Sterylizacja pomidorów w słoikach: jak i ile czasu zajmuje wykonanie zabiegu

Dla wielu gospodyń domowych sterylizacja pomidorów w szklanych słoikach to gwarancja smacznego, satysfakcjonującego okresu zimowego. Mieszkańcy lata oferują dojrzałe pomidory do konserw, które można wielokrotnie sterylizować, pasteryzować lub polewać. Aby ani jeden słoik nie „eksplodował” podczas zbioru, a pomidory nie uległy zniszczeniu, ważne jest przestrzeganie techniki konserwowania.

Czy mogę sterylizować słoiki z pomidorami?

Sterylizacja pełnych słoików oraz pustych pokrywek to świetny sposób na zabicie mikroorganizmów, które przyczyniają się do natychmiastowego psucia się produktu. Zaopatrz się w cierpliwość, porady profesjonalistów, a także różne przyprawy do smaku.

Ta procedura jest niezbędna do wyeliminowania szkodliwych bakterii.

Przygotowywanie słoików

Sterylizacja odbywa się na różne sposoby, ale przygotowanie pojemników i zawartości jest zawsze takie samo.

Przed puszkowaniem pojemniki szklane muszą być wyczyszczone pędzelkiem w roztworze sody. Suszenie puszek odbywa się na zasadzie "babci" - odwraca się je do góry nogami na papierowym, płóciennym ręczniku (serwetce). Gdy przychodzi czas na napełnienie pojemników, zaleca się ponowne zanurzenie ich we wrzącej wodzie

Pokrywki słoików są myte pod bieżącą wodą, wodą sodową i mydłem. Płukanie określa się w metalowej misce, napełnionej gorącą wodą i ogrzewanej przez 20 minut. Taki środek jest podejmowany przed konserwowaniem (maksymalnie 2 godziny). Pokrywki można sterylizować:

• w piekarniku nagrzanym do 120 stopni;
• we wrzącej wodzie;
• w małej kadzi, oddzielny garnek z wrzącą wodą.

Następnie gospodynie domowe są brane za główny składnik konserwowania - pomidory. Myje się je w ciepłej wodzie, oczyszczając z brudu drogowego i kurzu. Na tym etapie należy przestrzegać podstawowych zasad sortowania, a mianowicie podzielić pomidory według:

• kolor;
• rozmiar;
• stopnie dojrzałości.

Podczas sterylizacji pomidorów w słoikach, sprawdzają ponownie, które pomidory są pobierane. Do wykrojów wybiera się średnie i małe owoce, a duże najlepiej do nalewania.

Środki bezpieczeństwa

Ponieważ gospodyni zajmuje się gotowaniem wody, szklanymi pojemnikami podczas sterylizacji, warto zachować ostrożność, przestrzegając środków bezpieczeństwa. Dużą rolę odgrywa również stan samych produktów.

Pomidory w puszce ze skórą lub bez. Jednak przed samym zabiegiem owoce są blanszowane przez kilka (około 5 minut), a później są schładzane. Środek ten pozwala łatwo usunąć skórę w przyszłości i cieszyć się pyszną konserwacją, a także zabija wszelkie drobnoustroje.

Aby nie poparzyć się podczas wyjmowania puszek lub pokrywek z wrzącej wody, użyj:

• kuchenne szczypce do mięsa;
• tack;
• ręcznik z frotte.

Jak wysterylizować słoiki z pomidorami?

Dla domowej roboty każdy szklany pojemnik, który jest hermetycznie zamknięty, jest odpowiedni. Po sterylizacji parą pomidory są ostrożnie umieszczane w głębokim pojemniku. Następnie są sterylizowane lub stosują metodę napełniania na gorąco słoików o objętości:

• 0.5L - 10-15 minut;
• 1 l - 20-25 minut;
• 3 l - 30-35 minut.

Takie środki pozwolą na przechowywanie wszystkich środków konserwujących w temperaturze pokojowej. Dzieje się tak, jeśli w domu nie ma zimnej piwnicy. Istnieje kilka sposobów sterylizacji:

1. W doniczce.
2. Z parą.
3. W wolnej kuchence.
4. W kuchence mikrofalowej.
5. W piekarniku.
6. Metoda wylewania na gorąco.

Najpopularniejszym sposobem sterylizacji pomidorów w słoikach jest przegotowana woda. Aby to zrobić, weź głęboki rondel, kadź, a ręcznik spada na ich dno. Słoik umieszcza się w napełnionym pojemniku, a temperatura wody pokrywa się z temperaturą obrabianego przedmiotu. W przeciwnym razie słoik pęknie lub pęknie.

Poziom wody powinien sięgać „ramion” puszki przykrytej pokrywką (nie zamkniętej). Następnie należy obserwować czas gotowania w zależności od objętości pojemnika.

Następnie słoiki są ostrożnie wyjmowane i skręcane, odwracane do góry nogami i „chowane” w cieple, aż całkowicie ostygną.

Para nad garnkiem

Sterylizacja słoików parowa jest uważana za tradycyjny sposób dezynfekcji pojemników przed konserwacją. Sprawdzonym, niezawodnym sposobem sterylizacji pojemników jest użycie rondla lub czajnika. Potrzebna będzie również specjalna osłona z kilkoma otworami.

Dla takich celów, niektóre gospodynie domowe uciekają się do używania metalowego rusztu z piekarnika lub grilla, sitka lub innego ogranicznika, który mógłby trzymać słoik nad wrzącą wodą.

W zależności od objętości szklanych pojemników czas sterylizacji wynosi od 5 do 20 minut. Pomyślny wynik „zasugerują” krople pary na ściankach słoika na końcu zabiegu – para powinna spływać równomiernie.

W doniczce

Najpopularniejszym sposobem zabijania mikroorganizmów i bakterii jest sterylizacja słoików w rondlu. Jest tu kilka ważnych niuansów:

• podczas układania puszek każda czysta materia, złożona w 5-6 warstwach, jest umieszczana na dnie patelni;
• czasami używaj drewnianego rusztu lub metalowego koła;
• podczas gotowania garnek jest zamknięty pokrywką;
• woda nie może gwałtownie wrzeć, dlatego ważne jest, aby uregulować ogień.

Czas sterylizacji pomidora w standardowym 1-litrowym słoiku zajmuje do 25 minut.

Oprócz przyborów kuchennych i kuchenek możesz użyć wolnowaru lub kuchenki mikrofalowej. To nowoczesne podejście stało się popularne ze względu na szybkość i dokładność procesu:

1. W wolnej kuchence musisz wykonać te same czynności, co w przypadku patelni. W ustawieniach urządzenia należy ustawić tryb „Pieczenie” i doprowadzić wodę do wrzenia wraz ze słoikami z pomidorami umieszczonymi w misce. Konieczne jest wyjęcie pojemników z konserwacją po 10 minutach.
2. Metoda sterylizacji mikrofalowej jest najłatwiejsza i najszybsza, ponieważ zajmuje maksymalnie 5 minut. Pojemnik z półfabrykatami umieszcza się w piecu z ustawionym trybem maksymalnej mocy. Nie można jednak wkładać do kuchenki mikrofalowej dużych pojemników o pojemności 3 litrów.

Suche do sterylizacji pomidorów w słoiku można używać nawet w piekarniku. Szkodliwe bakterie, grzyby i inne drobnoustroje są usuwane przez wystawienie na działanie wysokich temperatur, ale bez płynu. Metoda będzie polegać na stopniowym podgrzewaniu pojemnika, a także obowiązkowych krokach:

1. Wstępne czyszczenie słoików i napełnianie ich pomidorami.
2. Luźne zamknięcie pojemników pokrywkami.
3. Montaż słoików na ruszcie lub blasze do pieczenia.
4. Podgrzewanie piekarnika do maksymalnie 120 stopni.
5. Podgrzewaj szklane słoiki od 10 minut do pół godziny, w zależności od objętości.
6. Wyjmij „wysterylizowaną” konserwę z pieca.

Oprócz piekarnika ta metoda jest stosowana zarówno w przypadku kuchenek gazowych, jak i elektrycznych. Ta metoda prawie nie zmienia wyglądu pomidorów

Jak długo trwa sterylizacja?

Obróbka cieplna szklanych pojemników chroni przed szkodliwymi bakteriami i mikroorganizmami. Przy odpowiedniej sterylizacji półfabrykaty na zimę zachwycą stoły pyszną i zdrową przekąską.

Podczas zabiegu słoiki muszą być umieszczone w dużym pojemniku, ułożone na ręczniku, innym materiale, aby szklane ścianki nie uderzały o siebie. Jeśli wybierzesz do tego rondel, upewnij się, że woda w nim nie dociera do szyi o 4-5 cm.

Czas sterylizacji jest liczony od początku wrzenia cieczy. Nagrzewanie największych słoików zajmuje do pół godziny, litrowych około 20 minut, a mniejszych do 10 minut.

Pod koniec procedury, słoiki z pomidorami są zwijane, wstrząsane i pozostawiane do ostygnięcia w pozycji „do góry nogami” w dowolnym suchym, ciepłym miejscu.

Półlitr

Pojemniki półlitrowe są uważane za najbardziej popularne do zwijania produktów, warzyw i owoców. Takie słoiki (0,5 l) z pomidorami są sterylizowane zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Umieszcza się je w powolnej kuchence, kuchence mikrofalowej.

Pomidory o dowolnej wielkości są umieszczane w takim pojemniku. Jeśli gospodyni przechowuje czosnek, bazylię i inne produkty wraz z pomidorami, stara się zbierać owoce średniej wielkości. Czas sterylizacji nie zajmie więcej niż 10 minut.

Na 1 litr

W tym przypadku czas zabiegu wzrasta do 15-20 minut: na parze, w piekarniku lub w rondlu z płynem. Starają się dobrać odpowiednie wieczka do konkretnego rodzaju konserw:

• blaszane wieczko do zamykacza;
• szkło z klipsem;
• polietylen do metody zimnej;
• polietylen do metody gorącej.

3 litry

Największy rozmiar słoika nie nadaje się do sterylizacji w kuchence mikrofalowej lub wolnowarze. Najlepszą opcją jest obróbka parowa pojemników. Duża butelka może pomieścić ogromną ilość pomidorów, więc istnieje ryzyko zepsucia „porcji”.

Oprócz tradycyjnych puszek możesz używać pojemników z zamkiem jarzmowym. Jednak podczas pracy z piekarnikiem lub parą należy przestrzegać środków bezpieczeństwa. Te modele mają metalowe wkładki w konstrukcji (pokrywka na zawiasach, uchwyt), więc przygotuj rękawicę piekarnika wcześniej.

Przy odpowiedniej sterylizacji pełnych słoików możliwe będzie bezpieczne przechowywanie domowych preparatów.Taki środek eliminuje wszelkie drobnoustroje, które mogą dostać się do czystego pojemnika i spowodować fermentację. Wybierają najlepszą opcję sterylizacji dla pomyślnego zachowania zbiorów w kraju.

Zalecane