Sosy na zimę: przepisy na pyszne przetwory w domu

Naturalne smaczne preparaty na zimę - marzenie każdej gospodyni domowej. W zimnych porach człowiek szczególnie potrzebuje witamin. Jeśli przestrzega się przepisu i stosuje się odpowiednią technologię konserwacji, gotowe danie warzywne lub przekąska zachowuje pełny zestaw witamin i minerałów. Jak gotować aromatyczne sosy warzywne i przekąski na zimę, jakie oryginalne przepisy zastosować.

Funkcje przygotowywania sosów na zimę

Aby przygotowania do zimy okazały się przepyszne i stały się dumą oraz wspaniałym dodatkiem do pysznych dań głównych, należy spełnić szereg wymagań:

• do gotowania używaj tylko świeżych warzyw, najlepiej uprawianych we własnym ogrodzie;
• użyj sterylizowanych pojemników;
• postępuj zgodnie z przepisem;
• aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, używaj konserwantów: octu lub kwasu cytrynowego.

Uwaga: im mniej warzyw zostanie ugotowanych, tym więcej użytecznych właściwości zachowają.

Wymagane opakowanie

Szklane słoiki to najlepszy pojemnik do przechowywania półfabrykatów na zimę. Szkło nie emituje szkodliwych substancji w żadnej temperaturze, produkty zachowują swój prawdziwy smak i aromat, nie ma zapachów i aromatów osób trzecich.

Szklane słoiki są łatwe do sterylizacji, pachnące przekąski można zamknąć pokrywkami.

Przepisy na sosy na zimę w domu

Przygotowywanie przekąsek na zimę to proces twórczy. Każda gospodyni w końcu tworzy własne, niepowtarzalne przepisy. Świeże pomidory są nieodzownym i głównym składnikiem pysznych dań na zimę.

Sos jabłkowy

Pachnący pyszny sos pomidorowy do mięsa z kwasowością jabłkową ozdobi stół i mile zaskoczy gości.

Obrane i wydrążone jabłka pokrojone w kostkę wraz z białą cebulą i pomidorami. Powstałą masę wlewa się na patelnię z nieprzywierającą powłoką i smaży na patelni na małym ogniu we własnym soku przez 20 minut. Czosnek jest kruszony prasą czosnkową i dodawany podczas duszenia warzyw wraz z pieprzem, solą i cukrem.

Zawartość rondla jest ubijana blenderem i duszona przez kolejne 30 minut. W tym czasie słoiki i pokrywki są sterylizowane. 15 minut przed gotowością wlej ocet. Zrolowane puszki są izolowane kocem i umieszczane obok baterii.

Ajika z chrzanem

Popularne danie rosyjskich uczt - adżyka z chrzanem - pikantna przystawka do dań mięsnych i grilla. Sprawdzone lekarstwo na przeziębienie i grypę - "palce oblizujesz".

Aby stworzyć kulinarne arcydzieło, będziesz potrzebować następujących składników:

• pomidory - 3 kilogramy;
• słodka papryka - 1 kg;
• rozdrobniony chrzan - 400 gramów;
• czosnek - 7-9 głów;
• pieprz - 300 gramów;
• mieszanka pachnącej mielonej papryki - do smaku;
• świeże chili - do smaku;
• ocet 9% - 10 łyżek stołowych;
• olej słonecznikowy rafinowany - 1 szklanka;
• sól, cukier - do smaku.

Świeże czerwone pomidory i słodka czerwona papryka przechodzą przez robot kuchenny lub maszynkę do mięsa.Do powstałej mieszanki dodaje się starty chrzan i świeży czosnek. Pachnący kleik miesza się, podpala i gotuje przez około godzinę. Sól, cukier, wszelkiego rodzaju papryki, ocet i starte chili dodaje się 20 minut przed gotowaniem.

Gorąca adżyka jest wkładana do wysterylizowanych słoików.

Koreański Adżyka

Wszystko jest takie samo jak w przepisie na klasyczną adżykę z chrzanem, tylko listę warzyw uzupełnia się marchewką. Na 1 kilogram pomidorów musisz użyć 500 gramów marchwi. Adjika Korean - niesamowity sos do dań mięsnych.

Domowy sos pomidorowy

Klasyczny sos, który można doprawić zupą i używać zamiast keczupu ze sklepu. Pyszne, zdrowe i bardzo proste.

Pomidory z cebulą przechodzą przez robot kuchenny lub maszynkę do mięsa. Powstałą masę wlewa się do rondla i podpala, gotowanie kleiku zajmuje około godziny.Przyprawy, sól, cukier dodaje się w 20 minut. Po ugotowaniu powstały kleik przeciera się przez sito, ciasto nie jest już potrzebne.

Następnie sos powinien uzyskać wymaganą konsystencję, należy go odparować. Gotowanie powinno trwać około godziny, 10 minut przed gotowością do dodania octu. Przystawka gotowa, pozostaje zawinąć w sterylne słoiki.

Ketchup z cebulą

Tego ketchupu nie trzeba zwijać w słoiki. Ketchup jest od razu gotowy do użycia, możesz użyć zwykłych zakrętek.

Przekręć wszystkie składniki przez robot kuchenny lub maszynkę do mięsa, gotuj na małym ogniu na patelni nieprzywierającej przez 40 minut. 10 minut przed gotowością dodaj sól, cukier, ocet. Gorąco wlać do przygotowanych pojemników. Sos w puszkach jest gotowy.

Sos pomidorowy

Jako podstawę, musisz wziąć przepis na zrobienie domowego sosu pomidorowego powyżej. Aby nadać potrawie oryginalny smak, zaleca się dodanie do sosu po odparowaniu następujących składników:

• tarta bazylia;
• drobno posiekany świeży czosnek;
• gałka muszkatołowa;
• rozmaryn.

Z tymi dodatkami gotuj masę przez 5-10 minut i rozwałkuj ją do słoików.

Sos Tkemali

Przyprawa kaukaska, niezastąpiona do przybrania dań mięsnych przygotowywanych na węglach. Aby przygotować tkemali będziesz potrzebować:

• śliwki bez pestek - 1,5 kg;
• świeży czosnek - 8 ząbków;
• sól, cukier - do smaku;
• przyprawy - świeża kolendra, bazylia, chili, mięta, chmiel suneli.

Obrane śliwki obsypujemy cukrem (wystarczą trzy łyżki ze szkiełkiem) i odstawiamy na jeden dzień - odstawiamy sok. Następnie śliwki przenosi się do rondla i rozpalamy na wolnym ogniu, dodając wodę, gotujemy przez 5 minut.Następnie masę przeciera się przez sito i ponownie zagotowuje, aby uzyskać dość gęstą konsystencję.

Następnie dodaj sól, cukier, wszystkie przyprawy, gotuj przez kolejne 10 minut. Sos jest gotowy, można go zawinąć w słoiki na zimę lub włożyć do lodówki.

Bakłażan w sosie pomidorowo-czosnkowym

Stosowany jako soczysty, aromatyczny dodatek do dań mięsnych, a także samowystarczalna przystawka.

Wszystkie świeże warzywa są skręcane w maszynce do mięsa, z wyjątkiem bakłażana. Muszą być pokrojone w kostkę i dodane do powstałej masy. Rozłóż na wolnym ogniu i gotuj przez około 35-40 minut. Jak tylko masa się zagotuje, dodaj sól, przyprawy, zalej ocet 10 minut przed pełną gotowością. Sos jest gotowy do słoika.

Sos morelowo-jabłkowy

Wykwintny sos do dań rybnych. Składniki:

• jabłka - 500 gramów;
• morele - 500 gramów;
• cebula - 2 główki;
• czosnek - 3 ząbki;
• ocet winny - 150 mililitrów;
• imbir - 2 łyżeczki;
• sól, cukier - do smaku.

Pokrój wszystkie składniki w kostkę i gotuj na patelni przez 15 minut, a następnie posiekaj blenderem. Gotuj powstały kleik na małym ogniu przez kolejne 20 minut, dodając sól, cukier, imbir i ocet. Gotowy sos przechowuj w lodówce w słoikach, pod zakrętkami.

Sos Krasnodar

Jako podstawę do przygotowania tradycyjnego sosu krasnodarskiego możesz wziąć przepis na sos jabłkowy podany powyżej. Wystarczy zwiększyć ilość pomidorów i dodać mielony cynamon i gałkę muszkatołową jako przyprawy.

Sos jest zwijany na zimę pod blaszanymi pokrywkami. Możesz go przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Sos Dolmio

Włoski sos do makaronu. Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• słodka czerwona papryka - 500 gramów;
• bazylia suszona, oregano, mielona czerwona papryka - do smaku;
• sól, cukier.

Drobno posiekane składniki gotuje się przez około godzinę na małym ogniu. Do zszywania dodaj do słoików kwasek cytrynowy lub ocet.

Gęsty adjika pomidorowy z gruszkami i bazylią na zimę

Do klasycznego przepisu adjika dodaje się drobno posiekaną świeżą bazylię i gruszki do smaku. Aby urozmaicić sos można doprawić octem jabłkowym. Podstawową zasadą jest gotowanie masy do uzyskania gęstej konsystencji, nadmiar soku jest odsączany.

Surowa adjika z pomidorów, papryki i czosnku z aspiryną

Gotowanie sosu pomidorowego bez sterylizacji. Rolę octu odgrywa aspiryna. Składniki:

• pomidory - 2 kilogramy;
• czerwona słodka papryka - 500 gramów;
• papryka chili - 3 sztuki;
• czosnek - 10 ząbków;
• sól, cukier, przyprawy - do smaku;
• Aspiryna - 7 tabletek.

Wszystkie warzywa zmiel w robocie kuchennym (aplikacja, którą lubisz) lub maszynce do mięsa, czosnek - w prasie do czosnku. W powstałej pachnącej masie dodaj cukier, sól i przyprawy do smaku. Sproszkować aspirynę i dodać do zrolowanej mieszanki.

Dobrze wymieszaj, zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na noc. Rano włóż adżikę do słoików pod pokrywki polietylenowe i odłóż do przechowywania.

Sos warzywny

Marzenie i fantazja kucharza. Sos przygotowywany jest z dostępnych warzyw w klasycznej technologii. Do domowego sosu pomidorowego można dodać cukinię, marchew, dynię i tak dalej. Przepis zależy od chęci i możliwości szefa kuchni.

Dalsze przechowywanie przechowywania

Przekąski zwinięte w wysterylizowanych słoikach można przechowywać w piwnicy lub innym domowym ciemnym chłodnym miejscu. Żywność z niewielką ilością konserwantów lub bez nich jest umieszczana w lodówce.

Czas przechowywania będzie inny: im więcej octu dodasz, tym dłużej wytrzymają słoiki. Jeśli proces sterylizacji zostanie naruszony, bakterie chorobotwórcze mogą dostać się do sosu, przedmiot obrabiany zostanie zepsuty.

Proces konserwowania jest czasochłonny, jeśli nie masz pewności co do swoich umiejętności, wybierz przepis umożliwiający zjedzenie przekąski w ciągu kilku dni.

Przy ścisłym przestrzeganiu receptury i procesu utrwalania preparaty okażą się smaczne i zdrowe. Smaczny smakołyk!

Zalecane