Jak czyścić czarne porzeczki z gałązek i kucyków: metody i zasady szybkiego przechowywania

Aby zrobić dżem porzeczkowy lub wykorzystać jagody do innych celów kulinarnych, musisz najpierw wyczyścić zebrane plony. Jest to konieczne, ponieważ w trakcie zbierania owoców odpadają z nich gałęzie, liście i pędzle. Istnieje kilka sposobów na czyszczenie czarnej porzeczki za pomocą improwizowanych środków.

Przygotowywanie porzeczek

Przed użyciem porzeczki zgodnie z jej przeznaczeniem należy odpowiednio przygotować jagody. Aby oczyścić owoce, należy posortować cały zebrany plon, pozbyć się uszkodzonych i pogniecionych jagód, dokładnie wypłukać plon, a dopiero potem przystąpić do czyszczenia i przetwarzania.

Jak szybko sortować jagody?

Sortowanie czarnej porzeczki można przeprowadzić nawet na etapie zbioru, sprawdzając każdą jagodę. Ta metoda zajmie bardzo dużo czasu, ponieważ łatwiej jest zbierać jagody szczotkami, a następnie dokonaj wyboru. Porzeczki można sortować na wiele sposobów, korzystając z dodatkowych narzędzi, aby uprościć proces.

Korzystanie z palety

Aby szybko wyczyścić zbiory, możesz przygotować tacę na jagody, a obok niej postawić pod kątem deskę, która zwykle służy do krojenia żywności. Cały plon jest zwijany porcjami wzdłuż deski na paletę, w wyniku czego jagody wpadają do pojemnika, a gałęzie i inne obce elementy pozostają na powierzchni deski. Dla wygody zamiast deski można użyć osprzętu z żebrowaną powierzchnią, aby gałęzie i liście bardziej niezawodnie przylegały do półek.

Z miską i zimną wodą

Porzeczki zbierane szczotkami można wygodnie czyścić przy użyciu pojemnego pojemnika i wody. Owoce wlewa się do miski i zalewa zimną wodą, po czym wszystkie drobne zanieczyszczenia wypływają na powierzchnię płynu. Następnie pozostaje usunąć nadmiar części i porcjami wyciągnąć szczotkę od dołu, usuwając gałęzie, jeśli to konieczne.

Za pomocą tej metody nie można polewać upraw gorącą wodą, ponieważ jej działanie może prowadzić do naruszenia struktury i wyglądu, a także do utraty oryginalnych cech smakowych.

Czy gałęzie powinny zostać usunięte?

Proces usuwania ogonków z jagód zajmuje dużo czasu, więc podczas gotowania dżemów i dżemów wiele osób umieszcza jagody w ich pierwotnym stanie. Obecność kucyków na owocach nie wpływa na właściwości smakowe gotowego produktu. W wyniku przetworzenia ogonki i drobne gałązki są mielone, a przy dalszym stosowaniu konfitur porzeczkowych nie mają smaku.

Usuń frędzle z czarnej porzeczki widelcem

Zbieranie czarnych porzeczek za pomocą pędzli jest wygodne, ponieważ nie trzeba tracić czasu na oddzielanie każdej jagody od gałązek. Aby pozbyć się szczotek, podczas późniejszego sortowania plonu można użyć prostego widelca. Aby to zrobić, szczotki z jagodami są wciągane między ząbki widelca, w wyniku czego owoce kruszą się.

Korzystając z tej metody, należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ ostre ząbki mogą uszkodzić integralność jagód, co negatywnie wpłynie na ich trwałość. Uszkodzone jagody powinny być natychmiast zjedzone lub przetworzone.

Ręczna metoda dla czerwonych i białych jagód

Istnieje kilka sposobów sortowania czerwonych i białych odmian porzeczek. Najtańszą opcją jest ręczne sortowanie uszkodzonych okazów, gałązek i liści.

Aby uprościć proces, zebrane porzeczki można rozłożyć na cienkim papierze, poczekać, aż całkowicie wyschnie, a następnie przedmuchać suszarką. Strumień słabego powietrza zdmuchnie lekkie liście i gałązki i pozostawi owoce. Następnie pozostaje tylko przełożyć porzeczki do durszlaka, dokładnie spłukać i użyć do stworzenia półfabrykatów.

Ile posortowanych owoców może leżeć

Porzeczki są zbierane tylko raz w roku, dlatego dla wielu ogrodników ważne jest, aby zachować owoce do późniejszego spożycia. Owoce zebrane w deszczową pogodę zaleca się natychmiast spożywać lub wysyłać do przetworzenia, ponieważ narażenie na wilgoć szybko je zepsuje.

Jeżeli jagody są zbierane prawidłowo, można je przechowywać na kilka sposobów:

• świeże lub mrożone w lodówce;
• w stanie wysuszonym;
• tłuczone z cukrem;
• jako przygotowanie do zimy.

Zanim zostawisz jagodę do przechowywania, musisz ją odpowiednio przygotować. Aby to zrobić, owoce są zrywane z gałęzi, pozbywając się uszkodzonych i zmiętych okazów. Następnie uprawa jest dokładnie myta pod niskim ciśnieniem wody i rozrzucana w jednej warstwie do wyschnięcia.

Aby przechowywać porzeczki przez kilka miesięcy, najlepiej zamrozić plony. Dokładny czas będzie zależał od reżimu temperatury i prawidłowego przygotowania. Przed włożeniem owoców do zamrażarki nie trzeba ich myć, ale należy je dokładnie wysuszyć.

Suszone owoce wylewa się na każdą płaską powierzchnię owiniętą folią spożywczą i przechowuje w zamrażarce przez kilka godzin. Po zamrożeniu jagody są przenoszone do celofanu, hermetycznie zamykane i zwracane do magazynu.

W warunkach próżniowych, w temperaturze zerowej, porzeczki można przechowywać przez około 1,5 miesiąca, w niższej temperaturze - do 3-4 miesięcy.Głębokie mrożenie w nowoczesnych zamrażarkach w temperaturach poniżej -18 stopni pozwala na przechowywanie plonu przez cały rok bez utraty walorów smakowych. Jeśli konieczne jest rozmrożenie porzeczek, zaleca się przeniesienie owoców na górną półkę lodówki, aby stopniowo się rozmrażały i nie traciły swojego gęstego kształtu.

Ponadto w przypadku długotrwałego przechowywania można użyć metody suszenia. Świeże jagody zawierają około 85% wody, a po wysuszeniu powinno pozostać do 15%. Owoce można suszyć w piekarniku, kuchence mikrofalowej, specjalnej suszarce lub pozostawić plon na świeżym powietrzu, w miejscu o stałej cyrkulacji powietrza.

Suszone owoce pozostawiamy do dalszego przechowywania w ciemnym miejscu w temperaturze poniżej 20 stopni. Jako pojemnik użyj plastikowego pojemnika, szklanych słoików lub kartonów. Jeśli wszystkie powyższe warunki są spełnione, plon może być przechowywany przez okres do jednego roku.

Zalecane