Ankle Bens z cukinii na zimę: przepisy, które polizasz palcami ze zdjęciami i filmami

Przystawka do sałatki z cukinii o nazwie Ankle Bens jest znana wielu od lat 90. ubiegłego wieku. Jest przechowywany na zimę lub spożywany świeżo przygotowany. Ten domowy przepis jest łatwy do wykonania. Zaletą jest to, że przepisy nie wymagają dodatkowej sterylizacji słoików wypełnionych sałatką z pastą pomidorową. Dzięki temu proces gotowania jest łatwiejszy i szybszy. Oprócz standardowej listy produktów do kostki Bens z cukinią na zimę można dodać inne składniki (czosnek, fasola, curry, suszone zioła).

Cukinia do takiego zbioru lepiej kupować młode. Z dojrzałych owoców będziesz musiał usunąć nasiona i górną skórkę. Przed gotowaniem wskazane jest namoczenie cukinii, a następnie wytarcie ściereczką w celu usunięcia brudu.

Przepis 1 (podstawowy)

Sałatka z cukinii przygotowana w ten sposób uważana jest za tradycyjną. Te przepisy są idealne dla wegetarian.

Wymagane produkty:

• 1 kg cukinii lub cukinii mlecznej;
• olej z oliwek lub słonecznika - 150 g;
• głowa czosnku;
• 150g cukru;
• curry (przyprawa indyjska) - 2 łyżeczki;
• ostra ostra papryka - 4 szt.;
• 0,5 łyżki l. sól;
• 50 g octu stołowego.

Konserwowanie krok po kroku:

1. Umyj cukinię i wysusz.
2. Pokrój warzywa na małe kostki lub batoniki.
3. Obierz pomidory. Aby to zrobić, najpierw wykonaj nacięcia w poprzek pomidora. Następnie zanurz je we wrzącej wodzie i gotuj przez 2 minuty. Wyjmij i włóż do zimnej wody. Warzywa powinny się teraz łatwo obierać. Zmiel miazgę na kawałki.
4. Odejmij główki cebuli i pokrój w cienkie półpierścienie.
5. Przygotuj kompozycję marynującą: wlej ocet według przepisu i olej do pojemnika, dodaj sól, cukier puder, przyprawę curry. Gotuj.
6. Wlej kostki cukinii lub cukinii do marynaty i gotuj przez 10 minut.
7. Do miski dodaj posiekaną paprykę i cebulę. Gotuj przez kolejne 10 minut.
8. Włóż pomidory do garnka z cukinią i zagotuj tę samą ilość więcej.
9. Następnym krokiem jest dodanie zmiażdżonego czosnku i gotowanie warzyw przez dwie minuty.
10. Ułóż w słoikach i mocno dokręć pokrywki. Słoiki powinny być odwrócone podczas chłodzenia.

Przepis 2 (cukinia z pomidorem)

Z sałatką z cukinii zwaną Ankle Bens, dania mięsne, drób są w harmonii. Posiada oryginalny kwaśno-słodki posmak z pikantnością.

Lista składników sałatki:

• niedojrzała cukinia - 2 kg;
• olej słonecznikowy - 250 ml;
• słodka papryka (koniecznie czerwona) - 500 g;
• główki cebuli - 3 - 4 sztuki;
• 1 duża główka czosnku;
• ocet stołowy - 60 g;
• 1 litr oczyszczonej wody pitnej;
• łyżka soli kuchennej.

Zamówienie przekąsek w puszce:

1. Umyj wszystkie warzywa i pokrój na równe kawałki.
2. Ugotuj syrop z cukrem i wodą, dodaj sól i dodaj koncentrat pomidorowy, słonecznik lub oliwę z oliwek.
3. W tej mieszance ugotuj posiekaną cukinię. Wystarczy na około 10 minut po zagotowaniu sosu.
4. Następnym krokiem jest dodanie pozostałych składników warzywnych do garnka. Czas gotowania ponownie około 10 minut.
5. Zmiażdżyć czosnek pod ciśnieniem, wymieszać z octem i wlać do rondla z sałatką. Po wymieszaniu zawartości patelni gotować przez kolejne 10 minut.
6. Teraz nadszedł czas na umieszczenie przekąsek w sterylnych słoikach w celu hermetycznego zamknięcia.
7. Po osiągnięciu temperatury pokojowej przedmiot obrabiany jest opuszczany do chłodnej piwnicy.

Przepis 3 (z papryką i sosem pomidorowym)

Do składników tego preparatu na zimę dodano kilka warzyw: słodką paprykę, sos pomidorowy i marchew. Sałatka nadaje się nie tylko do przystawek i mięs, ale może być również samodzielną przekąską. Cukinia jest uważana za wyjątkowe warzywo, nawet po obróbce cieplnej praktycznie nie traci użytecznych pierwiastków śladowych.

Do konserw należy przygotować:

• 0,5 l słoik sosu Krasnodar;
• 2 kg młodej cukinii;
• 800g cebuli;
• 70ml zwykłego octu;
• 700 g słodkiej papryki;
• 1 kg pomidorów;
• szklanka cukru pudru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy w proszku;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 0,5 szklanki soli;
• 600g marchewki;
• 3 łyżeczki przyprawa do curry (opcjonalnie).

Warzywa są dokładnie myte, a następnie krojone. Cukinię kroi się w kostkę, paprykę w długie paski, cebulę w cienkie półpierścienie, pomidory w małe plasterki, a marchewki na tarce.

Aby przygotować sos Ankle Bens na zimę, wlej 600 ml wody i oleju roślinnego do rondla zgodnie z przepisem. Dodaj sos, cukier granulowany, sól. Ta mieszanka powinna gotować się przez około 5 - 7 minut.

Warzywa są dodawane pojedynczo do marynaty. Najpierw cukinia. Po tym, jak wszystko się zagotuje, powinien minąć kwadrans. Następnie w pojemniku umieszcza się paprykę i cebulę. Gdy woda się zagotuje, ogień zmniejszy się, warzywa są duszone przez kolejne 10 minut. Teraz przyszła kolej na marchewki i pomidory.

Stopniowo płyn uwalniany z warzyw odparowuje, a masa staje się gęsta. Należy jednak pamiętać, że masa warzywna nie będzie jednorodna, jak kawior. W tej chwili możesz wlać ocet i wlać kwas cytrynowy. W tym samym czasie dodaj curry i gotuj zawartość patelni przez kolejne 2 - 3 minuty.

Rozłóż sałatkę do szklanych słoików, które najpierw należy wysterylizować. Następnie są hermetycznie zamykane. Po schłodzeniu możesz zabrać je do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania lub umieścić w szafie w mieszkaniu.

Przepis 4 (z niedojrzałymi pomidorami)

Ten blank ma słodko-kwaśny smak sosu. Do tradycyjnego zestawu warzyw dodano ryż, który dodaje grubości i sprawia, że sałatka jest bardziej satysfakcjonująca.

Niektóre przepisy wymagają połowy cukinii, zastępując drugą połowę cukinii. Ponadto Ankle Bens jest przygotowany na zimę tylko z bakłażana. Smak jest doskonały - palce lizać.

Składniki potrzebne do przygotowania sałatki:

• 4,5 kg pomidorów (zielone lub lekko brązowe);
• 1,5 kg słodkiej papryki;
• 450g ryżu parzonego;
• 150 ml octu stołowego 9%;
• 1 lub 2 ostre papryki;
• marchew, cukinia (można wziąć cukinię) i cebula - wszystkie składniki po 1 kg;
• 300g rafinowanego oleju słonecznikowego;
• sól - 3 łyżki. l.;
• ¼ szklanki cukru.

Jak zrobić sałatkę? Najbardziej czasochłonną procedurą gotowania jest przygotowanie warzyw. Muszą być umyte, wysuszone i zmiażdżone. Następnie cukinia, marchewka, cebula, pomidory i ostra papryka są skręcane przez maszynkę do mięsa. Słodka papryka pokrojona w dużą kostkę.

Wlej puree warzywne do rondla i podgrzej do wrzenia.Dodaj cukier granulowany, sól, olej słonecznikowy rozgrzany na patelni (da to specyficzny smak) i gotuj przez kwadrans. Podczas gotowania pamiętaj, aby wymieszać napar, aby przekąska się nie przypaliła. Uważaj, ponieważ mieszanina może się rozpryskiwać.

Ryż opłucz i przelej do pojemnika z mieszanką warzywną. Zawartość garnka gotować przez kolejne 15 minut. Papryka słodka jest dodawana jako ostatnia. Po kolejnych 20 minutach wlej ocet. W sterylnych słoikach sałatkę układa się podczas gotowania. Następnie jest hermetycznie zamykany i przykrywany kocem, aby zapewnić powolne chłodzenie. Z tej ilości składników uzyskamy około 8 litrowych słoików sałaty. Taka konserwacja może być przechowywana nawet w ciepłym pomieszczeniu.

Zalecane