Ogórki z kapustą na zimę w słoikach: przepisy na marynowanie ze zdjęciami i filmami

Na świątecznym stole w prawie każdej rosyjskiej rodzinie można zobaczyć solone, marynowane i konserwowane warzywa, których przepisy są bardzo różnorodne. Bez wyjątku - ogórki z kapustą na zimę w słoikach. To zasługa gospodyni - żony i matki. To właśnie spod jej ręki wychodzą takie cudowne przekąski, które w mroźne zimowe wieczory zachwycają nie tylko swoim zwykłym smakiem, ale także „ciepłymi”, letnimi kolorami. Aby jedzenie było bardziej urozmaicone, a stół gościnny, kobieta musi wykazać się wyobraźnią, urozmaicając nawet zasady przyrządzania znanych potraw.

Funkcje przekąsek

Ogórki konserwowe z kapustą - to danie jest nie tylko wykwintne i oryginalne, ale także bardzo niskokaloryczne. Najczęstszą sałatką zamkniętą na zimę z ogórków jest surówka z kapusty. Aby dodać pikantnych smaków, do dania dodaje się różne składniki, od papryki po liście winogron. Ogórki z kapustą są bardzo smaczne i proste.

To połączenie jest bardzo udane, ponieważ oba warzywa słyną z soczystości i chrupkości. Nie bez witamin, których spożycie jest tak niezbędne w organizmie podczas śnieżyc i śnieżyc. Ponadto taka sałatka z łatwością stanie się dodatkowym składnikiem zup i gulaszy warzywnych. Danie doskonale sprawdza się również jako samodzielna przekąska.

Kąbki smakowe działają inaczej dla każdego. Niektórzy lubią dziarski chrupiący liść kapusty wyjęty ze słoika z ogórkami.Inni to miłośnicy delikatnego, łagodnego smaku. Aby uzyskać ten wynik, przed przekręceniem słoika liść kapusty należy ugotować (czas gotowania - nie więcej niż 1 minuta).

Aby sałatka była jak najbardziej soczysta, posiekaną kapustę należy zmiażdżyć rękami, posypując ją solą. W takiej czy innej formie ogórki z kapustą znajdą ich kochanka. Różnorodność opcji przygotowywania przekąsek może zaskoczyć nawet najbardziej doświadczone gospodynie domowe.

Ostra sałatka na zimę bez sterylizacji z pewnością ucieszy zarówno gości, jak i członków rodziny gospodyni. Po pobraniu próbki banki zaczynają „wychodzić” jeden po drugim. Aby uniknąć problemów z brakiem przekąsek, możesz posolić warzywa w kilku wersjach tego cudownego dania.

Sałatka "Letnia"

Aby przygotować sałatkę, której sama nazwa przypomina ciepło i słońce, warto wcześniej przygotować:

• kilogram małych ogórków;
• kilogram średnio dojrzałych pomidorów;
• 0,1 litra oleju roślinnego;
• kilogramowa kapusta biała;
• kilogram młodych marchwi;
• kilogram słodkiej papryki;
• 50 gramów soli kuchennej;
• 0,2 litra octu stołowego;
• 2 łyżki cukru pudru.

Warzywa marynować jako część sałatki według następującego schematu:

1. Dokładnie opłucz wszystkie warzywa, które będą częścią sałatki.
2. Posiekaj kapustę, paski powinny być jak najcieńsze.
3. Pokrój pomidory na małe plasterki, jeśli owoce są małe, możesz po prostu pokroić je na 4 części.
4. Bułgarska papryka pokrojona w cienkie paski.
5. Dobrze umyj marchewki, obierz je, pokrój w cienkie paski. Jeśli jest pomysłowość, gospodyni może sama określić formy krojenia marchewki.
6. Pokrój ogórki na duże plastry. Średniej wielkości owoc można podzielić na 4 części za pomocą nacięcia poprzecznego.

Wszystkie składniki - ocet, olej, warzywa i przyprawy - należy wymieszać i gotować w jednym rondlu przez 10 minut. W tym czasie przygotowywane są potrawy, w których solenie będą przechowywane przez długi czas. Banki należy wcześniej umyć i wysterylizować.

Gdy solone warzywa osiągną stan półgotowania, należy je włożyć do słoików, skręcić i owinąć ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.

Ogórki solone z kapustą

Ogórki kiszone z kapustą - szybka i bardzo smaczna przekąska. Goście uwielbiają różnorodność na świątecznym stole, dlatego wspaniały duet dwóch chrupiących warzyw zostanie doceniony.

Aby przygotować jedną porcję pikli z kapustą na zimę w słoikach będziesz potrzebować:

• 0,3 kg świeżej kapusty;
• 0.6kg małe zielone ogórki;
• 3 liście laurowe;
• 4 ząbki świeżego czosnku;
• gałązki koperkowe;
• pieprzu (czarne - wymagane, różowe, zielone i białe - opcjonalne);
• 1 łyżka soli stołowej;
• 1 łyżeczka rafinowanego białego cukru;
• 20 gramów octu stołowego, który można zastąpić octem jabłkowym;
• 0.7 litra czystej wody do napełniania słoików.

Przepis na konserwowanie ogórków z kapustą na zimę jest następujący:

1. Do wcześniej wysterylizowanych słoików należy dodać przyprawy: pieprz, liść laurowy, ząbki czosnku, gałązki pachnącego kopru.
2. Losowo posiekaj kapustę, ale nie siekaj. W słoiku należy go układać warstwami, na przemian z ogórkami.
3. Ogórki przeplatane kapustą są umieszczane w słoiku w formie połówek. Konieczne jest przecięcie owoców w poprzek, a nie wzdłuż.
4. Napełnij pojemnik warstwami warzyw, napełnij słoik wrzątkiem do góry i pozostaw do zaparzenia na 8-10 minut.
5. Kolejny krok jest bardzo ważny: wlej wodę ze słoika do rondla, dodaj sól i cukier, aby smak był bardziej zrównoważony.
6. Gotuj solankę, aż rozpuszczą się produkty luzem. Następnie, tuż przed wlaniem do słoika, do kompozycji należy dodać ocet stołowy.
7. Warzywa w słoiku należy polać gorącą solanką do samej góry, zwinąć i zawinąć w ciepły koc. Jest to ważne, ponieważ schładzanie środka konserwującego powinno być jak najwolniejsze.

Gdy słoiki całkowicie ostygną, można je przywrócić do pierwotnej pozycji i przenieść do przechowywania w przewidziane do tego miejsce: szafkę, piwnicę lub lodówkę.

Ogórki z kalafiorem

Różne rodzaje kapusty można stosować w przepisach kulinarnych, kalafior nie jest wyjątkiem. Okazuje się chrupiąca i bardzo smaczna. Aby kisić ogórki z kapustą (kalafiorem) na zimę, potrzebujesz:

• liść chrzanu;
• kalafior - głowa;
• 4 średniej wielkości pomidory;
• 3,5 łyżki cukru;
• czarny pieprz (w razie potrzeby - różowy i zielony);
• kapusta biała - 1 głowa;
• 2 łyżki soli;
• łyżka octu;
• 3 przyprawione goździki;
• 5 ząbki czosnku;
• 3 ostre papryki;
• 3 papryki;
• 8 średnich ogórków.

Proces przygotowania przekąski składa się z kilku etapów:

1. Kapusta jest posiekana na małe paski. Kalafior jest rozbierany na kulki, których średnica wynosi 2,5 - 3 centymetry.
2. Papryka jest dzielona na 4 części, łodygi i nasiona są usuwane.
3. Prekalcynowany słoik jest wypełniony przyprawami, dwoma rodzajami kapusty i ogórków. Z tych ostatnich konieczne jest odcięcie końcówek, pokrojenie samych owoców na kilka części.
4. Pomidory, pokrojone w plastry o długości 2-3 centymetrów, włożyć do słoika.
5. Banki są wypełnione wrzącą wodą, którą należy pozostawić na 10 minut. Następnie płyn wlewa się na patelnię, dodaje cukier i sól, ocet (pod sam koniec gotowania), mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
6. Wrzącą solankę należy napełnić po brzegi solanką, a następnie zamknąć słoiki za pomocą klucza do konserw lub samozamykających się pokrywek.
7. Konserwacja jest przykryta ciepłym kocem, aż do całkowitego ostygnięcia, co powinno być bardzo powolne.

W zależności od upodobań członków rodziny proporcje warzyw w sałatkach mogą być różne, ale z przyprawami trzeba bardzo ostrożnie poeksperymentować. Należy uważać na czas gotowania solanki i blanszowania ogórków z kapustą na zimę, jeśli ten etap jest w przepisie na przygotowanie przekąski.

Zalecane