Jak zbiera się oliwki: zasady zbioru, przechowywanie i wykorzystanie

Wiele osób uwielbia rozkoszować się oliwkami, ale niewiele osób wie, jak prawidłowo zbierać oliwki. Grecy jako pierwsi użyli oliwki. Wyprodukowaną oliwę z oliwek nazywają „płynnym złotem”. Stopniowo produkt rozprzestrzenił się na wszystkie kraje świata, jest aktywnie używany świeży, marynowany i przetwarzany na olej.

Podczas zbiorów

Zbiór od września do grudnia, w zależności od obszaru uprawy i odmiany. Oliwki zaczynają pojawiać się w 4-5 roku wegetacji. Z jednego drzewa zbiera się 50-150 kg plonów, żyje prawie 600 lat i owocuje 50-150 lat. Wszystko zależy od warunków pogodowych i pielęgnacji.Oliwki i oliwki to jagody tego samego drzewa. Tylko oliwki w pełni dojrzałe, ale nie zielone.

Zbieranie zielonych oliwek

Zbiór zielonych pestek odbywa się na przełomie września i października. Usuń je, aż jagody zaczną ciemnieć. Zostaw część drzew do ekstrakcji oliwek lub usuń je częściowo.

Zbieranie czarnych oliwek

Czarne dojrzałe oliwki są zbierane od końca listopada do początku grudnia. Przy dobrej pogodzie zbiórka odbywa się w lutym. Jeśli pestki dojrzały do końca, to słabo przyklejają się do gałęzi, znacznie łatwiej jest je zrzucić z pędów niż zbierać pojedynczo. Gdy tylko jagody zaczną opadać, a czarny kolor pokryje całą oliwkę, rozpoczyna się zbiór.

Wymagane narzędzia

Do ręcznego zbierania oliwek potrzebne są następujące narzędzia:

Pudełko z liną na szyi;
Schody;
Okulary chroniące przed słońcem i latającymi owocami.

Do zbierania oliwek potrzebujesz:

Płótno o średnicy co najmniej 12 m;
Specjalny grzebień;
Drabina do najlepszych owoców.

Do odbioru maszynowego:

Płótno o średnicy 12 metrów;
Maszyna z mechanizmem dobijania lub grzebieniem elektrycznym;
Okulary ochronne chroniące przed latającymi owocami.

Jak zbiera się oliwki?

Zielone oliwki są zbierane ręcznie i maszynowo. Metodą ręczną pracownicy zbierają plony w skrzyniach po 25 kg. Wspinają się po drzewach, używają drabin i starają się zebrać jak najwięcej. Ponadto wszystkie jagody są umieszczane na przenośniku, który sortuje je według wielkości, oczyszcza je z liści i gruzu.Uszkodzone i ubite oliwki są poddawane recyklingowi i z nich wytwarzana jest oliwa. Na 1 litr tego oleju wystarczy 11 kg owoców.

Metoda maszynowa nie jest mile widziana przez wszystkich rolników. Mechanizm maszyny stuka w drewno, pestki kruszą się. Podczas upadku uszkodzone owoce stają się większe.

Użyto również "grzebieni" dla gałęzi podłączonych do silnika. Wykonują pracę w krótkim czasie. Taka praca wymaga dużo siły, więc kobieta nie może tego zrobić. Są wyczesane wraz z małymi gałązkami i liśćmi. Przed pracą płótno jest wyłożone pod drzewem. Po upuszczeniu pestek na ziemię są one oczyszczane z gałązek i liści, a następnie pakowane w worki z tkaniny.

Oliwki rosną na tym samym drzewie co zielone. Są po prostu bardziej dojrzałe. Po zebraniu zielonych plonów pod drzewem kładzie się 12-metrowe płótno.Następnie spodziewane jest pełne dojrzewanie owoców. Niektóre z nich same się kruszą, resztę zbiera się ręcznie. Owoce, które rosną wysoko, są wyczesywane specjalnym grzebieniem. Po zebraniu oliwek i przeniesieniu na przenośnik sortujący. Tam są rozprowadzane według wielkości, oczyszczone z gruzu i liści.

Przechowywanie plonów

Oliwki nie można długo przechowywać na zewnątrz. Maksymalny okres to 3 dni. Kosze do przechowywania wyłożone są papierem. Następnie są transportowane i starają się jak najszybciej wysłać je do przetworzenia. Jeśli nie jest to możliwe, przedłuża się okres przydatności do spożycia, a plon umieszcza się w lodówce. Przechowuje owoce przez 7 dni.

Użyj

Po zbiorach oliwki są sprzedawane do fabryk. Tam są marynowane i przygotowywane są konserwy, które często stosuje się jako dodatek do dania lub przystawkę. Oliwa z oliwek jest wyciskana z uszkodzonych i poobijanych owoców.

W krajach, gdzie drzewa oliwne są powszechne i rosną na każdej działce, zwyczajowo używa się tego oleju do wszystkich celów: do smażenia, do sałatek, do marynowania mięsa.

Oliwki są bogate w przydatne pierwiastki śladowe, poprawiają pracę jelit, poprawiają kondycję skóry. Ich zbieranie jest dość pracochłonne, w wielu krajach, gdzie produkcja jest powszechna, wciąż sięga się po zbiór ręczny. Uważa się, że ta metoda jest bardziej niezawodna i powoduje mniejsze uszkodzenia oliwek.