Papryka na zimę do farszu: 8 najlepszych przepisów na konserwację, jak przechowywać

W zimie naprawdę chcesz zafundować sobie i swojej rodzinie pyszne warzywa, więc musisz wcześniej zadbać o ich konserwację. Zbieranie słodkiej papryki na zimę do późniejszego nadziewania jest istotne zarówno na święta, jak i na codzienne jedzenie. Dlatego musisz zapoznać się z podstawowymi zasadami konserwacji i rozważyć proste i skuteczne przepisy.

Cechy papryki konserwowej do farszu

Papryka faszerowana - przysmak, który jest pożądany na stole o każdej porze roku. Zimą prawie niemożliwe jest znalezienie świeżych warzyw dobrej jakości i po przystępnej cenie.Dlatego puszkowanie jest najlepszą opcją. Ten proces nie jest szczególnie trudny, co oznacza, że możesz opanować przepisy nawet przy minimalnych umiejętnościach kulinarnych. Ważnym punktem, od którego zależy bezpieczeństwo skrętu, a także jego smak i użyteczne właściwości, to właściwy wybór owoców papryki

Przede wszystkim musisz wziąć pod uwagę różnorodność warzyw. Ulubione puszkowanie to:

• Adept. Owoce tej wcześnie dojrzałej odmiany ważą około 100-120 gramów. Mają gęste ścianki o grubości do 6,5 mm.
• Bursztyn to wcześnie dojrzała odmiana o wyraźnym słodkim smaku i bogatym pomarańczowym kolorze owoców. Ma grubą skórkę i soczysty miąższ.

Jednak owoce dowolnej znanej i lubianej odmiany mogą być odpowiednie, z zastrzeżeniem kilku wymagań:

• idealny równy kształt, prawie taki sam dla wszystkich owoców;
• waga jednego owocu - nie mniej niż 80-100 gramów;
• mięsiste i grube ścianki owoców (nie cieńsze niż 4 milimetry);
• wyraźny słodki i soczysty smak z lekką pikantną goryczką.

Ważne jest pochodzenie i jakość papryki.

Dlatego przy zakupie zawsze warto zainteresować się certyfikatem jakości, który wskazuje miejsce uprawy warzyw, okresy przetwarzania, wymieniając rodzaje użytych substancji.

Musisz wybrać produkt zgodnie z następującymi kryteriami:

• Świeżość owoców. Aby to ustalić, wystarczy zrobić niewielką przerwę w łodydze. Świeża papryka na pewno będzie miała w tym miejscu kropelki. Brak płynu w punkcie załamania jest oznaką, że od zbioru owoców papryki minęło dużo czasu, co oznacza, że utracono już znaczną ilość składników odżywczych.
• Kolor. O dojrzałości owocu i jego gotowości do konserwowania świadczy bogaty, jednolity kolor.
• Integralność skóry. Nie powinno być najmniejszych uszkodzeń, płytki nazębnej, plam lub kropek na powierzchni - wszystko to są oznaki infekcji owoców lub naruszenia zasad przechowywania.
• Elastyczna i gęsta tekstura. Dobrej jakości papryka nadająca się do konserwowania na zimę powinna mieć grube i szczelne ścianki, wskazujące na wysoką zawartość soku. W momencie wyciskania kształt płodu nie powinien być zniekształcony.

Przygotowywanie warzyw

Aby uzyskać wysokiej jakości konserwę, która zachowuje smak i zalety świeżej papryki, należy wykonać następujące czynności przygotowawcze:

1. Wybierz wymaganą liczbę najświeższych i najpiękniejszych okazów bez najmniejszego defektu. Muszą mieć ten sam prawidłowy kształt.
2. Dokładnie umyj warzywa. A w ciągu godziny pożądane jest trzymanie ich w osolonej wodzie. Spowoduje to usunięcie pestycydów i innych substancji toksycznych.
3. Ostrożnie odetnij kawałek przylegający do łodygi. Ta część nie jest potrzebna do farszu, poza tym to w niej skoncentrowane są toksyczne chemikalia tak bardzo, jak to możliwe.
4. Całkowicie usuń nasiona z owoców.

Przygotowanie pojemników

Do konserwacji będziesz potrzebować kilku szklanych słoików z pokrywkami - wystarczą zarówno klasyczne blaszane, jak i bardziej nowoczesne z gwintem. W pierwszym przypadku używane są ręczne maszyny do zszywania. W drugim przypadku, aby uzyskać idealną szczelność, ważne jest, aby dopasować średnice puszek i pokrywek.

Przed puszkowaniem musisz dokładnie umyć szklane słoiki sodą oczyszczoną. Następnie sterylizuj wybierając najbardziej odpowiednią z proponowanych metod:

1. Gotuj w dużym rondlu. W zależności od objętości pojemnika czas ekspozycji wynosi od 10 do 25 minut.
2. Za pomocą specjalnego koła sterylizuj parą przez 5-7 minut.
3. Wstaw do piekarnika na 15 minut. Zmień poziom temperatury z 65 na 150 stopni.
4. Wlej 1-2 cm wody na dno pojemników, umieść je w kuchence mikrofalowej i trzymaj przez dwie minuty.

Jak przygotować paprykę na zimę do farszu

Paprykę na zimę można konserwować na wiele sposobów. Po przestudiowaniu każdego z przepisów możesz wybrać najlepszy.

Klasyczny przepis na zimę

Najszybsza i najłatwiejsza opcja dla papryki konserwowej. Trzeba przygotować:

• papryka - 20 sztuk średniej wielkości owoców;
• woda - 2 litry;
• sól (w zależności od osobistych preferencji).

Ta ilość składników jest przeznaczona dla trzylitrowego słoika. Proces kulinarny składa się z kilku etapów:

1. Napełnij wodą garnek ze stali nierdzewnej i zagotuj.
2. Sól (do smaku).
3. Włóż owoce do wrzącej wody i trzymaj przez pięć minut. Muszą być bardzo ciepłe, ale nie ugotowane.
4. Przełóż do słoika i napełnij wrzątkiem do samej góry.
5. Zwiń pokrywkę i zawiń.

Jak tylko konserwa ostygnie, należy ją przenieść do spiżarni lub piwnicy. Zebrane papryki są w harmonii z różnymi nadzieniami - klasycznym ryżem i mięsem, krewetkami, serem, owocami morza i różnymi płatkami zbożowymi.

Bez sterylizacji

Lista składników potrzebnych do tego przepisu:

• 10-15 średniej wielkości owoce;
• 2 łyżki. l. gruba sól kuchenna;
• 1 łyżka l. cukier;
• 3 łyżki. l. 9% roztwór octu.

Wypełnij przygotowany trzylitrowy słoik papryką obraną z łodygi i nasionami. Aby ułożyć bardziej kompaktowo, możesz włożyć jedno warzywo w drugie. Następnie zalać dwoma litrami wrzącej wody i przykryć pokrywką moczyć przez około pół godziny. Odcedź wodę i dodaj ocet do pojemnika z warzywami. Dodaj cukier i sól na patelnię, wymieszaj i podpal, aby zagotować. Trzymaj gotowaną marynatę w ogniu przez kolejne dwie minuty. Paprykę zalać wrzącym płynem, szczelnie zamknąć i odstawić na dwa dni.

W solance

W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 5 kg papryki;
• 2 łyżki. l. ocet.

I do robienia solanki:

• 200 ml oleju roślinnego;
• 1 szklanka wody;
• 1 szklanka octu 9%;
• 1 szklanka cukru pudru i miodu;
• 2 łyżki. l. sól kuchenna.

Konserwacja gotowania:

1. Dokładnie umyj paprykę.
2. W rondelku o grubych ściankach wymieszaj wszystkie składniki zgodnie z kolejnością - woda, ocet, cukier i miód.
3. Po rozpuszczeniu soli i cukru opłucz słoiki sodą i zdezynfekuj octem.
4. Zanurz 1/5 części całej przygotowanej papryki we wrzącym roztworze, przykryj i odczekaj 3 minuty.
5. Włóż gorące owoce do słoika ciasno jeden do drugiego.
6. Weź solankę chochlą i napełnij pojemnik po samą szyję.
7. Podnieś pokrywkę i odwróć słoik do góry nogami.
8. Nałóż ręcznik i dobrze owiń.

Papryka konserwowa przygotowana według tego przepisu może być spożywana natychmiast po schłodzeniu.

Z aspiryną

Ta metoda pozwala w minimalnym czasie przygotować na zimę produkt, który posiada wszystkie właściwości i zalety świeżego produktu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 20 sztuk świeże, dojrzałe warzywa;
• 5 tabletek kwasu acetylosalicylowego (aspiryny).

Wyselekcjonowane absolutnie równe i nienaruszone owoce należy umyć. Następnie odetnij łodygę, usuń nasiona i ponownie spłucz.

Następnie musisz wykonać następujące czynności:

1. Wlej 2 litry wody do szerokiego 3,5-litrowego rondla.
2. Czekam na zagotowanie, zanurzaj papryki.
3. Smażyć 2-3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne i jędrne.
4. Ostrożnie wyjmij paprykę z garnka, aby uniknąć uszkodzenia.
5. Aby je trochę schłodzić, połóż je na naczyniu.
6. Ułóż warzywa ciasno w gorącym wysterylizowanym słoiku tak, aby duże znalazły się na dole, a małe na górze.
7. Umieść tabletki aspiryny na samej górze.
8. Zalej warzywa wrzącą wodą i poczekaj, aż napełni każdą paprykę.
9. Dodaj wrzącą wodę do górnej części pojemnika.
10. Zamknij hermetyczną pokrywkę i odwróć słoik.
11. Owiń kocem lub kocem i pozostaw na jeden dzień, aż całkowicie ostygnie.
12. Umieść w chłodnym miejscu do dalszego przechowywania.

Z czosnkiem

Do litrowego słoika potrzebujesz:

• 10 papryki;
• 2 liście laurowe;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 5 kropli esencji octu;
• nasiona kopru - do smaku;
• 5-7 czarnego pieprzu.

Proces gotowania:

1. Umyj warzywa, odetnij szypułkę, usuń rdzeń i ponownie wypłucz z ziaren.
2. Ugotuj warzywa we wrzącej wodzie przez 5-7 minut.
3. Ostrożnie wyjmij, osusz i ostudź.
4. Na dnie słoika ułóż składniki w tej kolejności: ziarna pieprzu, liść laurowy, czosnek i nasiona kopru.
5. Papryki włożyć do siebie trzy kawałki.
6. Przygotuj marynatę bez dodawania esencji octu.
7. Wlej marynatę do słoika wypełnionego papryką, odstaw na 5 minut, odcedź.
8. Zagotuj ponownie marynatę i przelej ją do słoika. Tym razem dodaj 5 kropli esencji octowej.
9. Zwiń wysterylizowaną pokrywką.

Z olejem roślinnym

Słodka papryka w oleju to bardzo smaczny i pożywny preparat do farszu zimą. Do jej przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• 1 szklanka cukru pudru;
• 0,5 szklanki soli;
• 0,5 l oleju roślinnego;
• 0,5 l octu o stężeniu 6%;
• pietruszka i koperek;
• 1 główka czosnku.

Gotowanie nie potrwa długo. Wymagane:

1. Umyj owoce i usuń nasiona.
2. Włóż do garnka.
3. Wlej olej roślinny, dodaj cukier, sól i ocet.
4. Gotuj przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaj czosnek z ziołami i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Rozłóż do słoików i zamknij szczelnymi pokrywkami.

W sosie pomidorowym

Nadziewane papryki smakują jeszcze lepiej, gdy są ugotowane w sosie pomidorowym. Do tego będziesz potrzebować:

• 10 papryki;
• 2-3 pomidory;
• 3 łyżki. l. sól gruboziarnista.

Przede wszystkim musisz pokroić pomidory w drobną kostkę, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i dalej gotować przez 15-20 minut. Aby masa była jednorodna, mieszaj od czasu do czasu i usuń piankę:

1. Usuń rdzeń z umytych warzyw.
2. Wysterylizuj słoiki i pokrywki.
3. Blanszowane warzywa we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty.
4. Posolić masę pomidorową.
5. Włóż owoce do siebie i umieść w słoiku.
6. Przetrzyj masę pomidorową przez sito, dodaj przyprawy i łyżkę octu, a następnie polej paprykę, wypełniając wnętrze każdej z nich.
7. Zatkaj pojemnik i odwróć, przykryj kocem i wyślij w chłodne miejsce.

Cała papryka w puszkach

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 6 kg papryki;
• 4,5 litra wody;
• 2 szklanki cukru;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 500ml octu;
• 4 łyżki. l. sól;
• czosnek, czarny pieprz i liść laurowy - do smaku.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem papryki, należy włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować. W przygotowanej marynacie zanurz umytą i obraną paprykę i gotuj do 10 minut. Umieść czosnek i paprykę w słoiku, zalej marynatą i zwiń.

Ile możesz przechowywać

Maksymalny okres przechowywania konserw domowych to dwa lata.

Zasady przechowywania

Przechowuj owoce w puszkach w szklanych słoikach w temperaturze od 0 do +25°C, a także przy wilgotności powietrza w zakresie 70-75%.

Zalecane