Czy można suszyć kurki na zimę i jak to zrobić dobrze

Z nadejściem jesieni nadszedł czas na zbieranie grzybów. Jak wysuszyć kurki na zimę? To pytanie interesuje wielu grzybiarzy. Grzyby suszone to uniwersalny produkt, który można wykorzystać do gotowania zup, płatków śniadaniowych i wielu innych potraw. Suszenie grzybów na zimę jest bardzo proste.

Jak suszyć

Kurki są nie tylko najsmaczniejsze, ale także najbardziej przydatne spośród wszystkich grzybów. Zawierają ogromną ilość witamin i minerałów.

Jak wiele osób wie, przedstawiciele królestwa grzybów, około 5 godzin po ścięciu, zaczynają gromadzić szkodliwe metabolity.Z tego powodu należy je jak najwcześniej przetworzyć lub posolić. Zamrażanie to najłatwiejsza opcja. Ale co, jeśli w zamrażarce nie ma miejsca, a grzyby trzeba pilnie przetworzyć? Na przykład można je wysuszyć.

Kurki można suszyć na kilka sposobów:

Na sznurku;
W piekarniku;
W suszarce elektrycznej;
Naturalny sposób na słońce.

Ostatni sposób jest najkorzystniejszy.

Jak suszyć kurki? Aby właściwie wysuszyć grzyby, musisz przestrzegać prostych zasad. Przede wszystkim powinieneś wybrać najbardziej gęste i zdrowe grzyby. Nie zaleca się ich prania przed suszeniem, ponieważ pochłaniają dużo wody i schną znacznie dłużej niż to konieczne.Grzyby należy oczyścić z liści, igieł i brudu.Należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić grzyba.

Do suszenia nadają się tylko czapki. Nogi należy odciąć i wyrzucić. Jeśli pokroisz czapki, możesz znacznie szybciej wysuszyć kurki. Suszenie grzybów powinno odbywać się stopniowo, ale jednocześnie pożądane jest, aby zrobić to tak szybko, jak to możliwe. Jeśli suszą się powoli, mogą się zepsuć.

Przygotowanie do suszenia

Jednym z najważniejszych kroków jest przygotowanie grzybów. Od tego zależy jakość suszonych grzybów. Ci grzybiarze, którzy dobrze znają kurki, wiedzą, że nigdy nie są robakami. Zawierają substancję chinomannose, której szkodniki nie lubią.

Proces przygotowania:

Grzyby muszą być oczyszczone z źdźbeł trawy i brudu;
Jeśli grzyby są mocno zabrudzone, czapki można przetrzeć wilgotną ściereczką;
Jeśli suszy się je na sznurku, to kurki należy zostawić w całości, jeśli nie, odciąć nogi i przeciąć czapki na pół.

Po tym możesz rozpocząć proces suszenia.

Jak suszyć naturalnie

Ta metoda jest najbardziej preferowana spośród wszystkich. Ale ma też jedną istotną wadę - można ją suszyć tylko wtedy, gdy jest ciepło i słonecznie. A jesień jest najczęściej deszczowa i pochmurna w Rosji.

Suszyć w ten sposób nie dłużej niż dwa tygodnie. Najpierw kurki należy lekko wysuszyć na gazecie na słońcu w przewiewnym miejscu. Grzyby są nawleczone na mocne nitki i zawieszone na słońcu. Nie powinny pasować do siebie ciasno.

Użyj grubej igły do nawlekania. Z reguły suszenie na nitce trwa od 6 do 9 dni.

Do tego celu nadają się również specjalne kraty. Kurki należy ułożyć w jednej warstwie i przykryć gazą, aby muchy na nich nie siedziały. Powinny być regularnie przewracane.

Ważne jest, aby zrozumieć na czas, kiedy są już w pełni przygotowani. Suszone grzyby powinny być elastyczne, lekko sprężyste, ale w żadnym wypadku nie powinny się łamać. Jeśli nie zostaną wysuszone, szybko spleśnią, a jeśli zostaną wysuszone, stracą smak i zapach.

Jak suszyć w piekarniku

Czy można suszyć kurki na zimę w piekarniku? Ta opcja jest najczęstsza, ponieważ jest najprostsza i najtańsza. Do suszenia w piekarniku musi bez wątpienia mieć termometr. Jest to ważne, ponieważ optymalna temperatura powinna wynosić od 50 do 60 stopni.

Najpierw lepiej ustawić temperaturę na 40 stopni, a następnie stopniowo podnosić ją do 60.

Ułóż na ruszcie w jednej warstwie, grzyby nie powinny się stykać. Okresowo grzyby należy odwracać i przesuwać, aby równomiernie wysychały.Czas trwania tego procesu zależy od wielkości kurek. Te, które już wyschły można usunąć, a resztę pozostawić do dalszego wyschnięcia.

Możesz przechowywać je w szklanym słoiku w ciemnym i suchym miejscu. Możesz również użyć torebek wykonanych z naturalnych tkanin lub pudełek kartonowych. Mogą być przechowywane dłużej niż rok. Jeśli grzyby są wilgotne, należy je po prostu wysuszyć w piekarniku. Wyrzuć te, które są spleśniałe.

Suszenie kurek w suszarce elektrycznej

Innym powszechnym sposobem jest suszenie w specjalnych suszarkach. Suszenie grzybów w ten sposób jest dość proste. Takie suszarki elektryczne są zwykle używane do owoców i jagód, ale doskonale nadają się również do grzybów. Możesz także użyć marynatora.

Cały proces suszenia trwa nie dłużej niż 10 godzin. Suszarka elektryczna ma kilka poziomów, na których grzyby są równomiernie rozłożone cienką warstwą. Aby szybciej wysuszyć, można je pokroić.Urządzenie należy podłączyć do gniazdka i poczekać, aż kurki będą całkowicie gotowe.

Możesz również użyć kuchenki mikrofalowej, ale jest to bardzo długi i energochłonny sposób. Powinna być używana tylko w ostateczności.

Konieczne jest użycie minimalnej mocy kuchenki mikrofalowej i włączenie jej na 20 minut. Następnie wyjmij warstwy i wietrz przez około 5-10 minut, poczekaj, aż cała wilgoć wyparuje. Następnie włóż je z powrotem do kuchenki mikrofalowej na 20 minut. Tę procedurę należy powtórzyć kilka razy z rzędu, aż kurki całkowicie wyschną.

Przed użyciem suszonych kurek do gotowania różnych potraw należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie moczyć przez kilka godzin w wodzie. Możesz gotować w tej samej wodzie.