Dżem brzoskwiniowy na zimę: proste przepisy ze zdjęciami

Dzisiejsi hodowcy brzoskwini opracowali już odmiany brzoskwiń, które można uprawiać w chłodniejszym niż wcześniej klimacie. Dlatego ludzie mają dodatkowe możliwości, aby cieszyć się tymi wspaniałymi owocami, a także gotować pachnący dżem z brzoskwiń. Poniżej rozważymy najpopularniejsze przepisy na robienie tego słodkiego.

Cechy przygotowywania dżemu brzoskwiniowego

Dla pysznego dżemu wybierane są wysokiej jakości owoce. Można je przygotować z całych owoców, ich części lub startego miąższu. Jeśli owoce są delikatne i soczyste, lepiej jest zrobić dżem z jednorodnej masy, a z twardych odmian uzyskuje się doskonały dżem z kawałkami brzoskwini.

Te owoce same w sobie są bogate w cukier. Z tego powodu należy wziąć pod uwagę, aby dżem nie był mdły.

Wybór i przygotowanie owoców

Pierwszym krokiem w przygotowaniu brzoskwiń jest ich umycie. Aby to zrobić, nalewa się je ciepłą wodą, przechowuje przez 10 minut, a następnie dokładnie myje.

Podczas przetwarzania niektórych zielonych brzoskwiń wymagane jest blanszowanie. Przed zabiegiem widelcem wykonuje się otwory, które zabezpieczają owoce przed pękaniem. Następnie owoce zanurza się w podgrzanej wodzie i trzyma tam przez 5 minut. Po tym czasie są wyjmowane i chłodzone pod kranem.

Umiarkowanie dojrzałe okazy są obierane na surowo, a żeby miąższ nie ciemnieł, moczy się je w rozcieńczonym kwasie cytrynowym. Kamień, jeśli jest trudny do usunięcia, wyjmuje się łyżką, a w przypadku łatwego wyładowania brzoskwinie są cięte z jednej strony, przesuwane dwoma dywanikami i usuwane.

Jak gotować dżem brzoskwiniowy w domu?

Konfitura to konfitura w formie galaretki, w której grubości znajdują się drobinki owoców. Możesz spawać w 2 etapach. Pierwsza polega na gotowaniu syropu, druga - na owocach.

Syrop jest przygotowywany z:

• 200ml wody;
• 1 kg cukru.

Procedura:

1. Płyn stopniowo się nagrzewa i powoli wlewa się do niego słodki produkt, który tam się rozpuszcza.
2. Następnie syrop gotuje się do takiej konsystencji, że na czubku łyżki pozostała jego część tworzy cienki strumień z główną masą.
3. Gdy baza dżemu jest gotowa, dodaje się brzoskwinie partiami, powoli podgrzewając.
4. Wymieszaj słodycz okrężnymi ruchami, usuwając z ognia.

Małe owoce gotuje się w jednym kroku, a przy średnich i dużych owocach gotowanie odbywa się w kilku etapach. Powtarzane gotowanie na przemian z chłodzeniem, a gotowy dżem lepiej zachowa swoją konsystencję. Jeżeli duże owoce są gotowane na dużym ogniu, mogą się skurczyć. Po tym, jak cząsteczki "unoszą się" równomiernie w syropie, konfitura jest całkowicie gotowa. Słodycz wlewa się do szklanych słoików i zamyka pokrywkami.

Łatwy przepis na zimę

Dżem można przygotować w dość prosty sposób:

1. Aby to zrobić, owoce są krojone na kawałki i posypane połową normy cukru pudru.
2. Po pojawieniu się soku włóż patelnię do ognia i gotuj, aż części brzoskwiń będą miękkie.
3. Następnie płynny składnik dżemu jest filtrowany przez sito, a miąższ jest wcierany. Pozostaje na nim tylko skórka, którą wyrzuca się.Resztę cukru dodaje się do powstałej masy, doprowadza do wrzenia i trzyma do 20 minut.
4. Rozłóż do słoików i zamknij pokrywkami.

W wolnej kuchence

Dżem brzoskwiniowy ugotowany w powolnym naczyniu ma podobny smak i konsystencję do tradycyjnego przysmaku. Różnica polega tylko na obecności nieprzywierającego pojemnika i stałego trybu ogrzewania. Dzięki temu gotuje się znacznie szybciej i bez ryzyka przypalenia, należy przestrzegać tylko instrukcji.

Dodatkowe składniki składające się na przysmak to: cukier waniliowy, mielone goździki i posiekany imbir.

Z pektyną

Dżem brzoskwiniowy jest często wytwarzany z pektyny, proszku będącego rozpuszczalnym błonnikiem w diecie. Działa jak zagęszczacz, dzięki czemu czas gotowania jest znacznie skrócony. Możesz też podać minimalną ilość cukru do dżemu, a jeśli będzie pektyna, nadal będzie pyszny.

Umyte owoce brzoskwini są uwalniane od pestek i miażdżone ze skórkami. Pektynę wlewa się do dżemu na tym etapie gotowania, kiedy owoc nie nabrał jeszcze miękkości. Taka słodycz jest przygotowywana przez 5-15 minut i zakorkowana na gorąco. Po 2 dniach żelowanie produktu zostanie zakończone i będzie on umiarkowanie gęsty.

Z żelatyną

Możesz również uzyskać gęsty dżem z żelatyną. Produkt w arkuszach jest lepszy niż produkt błyskawiczny, ale możesz go również użyć:

1. Brzoskwinie są obrane i za pomocą maszynki do mięsa tworzą jednolitą masę.
2. Następnie posyp cukrem i pozwól mu parzyć przez kilka godzin.
3. W tym samym czasie produkt żelatynowy jest moczony w ciepłej wodzie.
4. Gdy cukier się rozpuści, brzoskwinie gotuje się przez 10 minut, następnie lekko schładza i wlewa spuchnięty zagęszczacz, miesza.
5. Na koniec dżem jest podgrzewany, ale nie doprowadzany do wrzenia.
6. Wlej do słoików i zamknij.

Z żelfix

Możesz ugotować pyszny dżem brzoskwiniowy z dodatkiem gelfixu. Substancja ta jest również określana jako zagęszczacz. Jest pozyskiwany z materiałów roślinnych, więc jest używany przez wegetarian.

Gelfix zawiera również kwas sorbinowy - doskonały środek konserwujący.

Przygotuj brzoskwinie i przekręć je, aż będą gładkie. Ponadto żelfix łączy się z częścią cukru i wlewa się do puree brzoskwiniowego, wymieszanego. Następnie włóż do ognia i dodaj resztę cukru pudru. Gotuj dżem przez 5 minut. Cynamon umieszcza się w wysterylizowanym pojemniku, po 2 goździki i wlewa gorący dżem. Słodycz jest hermetycznie zamknięty pokrywkami.

Bez cukru

Ponieważ brzoskwinie są niezwykle słodkimi owocami, dżem z nich można ugotować bez dodatku cukru.Aby to zrobić, wskazane jest, aby wziąć przejrzałe owoce i aby nie nabrały ciemnego koloru podczas procesu gotowania, wlewa się do niego trochę soku z cytryny. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, dodaj pektynę lub żelfix.

Z pomarańczami

Miłośnicy cytrusów mogą zrobić dżem brzoskwiniowy z pomarańczami. Jeśli oprócz miąższu doda się również skórkę, aromat będzie wyraźniejszy, ale z możliwym gorzkim posmakiem.

Do przygotowania dżemu brzoskwiniowego przygotowuje się oba rodzaje owoców. Są myte, pestki są usuwane z brzoskwiń i tłuczone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Wymieszaj i dodaj cukier oraz, jeśli chcesz, zagęszczacz. Podgrzać masę do wrzenia i gotować przez 30 minut (w obecności pektyny lub żelatyny - 15 minut). Wlać do przygotowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami.

W wypiekaczu do chleba

Łatwe i proste przygotowanie przysmaku brzoskwini w maszynie do chleba. Jeśli to urządzenie posiada funkcję „Dżem”, to cała praca zostanie wykonana automatycznie, a użytkownik będzie musiał jedynie załadować przygotowane składniki do pojemnika. Po ugotowaniu wlewa się go do sterylnych słoików i zamyka.

Z nektarynkami

Brzoskwinie i nektarynki są przygotowywane do gotowania konfitury. Następnie syrop przygotowuje się do konfitury, a owoce kroi się w plastry. Połóż je na słodkiej podstawie i odstaw na jeden dzień. Potem gotują się ponownie i znowu nalegają na jeden dzień. Następnie gotować przez 8 minut i pakować w sterylne pojemniki. Zapieczętowane.

Z śliwkami

Przygotowane owoce są puree i dodawany jest cukier. Gotować po rozpoczęciu wrzenia przez 15 minut. Pod koniec gotowania wlej sok z cytryny i zdejmij z ognia. Wlej do sterylnych słoików i zwiń.

Jak przechowywać dżem w słoikach

Gotowe słodycze są przechowywane w lodówce lub piwnicy. Możesz używać dżemu przez 1 rok. Aby przechowywanie było niezawodne, podczas procesu przygotowania należy przestrzegać sterylności i szczelności słoików.

Zalecane