najlepiej spożyć w ciągu 6 miesięcy od zawirowania.

Zalecane