Saute bakłażan i cukinia: przepisy na zimę i na każdy dzień ze zdjęciem

Słowo saute pochodzi z języka francuskiego i oznacza szybki sposób obróbki warzyw poprzez smażenie w specjalnym pojemniku – rondlu. Podczas smażenia bakłażana i dyni szef kuchni wyrzuca zawartość patelni, aby równomiernie się zarumieniła.

Potrawa zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Zmieniając ilość składników, możesz zadowolić smak każdego smakosza.

Jakie dania dobrze pasują

Saute to ulubione danie wielu gospodyń domowych. W okresie letnio-jesiennym jest to szczególnie ważne, gdyż ogrody obfitują w różnorodne warzywa.

Może być używany jako samodzielne danie oraz jako dodatek do różnych dodatków i przekąsek.

Idealna opcja - podawaj z produktami mięsnymi i rybnymi, a także dodatkami: płatkami zbożowymi, ziemniakami, makaronem. Można polać sosem. Spożywaj na zimno lub ciepło.

Przygotowanie składników

Zanim przygotujesz danie, musisz wybrać i przygotować warzywa. Dokładnie opłucz młodą cukinię pod bieżącą wodą. Odetnij ogony i pokrój na kawałki o wymaganym rozmiarze.

Jeśli cukinia ma grubą skórkę i nasiona, należy je obrać. Usuń skórkę specjalnym nożem do warzyw. Pokrój na kawałki, usuń nasiona i posiekaj.

Przy przygotowywaniu niebieskich, potrzebne jest inne przygotowanie. Warzywa zawierają dużą ilość peklowanej wołowiny, więc są gorzkie.W skórce zawarta jest duża ilość substancji, należy ją obrać. Gorzkiego smaku można pozbyć się w następujący sposób: pokroić bakłażana na kawałki i posolić. Pozostaw na godzinę. W tym czasie warzywa wypuszczą sok, a sól wyciągnie całą peklowaną wołowinę. Następnie opłucz warzywa i przystąp do gotowania.

Struktura warzyw jest inna, więc zakładka jest tworzona w różnym czasie.

Przepisy na multicooker

Dziś multicooker jest dumnym miejscem w kuchni każdej gospodyni domowej. Można w nim ugotować prawie wszystko, a sauté nie jest wyjątkiem. Cechy potraw i sposób ich gotowania w dalszej części artykułu.

Z pomidorami

Smażony bakłażan i cukinia najlepiej gotować latem, dlatego zaleca się dodanie świeżych pomidorów. Dodają kwasowości potrawie. Korzystanie z wolnowaru wiąże się z dodaniem niewielkiej ilości tłuszczu, dzięki czemu danie jest niskokaloryczne.

Do gotowania wybierz twarde, dojrzałe pomidory.

Lista produktów:

• bakłażan - 3 sztuki;
• pomidor - 4 szt;
• cebula - 1 szt.;
• pieprz - 1 sztuka;
• marchew - 1 sztuka;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, przyprawy.

Gotowanie potrawy:

1. Wybierz młode warzywa. W razie potrzeby usuń skórkę i nasiona.
2. Marchew pokroić w cienkie półpierścienie, dzięki czemu szybciej się ugotuje. Dobrze posyp plasterki bakłażana solą i odstaw na chwilę. To wyzwoli z nich gorycz.
3. Wlej olej do miski multicooker i dodaj cebulę. Włącz funkcję „Smażenie” lub „Pieczenie”. Wymieszaj cebulę, aby się nie przypaliła.
4. Ułóż warzywa warstwami: marchew, papryka, cukinia, umyty bakłażan i pomidory.
5. Sól. Dodaj ćwierć łyżeczki cukru, aby uzyskać słodki smak.
6. Wybierz tryb „Gaszenie” na 40 minut. Po sygnale sprawdź gotowość warzyw. Jeśli są twarde, zwiększ czas gotowania.
7. Po wyłączeniu programu posyp posiekanym czosnkiem i ziołami. Ilość zależy od osobistych preferencji.
8. Na zimno lub na gorąco.

Warzywa Smażone Bez Pomidorów

Dietetyczne danie, które można ugotować w dowolnym modelu multicookera.

Składniki:

• bakłażan - 3 sztuki;
• cukinia - 3 sztuki;
• pieprz - 2 szt.;
• cebula - 2 szt;
• sól i przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Wstępnie przygotowany niebieski pokrojony w duże kostki.
2. Włóż warzywa do miski multicooker. Wchłoną wypływający sok.
3. Podążaj za grubo posiekaną papryką.
4. Połóż warstwę cebuli.
5. Ostatnia warstwa cukinii, ponieważ mają dużo własnej wilgoci.
6. Dodaj sól i przyprawy do smaku.
7. Możesz dodać trochę oleju roślinnego, aby poprawić smak.
8. W trybie gaszenia pozostaw na 50 minut.
9. Podawaj schłodzone.

Gotowanie w piekarniku

Warzywa ugotowane w piekarniku zachowują maksimum przydatnych witamin i minerałów.

Squash smażony bez pieczenia

Zbierz młode warzywa, są smaczniejsze i zawierają dużo witamin.

Składniki:

• bakłażan - 3 sztuki;
• cukinia - 3 sztuki;
• pomidor - 3 sztuki;
• olej słonecznikowy - 60 ml;
• ser - 60 g;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Pokrój wcześniej przygotowane warzywa w krążki o tej samej wielkości.
2. Posyp niebieskie solą, aby usunąć gorycz. Odcedź i ściśnij.
3. Weź serwetkę i dobrze nasmaruj naczynie do pieczenia.
4. Ułóż warzywa, na przemian bakłażan, cukinia, pomidor.
5. Ułóż kolumny w kształcie ślimaka.
6. Wymieszaj sól z pieprzem i posyp tą mieszanką wierzch przyszłego dania.
7. Posyp olejem.
8. Podczas długiego gotowania warzywa mogą przypalić się na wierzchu i pozostać surowe w środku. Aby temu zapobiec, formę należy przykryć warstwą folii.
9. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść tam blachę do pieczenia. Po podgrzaniu masy zmniejsz temperaturę do 180.
10. Piec godzinę. Następnie zdejmij folię i pozwól potrawie trochę się zrumienić.
11. Posyp drobno startym serem i wstaw do piekarnika na kolejne 3 minuty.
12. Gdy ser się rozpuści, wyjmij i ostudź.

Z sokiem pomidorowym

Pyszny półmisek warzyw z sokiem pomidorowym.

Wymagane produkty:

• cukinia - 1 sztuka;
• pieprz - 1 sztuka;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 1 ząbek;
• sok pomidorowy - 500 ml;
• bakłażan - 1 sztuka;
• ser - 100 g;
• sól, przyprawy.

Gotowanie:

1. Przygotuj warzywa i posiekaj.
2. Aby przygotować sos pomidorowy, najpierw usmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj pieprz i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Napełnij sokiem. Gotuj na małym ogniu.
3. Poleć sosem warzywa i wymieszać. Sól.
4. Wylej miksturę na blachę do pieczenia i wygładź ją. Jeśli warzywa były wstępnie ugotowane, piecz przez 30 minut. Jeśli surowe - piecz przez 1 godzinę.
5. Posyp twardym serem.

Cechy gotowania na patelni

Jako potraw używaj głębokiej patelni żeliwnej lub specjalnego rondla. Profesjonalni kucharze używają rondla, w którym wrzucają warzywa i mieszają.

Cukinia po ugotowaniu gulaszu jest soczysta i miękka. Podobny efekt można uzyskać z bakłażana przez moczenie.

Pięciominutowy przepis

Składniki:

• młoda cukinia - 1 sztuka;
• bakłażan - 1 sztuka;
• pietruszka - 1 pęczek;
• śmietana - 100 ml;
• czosnek - 1 ząbek;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe;
• pieprz, sól.

Gotowanie:

1. Pokrój wstępnie umyte i obrane warzywa.
2. Podsmaż posiekaną cebulę.
3. Dodaj pozostałe warzywa i smaż na dużym ogniu, często mieszając. Czas smażenia zależy od wielkości warzyw.
4. Sól dla wzmocnienia smaku.
5. Posyp schłodzone sauté czosnkiem.
6. Wlej śmietanę i wymieszaj.

Grillowany węgierski przepis

Grillowane warzywa - zdrowe i smaczne danie. Idealne do mięs z grilla.

Składniki:

• cukinia - 2 sztuki;
• bakłażan - 1 sztuka;
• sól, pieprz;
• zielone;
• oliwa z oliwek;
• sok cytrynowy.

Gotowanie:

1. Przygotuj warzywa. Opłucz i pokrój w plasterki.
2. Grilluj z obu stron do miękkości.
3. Usuń na talerzu sól i pieprz. Skrop sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
4. Posyp ziołami.
5. Możesz dodać kwaśną śmietanę i czosnek.

Jak przygotować saute na zimę. Popularne przepisy

Saute cukinia to idealne danie zarówno na lato, jak i na zimę. Podczas obfitości cukinii i niebieskiego bakłażana musisz zadbać o przygotowania do zimy. Najprościej jest zawinąć go w słoiki.

Bez octu

Dzisiaj trochę zapomniano o przygotowaniach do zimy bez octu. Ta metoda konserwacji jest bardzo przydatna. Czosnek i pomidory działają jak konserwanty.

Składniki na 2,5 litra:

• bakłażan - 1 kg;
• cukinia - 1 kg;
• pomidor - 0,5 kg;
• cebula - 300 g;
• marchew - 400 g;
• pieprz - 500 g;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• czosnek - 1 głowa;
• sól, przyprawa.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj bakłażana.
2. Podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.
3. Dodaj pieprz i gotuj dalej.
4. Gdy papryka zmięknie, dodaj marchewki.
5. Posyp bakłażanem.
6. Jeżeli mało soku, dodaj wodę.
7. Trzymaj na małym ogniu pod osłoną.
8. Aby przygotować sos pomidorowy, włóż do miski blendera pomidory, czosnek, sól i przyprawy do smaku. Miksuj do uzyskania gładkości.
9. Dodaj sos do warzyw i trzymaj w ogniu do miękkości.
10. Saute będzie gotowy za 10-15 minut.
11. Ułóż w słoikach, przykryj pokrywkami i wysterylizuj. Ważne jest, aby temperatura wody i plastra miodu w słoikach była taka sama. W przeciwnym razie bank może pęknąć.
12. Zwiń.
13. Owiń koc i ostudź.
14. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Bez sterylizacji

Składniki:

• bakłażan - 500 g;
• cukinia - 500 g;
• pieprz - 1 kg;
• pomidory - 500 g;
• cebula - 500 g;
• cukier - 40 g;
• oliya - 50 ml;
• ocet - 50 ml.

Gotowanie:

1. Umyj warzywa i przygotuj.
2. Pomidory pokroić w poprzek, zanurzyć we wrzącej wodzie i zdjąć skórkę. Szlif.
3. Pokrój składniki i włóż je do miski z grubym dnem.
4. Wlej ocet, cukier i sól.
5. Przykryj pokrywkę i gotuj przez co najmniej 50 minut.
6. Wysterylizuj słoiki i pokrywki.
7. Rozłóż masę do słoików i zwiń.
8. Ułóż do góry nogami i przykryj kocem.

Saute nie wymaga sterylizacji i dobrze trzyma się w domu.

Z ogórkami

Składniki na 3 litry:

• bakłażan - 1,5 kg;
• sok pomidorowy - 1 l;
• ogórki - 700 g;
• cukier - 120 g;
• pieprz - 700 g;
• cebula - 300 g;
• sól - 0,5 łyżki;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• ocet - 70 ml.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj bakłażana.
2. Pokrój paprykę i ogórki na kawałki.
3. Wlej sok do dużego rondla i wstaw do kuchenki.
4. Gdy sok się zagotuje, dodaj półpierścienie cebuli.
5. Po 10 minutach dodaj wszystkie pozostałe warzywa.
6. Gotuj przez 30 minut pod przykryciem, ciągle mieszając.
7. Dodaj sól, cukier, ocet, olej i ponownie zagotuj.
8. Wstępnie wysterylizuj półlitrowe słoiki i pokrywki.
9. Przelej sałatkę do miseczek i zwiń.
10. Załóż pokrowce i owiń kocem.

Z śliwkami

Składniki:

• bakłażan - 1 sztuka;
• cukinia - 1 sztuka;
• pieprz - 1 sztuka;
• śliwki - 200 g;
• cebula - 1 szt.;
• oliwa z oliwek;
• kolendra;
• sól;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Bakłażana opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem i pokroić na półpierścienie. Usuń gorycz.
2. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
3. Wlej pozostałe składniki i gotuj na małym ogniu.
4. Dodaj do masy posiekaną słodką paprykę.
5. Sól i pieprz.
6. Umyj śliwki, usuń pestki i pokrój w plasterki.
7. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj śliwki i zamieszaj. Gotuj 5 minut.
8. Wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Szybki przepis

Składniki:

• bakłażan - 1 sztuka;
• pieprz - 1 sztuka;
• marchew - 1 sztuka;
• cebula - 1 szt.;
• cukinia - 1 sztuka;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• ocet - 2 łyżki. l.

Do gotowania potrzebujesz:

1. Cebulę, paprykę i marchew pokroić w kostkę.
2. Rozgrzej olej w rondlu i dodaj cebulę. Gotuj przez 12 minut.
3. Dodaj posiekane pomidory.
4. Gdy tylko pomidory dadzą sok, dodaj pozostałe warzywa.
5. Gotuj pod przykryciem przez pół godziny.
6. Ochłodź.
7. Podgrzej i gotuj przez 15 minut. Dodaj przyprawy i sól.
8. Wlej ocet do wysterylizowanych słoików.
9. Zwiń.

Ta metoda jest najłatwiejsza i często używana.

Zalecane