Chrzan na zimę: przepisy na gotowanie w domu ze zdjęciami i filmami

Mieszkańcy lata, zaznajomieni z kulturą z pierwszej ręki, zastanawiają się, czy możliwe jest utrzymanie korzeni zimą. Jest to konieczne, aby wzmocnić go w okresie ograniczonego spożycia witamin w organizmie. Przepisy na przygotowanie chrzanu na zimę są proste i nieskomplikowane, możesz zrobić je w domu bez poświęcania dużo czasu i wysiłku.

Użyteczne właściwości i szkody

Zanim zdecydujesz się zebrać kłącze na zimę, powinieneś zapoznać się z właściwościami rośliny. Komu jest to pożyteczne, a komu szkodliwe. Dopiero wtedy podejmij decyzję o jego zbiorze na przyszłość.

Zalety:

• zmniejsza fermentację pokarmu w jelitach;
• usuwa flegmę z płuc;
• ma właściwości żółciopędne;
• łagodzi objawy cukrzycy;
• odporny na kamicę moczową;
• redukuje krwawienie dziąseł;
• służy do zapobiegania chorobom jamy ustnej;
• walczy z pasożytami;
• usuwa nadmiar płynów z organizmu;
• zmniejsza obrzęki;
• leczy zwichnięcie;
• łagodzi bóle mięśni;
• eliminuje czyraki, mastitis i stany zapalne;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• walczy z przeziębieniami;
• zmniejsza stan zapalny uszu;
• pomaga zwiększyć potencję;
• działa jak miejscowy środek znieczulający.

Oprócz tych zalet roślina ma inne użyteczne właściwości, więc stopień korzyści jest nie do przecenienia. Ale nie zapominaj o przeciwwskazaniach lub szkodliwości jedzenia chrzanu.

Przed użyciem skonsultuj się z lekarzem, zwłaszcza w przypadku przewlekłych chorób nerek, wątroby i przewodu pokarmowego.

Wady:

1. Negatywny wpływ na błonę śluzową.
2. W dużych ilościach powoduje oparzenie miejsca, na które został przyłożony, po spożyciu powoduje wzrost ciśnienia krwi, krwawienie.
3. Nie zalecane dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi.
4. Nie stosować u dzieci poniżej 8 roku życia, matek w ciąży i karmiących.
5. Używaj ostrożnie u kobiet podczas menstruacji.

Wszystko jest dobre z umiarem, dlatego podczas samoleczenia należy bardzo uważać, aby nie spowodować pogorszenia zamiast korzyści. Lepiej skonsultuj się z lekarzem.

Przygotowywanie głównego składnika

Aby przygotować chrzan, należy odpowiednio przygotować roślinę okopową do przetworzenia.

Wskazówki:

1. Lepiej wykopać korzenie tuż przed procesem przetwarzania. W przeciwnym razie korzenie stają się miękkie i tracą wilgoć.
2. Jeżeli chrzan położył się i stracił swoją prezentację, moczy się go w lodowatej wodzie na 24 godziny.
3. Mrożone warzywa korzeniowe są łatwiejsze w obróbce.
4. Podczas czyszczenia chrzanu noś rękawiczki na dłoniach, co zapobiegnie poparzeniom palców.
5. Przyprawy są odważnie dodawane do marynaty, co urozmaica smak i dodaje pikanterii. Nie bój się eksperymentować.
6. Podczas przetwarzania dużej liczby kłączy nie można uniknąć łez. Jeśli korzenie są skręcone w maszynce do mięsa, wystarczy nałożyć na nie plastikową torbę i zebrać do niej skręcony chrzan. W miarę napełniania wlewaj do pojemnika z pokrywką - w ten sposób unikniesz nieprzyjemnych konsekwencji.

Co roku ćwicząc zbieranie korzeni roślin, gospodynie domowe stopniowo odkrywają swoje sekrety gotowania. I stosuj je w przyszłości z roku na rok.

Opcje zbioru chrzanu na zimę

Przygotowania z chrzanu na zimę są naprawdę złote, gdyż znaczenia produktu nie sposób przecenić. Każda gospodyni domowa wybiera metodę według własnego uznania. Musisz tylko sam określić cel, w jakim produkt jest zbierany.Do przyprawiania mięsa i innych potraw lub do celów leczniczych.

Klasyczna metoda puszkowania

Najłatwiejszy i najpewniejszy sposób na utrzymanie chrzanu w miesiącach zimowych to klasyka. Dla niego będziesz potrzebować:

• kurwa;
• woda;
• sól;
• cukier;
• ocet.

Każda ilość korzenia jest dokładnie myta, obrana i skręcona w maszynce do mięsa, można zetrzeć. Wybór metody zależy od dostępności określonych pomocników kuchennych.

Masę rozcieńcza się wodą na gęsty kleik, solony, do smaku dodaje się cukier. Wlej niewielką ilość octu do konserwacji i umieść w sterylnych pojemnikach.

Jeśli nie używasz octu, zastępuje się go kwasem cytrynowym lub sokiem z cytryny.

Zestaw do sterylizacji, czas zależy od objętości słoików: im większy słoik, tym więcej czasu potrzeba na sterylizację. Szacowany czas to 5 do 15 minut.

Pod koniec procesu zwiń i wyczyść aż do całkowitego ostygnięcia w ciepłym miejscu, pod kocem.

Bez sterylizacji słoików

Oszczędzanie większej ilości witamin pomoże w zbiorach bez obróbki cieplnej. Jedyną wadą tej metody jest stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia. Przyprawa lepiej trzyma się w lodówce.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• korzenie chrzanu;
• czosnek;
• pomidory.

Do tej metody zbioru potrzebny jest 1 kilogram pomidorów bez skórek. Łatwo je oddzielić, jeśli warzywa zanurzy się na kilka minut we wrzącej wodzie. Następnie przekręć gotowe pomidory w maszynce do mięsa i dodaj do nich 100 gramów czosnku.

Przygotowane korzenie, 300 gramów, zetrzyj i wymieszaj z pomidorami, solą, dodaj cukier granulowany w celu utrwalenia. Dobrze wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach. Zamknij plastikowymi pokrywkami. Umieść obrabiany przedmiot w lodówce.

Aby zaostrzyć przystawkę, dodaj czarny pieprz i zwiększ ilość chrzanu. Wręcz przeciwnie, aby zmniejszyć ostrość, zmniejsz liczbę zmiażdżonych korzeni kultury.

Przepis na buraki

Piękny i użyteczny preparat okaże się, jeśli do chrzanu dodasz buraki. Nie trzeba robić nic skomplikowanego. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu.

Składniki:

• Korzenie chrzanu - 0,3 kg;
• buraki - 0,2 kg;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• ocet 9% - 0,5 szklanki;
• woda - 2,5 szklanki.

Opłucz korzenie zimną wodą. Aby były lepiej oczyszczone i mniej podrażniały błonę śluzową, moczy się je przez chwilę w zimnej wodzie. Następnie wcieramy w tarkę. Po zalaniu wrzątkiem i pozostawieniu do całkowitego ostygnięcia.

Buraki gotuje się do miękkości, obiera, a także kroi na tarce. Osadzona i schłodzona woda jest odprowadzana z chrzanu. Połącz z startymi burakami i posol uzyskaną mieszaninę. Dodaj do niego cukier i ocet. Dobrze wymieszaj i włóż do słoików. Przykryj pokrywkami i włóż do lodówki.

Przygotowanie z wapnem i solą morską

Oryginalny sposób na konserwowanie chrzanu. Nie ma potrzeby zastępowania limonki cytryną, ten konkretny owoc jest potrzebny. Smak gotowej przekąski zachwyci wyobraźnię najbardziej wyrafinowanego smakosza.

Składniki:

• chrzan - 500 gramów;
• skórka z limonki - 30 gramów;
• sól morska - 30 gramów;
• czarny pieprz - 30 gramów;
• cukier - 40 gramów;
• woda - 1 litr;
• ocet 9% - 0,2 litra.

Korzenie są skręcane w maszynce do mięsa. Woda jest mieszana ze wszystkimi składnikami z wyjątkiem chrzanu i octu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, wlej ocet. Następnie posiekany chrzan jest dobrze mieszany i wlewany na gorąco do słoików.

Włóż litrowe słoiki do sterylizacji na 20 minut, mniejsze pojemniki na 15 minut. Gotową przyprawę zwija się i wyjmuje do ostygnięcia pod kocem.

Konserwowanie z czosnkiem i pomidorami

Ten przepis jest łatwy do naśladowania. Przygotowanie zajmie trochę czasu. Zimą ta przyprawa dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Składniki:

• chrzan i czosnek w równych ilościach, według uznania gospodyni;
• pomidory - 3 kilogramy;
• sól, cukier i pieprz do smaku.

Pomidory, rośliny okopowe i czosnek są skręcane w maszynce do mięsa, dodawane są przyprawy, solone i układane w słoikach. Wyjęte w lodówce. Taki półfabrykat jest trochę przechowywany, musisz wziąć ten znak pod uwagę przygotowując dużą ilość przekąsek.

Z octem

Łatwy sposób na przedłużenie trwałości produktu. Przygotowanie zajmie minimum czasu i składników.

Składniki:

• Korzenie chrzanu - 0,3 kg;
• ocet 6% - 0,25 litra;
• woda - 0,75 litra;
• cukier i sól - po 2 łyżeczki;

Korzenie są starte, zalewane wrzącą wodą i przykrywane pokrywką do całkowitego ostygnięcia.

Woda jest spuszczana, obrabiany przedmiot jest solony i dodawany jest cukier. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej ocet. Ponownie wymieszaj składniki. Pakowane w słoiki i czyszczone na zimno. Gotowanie jest proste, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich instrukcji.

Przystawka z marchewką i jabłkami

Proporcje produktów ustalają same gospodynie domowe, w oparciu o indywidualne preferencje. Taką przystawkę możesz przygotować w dowolnej objętości.

Składniki:

• korzenie chrzanu;
• marchew;
• jabłka;
• woda;
• sól;
• cukier.

Warzywa są kruszone i mieszane, układane w słoikach. W międzyczasie przygotuj marynatę. Na 1 litr płynu 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka ze szkiełkiem cukru pudru. Niech się zagotuje i wlej przygotowane pojemniki. Następnie są sterylizowane przez 30 minut. Jeśli chrzan jest konserwowany w ten sposób, zachowa większość witamin.

Z majonezem

Szybkie przygotowanie chrzanu do przechowywania. Do jego przygotowania potrzebny jest tylko chrzan i majonez w proporcji 1: 2. Korzenie wciera się na tarce i dokładnie miesza z majonezem. Powstały sos wkładamy do lodówki.

Zaletą tej metody jest to, że możesz stopniowo gotować. Korzeń należy przechowywać w zamrażarce i rozmrażać przed użyciem.

Marynowane

Pyszny i szybki sposób na zimowe zbiory chrzanu. Marynowanie w ten sposób jest bardzo proste.

Składniki:

• Korzenie chrzanu - 2,3 kg;
• 10 gramów soli;
• 25 gramów cukru;
• 75 mililitrów octu stołowego.

Korzenie są kruszone w wygodny sposób, układane na 2/3 sterylnego pojemnika. Dla wygody wskazane jest użycie 3-litrowych słoików. Wlej do niego, na kłącza, 1,7 litra wrzącej wody. Do tego dodaj 1 łyżkę soli i cukru oraz octu. Dobrze wstrząśnij i ostudź. Następnie włóż do mniejszych słoików i wstaw do lodówki.

Marynowanie chrzanu i zachowanie jego użytecznych właściwości nie jest trudne, wystarczy wybrać odpowiedni przepis.

Zamrożenie korzeni

Aby zachować korzenie, należy je zamrozić. Aby to zrobić, dokładnie umyte korzenie są obierane i krojone na kawałki dogodne do obróbki.Następnie wkładają go do worków i wkładają do zamrażarki. Chrzan można tam przechowywać przez długi czas, całkowicie zachowując swoje dobroczynne właściwości.

Po prostu nie rozmrażaj ich stale i ponownie nie zamrażaj - owoce tracą swoje zalety.

Suszenie

Dla tych, którzy nie mają możliwości zbierania roślin okopowych w inny sposób, letnim mieszkańcom zaleca się po prostu wysuszenie korzeni.

Zaleca się dokładne oczyszczenie korzenia z resztek ziemi, a następnie ostrożne usunięcie skóry i umycie roślin okopowych. Przetrzyj je ręcznikiem, zetrzyj lub posiekaj w inny sposób i włóż do piekarnika.

Temperaturę ustawiono na 40-45 ⁰С. Trzymaj zmiażdżone korzenie w tej temperaturze przez 2-3 godziny. Wysuszona kompozycja jest przechowywana w czystym pojemniku. Miejsce przechowywania jest wybrane suche i ciemne.

Wysusz nie tylko korzenie, ale także liście chrzanu. Są nie mniej przydatne dla ludzi. Zrób to w dobrze wentylowanym miejscu, ale nie na słońcu. Wysuszony materiał kruszy się i wkłada do szklanego naczynia. Przechowuj, dopóki nie będzie użyteczny, ale nie dłużej niż 2 lata.

Jak tak trzymać

Przechowywanie korzeni rośliny nie jest łatwe. Ale jeśli zrobisz wszystko dobrze, możesz je zachować do końca zimy i dłużej, w zależności od wybranej metody konserwacji.

Istnieją następujące sposoby na uratowanie korzeni zimą:

• świeże w piwnicy;
• suszenie;
• zamrożenie;
• solenie;
• konserwowanie;
• sterylizacja.

W przypadku stosowania określonej metody konserwacji produktu zmienia się termin przydatności do spożycia. Aby utrzymać świeży korzeń, wymagane są pewne zasady.

1. Uprawy okopowe - 2-3 lata. Młodsze nie mają niezbędnych cech smakowych. Stare korzenie są szorstkie.
2. Bluzy nie mogą być całkowicie odcięte, trzeba zostawić 2-3 centymetry.
3. Wykopuj kłącza późną jesienią, kiedy liście są całkowicie uschnięte.
4. Korzenie do świeżego przechowywania są wybierane bez uszkodzeń i widocznych oznak choroby.
5. Bez specjalnego przetwarzania chrzan jest przechowywany przez 3 tygodnie bez utraty prezentacji.
6. Każdy korzeń przechowywany w lodówce musi być indywidualnie zapakowany.

Uratuj korzeń w piwnicy, pomoże piasek rzeczny. Zabierają niezbyt małe, wylewają na dno pojemnika do przechowywania o wysokości 7-10 centymetrów. Są na nim ułożone korzenie. Każdy z osobna, pokryty warstwą piasku od góry i tak dalej, aż pojemnik się zapełni.

Chrzan ma dobroczynny wpływ na organizm człowieka, dlatego warto zachować go na zimę w dowolnej dogodnej formie.

Zalecane